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巧食为天的回答：包子馅大多我都是比较喜欢的。但至于现在这个季节更喜欢一些时令蔬菜做的包子。因为吃到这些包子会有种清新的感觉，这个季节是肝气疏泄和旺盛的季节，再因为这段时间宅在家里运动比较少脾胃相对比较弱。再者肝气旺盛，势必会造成的脾气不足，所以这个季节吃些绿色时令蔬菜，既可以提高食欲又可以养护肝脏。
现在要说时令蔬菜，自然是以韭菜为第一的。这个季节的韭菜是一年中最鲜嫩清新的。韭菜中水份含量将近90％，而春天的韭菜水份含量还会更高些。再加上韭菜中的膳食纤维对促进消化起着很好的作用，韭菜的热量却很低。特别适合春季减肥，养肝的需求。
韭菜鸡蛋：鸡蛋中的蛋白质含量很高，尤其是鸡蛋，蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。用这两种食材做成包子的馅料，即鲜嫩又营养。用韭菜鸡蛋包成包子，味道就不只一个鲜嫩可以形容了。
调制韭菜馅料就要先从彻底的清除韭菜上的虫卵，污泥，还有农药残留开始。清洗韭菜的关键在于不要把韭菜弄乱，一般我们买回来的韭菜都是理顺的，我们只要不把它弄乱清洗起来也就事半功倍了。
清洗韭菜：
1.我们解开捆绑韭菜的绳子抓紧中间部分保证韭菜不会散乱然后用流水将韭菜根部的泥土冲洗干净。
2.用盐水浸泡韭菜10分钟再加上少量的面粉，在面粉的吸附作用下，韭菜上的农药残留和脏东西都会清理的很干净。而虫卵在盐的作用下也会清理的很干净。
调制韭菜馅料的关键在于韭菜不被氧化变黑，不脱水。这样才能尽量多的保存住韭菜中的营养成分。
调制韭菜馅料：
食材准备：
韭菜300克，鸡蛋2个，盐适量，五香粉适量，蚝油适量，鸡精适量。
制作方法：
1将韭菜清洗干净切成颗粒状，然后加入适量的色拉油，以保证韭菜不脱水。、
2.碗中打入2个鸡蛋，加入盐和五香粉搅拌均匀。
3.锅中加入多些的油，余温加热至5成热倒入鸡蛋，转成小火将鸡蛋搅散，待大部分的鸡蛋被炒散和凝结后关火将剩余部分用余温炒散炒至凝固。
4.将炒好的鸡蛋晾凉放在韭菜上，同时加入鸡精，蚝油，放在一边直到面皮做好开始包制时再搅拌均匀。
这样调制的馅料可以最大限度的保存韭菜中的营养及水分。鸡蛋也会保持鲜嫩的状态。
技术总结：
1.在调制韭菜馅料时，没有让盐直接，接触到韭菜，味道的来源在鸡精和蚝油上，“咸”味的来源依附于鸡蛋上，这样韭菜就可以最大限度的保证水份不流失。
2.在鸡蛋中加入五香粉，可以让鸡蛋在原香的基础上增加回味。
3.在蒸制包子时要注意时间的控制，要在水开后蒸制12分钟就可以了，否则蒸出来的韭菜会变老变黄。
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作为一个南方人，好少自己做包子，基本上都是买来吃的，这次因为疫情宅在家里，做了好多吃的，我做的包子放的是牛肉，包菜，芹菜馅的，虽然包子发的不是太好，但是馅是真好吃。忘记拍照了，以后我记得拍照，给大家分享美食。
两人餐
今天介绍一款
用油梭子和酸菜调馅做的包子
1.温水里化10克酵母，搅匀之后静止2分钟，在面粉里加一勺糖，2斤面粉用600克温水和面，和成面絮之后下手揉成面团，面团揉好之后放到温度稍微高一点的地方，醒发到原来的两倍大
2.把攥好的酸菜剁碎，在切一点葱花，这是我前两天做的油梭子，有点凝住了，把油梭子剁碎，油梭子剁好之后直接放在酸菜里，在里面少放一点盐，因为油梭子里面已经有盐了不用放太多，一勺蚝油，一品鲜酱油，在少放一点花椒，在放一点豆油，然后再放一点温水搅拌均匀
3.面这样就发好了，发好的面在揉一下，排一下里面的空气，下成大小均匀的剂子，然后把剂子整理一下，擀成中间厚四边薄的面饼，屉布上也可以少刷上一点油，把做好的包子放到蒸帘上二次醒发，包子这样就醒好了
4.水开之后大火蒸20分钟，关火之后在焖5分钟，蓬松宣软，不塌陷不变形
小玩意麻麻
我早餐店是这么做的！
五花肉蒸熟加葱姜，料酒，盐，鸡精，老抽，白糖，鸡蛋，食用油；用筷子使劲搅拌均匀；
面粉和成面团，擀面皮待用；肉馅放在面皮中间，用另一只手的拇指和食指慢慢往一顺打折；
中乂
这个饺子包什么馅好，都是取决与你喜欢吃的东西，然后放到馅里。以下有几种馅参考：
韭菜鸡蛋。
韭菜鸡蛋馅的饺子最普遍了，想当然这个馅的饺子就是韭菜和鸡蛋这两种食材了，韭菜的清凉加上鸡蛋的甜滋滋的，鸡蛋是富有蛋白质的，这个口感是相当的美味，属于素饺子中比较好吃的馅了。
猪肉大葱。
猪肉大葱馅的饺子就是猪肉做的，主食就是猪肉，大葱是为了调香，可以中和这种口感，肉食饺子比较常见的就是猪肉大葱馅的了，爱吃肉的话，大多数都会包这种馅的饺子，好吃又简单，是不错的。
