曾徙金
春节前后，腊肉和香肠可能会经常的出现在我们的餐桌上，一些制作较多的家庭会冷冻保存香肠半年左右，香肠的做法比较独特，不过对于即将烹饪香肠的我们来说，来看看香肠炒什么好吃
食材准备
香菜500克，盐是少许，青椒适量，油适量，生姜。
1、热油锅爆香葱姜，然后下入青椒，加盐翻炒；
2、接着倒入切片的香肠炒匀；
3、最后加入少许盐和鸡精调味即可出锅。
食材准备
香肠，蒜薹适量，尖椒，红椒适量，色拉油少许，盐适量，料酒适量。
方法步骤
将大蒜切碎，青椒切碎，香肠切片；
2、蒜薹切成寸段，锅中水烧开，放入蒜薹焯烫至微软；
3、另起油锅，放入油烧热，爆香蒜碎，然后倒入青红椒，炒匀；
4、下入香肠片翻炒均匀，倒入蒜薹，加入料酒，盐调味即可出锅。
香干香肠的做
食材准备
辣椒适量，豆腐干适量，香肠适量，红糖少许，蒜少许。
方法步骤
1、锅中烧热少许油，放入蒜泥和香肠，煸炒出油，出香；
2、然后倒入辣椒丝和香干，淋上少许清水，加入盐和老抽；
3、再放入少许红糖提色，炒匀即可出锅。
家常蘑菇炒香肠的做法
食材准备
口蘑适量，洋葱小半个，香肠适量，青椒适量，葱姜少许，盐，糖适量，蒸鱼豉油适量。
方法步骤
1、将口蘑洗净，用淡盐水浸泡10分钟后洗净；
2、然后口蘑切片，洋葱和青椒切块，香肠也切片；
3、锅中水烧开后放入口蘑焯烫待用，
4、炒锅烧热油后爆香葱姜，然后放入香肠煸炒至吐油，然后倒入蘑菇翻炒；
5、加入蒸鱼豉油，放入白糖，洋葱翻炒片刻后加入青椒块和盐调味即可出锅。
唐娜美食
导语:盐水香肠炒什么配菜好吃？
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。
盐水香肠炒什么配菜好吃？我的回答是:“它搭配任何菜都好吃，我个人最喜欢的是盐水香肠炒菜苔、大蒜、炒饭”。盐水香肠也就是我们老家的咸香肠，不用烟熏的那种。每年的下半年，老家家家户户都开始准备装香肠，除了过年待客外就是备着来年菜苔和蒜苗上市吃。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
菜苔、蒜苗在春季都是最鲜最嫩的时候，常吃可以提高免疫力。香肠配上它们既好吃下饭又有营养。今天分享一下我家香肠的做法，希望大家喜欢。
盐水香肠炒菜苔
【食材准备】香肠1节、菜苔1把、辣椒1个、木耳一把、油盐适量。
【主要步骤】具体做法请参考https://m.toutiaocdn.com/group/6801717989411389966/?app=news_article×tamp=1585207206&req_id=2020032615200501001404703929149BF2&group_id=6801717989411389966
【宝妈小贴士】
1:这道菜我个人觉得主要食用菜苔的杆最好，这样避免了叶子出水，整道菜的菜品口感不佳。
2:木耳提前温水泡发，一定要焯水，而且木耳泡发不要超过8小时。
香肠炒蒜苗
【食材准备】香肠1节、蒜苗1把、辣椒1个、油盐适量。
【主要步骤】具体操作请参考https://m.toutiaocdn.com/group/6802007798474342924/?app=news_article×tamp=1585207614&req_id=2020032615265401001404706812152DDD&group_id=6802007798474342924
【宝妈小贴士】
1:蒜苗的杆部和叶子分开炒，杆部难熟，所以先炒。
2:香肠先用水煮熟在炒，直接用油炒会萎缩，不好吃也不好看。
盐水香肠炒饭
【食材准备】
【主要步骤】具体做法请参考https://weitoutiao.zjurl.cn/ugc/share/thread/1660506182349837/?app=&target_app=13&tt_from=copy_link&utm_medium=toutiao_android&utm_campaign=client_share
【宝妈小贴士】
1:香肠用水煮熟后在炒，这样肉质不柴。
2:这份炒饭有榨菜有香肠，所以不要放盐了，不然太咸了。
结语:大家觉得盐水香肠炒饭、炒蒜苗和菜苔怎么样？有没有诱惑到你？想不想动手做一份？如果你有其他的做法，评论下方留言，共同交流。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点 赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。
宝妈私房七七八八
