诺米团7
猪前蹄肉厚筋多的特性,在做很多菜的时候都会非常好吃。在做红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄的时候用前蹄做不仅能够吃到更多肉,而且肉非常的软嫩,筋也非常的有嚼劲。
下面介绍两款猪蹄吃法:
一、猪蹄凤爪煲花生
材料:猪蹄1个,凤爪200克,五花肉100克,带皮花生米50克
调料:姜片25克,精盐2小匙,胡椒粉1/2小匙,植物油适量
制作步骤:
1.将猪蹄去掉杂毛,用清水漂洗干净,剁成大块,放入清水锅内焯烫几分钟,捞出猪蹄块,换冷水过凉并洗净浮沫,沥净水分。
2.凤爪剁去爪尖,去掉黄皮,洗净,放入沸水锅内焯烫一下,捞出;五花肉洗净血污,切成块;带皮花生米用温水浸泡20分钟,捞出。
3.汤锅置火上,加入植物油烧至六成热,下入猪肉块煸炒至变色。
4.再下入姜片、猪蹄块、凤爪炒匀,然后加入适量清水,先用旺火煮沸,再改用小火煲2小时。
5.最后放入带皮花生米,继续小火煲30分钟,加入精盐、胡椒粉调好口味,出锅装碗即可。
二、广式白卤猪蹄
没有浓油赤酱重料的过分渲染,多吃几口也不会起腻味。
材料:猪蹄1200克,葱段15克,姜片15克,水2000毫升,葱花、仔姜丝各适量
调料:米酒50毫升,冰糖8克,盐5克
卤包:当归10克,川芎10克,白胡椒粒10克,桂皮10克,月桂叶5片
做法:
1.猪蹄洗净,放入沸水中汆烫至猪蹄表面变白后捞起,备用。
2.将汆烫后的猪蹄、葱段、姜片放入电饭锅内锅中,再放入米酒、水和卤包。
3.电饭锅外锅加入2杯水(分量外),按下蒸煮开关,煮至开关跳起后,再闷10分钟。
4.接着放入剩余调料,外锅再放1杯水(分量外),按下蒸煮开关,煮至开关再次跳起后,续闷10分钟。
5.将卤好的猪蹄取出,去骨、切小块后盛盘,最后放入葱花和仔姜丝即可。
羊小刀
您好!我是大头 很高兴为您回答
前蹄能不能炖汤?当然能猪蹄美容养颜,而且还能滋补气血的哦,加入红萝卜的汤很好喝,油而不腻,滑而可口。除了喝汤,猪蹄可以沾点酱油吃,非常好吃。 猪蹄含有较多的蛋白质,主要成分是胶原蛋白质,是皮肤组织不可或缺的营养成分,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松;能促进青少年骨骼发育,延缓中老年人骨质老化、早衰。 黄豆含有丰富的蛋白质,并含有较多的植物脂肪和丰富的铁质等。
做法
主料:黄豆55克、猪蹄、胡萝卜1根
辅料:、姜3片、精盐适量
1、准备好材料
2、黄豆清洗后浸泡1小时
3、猪蹄洗净切段以滚水汆烫洗净
4、胡萝卜去皮切块
5、所有材料和姜片一起放进电饭锅里,加适量清水,按煲汤键煮1个半到两小时
6、出锅前放入食盐既可
烹饪技巧
猪蹄是一般人都可食用的,尤适宜腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人食用
希望我的回答对您有所帮助!
大头平淡幸福小生活
可以炖汤的!而且前蹄炖汤和红烧都比后蹄要好!炖汤的方法如下:
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一,先将猪蹄去毛后洗净,然后再用菜刀刮去猪蹄表面的的脏东西,尤其是猪蹄脚趾之间的缝隙要刮洗干净。
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二,然后将打理好的猪蹄对半切开,再按骨节砍成小节块(现在卖猪蹄的地方可以帮你把猪蹄砍成小块),在水中漂20分钟漂去血水。
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三,炖锅加清水烧开,放入拍碎的老姜和花生、大枣、枸杞及砍好的猪蹄下锅炖煮,待水沸腾10分钟左右,打去汤面上的浮沫。
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四,小火炖煮约1小时左右,至猪蹄耙软时放入适量的盐,最后再撒上葱花即可!
温暖是小太阳
可以的。食材:前猪蹄一只 佐料:盐,白萝卜,玉米,胡椒粉,当归,党参,枸杞,红枣,姜片,白砂糖各少许。首先猪脚宰好过水捞出,准备高压锅,锅中放适当的水加入以上佐料压十分钟出锅撒上葱花即可!白萝卜玉米可以让汤更加的鲜美。有时间的话可以煲四十分钟,效果会更好!希望能帮到你。
创业的阿伟
最家常的红烧猪蹄就很好吃!
这道菜看一眼觉得很罪恶,但是又想偷偷吃~ 来两口来两口~
红烧猪蹄
·· 用 料 ··
猪前蹄 1只 冰糖 1块 桂皮 2片 八角 2个
香叶 2片 姜 1小块 油 盐
生抽 白胡椒粉 豆腐乳 1块
陈醋 1小勺 啤酒、料酒或白酒 鸡精(可不放)
·· 做 法 ··
1 | 猪蹄处理干净,剁好,放入冷水锅中煮开后,继续煮5分钟以上。然后捞出来清洗干净备用!
