飞翔的鹰1310
巴掌鱼怎么做才最嫩呢?首先八爪鱼买回来肯定要清洗的非常干净。亲,洗完以后我们可以稍微焯一下水。焯水的时候可以放几个姜片,倒一些料酒可以去腥气。八爪鱼最好爆炒一下。不要煮的时间太长时间,长了就老了。口感可能就不嫩了。我认为八爪鱼这样做最好吃:
一,葱姜蒜干辣椒。切碎备用。
二,洋葱切碎备用。
三油热放入葱姜蒜爆香。
四倒入八爪鱼爆炒,加入适量生抽,老抽,蚝油,香醋。
五。加入洋葱大火爆炒几分钟即可。
自娱自乐中
酱烧八爪鱼,真的很嫩。
家里有老人,不能太吃辣的东西,可以酱烧试一试,酱香味道不错,酱香浓郁。非常下饭和下酒。
具体步骤:
主料:【八爪鱼:1斤左右】
辅料:【洋葱:1个】【蒜苗:8根】【青尖椒:1个】【黄瓜:1根】【香菜:适量,不喜欢可以不放】开始!
【1】清洗去除干净,1勺盐2勺白酒揉搓5分钟后再放置3~5分钟 清洗干净捞出。
【2】所有配菜改刀备好。
【3】水开后沸水焯3~5分钟 如果有老人吃,就焯5分钟,捞出沥干。
【4】大火热油下洋葱爆炒。
【5】炒出香味放黄豆酱,有老人吃,不要多放,吃太咸不好,自己吃的话,那就重口味,翻炒3~5分钟
【6】放蒜苗继续翻炒3~5分钟。
【7】蒜苗炒出香味,放少许蚝油翻炒均匀。
【8】放八抓鱼翻炒均匀。
【9】这种大青尖椒不辣,还能提味。
【10】加半碗水中火炖3分钟。
【11】出锅,我盘子里提前放了黄瓜和香菜,家里有老人想吃清淡些。
【12】味道真的不错,非常下饭。
【13】风卷残云后,真的很嫩,酱香味很重。
小贴士:剩下的汤汁,还能拌米饭,没有菜都行,就是吃那个味道。
万物皆可噬
大家好,我是麦小麦爱睡觉,今天跟大家分享一个八抓鱼最嫩的做法,家庭版香辣八爪鱼:
姜蒜切片,辣椒切段,八爪鱼洗净焯水,基围虾去头虾线剪开背。
热锅冷油放少许盐,炒干基围虾水分捞出。
锅里加一些油,小火花椒炸香捞出,下姜蒜片,草蔻肉蔻,炸一会放适量红油豆瓣炒出红油。
放入八爪鱼炒掉一些水分,放入炸好的虾一起拌匀,加适量料酒翻炒均匀。
放入青红椒段,稍微煸熟,加生抽,翻炒,加一些水,翻炒直至辣椒入味水分蒸发完~出锅!
麦小麦爱睡觉
你好:我是吃不胖的霞姐:八抓鱼做法,八抓鱼去牙齿、下锅焯水加料酒去腥味,清水洗净备用,起锅烧油、姜片、葱段八角麻椒、豆瓣酱干辣椒、辣妹子酱、炒出红油、下入八抓鱼、海鲜酱油、蚝油,鸡精白糖调味、加入一点水、小火焖五分钟、大火收汁、放入白糖八抓鱼会格外的鲜嫩,好吃的八抓鱼就做好了。希望我的回答对你有所帮助
吃不胖的霞姐
要说最能保持八爪鱼的鲜嫩的做法,最好的还是凉拌,这样做的八爪鱼不仅肉嫩,还能最大的保持八爪鱼的鲜味。下面我们来介绍一下“葱拌八爪鱼”的做法。
1、
把买来的八带,取出内脏,用水清洗干净备用。
2、
锅中做水,水开后,下入八爪鱼,焯一下水,炒3~5分钟左右捞出,不要煮太长,不然就老了不好吃,用清水洗干净,控水备用。
3、
洗好的八带切成小段,葱、辣椒切丝,蒜切碎,加入适量的盐,鸡精,白砂糖,生抽,醋,香油,搅拌均匀即可。
4、
5、最后装盘即可,一道美味可口,浓香四溢的葱拌八爪鱼就做好了。