原料： 猪小肠1斤、猪后腿肉10斤。 川味香肠调味料：盐100克、糖80克、鸡精40克、高度白酒5-6汤勺（瓷勺）、王守义麻辣粉1袋、王守义十三香1袋、王守义五香粉1袋、色拉油100克、生抽5汤勺（瓷勺）、辣椒粉5汤勺。 广式香肠调味料：盐100克、糖120克、鸡精40克、高度白酒10汤勺（瓷勺）。 做法： 第一招：刮出好肠衣 1、剥除小肠正面的脂肪，并用面粉洗干净，然后给小肠翻面，再用面粉抓揉，并洗干净。这个过程要反复两次。 2、准备刮肠衣。准备一块小的菜板斜放在水池里，这样刮下来的脂肪不会搞得到处都是；工具——筷子，最好筷子尾部的菱角分明点，这样方便刮。水龙头的水要开得小小的，便于刮的时候随时洗掉粘糊糊的脂肪。看图，这就是正在刮的肠衣，红色的是脂肪，这个要刮掉才是我们所需要的肠衣。 小贴士： 刮肠衣要注意用力适度。不够的话，脂肪刮不干净；用力过度的话，肠衣又要被刮破。多试几次，很容易掌握度。 第二招：浸泡除异味 肠衣刮出来后，要好好洗干净。先用少许白醋洗一次，清水冲干净；再用少许白酒洗一次，清水冲干净，然后再用碱水洗一次，清水冲干净。最后翻面，灌入水，检查肠衣是否有破损。没有的话，用淡盐水泡一个晚上，增强肠衣的弹性。 小贴士： 肠衣翻面非常容易，把水龙头水打开，然后先把肠衣头翻过来，把水灌入，肠衣顺水溜出，翻面成功。 第三招：调出美味肉馅 肉馅味道是香肠是否好吃的根本。所以要调好味道。 后腿肉洗干净去皮后切成指甲盖大小的丁，并加入调味料拌匀后腌两个小时再灌。我不喜欢用绞好的肉馅，口感上还是比切出的肉丁差些。 调好味道的肉丁馅，最好肥瘦肉比为3：7 小贴士： 担心味道有所偏差的话，建议取一块调好味道的肉，用微波炉加热熟后试味。但是微波炉一定要罩上盖子或保鲜袋，以免水分丧失，味道有所差异。如果用蒸锅蒸的话，也要加上盖子，以免水分进入到肉中。总之就是最大程度保证试出的味道是原汁原味的，这样才准确。 第四招：灌制有绝招 1、下面要灌香肠了，准备好剪刀、线（扎口用）、漏斗、洗好的肠衣、拌好的肉丁，可以开工了。灌香肠建议用剪好的饮料瓶来灌，因为其开口正合适。 2、将洗净后的肠衣底部用线绑紧或直接打结，套在瓶口，用手捏住，将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻戳几下，使其填充到肠衣里，分段用棉线扎紧，这样香肠就好了。 3、灌制的时候需要较大的地方，建议把家中餐桌铺上一次性桌布，既不弄脏地方，又有较大的操作空间。 小贴士： 香肠里面的空气要用针或者牙签扎破放出，既有利于香肠晾干，也避免变质。 第五招：晾晒有讲究 1、做好的香肠挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要里外翻动一下，避免阴面的肠衣无法风干。 2、千万不要太阳晒，也不要淋上雨水。 3、香肠水分一旦收干，表面开始出现皱褶后，就可以食用了。不要长时间晾晒，冬天大致5—10天即可，久了香肠就会脱水，口感太柴。 4、吃不完的香肠放在冰箱里保鲜冷藏。 小贴士： 香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠。 做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。 一次可以做两种口味的香肠，宴客时也是一道快捷的金牌宴客菜。
肉肉包包
1、盐水香肠搭配尖椒好吃
盐水香肠与尖椒一起炒制最好吃，在炒制时需要准备两根香肠，两个尖椒，一个彩椒，另外再准备适量的盐和白糖以及味精与食用油，最后再准备少量的葱花。准备好以后把所有食材全部切成片状，锅中放油加热以后把葱丝放入，先加入尖椒炒制，再把香肠放入进去一起炒，最后加入调味料，调匀以后就能出锅。
2、盐水香肠搭配鸡蛋好吃
盐水香肠搭配鸡蛋也很好吃，它们一起搭配食用时，可以炒制，也可以蒸制，蒸制时可把香肠切成小丁放在碗中，再磕几个鸡蛋进去，加入少量食用盐调匀以后得到蛋液，然后入蒸锅蒸制十分钟左右，蛋液就能凝固，取出加入少量香油提味即可食用。
3、盐水香肠搭配芥兰好吃
盐水香肠搭配芥兰也很好吃，它们一起炒制的时候，要把适量的芥兰和香肠全部切成片状，再准备少量的姜丝，把锅中放花生油加热以后放入姜片，炒出香气以后再把芥兰和香肠一起入锅炒制，炒匀以后加入味精和食用盐，再用水淀粉进么勾芡，最后加入少量的麻油进行提味，然后直接出锅装盘就可以。
宁姐小厨房
网友你好:盐水香肠配黄瓜片，鲜苞菇片，为主，红萝片为辅适宜。都切成棱形片或切方丁块，盐水香肠随菜的刀法即可。清浅爆炒为佳。口感宜人有时间再与你交流作法。希对你有所帮助。
金牛1128
香肠是咸的，配菜要用蔬菜，无味的，才搭配！
配菜有青椒，红辣椒，青瓜，西芹，还要生姜，大蒜！就可以啦！
csm广东东莞
和姜片，洋葱，红辣椒，蒜米，酸菜，都是不错的配菜，既可吸除油味又可以做都色香味具全。[爱慕]
用户398521837093春美
香肠是属于调好味道的熟食品，而且味道挺重。配菜选清淡的，白菜，西兰花，油菜等等。
8080石头航行记
花菜🥦