怎么做油条更快更省时间？

途说娯乐

大家好，我是芬姐，怎样做油条更快更省事。做油条其实很简单，主要在1：配料的掌握的比例上，2：面团的软硬度，3：醒面一定要醒好。这三方面掌握好了，做油条就很简单了。如果要第二天早上吃油条，那么头天就要把面和好，第二天早晨第一件事起来就把面从冰箱里拿出来醒十分钟，然后再炸这样既快又省时间，而且安全卫生。

面粉500克，小苏打两克，盐六克，花生油30毫升，小苏打和酵母用温水稀释完全融化，没有颗粒，面粉里放盐搅拌均匀，鸡蛋打散倒入面粉中搅拌，然后倒入酵母和小苏打水，用筷子边搅拌边倒水，直到成团注意，不要太硬，搅拌均匀，直接放冰箱内加盖或保鲜膜，第二天早晨第一件事就是把面团拿出来用手按完后，醒十分钟。这时你可以去干点别的事情。面醒好后，注意：不要再揉面了。直接把面擀成长条，两片重叠，用筷子压一下，油温有为180度放入切好的长条，放锅里要抻一下，这样就可以就可以做出美味，营养，卫生又好吃的蓬松酥脆的油条了。是不是又快又省时呢？希望与大家一起交流又省时又快捷的做饭放法。

芬姐的小厨房

现在生活节奏太快，上班族平常能起来自己做早餐吃真的难得，一般都是到街上买个早餐吃着去上班，大部分人觉得对付一下就行了，其实自己在家做早餐比外面的东西吃着放心多了，而在大家眼中油条制作起来麻烦还耽误时间，一般没人选择在家做，那有没有更快捷的方法做呢？答案是肯定的，接下来我们一起看看怎么做油条吧！

这个油条做法前后只需要20分钟，就可以吃上自己做的油条了，能量满满的去上班吧！假如有什么不明白的可以私信给我，或者在下面留言。

途说娯乐

1.将200g温牛奶，6g酵母搅拌均匀，静置一分钟。

2.一个鸡蛋，30g油，380g普通面粉，3g盐

3.把上边两条里的食材搅成絮状，然后揉成面团，室温发酵一个小时

4.案板上撒面粉，手上也沾上面粉，把面团放案板上按扁

5.切两指宽的长条，再在长条中间拦腰切开。用保鲜袋盖好醒15分钟。

6.把上下两条对折，用一根筷子在中间压一下

7.油烧至七八成热，把油条生坯稍微拉一下，下锅炸，全程中火偏大炸至金黄就好了。

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美味学院山西

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食在小厨

怎么做油条更快更省时间？

大家好，我是文子，一个爱分享美食的宝妈，我的回答是：对上班族来说，早餐想吃到自己亲手做的油条，那完全是没问题的。只需在睡觉前把面团和好，早晨起床比平常早起一个小时就可以了。记住起床后第一件事就是把面团从冰箱里拿出来回温。我在家做油条常用这个方法，这个方法不仅省时，而且健康。下面把详细步骤分享给大家。

【准备食材】：面粉500g，酵母5g、盐5g，小苏打2g、鸡蛋1个，温水260g，玉米油

第一步：在面粉里加入食盐、酵母、小苏打，再打入一个鸡蛋。

第二步：把温水一点点的倒入面粉中，边倒边迅速搅拌，直到把盆中的面粉全部搅成面絮状，然后用手反复揉面，一定要多揉会，最后揉成光滑有延展性的软面团。然后给面团刷上一层油，用保鲜膜盖好，放到冰箱里冷藏一个晚上，注意是冷藏而不是冷冻哦，并且冷藏室的温度调到4~6摄氏度，这样才利于面团在冷藏时可以发酵。

第五步：起锅倒油，油温烧至6成熟，把长条拉伸一下，轻轻下入锅中，防止热油溅出。油条坯入锅后迅速膨胀，然后不停的翻面，使其受热均匀，整个过程一定要中小火。

第六步：炸至金黄，捞出控油。

【总结】：

1、和面时，温水的温度最好控制在30度左右，也可以不烫手为准，若温度过高会把酵母烫死，面团就不会发起来。

2、炸油条的面团可以适当的软点，这样炸出的油条会更蓬松。在和面团时，一定要多揉面。

3、记住发酵好的面团不要揉，若是揉面，就会把面团中的气体排出，再直接放入锅中炸，炸出的油条是不会蓬松的。

4、油温6成热，下入炸制，炸制过程用中小火，如果火过大，炸出的油条外焦内不熟，如果火太小，炸出的油条太油腻。

我是文子，一个爱分享美食的宝妈，以上是我对这个问题的回答，欢迎关注，点赞，转发，期待你在评论区的留言，感谢你的阅读！

爱做饭的文子

爱美食的李大东有话说。

油条，大家应该不陌生，是中国人早点四大金刚之一。以前的油条有曝光放明矾，令人惊恐。除了现在标榜的无铝油条外，我还有这款酵母版油条教给大家，无任何添加剂，油条蓬松好吃更健康，而且一两个小时就可以搞定，不用在过夜和面发面了。