香菇馅饺子。
香菇馅的饺子，主食是香菇，属于菌类，有的人天生不爱吃菌类食物，那么这类人就不适合吃香菇馅饺子，觉得香菇味道不在乎的话，就吃这个饺子也是比较美味的，香菇有它独特的味道在里面。
胡萝卜馅饺子。
胡萝卜可是营养价值比较高的蔬菜，像是我就不喜欢吃胡萝卜，尤其是生吃，而包胡萝卜饺子就没事儿，包出来的饺子我就比较喜欢吃，因为吃起来没有那么重的胡萝卜的味道，胡萝卜肉馅的比较好吃。
虾仁馅饺子。
虾仁属于海鲜了，也是肉馅饺子的一种，并且虾仁的蛋白质含量也比较高，虽然味道不重但是吃起来清香有滋味，吃起来并不腻人，一般小宝宝出生好几个月后就可以吃虾仁馅的饺子了。
芹菜馅饺子。
芹菜吃起来比较脆，属于绿色蔬菜的一种，可以做芹菜肉馅饺子也可以做芹菜鸡蛋馅的，两种类型都好吃，还不上火，营养价值也是非常高的，饺子就是如此之好吃，芹菜馅也是美味极了。
汐汐妈日常
传统的肉馅包子吃够的话可以试试这个
卤肉香菇或笋干包子馅
笋干或香菇干提前泡发
猪五花肉一斤，冷水下锅，水开后5分钟捞出冲凉，达到去血水的效果。
八角20克，桂皮10克，小茴香10克，山奈10克，草蔻5克，肉蔻5克，香叶5克，陈皮5克，木香10克，如果喜欢沉香可以在加5克沉香，加生抽，糖色，鸡汤做成最简单的家庭卤水，试味道比正常吃饭的咸度咸一点，汆好水的五花肉如果要吃笋干的笋干与五花肉一同下锅待卤水烧开后下锅，沸腾后转火至微沸状态，卤煮30分钟，不要盖锅盖，时间到后浸泡20分钟，面应该发好了，五花肉笋干或香菇切丁，加生抽，糖，香葱，喜欢青菜的可以加点青菜北方叫油菜，华东叫青菜，四川叫瓢儿白的那种，试下味道，按个人口味觉得OK了就可以入馅了，接下来等白白胖胖的包子就可以开吃咯
小店事件薄
野菜包子的做法
你吃过荠菜吗？相信农村的孩子对这种野菜都非常熟悉，荠菜有非常好的降火效果，今天，郑州新东方烹饪学校的老师教大家做一道荠菜馅的野菜包子，一起来学学吧！
配料：
新鲜野菜（荠菜） 200克、猪肉馅 150克、面粉 300克、水 （面团） 160克 、酵母(干) 3克 、酱油、蚝油、料酒 各一勺 、糖 1茶匙、精盐 半茶匙 、花椒粉 1茶匙、细香葱 适量、花生油 1大勺、水（肉馅里） 适量
烹饪步骤：
1. 面粉、酵母、水混合均匀，揉成光滑面团。
2. 盖上保鲜膜发酵至2倍大。
3. 醒面期间制作馅料：野菜多清洗几次，彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土。
4. 将清洗干净的野菜放开水里烫30秒。
5. 马上捞出放冷水里冰一下。
6. 捏干荠菜里的水分，剁碎备用。
7. 肉馅加葱末油酱油料酒盐糖拌匀，然后加少量水顺时针搅拌至粘稠。
8. 拌好的肉馅加入野菜碎拌匀。
9. 发好的面团分成若干个剂子。
10. 分别擀成包子皮，注意撒面粉防粘。
11. 加入适量馅料包成喜欢的形状。
12. 包好后的包子放在蒸锅上或是烤盘上再次醒发20分钟。
13. 发好后蒸烤箱选择纯蒸模式，100度16分钟，焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸15分钟左右，蒸好后等待5分钟再开盖盖儿。
14. 新鲜美味的包子出锅喽！
赶紧学着做做吧！想学烹饪，学厨师，欢迎来郑州新东方烹饪学校学习！
郑州市新东方烹饪学校
您好，很高兴能回答您的问题，我们很多人都爱吃肉包子不爱吃素包子，其实我们只是不会做素包子，只要我们按照正宗的方法做出来的素包子的味道也是非常美味的，而且素包子还蕴含了很多的维生素c，可以有效地帮助我们预防自身出现的大脖子疾病。
做法一：
原料：
包子馅部分：春笋3枝、鸡蛋1个、黑木耳50克、五花肉末500克、盐2克、料酒5克、鸡精3克、酱油15克、色拉油15克、五香粉1克、清水50克。
包子馅的做法：
1、将春笋焯水，切细丁，还黑木耳切小丁，将五花肉切肉末;
2、将所有食材倒入大碗中，磕入鸡蛋，加入所有调味料;
3、用筷子朝一个方向搅拌3-5分钟即可
做法二:
1、将1根胡萝卜切碎，加上1：1的35度左右的温水，用搅拌机器搅打成胡萝卜浆;过滤出胡萝卜汁250克，(可以不过滤，胡萝卜的纤维渣渣会比较多点)加入5克酵母，搅拌融化。
其它素菜可以有各种做法，也不复杂，比如白萝卜，芹菜，梅干莱等，肉馅肥肉六分瘦肉四分，再加葱姜蒜味精鸡精生抽，老抽调色，加百分之三十水，然后放冰箱保鲜三小时以上，希望我的回答能帮到您。
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庭华映像
说到包子，个人觉得肉包子新鲜美味，特别是一口咬下去会流出肉汁的那种，那个口感才叫满足
幸福jj
用盐菜和肉，或者野葱，肉。