祺祺73700588
发菜，发财！
要说这酒席风俗有好多讲究呢，我再给你列几个：
1、办酒席上送客汤
有些地方又叫滚蛋汤，我们北方是用菠菜和鸡蛋或者紫菜和鸡蛋做的最后一道端上桌的汤，南方好像是西红柿鸡蛋汤，反正都有蛋，意思是吃差不多了您内，该滚蛋了。
2、除夕夜吃芹菜馅饺子
我们过年吃饺子一般都要做芹菜猪肉饺子，味道比较重有人喜欢有人不喜欢，寓意却很好，芹菜寓意是“勤而来财”，希望新的一年勤勤快快财源滚滚来。
3、年夜饭不吃鸭肉，多吃鸡和鱼
甚至有的鸡肉都不吃的，鸡代表饥荒（债务），但是也有说代表吉利的。反正鸭肉是真不吃的，鸭代表压，压力的意思。鱼就不用说了，连年有余嘛。
其实这些酒桌习俗蛮有意思的，是很典型的风俗文化。只不过在农村很奉行，到大城市就不会那么讲究了。啥好吃吃啥。
宝哥下厨
酒席上吃“发菜”当然是取其谐音发财～
在大广东的年夜菜中，发财发财当然是必须的，最常见当然就是这道香菇发菜扒生菜了！
没吃过的同学大概对发菜有点误解，主要因为其貌不扬的颜值。
其实吃过的人，比如壹周君，真的觉得很不错，可以吃出菌类的美味。
来先说说发菜豆腐丸子哟！
豆腐用手捏碎，发菜，肉馅，放入容器，调味，捏成丸子形状，上笼蒸10分钟。
豆腐容易粘在笼上，用了蒸纸垫在下面即可！
比较经典的汤，当然是香菇鸡蛋虾仁汤了！当成是年夜饭的压轴菜可一点都不为过！
这是在农历新年的广东菜式中相当常见的一道菜。
发菜并不是菜，而是菌。借着这吉祥的寓意咱也赶紧整两碗喝喝，咱也发发大财！
海发菜洗净，沥沙，放开水里焯熟，沥干晾凉备用。
剁大量蒜末，切少量胡萝卜丝和香菜，放橄榄油、盐、生抽、陈醋、鸡粉、香油等，全部材料拌匀即可。
不过说句题外话，因为发菜的生长速度慢，为了采集它，在某种意义上已经开始破坏生态的平衡，因为发菜好吃，也不要多吃呢！保护环境，关注生态，我们人人有责呢！
武汉壹周
发菜是中国特别是南方的传统副食品，如福建的发菜球，北京的酿发菜，陕甘的拌发菜等。因发菜跟“发财”谐音，港、澳、台同胞和海外侨胞特别喜欢它，不惜以重金购买馈赠亲朋或制作佳肴。在海外，它常常被作为第一道菜，象征着四季发财，生意兴隆。因而被视为逢年过节馈亲待友的珍肴。“酿金钱发菜”始于盛唐，相传，唐代长安商人王元宝嗜吃发菜，每餐都要有一盘发菜佐食。后来王元宝成为国中豪富，都中商人以为王元宝的发迹，是吃了发菜的缘故。所以纷纷仿效食用，并让厨师做成金钱形状，寓意“发财致富”。从此，“酿金钱发菜”世代流传。直至解放前的西安，还有些富商大贾举办宴席，第一道菜，多是“酿金钱发菜”。当然，意思无非是讨个吉利，祝愿发财而已。
“酿金钱发菜”的用料是：以二两发菜为主料，以两张鸡蛋皮、三两鸡脯肉、三个蛋清和少许黄蛋糕为配料。先将发菜用温水泡开，淘洗干净，投入开水中稍焯一下，捞出，加盐、味精和绍酒拌匀。再将鸡脯肉斩成泥茸，加清水、蛋清，湿淀粉拌匀，放入食盐、味精用力搅拌，直至发起；再将熟猪油一两(温度在四十度以下)倒入搅匀，制成“酿子”。然后将蛋皮摊开，先抹一层“酿子”，摊上一层发菜，发菜上再抹一层鸡“酿子”，酿子上加一层黄蛋糕，卷起上笼。蒸约二至三分钟取出，切成七至八毫米厚、形如金钱的片，装入汤碗，浇入鸡汤即成。
A美好的明天
发菜是生长在我国北部边疆干旱戈壁滩上的一种藻类，属低等的植物蓝藻门，外形犹如人的头发，又黑又细，贴地而生，因此也称作“地毛”。
