春夏之交，大量水果蔬菜应鲜上市，糖友如何在控制血糖的情况下吃的痛快，其中大有学问，今天仪疗君与大家一起分享，糖友如何科学的选择控糖蔬菜。
首先，我们要知道，糖友应该多吃哪些蔬菜呢？
1. 多选择降低癌症和心脑血管风险的蔬果
绿色蔬菜（如菠菜）、黄色蔬菜（如胡椒）、十字花科蔬菜（如花椰菜）都是减低癌症风险的蔬菜，而苹果、梨、柑橘类水果、绿叶蔬菜（如莴苣）等都是属于降低心脏病及中风风险的蔬果。
2. 多吃应季新鲜蔬菜
新鲜蔬果水分含量较高，一般含水量为65%-90%。蔬果收获后，由于其组织仍继续进行呼吸作用，就很容易使其中的维生素C等物质发生氧化分解，绿叶蔬菜也不建议长时间的进行储存，这样可能会导致其中的亚硝酸盐浓度大幅上升，不利于身体健康。
3. 多吃深色蔬菜
相比而言，绿色蔬菜营养素和抗氧化因子的含量较高。《中国居民膳食指南》中要求：每天深色蔬菜摄入量要占到蔬菜总量的一半以上。
同一类蔬菜中，颜色深的品种营养价值更高：例如深红色番茄中的番茄红素含量远高于粉红色的番茄；叶菜中，深绿色的品种其维生素、叶酸、类黄酮等多种营养成分也高于浅绿色的，即使在同一颗菜中，深色部分也要比浅色部分的营养成分含量更高。
其次，糖友应该少吃哪些蔬菜呢？
1. 少吃酱菜和腌菜
腌菜和酱菜是蔬菜储存的一种方式，腌菜酱菜在制作过程中,要使用很多食盐,高 这导致蔬菜中维生素损失。蔬菜中原有的硝酸盐会转化成亚硝酸盐,使得亚硝酸盐含量增加。过多的亚硝酸盐会起食物中毒，长期摄入较多亚硝酸盐可能会增加患癌风险，因为亚硝酸盐很容易转化成致癌物一亚硝胺。
2. 少吃碳水化合物高的蔬菜
马铃薯、芋头、山药等碳水化合物的含量要比其他蔬菜高，碳水化合物转化为糖类等物质，容易引起血糖波动和体重增加。在吃此类蔬菜时，要减少主食的摄入量。
最后，糖友每天吃多少的蔬菜合适呢？
《中国居民膳食指南( 2016)》中，建议成年人每天摄入300~ 500克蔬菜,以及200~ 350克的新鲜水果。考虑到糖友对水果的摄入量存在限制,我们应适当加大蔬菜的摄入量为每天500~750克(也就是1~1.5斤)。糖友应该多吃菜以降低脑卒中、心病、胃肠道肿瘤的发病风险，减少心脑血管疾病的死亡风险。食用蔬菜的好处是吃维生素片或各种营养保健品难以替代的。