卓君不群
你说准备学绝味的味道是准备做鸭脖店吧？首先鸭脖这方面不辣的话确实会影响销售，因为鸭脖的主要消费群体是年轻人而且以女生为主，以我做鸭脖的这几个月发现，吃鸭脖的百分之九十都要辣的。
那么怎么样才可以做出更辣的鸭脖呢？那要选对辣椒和放辣椒的量才行，我这里目前用的福建辣椒王，我感觉比印度17＃要辣。而且香味十足，回味久，还有花椒的麻感，这个辣椒做出的鸭脖吃第一口的时候不辣，到嘴里一会才开始辣，而且有种流口水的感觉，让人欲罢不能，然后配着好点的花椒麻椒，我感觉很不错。
鹿邑myhome
因为你没放糖和辣素
潘多拉效应
辣椒精，或者印度魔鬼辣椒都可以，我是专业厨师，希望能帮到你。
王振岭101099371
你提的问题简直不是问题，看你是湖南兄弟，湘菜的卤味南北皆宜。卤煮讲究的是综合味道，如果过于突出其中的一种味道，会失去本来的风味。从本人的观点认为，卤味不能过辣，辣味起到的作用是去腥。假如你真要体现出辣味来也很简单，选择海南黄灯笼椒和印度鬼椒，加量下入卤汤中微火慢煮，保证能达到你须要的味道。可是别人会认为你煮的辣椒汤。
用户4732960689078
有一种辣椒叫做辣椒王。
吕巧英凉菜卤肉
这个要选好的辣椒