2 | 锅里放油,冰糖放入,炒糖色。
3 | 放入猪蹄翻炒上色,放八角.桂皮.香叶.姜片,继续翻炒!炒出香味
4 | 放白胡椒粉、生抽、陈醋,半瓶啤酒或两勺料酒,或一勺白酒。然后再加开水,倒入高压锅。
5 | 上汽之后改中小火压5分钟(愛吃特别烂的可以多几分钟)
6 | 倒回锅里加一块豆腐乳捣碎
7 | 汤汁收至剩一半时放盐,大火收汁。收干汁后放一点鸡精(不放也行)
以上就是红烧猪蹄的制作方法,如果您有什么不懂得欢迎留言提问,我看到后会第一时间为您解答。
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闹闹爱吃鱼
大家好我是谦哥,很高兴能回答这个问题。
前提能不能做汤?当然可以啦,但是说实话第一有些奢侈,第二做出来不如后蹄香。
为啥说奢侈,猪蹄本来就不便宜,不能最好的发挥食材的特色不是白瞎了。
为啥说不如后蹄香,前蹄叫猪手后蹄叫猪脚。还是猪脚肉多,熬出来的汤才香。
下面分享一道猪蹄玉米汤的做法,玉米的香甜能有效的中和汤内的油腻。美容养颜,爱美的姐妹们千万不要错过,尤其是中年姐妹们。
猪蹄玉米汤
主料:猪蹄一个 熟玉米棒两个
辅料:生抽,老抽,白糖,大料,香叶,桂皮,料酒,川椒丝,葱姜,盐鸡精胡椒
做法
1:猪蹄顺着骨缝斩成小段,放冷水中浸泡一小时去除血水。玉米棒切成段,葱姜切大片。
2:锅中做冷水下入猪蹄,待水开后撇去浮沫。加入料酒继续煮5分钟,一定要斩段焯水,一定要多煮一会把浮沫撇净,这是猪蹄有“臭脚丫子味”的源头。
3:焯好的猪蹄过水冲净,用镊子把残余的毛给揪下来备用。
4:锅中加油直接下猪蹄翻炒,待表皮有些微黄下葱姜烹料酒。这段时间一定得勤翻炒,要不皮糊了影响效果。加生抽老抽略炒倒入没过猪蹄的水在多加三分之一。
5:生抽老抽一定要少放,因为咱们是汤菜只要上些色就行。待水开后依次加入盐,胡椒粉,大料桂皮香叶调口。
6:盖盖悶煮10分钟后把切好的玉米棒和川椒丝放进去(川椒丝只是为了颜色好看提点味道不用放太多)。
继续煮个10多分钟,看看汤汁有些粘稠了就撒点鸡精出勺吧。
个人观点不喜勿喷
食文谦
题主你好,猪前蹄是可以炖汤的,但是如果做成红焖猪蹄会更加好吃
下面我介绍一下红焖猪蹄的制作方法
材料
猪前蹄2只、葱姜、干辣椒、料酒、红烧汁、红糖、盐少许、香叶1片 、桂皮取指甲盖大小、八角1颗
步骤:
一、 猪前蹄两只洗净切块,准备好葱姜干辣椒,香料泡在热水里备用。
二、 冷水和猪蹄一块下锅 ,不能用开水,那样骨头里面血污出不来,预热会凝固。焯水到很多沫状东西就可以倒出。
三、 用冷水持续冲,可以使皮更加Q弹有韧性。
四、 锅内少许油加点红糖翻炒,融化后放入猪蹄,同时加葱姜干辣椒。
五、先加红烧汁再加适量料酒,没有红烧汁老抽也可以,加入热水泡的香料和适量水。
六、盛起放到电压力锅里,用“蹄筋”模式比较酥烂,用“鸡肉”模式比较有韧性。自己根据要求选择好了。
七、电压力锅炖好后盛入砂锅里,加少许盐调味,可再炖开撒葱花,香糯可口的红焖猪蹄就做好了!
中国传统家常菜
很高兴为你回答问题!
我觉得猪肉本身比较腻,在一个前蹄炖汤补营养还行,其次要炖汤一般人估计享受不了这个味吧!要说前蹄怎么做好吃我还是比较喜欢红烧,美容养颜的,香而不腻,所以还是教你做一道红烧口味的吧。
材料:前蹄(1000克)、盐(少许)、酱油(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)、
姜(适量)、冰糖(适量)、芝麻(少许)、葱段(少许)、干辣椒(少许)、
香叶(少许)、八角(少许)、
第一步:前蹄最好还是剁成块,清洗干净、配料准备好备用。
第二步:用少许葱姜蒜把前蹄焯一遍,然后冷水冲洗一遍备用。
第三步:锅里倒油,放入冰糖小火慢慢炒,炒出糖色,再放入前蹄炒至变色。
第四步:锅中加入八角、香叶、干辣椒进行翻炒。
第五步:放入葱段、姜片、大蒜继续翻炒,再加入老抽上色和酱油、料酒翻炒。
第六步:炒好倒入压力锅,加入清水,盖好盖烧开转小火炖至20分钟左右即可出 锅,最后撒上芝麻大功告成! 还望采纳谢谢!!
宁王殿下
能的,炖汤前蹄好。
前蹄胶原蛋白比较丰富一点,而且骨头相对也比较少哦,吃起来更加的方便。
最简单的做法,包你一学就会:
1、猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。加盐,喜欢的话放鸡精,我一般不放。
好了完成! 不喜欢黄豆的话,就在最后放盐前加平菇,或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。
宁姐小厨房
完全可以,因为前蹄瘦肉比较多,炖出来的汤不油腻,做法:前蹄一个,先洗干净砍成块焯水,焯好水的前蹄装在汤锅里加适量清水、生姜、料酒、红枣、山药大火烧开转小火慢炖1小时,出锅前加入点枸杞子,加适量盐调味即可出锅