发菜的蛋白质含量高达20%，而脂肪含量只有0.3%，并且还含有大量的钙、铁、磷等多种物质元素，是一种高蛋白低脂肪营养品。发菜除食用外，还有助消化，解积腻、清肠胃、降血压、调节神经等功能。
发菜性味甘寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。可利小便，清热，软坚散结，理肠除垢，消滞降压。据中医书籍中介绍，发菜对甲状腺肿大，淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的疗效。
发菜是中国特别是南方的传统副食品，如福建的发菜球，北京的酿发菜，陕甘的拌发菜等。因发菜跟“发财”谐音，港、澳、台同胞和海外侨胞特别喜欢它，不惜以重金购买馈赠亲朋或制作佳肴。在海外，它常常被作为第一道菜，象征着四季发财，生意兴隆。因而被视为逢年过节馈亲待友的珍肴。“酿金钱发菜”始于盛唐，相传，唐代长安商人王元宝嗜吃发菜，每餐都要有一盘发菜佐食。后来王元宝成为国中豪富，都中商人以为王元宝的发迹，是吃了发菜的缘故。所以纷纷仿效食用，并让厨师做成金钱形状，寓意“发财致富”。从此，“酿金钱发菜”世代流传。直至解放前的西安，还有些富商大贾举办宴席，第一道菜，多是“酿金钱发菜”。当然，意思无非是讨个吉利，祝愿发财而已。
“酿金钱发菜”的用料是：以二两发菜为主料，以两张鸡蛋皮、三两鸡脯肉、三个蛋清和少许黄蛋糕为配料。先将发菜用温水泡开，淘洗干净，投入开水中稍焯一下，捞出，加盐、味精和绍酒拌匀。再将鸡脯肉斩成泥茸，加清水、蛋清，湿淀粉拌匀，放入食盐、味精用力搅拌，直至发起；再将熟猪油一两(温度在四十度以下)倒入搅匀，制成“酿子”。然后将蛋皮摊开，先抹一层“酿子”，摊上一层发菜，发菜上再抹一层鸡“酿子”，酿子上加一层黄蛋糕，卷起上笼。蒸约二至三分钟取出，切成七至八毫米厚、形如金钱的片，装入汤碗，浇入鸡汤即成。
发菜现在是国家Ⅰ级重点保护野生植物(国务院1999年8月4日批准)，发菜生长在沙漠地区有固沙的作用...人们因为寓意"发财"而吃它们，使得沙漠的发菜大大减少。这样会出现土地沙漠化...为了保护环境，让人类与自然和谐相处，我们要保护发菜，保护大自然……
三杯两盏淡酒也
发菜知识大全
i寓意发财致富；
ii后来王元宝成为国中豪富；
iii直至解放前的西安；
iv而为本草食物志诸书之所不载者；
v所以纷纷仿效食用；
vi是吃了发菜的缘故；
vii发菜象征着四季发财；
viii发菜是中国特别是南方的传统副食品；
发菜知识学堂发菜常识须知
发菜最早见于李笠翁在其《闲情偶集·饮馔部》中的记载：“菜有色相最奇，而为本草食物志诸书之所不载者，则西秦所产之头发莱是也。予为秦客，传食于塞上诸侯，一日脂车将发，见坑上有物，俨然乱发一卷，谬谓婢子栉发所遗，将欲委之而去。婢子曰不然，群公所饷之物也。询之土人，知为头发菜关于发菜的一些小常识，浸以滚水，拌以姜醋，其可口倍于藕丝、鹿角等菜，携归饷客，无不奇之，谓珍错中所未见”。
发菜是中国特别是南方的传统副食品，如福建的发菜球，北京的酿发菜，陕甘的拌发菜等。因发菜跟“发财”谐音，发菜象征着发财、多财等吉祥含义。港、澳、台同胞和海外侨胞特别喜欢它，不惜以重金购买馈赠亲朋或制作佳肴。在海外，它常常被作为第一道菜，发菜象征着四季发财，生意兴隆。因而被视为逢年过节馈亲待友的珍肴。
