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近日筆者在湖南邵東聽到一些人說了一個在受疫情重創後居然也能“滿血復活”的事例，讓緊愁的心得以一絲寬慰。
文章作者/曾飲冰
眾所周知，這場誰都無法預料的疫情一度讓無數各類店鋪、工廠停擺數月。
現疫情漸過，各地店鋪陸續復業，城市煙火氣漸濃。
然。
筆者近十來天輾轉於深圳、長沙、邵陽、邵東等地後發現，歷此一疫，很多店鋪“元氣大傷”，大唱“涼涼”甚至直接“大結局”。
很多人說疫情對所有行業的衝擊中，傷害最大的是餐飲業。
這是因為餐飲業是中國最大的服務行業，還有就是餐飲業因其特殊的屬性等原因。
所以本次疫情對餐飲行業造成的傷害已遠遠超出人們之前的評估。
很多地方的餐飲店甚至出現了多米諾骨牌似的閉店潮，一些餐飲品牌連鎖店甚至永久關停過半分店，甚至連一些之前頗具實力的星級酒店都未能逃此一劫。
實為扎心!
幸好，欣慰的是，筆者在湖南邵東聽到一些人說了一個在受疫情重創後居然也能“滿血復活”的事例，讓緊愁的心得以一絲寬慰。
故寫出來希望能對讀者們有某種啟迪。
為便於表述，筆者特採用第一人稱方式進行較詳盡的敘述：
我清楚的記得曾石橋當年來邵東時是2006年。
此前他常年耕於美食一線，因廚藝精湛，被長沙、邵陽的一些星級酒店特聘為行政總廚多年。
彼時的邵東正值經濟大開發，餐飲業尚處於混沌初開之狀，很多美食在邵東還吃不到，餐飲文化遠非今日之繁華。
所以我們邵東的一些好友想邀請他來邵東一起發展。一為事業、二想為邵東美食發展做一些努力。
並向他引薦了同樣紮根於美食一線多年的黃專（注：黃專此前在北京、邵陽等酒店從事美食工作，擔任廚師長等職務）
（圖左為曾光頭餐飲有限公司董事長曾石橋、右為總經理黃專）
對於黃專在美食方面的造詣及工作的擔當與敬業，其實之前曾石橋早有耳聞。
對於曾石橋的耿直與才華，黃專也久慕多年。
於是在好友簡短的幾句話引薦下，兩人甚至直接翻過了去咖啡廳、茶莊那些世俗禮儀上的開場白，在紅嶺路的某巷口兩雙大手緊握，久久不願鬆開，長談中全然把身旁的引薦人晾在一邊…
僅十幾天後，他們在邵東打造的位於昭陽大道白雲賓館旁的天香閣就開業了。
然後天香閣迅速以其無可挑剔的菜品美味、親民的價位和優渥的服務，征服了眾多饕客那挑剔的味蕾，在大邵東憑硬實力圈粉無數。
然而當味道和服務贏得了饕客們的廣泛美評後，他們的煩惱也接踵而至:
●生意每天爆滿，客人等位太久有埋怨的。
●有時辦了酒席，來吃零餐的客人沒坐位，白跑了路也埋怨。
●一個店因條件有限，更多的美食無法制造、服務於消費者們
等等等等
於是應一些饕客們所急，他們決定再開一家店（他們當初沒想到這一開在邵東就一發而不可收）
開店人手不夠於是他們廣納各類賢能，並對部分新人無保留的傳授技術及公司文化。
於是他們的“阿嫂私房菜”開業了…
如果說開天香閣僅僅只是他們憑硬實力闖開邵東餐飲之路的開山店。
那麼這個“阿嫂私房菜”則完全是他們憑浸淫餐飲多年所練就的神力而擁佩的“屠龍刀”。
於是他們用美食開啟了在邵東餐飲圈的“攻城略地”、“野蠻擴張”，越開越多，逐漸建立了他們在邵東“美食帝國”的雛形…
於是他們的“食二道”、“0051香辣蝦”、“轉角遇到愛”、“羊鍋村”、“蛙來了”、“和一大酒店”，等等這些在邵東、邵陽甚至連外市人都耳熟能詳的美食地標名店就這麼蜚聲於美食界。
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那麼都說現生意難做，但到底為什麼這個“阿嫂私房菜”就能在邵東生意火得簡直下不了地、好到簡直能踩死狗呢？
據邵陽、邵東的一些知名饕客及餐飲界羅志國、黃建立、寧爭雄、蔣海雲、覃仁武及湘菜大師朱澤淼等一些意見領英們及眾多行業大咖們說:
當!然!是!有!原!因!的!