下面就和大家来一起分享一下，这个快手版无添加剂油条做法：

食材准备：

制作步骤：

【我是爱美食的李大东，一位专注于美食分享的爱好者，喜欢的朋友记得加个关注哦！】

美食李大东

本期导读：怎么做油条更快更省时间？

我的回答是：“油条”又称之为“馃子”，是一种古老的中式面食。炸好的油条颜色金黄，内部中空，吃起来很是酥脆。炸“油条”的做法有很多种，其中无矾的油条为为最健康的。要想省时省事，那么提前面要发好是必备的，其中比例的搭配、醒发的时间、油温的控制为关键

用心做好每一道问答，我是美食领域小磊谈美食，跟小磊学习更多家常菜的做法，请点击右上角红色加号关注我，获取更多美食经验与技巧

“油条”各地的叫法也不相同，山西称之为“麻叶”，东北一带称之为“馃子”，广州一带又称之为“油炸鬼”等等。叫法不同，做法都是大同小异，主要不同的是使用的添加剂，比如加泡打粉、膨松剂等。虽然做好后特别漂亮，也很是节省时间，但是我们也要注重健康。下面小磊就给大家介绍一种做法，希望大家喜欢。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作蓬松酥脆的健康油条

主料：中筋面粉面粉2斤

配料：酵母粉10克、盐10克、白糖8克、小苏打5克、鸡蛋2个、色拉油30克

【炸油条】外表金黄、口感酥脆、蓬松可口、早餐首选

《1》取中筋面粉放入盆中，加入酵母、盐、白糖、小苏打搅拌均匀。然后加入鸡蛋2个，30克的色拉油，分次加入500克清水，搅拌成絮状。然后用拳头揣，揣到面团表面发光后，表面沫油，保鲜膜密封醒面2小时左右。注意：面要用拳头揣，不要揉

《2》发好的面从盆中拿出，用手托住面的两头，慢慢撑开，厚度约为1cm，然后切成条

《3》筷子沾水，竖着在切好的面上打水线。打好水线后，2个面条放到一起，再用筷子轻轻压一下中间。注意：面条摞的时候要打水线的面相互结合，筷子压的时候要压中间，不要用力

《4》锅中加入色拉油，油温烧至6层热后，用手捏住面条，稍微的撑一下，下入锅中，炸至金黄即可

疑问比较多？请往下看

【出品图】

【炸油条】疑问解答

1和好的面要用拳头揣。这样才能让面粉和配料充分的融合均匀，炸出来的油条才能碰上一直。揣出来的面，表面发光

2醒面的时间，冬天一般醒面2-3小时即可，天热的话1个小时就可以了，如果是第二天使用，那么可以放入冰箱冷藏，第二天早上使用

3面条叠好后，要轻轻的压，这样才能保证炸的时候不会分离，用力太大容易受热不均匀，形成外熟内生的情况

------【炸油条】注意事项，及制作小“Tips”------

1面粉的比例一定要精准

2和面的时候要用拳头揣，不可揉

3醒面的时间不宜太长，根据温度来适当的调整时间

4炸油条的时候，油温不要太高，太高容易使油条不蓬松，吃起来发硬

结语

今天教大家的这种，不用矾，不用泡打粉，不用油条膨松剂，这样做出来的油条吃起来更健康，更放心。“油条”虽然好吃，但是也不能常吃，尤其是老人和孩子，油条属于高温油炸食品，很难消化，还会影响睡眠。如果实在抵挡不了这款美食，那么请在制作的时候多换新油。希望大家看了之后都能做出这款美味的“炸油条”

我是美食领域小磊谈美食，如果您看了之后觉得不错的话，请给小磊一个小小的“赞”也请您多多分享给您身边的朋友，您也可以给我留言与小磊互动，提出您的意见与建议，我会一一回复大家，最后再次感谢大家的观看，我们明天见