“酿金钱发菜”始于盛唐，相传，唐代长安商人王元宝嗜吃发菜，每餐都要有一盘发菜佐食。后来王元宝成为国中豪富，都中商人以为王元宝的发迹，是吃了发菜的缘故。所以纷纷仿效食用，并让厨师做成金钱形状，寓意“发财致富”。从此，“酿金钱发菜发菜基础知识培训”世代流传。直至解放前的西安，还有些富商大贾举办宴席，第一道菜，多是“酿金钱发菜”。当然，因发菜象征发财，意思无非是讨个吉利，祝愿发财而已。
点心雪哥
你说的是发菜吧，长的像头发那种，那先说说什么是发菜吧，这菜历史记在始见于清代，慈禧太后的菜单里也有这道菜，叫“拌发菜”。国务院1999年8月4日批准为Ⅰ级重点保护野生植物。发菜的特征藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团，最大藻团直径达0.5mm；单一藻体干燥时宽0.3-0.51mm，吸水后黏滑而带弹性，直径可达1.2mm。藻体内的藻丝直或弯曲，许多藻丝几乎纵向平行排列在厚而有明显层理的胶质被内：单一藻丝的胶鞘薄而不明显，无色。细胞球形或略呈长球形，直径4-6 μm，内含物呈蓝绿色。异形胞端生或间生，球形，直径为5-7μm。生长在干旱和半干旱地区草地及沙地上。酒席上吃发菜的意思是就发财，因为广东人取“发”(fà)的谐音“发”(fā)而写成“发菜”，意为发财，广东通用简体字后，一律简化成“发”，使之变为互通，在农历新年的广东菜式中更为常见。
Kai凯美食
发菜（拉丁学名：Nostoc flagelliforme Born. et Flah.） [1] ，中文学名：发状念珠藻，是蓝藻门念珠藻目的一种藻类，广泛分布于世界各地（如中国、俄罗斯、索马里、美国等）的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。广东人取“发”(fà)的谐音“发”(fā)而写成“发菜”，意为发财，广东通用简体字后，一律简化成“发”，使之变为互通，在农历新年的广东菜式中更为常见。
是国家Ⅰ级重点保护野生植物（国务院1999年8月4日批准）
因为发菜谐音发财 ，所以在经商氛围浓厚的温州这道菜也非常受欢迎，是温州酒席，宴请宾客的常菜。当然这道菜大温州人欢迎不仅仅是它的好兆头，尤为重要的一点是它的营养价值也同样非常的高。因为它的主要食材是发菜，发菜是一种名贵的藻类，其质地发粗而滑，它含有大量的铁质，丙酮酸，藻红朊，以及碘。具有很强的补血功效，同时还能使头发乌黑。而且它还具有清热解毒，凉血明目的功效，对于夏季燥热的温州人来说这点就非常受欢迎了
百年王茅来之福酒
发菜又叫地毛、净池菜、头发菜等，是一种藻类植物发菜的藻体。
那么吃发财有什么好处呢？
1、发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。
2.发菜有调节神经的作用。
3.发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。
所以吃发菜的好处还是比较多，酒席上吃“发菜”有它的含意。“发菜”谐音“发财”，可能是人们对一些美好事物的向往吧。
老杨美食
你好！我是客家幺妹，对于你说的发菜应该是广东广州或中山这边人爱吃一种食物，一根根细细的黑色那种，可以用来煲发菜瘦肉粥或发菜汤，我们广东人叫好寓头，发发发的意思
客家幺妹爱下厨
你好！
发菜寓意着发财的意思，讨个吉利。
谢谢！