主要原因是這個“阿嫂私房菜”在很多方面確實很“異類”:
○做菜的廚師不用技校培養的，全啟用擅長特色家常口味的從各鄉鎮擇優特聘來的優秀美女廚嫂，這是一“異（比如像:禹君良、黃楠、嶽月娥等等這些邵東本土資深美女廚嫂，她們完全是按平常在家做菜的風味做給你吃，該店美女廚娘眾多，所以該店的這些美女廚娘做給你吃的就是N種家庭風味）
○在那店確實能吃到非常多的其它店吃不到的正宗鄉村土菜。
○他們的團隊經常組織人員去外地學習一些先進餐飲文化、團隊領導層具有超前思維管理理念。
○以員工為本（就拿這次疫災來說，有些店為補救因疫情造成的損失，借疫災之名對員工大裁員、大降薪、甚至欠薪、拖薪，但阿嫂私房菜沒出現過上述現像，曾石橋和黃專他們領導層在開董事會時直接說明了，“就算疫情造成的損失再大，哪怕賣房賣傢俱，也決不降員工一分錢工資，反正自己曾經也是打工出身，大不了從頭再來”，顯示出了一群優秀餐飲企業家們的擔當。正因如此，所有員工工作起來自然有勁，把店當家。）
○以顧客為本、以弘揚美食為本。（比如該團隊的領導黃專因為這些年一直在努力傳承著中華傳統廚藝精神、精工敬業，而被錄評為中國烹飪大師，餐飲行業授予其各類榮譽證書，這個團隊中像黃專這類努力弘揚美食文化的還有很多）
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該店餐飲總監張鵬時常掛在嘴邊的一句話是：做為一個美食工作者，努力為社會創造更多更好的美食是我們的責任，餐飲這條路想走好會異常艱辛，我們永遠是學徒，但我們永遠會努力、會盡力！
（圖為阿嫂私房菜餐飲總監）
凡此種種，所以業內的一些人說這些人開店想不火都難!
是呀，其實他們開店之所以能成功，從來就不是什麼幸運女神的格外眷顧，也不是運氣好。
而是靠不斷付出、持續學習、憑人品、憑才華才換來了這些店的旺盛。
所以即使遭受疫情如此大的重創，他們的店特別是位於昭陽大道星沙物流園斜對面的“阿嫂私房菜”仍能像開了外掛似的，滿血復活。
後疫情時期，曾石橋、黃專、張鵬他們將駕駛著邵東這艘美食鉅艦（曾光頭餐飲有限公司）駛向何方，相信他們給出的答案也一定會讓廣大饕客們滿意!
（注：據業內人說曾石橋、黃專他們在大邵東創辦這麼多地標化名品美食店得到了邵陽、邵東等地的眾多資深餐飲名流、大咖、和一些領英人士的鼎力支持，比如像：李德聰 許文 劉衛明 唐傑 唐佳 雷新亮 遊中華 王建 劉玉華 李鵬 羅孝平 江華 寧志雲 周向陽 曾黎黎 許文 等等。是呀！一個人努力只能小贏，一群人努力才能共贏，且大贏）
謹以此文祝所有受疫情衝擊下的店鋪都能迅速復業大旺，特別是那些餐飲美食店。
他們用艱辛的汗水以美食給千家萬戶送去了歡樂，如今卻因疫情損失慘重。
餐飲業為中國最大的服務行業，牽涉到的副屬行業眾多，事關民生，目前各地餐飲店頻倒閉已觸目驚心。
很多地方政府甚至出臺各項對餐飲行業的救市措施，所以筆者也在這裡祝他們能快速恢復正常狀態，也願文中主人公們的創業故事能給一些正在創業或處於困惑境況下的人有借鑑作用。
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