When you hear music
After it's over
It's gone in the air
You can never capture it again
——Eric Dolphy
小眾酒場欄目
挖掘每一款酒的獨特氣質
vol. 5: 百年の孤獨
透飲百味人生
在理解任何事情之前, 都應該先追本溯源
前言
百年孤獨的名字似乎容易激泛起情感漣漪，並不想以過多的感性視角去解讀命名孤獨背後的意義。情緒是真實的，無力的面對容易被吸進難以自拔的漩渦。我想，命名這款酒的黑木本的初衷，大概是希望品嚐過它的人，能夠透過酒中的滋味，懷抱更多勇氣和真實來面對百味人生。
黑木本店的百年曆史
位於日本宮崎縣的黑木本店，創立於1885年，明治十八年，如今已經傳到了第四代傳人黒木敏之的手中。黑木本是一家擁有純正血統的燒酒廠，從1905年第一次從蒸餾瓶中滴下原液，在之後的135年間，他們一直只專心致力於製作燒酒。懷抱對鄉土的深切熱愛，黑木本總是把大地、燒酎和人與人之間的關係微妙融合。他們知道只有人的眼睛和手才會製作燒酒，最終決定燒酒口味的也都是人們。原材料的分類、製作曲、製備Moromi、蒸餾和熟成老化，這一個個製作步驟，黑木本一直堅持原始的人力方式。雖然製作的過程會變得非常耗時，但是黑木本堅持只有通過這樣的方式，才能製作出理想的燒酒。他們自己耕種土地，播下種子，從耕種到收割果實，在製造過程中的多餘產物又被用作有機肥料再次回報大地，大自然的祝福又迴歸了大自然。
不變的事物和變化的事物一併存在，作為傳統燒酒文化的繼承人，黑木本秉承了日本燒酒的哲學。他們深切的知道，僅僅靠繼承和保護不會有任何進展，必須要成為燒酒文化的變革者，才能真正將文化保留。
株式會社 黑木本店
百年の孤獨的傳說
百年孤獨是黑木本推出的一款珍稀40度麥燒酎，由於產量極少，在日本百貨公司通常以抽籤方式來售賣。酒品的名稱以1982年諾貝爾文學獎得主，哥倫比亞作家加夫列爾·加西亞·馬爾克斯所撰寫的世界文學名著「百年孤獨」命名，它代表著日本最高人氣極品燒酒的地位，已被譽為日本三大夢幻燒酎之一。
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這款酒使用黑木本店自己培養的酵母，精選的日本麥和代代相傳的手工麥麴釀製法，以傳統工藝法蒸餾。但不同於一般燒酒在蒸餾後直接裝瓶的熟成方式，百年孤獨採用和威士忌相同的熟成方式，將蒸餾後的原酒放入白橡木桶中熟成，與混合熟成3年、熟成4年和熟成5年的酒調和後製成。酒身是濃郁的琥珀色，入口順滑，在體驗了飽實的麥香與飽滿的椰子香氣後，伴隨而來的是來自橡木桶的木質香調和淡淡菸草的陽剛氣息，如百味人生一樣，難以捕捉，難以回味。不同的飲用方式能夠觸發這款酒的不同命運，兌水可以凸顯出穀物的甘甜，釋放香氣分子，更能感受這款作品的豐富層次；加入熱水飲用，則能強調它厚實立體的份量感。
瓶身的包裝上，有一小段英文：“When you hear music, After it's over, It's gone in the air. You can never capture it again. 當你聽見音樂聲時，等待音符降落，它便消逝在空氣中，你永遠也無法捕捉到它”。這是殿堂級爵士樂手Eric Dolphy在錄製最後一張唱片時，不經意發出對人生旋律的感知絮語，這位偉大樂手的宿命般孤獨感語錄，被選用附在百年孤獨的瓶身上。
馬爾克斯的小說中，講述著百年中的七代人，每個人在各自的生命中經歷著不同的孤獨。我認為這些都是源於每個人天性對愛的渴求，卻又對愛可能帶來的傷害表現出的怯懦與抗拒；對擺脫孤獨的不斷尋找，卻又對失去孤獨保護的恐懼；不想落入循環往復的命運，卻又將自己推入可預料的命運後，再來感嘆命運無常；每個人的一生都在渴望孤獨與抗拒孤獨的矛盾中揮散著。
永不停歇的鐘擺能讓任何事物運轉起來，卻無法使自己內心騰空。以馬爾克斯自己的總結來說：“總是試圖用別人的模式來解釋我們自己，這就是我們產生孤獨感的全部癥結所在。”對於這款酒，黑木本的命名如此中擊每個人的心靈，但滋味往後的意義究竟是什麼，也許在真飲後自能悟出。
ROOTS HOUSE
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