小磊谈美食

　您好，很感谢可以回答您的这个问题

一、自制油条

　　食材：面粉300克 牛奶155毫升 鸡蛋1个 酵母粉4克 盐1克 食用油适量

　　制作工艺：

　　1、将酵母粉放入牛奶中搅拌匀均，然后将鸡蛋、盐放入面粉中，再缓缓的倒入牛奶，和成表面光滑的面团。接下来，在面团表面刷一层食用油，最后盖上保鲜膜开始醒发

　　2、醒发至面团的体积2倍时即可，再将面团从盆中取出，然后揉匀

　　3、将面团稍稍擀开，将面饼折成一个粗细匀均的长条，如图。然后再在表面刷一层食用油(面板上也要刷一些)，最后盖上保鲜膜再次醒发20分钟

　　4、将醒好的面团拉伸，然后切成小段儿,取两块面团放在一起，然后用筷子在中间压一下

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　　5、用手将压好的面团拉长一些,开始炸油条。平底锅中倒入适量的油(油量不用太多，通常是油条厚度的一半即可。这样可以省不少油)

　　6、油热后(检验油温的方法：将一只干净的筷子插入锅中，如果筷子周围冒起大油花，说明油温就可以了)，将油条放入锅内，一面炸好后翻面，直到双面金黄时捞出即可食用

　　二、油条配方

　　1、配方一：普通中筋面粉500克 鸡蛋60克 小苏打11克 塔塔粉(酒石酸氢钾)6.5克 磷酸二氢钙4.3克 柠檬酸3克 食盐7克 清水260克 28℃发酵2小时

　　2、配方二：普通中筋面粉500克 鸡蛋120克 酵母5克 小苏打2克 食盐10克 清水240克 28℃发酵1小时

　　3、配方三：普通中筋面粉500克 无铝泡打粉3.5克 臭粉(碳酸氢氨)3.5克 小苏打3.5克 食盐11.5克 清水300克 28℃发酵1小时

　　三、制作关键

　　1、和面时必须先将面粉、精盐、鸡蛋、油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会松脆不一、口味不均

　　2、和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成

　　3、擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂

　　4、切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋

　　四、奥利奥油条

　　主料:奥利奥饼干12块 高筋面粉30克

　　辅料:玉米油8克 鸡蛋1个 水280克

　　制作工艺：

　　1、备好食材：奥利奥饼干(巧克力夹心)，高筋面粉和鸡蛋

　　2、先将饼干里的夹心用小刀刮出来备用，饼干放进食品袋中碾压

　　3、碾压成细粉备用，锅中倒水和玉米油(也可以用黄油)烧开后关火.

　　4、倒入饼干碎、高筋粉和鸡蛋，充分搅拌均匀，呈面糊状.

　　5、将饼干面糊装入裱花袋中，挤出长条形

　　6、然后放入冰箱冷冻2小时以上(由于当天有事，一直冻到第二天才炸)

　　7、提前将油条生坯取出回温几分钟，再放入七层油温中炸制，当油条漂浮上来后，再炸一会就可以捞出，捞出后放在吸油纸上吸掉多余的油脂.

　　8、将饼干夹心放入微波炉中，用高火叮20秒后调匀，这就成了奶油巧克力酱

　　9、最后在炸好的油条上撒入糖粉，沾着奶油巧克力夹心酱即可

　　五、霜糖油条

　　主料：高筋面粉250克鸡蛋一个干黄豆50克

　　辅料：安琪无铝油条膨松剂10克 糖粉20克 清水1200克 白糖20克

　　制作工艺：

　　1、将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中

　　2、膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中

　　3、将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了

　　4、取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次

　　5、置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上

　　6、取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟。

　　7、将面团擀平，切成均匀的长条状，取两条用擀面杖擀长

　　8、将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下(俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边)。

　　9、锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄。

　　10、捞出滤干油份，将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可

　　六、丝瓜炒油条

　　主料：丝瓜1条 油条2根 小米椒4个 油适量 盐4克、鸡精2克

　　制作工艺：

　　1、丝瓜去皮洗净切条;姜切丝;红椒切丁;油条先切段，再改刀成竖条

　　2、锅中下底油，油热后，下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅，余油再次烧热，下姜丝，红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒。

　　3、炒到丝瓜变软后加盐调味，丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀撒许鸡精即可

硬核补习班

您好，我是一张小方桌，很高兴回答您的问题，以下回答可供参考。

食材：面粉，温水，油条膨松剂

做法：

1、把称量好的面粉和膨松剂放到一个盆中，搅拌均匀；

2、加入称量好的温水；

3、用手搅拌，面团粘性比较大，和面时可以在手上沾少许的色拉油，用叠面法和面，把面反复的折叠，按压；

4、和到面团产生筋性，用手拉扯不断裂即可；

5、盖上保鲜膜静置20到30分钟；

6、面团分割，擀开成长条，切成大小相当的油条剂子；

7、每两个摞在一起，用筷子用力的压一下，压好的油条剂子稍微饧一会，5分钟左右。这个空挡刚好用来热油锅；

8、油温升高后再把油条胚子放进锅中炸制，可以先放一个小面团，能迅速的膨胀浮起说明油温就可以了。