解读赢生
作为一个吃货，不会不知道岭南菜系的魅力，东莞菜作为岭南菜系的一种，虽不及顺德美食那么如雷贯耳，但自然也是干货满满。
最有名的，当属厚街烧鹅濑粉，作为东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。
厚街濑粉是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长圆柱状的粉条，吃起来特别滑爽。
烧鹅濑，最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美味诱人。
可以说，既把烧鹅的精髓品尝了，也同样吃了一碗喷香米粉。
广东的粥文化丰富，比如东莞的道滘肉丸粥也算是在岭南粥品中独树一帜，在肉丸粥中独占鳌头。
道滘粥的肉丸选用新鲜上肉，切碎后用钢条敲打直至成为肉酱，这样使肉丸有韧性，入口香脆，弹性特强，佐肉不夺肉香，丸香不腻，齿颊留香，肉味长存，令人垂涎。
道滘肉丸制作的关键，就是在敲打前，打制出的肉丸胶质极强、有韧性。敲打完毕后，这时有一道很重要的工序就是在肉泥中加上适度的肥肉粒，这样的肉丸除了肌理分明外，口感也更为醇厚，这也是道滘肉丸与一般肉丸最大的区别所在。
道滘肉丸小巧玲珑，每粒直径为2公分左右，可谓贵精不贵大，细小的肉丸更可一口一粒，慢慢细味。用这种名声响当当的肉丸煮出来的粥，香味纯粹，口感丰富。当和着米粥咀嚼肉丸之时，肉丸爽口弹口，粥底清润而不夺肉香，相互彰显其真味，更是“味”不胜收。
顺带推荐一下三禾宴，虽然现在已经很难吃到。
所谓三禾，指的是“禾虫、禾花雀、禾花鲤”。夏秋交接之时，禾花飘香，稻谷金黄，以禾花、稻谷为食物生存的禾虫、禾花鲤鱼、禾雀到了这个季节，都是生长的旺季，人们把这些禾虫、禾花鲤、禾雀烹饪后，端上桌以此来招待客人，就是有名的三禾宴。
禾虫蛋白质极其丰富，一般都是烤着吃，待烤至微黄后，撒上各种作料，极具风味；禾花鲤则是加入生姜、葱条、蒜子，再放入沙煲内煲煮食用；禾花雀的吃法也是多样，如铁板烧、椒盐、沙锅、姜葱等不下十余种 ，入口松脆酥香。
听起来就有点小恐怖吧，但因为其土生土长，口感极佳，营养丰富。别顾忌好不好吃，其实现在已经很难吃上，因为禾虫、禾花雀、禾花鲤现已禁止捕捉。