红酒应该怎么选？

夜幕下的哈里博特

有个朋友问我，“选购红酒时，买什么牌子的好？”

对于不了解红酒的人来说，问这个问题，我很能理解。不过我想说的是，这种问法本身就不合适。因为红酒不同于白酒，不是以品牌论好与不好。选购红酒要看产区，产区的优劣在很大程度上决定了红酒的质量。同一个产区可能会有多个酒庄，不过在酿酒工艺差别不大的情况下，酒的质量差别也不大。

提起红酒就想到法国，大家耳熟能详的波尔多，就是法国的一个享誉全球的优质产区。这个产区有多个酒庄，比如众所熟知的拉菲酒庄，还有滴金酒庄、玛歌酒庄、马尔罗酒庄等。而这些酒庄产出的葡萄酒都非常的优质，因为这些酒庄用的原材料葡萄都是生长于波尔多，大家所熟知的“拉菲”也并不是“牌子”。

了解了选购葡萄酒不是以“牌子”为准则之后，想准确选购自己想要的，还要看葡萄酒是新世界产的还是旧世界产的。新世界和旧世界生产葡萄酒的工艺不一样，所以口味也是不一样的。

傲鱼红酒

1.如何选购安全有保障的葡萄酒

年份与灌装日期有区别

大部分的葡萄酒的正标上会标注一个年份，例如1982年的拉菲，这个年份代表着酿酒葡萄生长采摘的年份，消费者可根据葡萄采摘年份推断葡萄酒的质量价格。

除了葡萄酒年份，在葡萄酒背标上还有一个灌装日期（即装瓶日期）。

葡萄酒的生产需要经过采摘、发酵、陈年等一系列过程，所以葡萄酒的灌装日期与年份会有一定时间差异，大家也可通过此时间差异大致推算出葡萄酒的陈年时间。

阅读标签信息

进口葡萄酒需贴中文背标。根据我国法律规定：进口预包装食品应当有中文标签，葡萄酒的中文背标须涵盖以下内容：

条形码很重要

通常进口葡萄酒条形码需看前面的2-3位数字，不同的数字代表不同的国家，如若条形码数字与瓶身标示的国家不相符，那么请勿购买。

2.葡萄酒越“陈”越好？

在葡萄酒储存期间，酒中的风味物质在瓶子里不断发生氧化还原变化，其状态随时间的变化类似抛物线，大致可分为3个阶段：渐渐变好——达到最佳——不断衰败。

在“渐渐变好”阶段，酒通常香气简单浓郁，缺乏复杂性，红葡萄酒单宁酸涩，白葡萄酒酸味尖锐，平衡性较差。

达到“最佳饮用”期时，酒体的果香、木桶香和陈酿香能够融为一体，实现香气的平衡，单宁变得柔和，同时结构饱满、立体。

进入“不断衰败”期时，酒体往往由于过度氧化而变得十分薄弱，颜色变成棕红色，果香几乎消失。取而代之的是酱香，甚至醋味、酱油味，单宁的涩度已经非常柔和，而酸味明显，口感的平衡再次被打破，接下来的走向会越来越差。

3.过期的葡萄酒能不能喝？

其实，不同酒的“最佳饮用期”不同。对于大部分低价酒来说，最佳饮用期一般在1~2年内；对于少部分中等价位的酒来说，最佳饮用期可能在三五年之后，10年之内；仅极少量优质年份的名庄酒，最佳饮用期可能超过10年甚至更久，而这需要酿酒师有深厚的经验和极强的预判能力。

决定酒适饮期长短的另一个关键因素还有保存条件。葡萄酒对存放环境要求十分严格，但对于普通消费者而言，买回家的酒可以平躺放置于小型恒温恒湿橱柜中，或短期保存在冰箱冷藏室内，避免日晒、高温等。

那么葡萄酒过期了还能不能喝呢？判断方法其实很简单，开瓶后，如果出现明显的醋味、酱油味或霉味，没有果香，颜色暗沉失光，有大量沉淀，表明已经失去饮用价值；反之，如果保存条件良好，酒体没有出现过度氧化，还可以喝。

需要提醒的是，如果酒已开瓶没有一次性喝完，剩余的酒必须密封后横卧放置于冰箱冷藏室，最好一周内喝完。

最后还需提醒大家的是，美酒虽好，也切勿贪杯。据《中国居民膳食指南》建议，成年男性饮用葡萄酒每天不要超过250ml，成年女性每天不要超过150ml，孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人等特殊群体应避免饮酒。

（来源：消费者报道综合生命时报、深圳消委会

消费者报道

红酒应该怎么选？🍷现在的国内红酒市场不像早些年那么混乱，各种贴牌酒 （就是采用来历不明的酒液自己罐装再贴上自己设计名字的酒标），或者进口劣质酒（如法国🇫🇷波尔多地区，不单单有拉菲 木桐等世界名庄，还有很多小酒庄，这些不知名小酒庄的红酒优劣难辨），利用早期消费者对这些酒款的不了解，只知道是法国🇫🇷红酒，低价采购高价卖出各种套路充斥着国内的红酒市场。由于近些年品牌红酒名庄或者线上购物商城平台加大对国内红酒市场的开发营销宣传，使得国内红酒消费者不再对红酒品牌陌生难分优劣。我个人推荐红酒世界这个网站，不认识的红酒酒款可以在上面搜索🔍，各类红酒名庄酒款的详情资料 评分 行情价都有，搜不到信息名称的酒款就要注意了！有可能是贴牌酒。国内红酒市场目前进口红酒最大的原产国是澳大利亚🇦🇺，其次是法国🇫🇷智利🇨🇱，早几年进口红酒原产国最大的国家是法国，由于澳大利亚 智利等国近些年的红酒酒款在国内有着比法国红酒酒款更具有性价比，在国内红酒市场崛起，特别是澳洲奔富酒庄，更是成为国内红酒市场的当红炸子鸡！价格在一千元以下的红酒酒款，澳大利亚🇦🇺智利🇨🇱的一些名庄红酒酒款要比一些法国🇫🇷名庄红酒酒款更具性价比！澳大利亚🇦🇺奔富酒庄BIN 28 和托布雷酒庄伐木工，这两款红酒酒款是我认为价格在两百多口感上性价比很高的红酒酒款。

饮视食界

中央山谷（Central Valley）也是智利最主要的葡萄酒产区，智利出口的葡萄酒90%都来自这里。2005年科尔查瓜山谷（Colchagua Valley）葡萄酒爱好者杂志被评为世界最优秀的葡萄酒产区。假如你要在商超里看到这中央山谷这几个产区的酒，可以放心购买。

智利等级

智利属于新世界葡萄酒国家，没有法定的葡萄酒分级，酒标的的标示都是由酒庄自行标注，因此不同的酒庄之间没有太多的可比性。酒庄多数以：

1、品种酒(Varietal)：酒标只列明葡萄品种名称，一般而言是比较基本的酒。

2、珍藏级(Reserva)：珍藏酒，葡萄酒经过橡木桶熟成，酒质与风味较品种酒丰富而质优。

3、极品珍藏级(Gran Reserva)：不仅经过橡木桶熟成，其酒质及储藏潜力也更好，很多酒庄都有这类酒。

4、家族珍藏(Reserva de Familia)：基本上标示该酒庄中最好的葡萄酒。也可能其他类似的模式来表达，比如蒙特斯酒庄(Montes)用欧法M(Alpha M)、富乐(Folly)等来命名最好的葡萄酒。

5、至尊限量级(Premium)：比家族珍藏更好，但数量有限，如果没有达到标准的葡萄，酒厂就不会酿制Premium，关于Reserva De Familia 和Premium的其次的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同，通常状况下，Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月，比如La Lejania的Premium Shiraz，存放时间为22个月。

旧世界的以法国为例：法定产区酒AOP、地区餐酒IGP、非法定产区酒VDF。

大须

天气降温，网络上兴起了秋季适合喝红酒的说法——适度少量的红酒不仅优雅而且养生。其实不只是秋季，红酒已逐渐成为都市人群的生活一部分。不过，如何合理搭配、又如何选择品类繁杂的红酒，其实也是一门技术活。

看产地：

新疆的葡萄酒酒体相对浓郁厚重，但同时又保留了细腻的单宁质感是这里的特色。宁夏的葡萄酒呈深红色，香气浓郁、纯正，而口感圆润、协调。山东蓬莱是国内葡萄生产季最长的产区，酿酒后有着独特的层次和风味，山东半岛海风较大，所以这里的红酒口感更加精致细腻。

看葡萄品种：

葡萄酒的葡萄品种有几十种，其中赤霞珠和美乐名气最大，而其它大部分和这两种品种有“亲缘”关系。前者单宁含量高，味感强一些；美乐则圆润清新，入口清香怡人。但葡萄酒不会纯粹以赤霞珠或美乐酿制，而是混酿调和味感。

看酒精度：

酒精度是一个比较重要的指标，背后藏着葡萄含糖量和葡萄酒品质的信息。“在法国，高于13°的葡萄酒可以说是好酒了，因为纯粹葡萄发酵出来，13°以上比较丰满。”

看色泽：

关于葡萄酒色泽，其实颜色是评判一款葡萄酒品质的一大重要技巧。紫红色，宝石红、深红、褐红色、褐色，黄色，葡萄酒是有生命的，装到瓶子经过一段时间的变化达到最佳状态。而从颜色也可以看出酒的品质，一般保持红色是最好的。一般的葡萄酒放到一年或几个月后开始走下坡路。

关于品尝：

葡萄酒比较看重味道是否和谐，香气是否浓郁。葡萄酒有味长味短之分。好酒味长余香，入口给人甜润感，越长越好，接着酸味涩味苦味陆续出来，咽下后，好的葡萄酒还会留一阵香味。

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