曼巴先生
准备食材:八爪鱼,姜,大蒜,杭椒,小米辣,糖稀,盐,辣椒粉,香油。
第一步:买回家的八爪鱼,直接倒入盆内,不要加水,直接加入5克盐,使劲揉搓,把八爪鱼表面的黏液都搓洗掉,特别是八爪鱼的腿上的一个个小吸盘,里边容易存黑色的黏液,一定要清洗干净。
第二步:清洗干净后,把八爪鱼的鱼牙取下来,把肚子里的内脏和墨汁都取出扔掉。把头和肚子分开,用剪刀把头剪开,把皮撕下来。然后把腿上的黏膜也撕掉。外表这层皮吃起来发硬,并且还塞牙,这样都去除掉以后,八爪鱼吃起来就不会有腥味了。
第三步:把八爪鱼的鱼肚子切成细丝,鱼腿切成2厘米左右的长段。
第四步:把一头大蒜切成蒜片,杭椒和小米辣斜刀切段。把5克鲜姜,半头大蒜,一起放入料理杯内,打成泥。
第五步:把切好的八爪鱼,蒜片,辣椒段,姜蒜泥,一起加入到一个大碗内,再加入盐,糖稀,韩国辣椒粉,香油,抓拌均匀。装入到一个无水无油的保鲜盒内,放入冰箱,保鲜腌制一个周。一周后,美味的腌八爪鱼就做好了!特别的鲜嫩,口感爽滑劲道,比水煮好吃多了!
我的旅行为了吃
香辣八爪鱼
备料:八爪鱼400克,葱段,姜段,香辣酱,番茄酱,糖,盐,料酒,芝麻,一碗冰水。
第一步,把八爪鱼用盐抓一下,或者用盐水泡一下再抓洗,洗去粘液,冲洗干净备用。
第二步,准备好葱段,姜段,锅里准备好适量的水,放入葱段,姜段,料酒,放入洗干净的八爪鱼,锅开一分钟,捞出锅,放入准备好的冰水里,完全凉透捞出控水,这样口感比较嫩又筋道。
第三步,起锅烧油放入香辣酱,番茄酱,糖,翻炒一小会,就倒入控完水份的八爪鱼里,然后搅拌,过几分钟入味了,就可以吃了!
二芬的日常
你好,八爪鱼想要最嫩的话采用白灼比较好!下面我分享一下白灼八爪鱼的方法。
用料
八爪鱼5只,芥末适量,生抽适量。
步骤
步骤一
冷水下锅,放入八爪鱼,水烧开后马上捞出八爪鱼。
步骤二
空碗放入冰块,把出锅的八爪鱼冰镇一下。
步骤三
八爪鱼用剪刀剪条装盘,配上芥末生抽就可以出啦。
以上是可以做出比较嫩的八爪鱼的方法,希望能帮到你。
安瑞的家常美食
八爪鱼怎么做最嫩?我们首先要选用小的八爪鱼才会比较够嫩,最重要的是要拨掉八爪鱼,外面的老皮才会口感更加的嫩,以下是用到的材料及步骤方法分享给大家
用料
小八爪鱼500克
沙姜100克
冰块500克
纯净水500克
生姜,小葱,红椒,黄椒各少许
盐,糖,鸡汁,生抽,胡椒粉,花生油各适量
步骤一,八爪鱼处理干净,切断后准备焯水
步骤二,半锅水烧开,放入葱结和姜片,煮至 沸腾后捞出
步骤三,在葱姜水里放入八爪鱼,煮30秒断生后即可捞出,在放入冰水中浸泡一下
步骤四,将八爪鱼从冰水中捞出,控干水分加入糖,盐,鸡汁,稍微腌制
步骤五,沙姜去皮后切成片,红辣椒,黄辣椒段切成条备用
步骤六,起锅烧油倒入沙姜扁出香味,再加入八爪鱼爆炒
步骤七,八爪鱼炒到略微有点焦赫感,倒入少量的生抽,加入红辣椒段,翻炒均匀,最后撒上白胡椒粉炒均匀后即可出锅装盘。
总结,新鲜沙姜可以给海鲜去腥,经过冰雪的八爪鱼肉质会更紧,更加脆嫩,大火快炒是做海鲜的诀窍。
今天的分享就到这里了,有喜欢的,记得关注我,谢谢大家[爱慕]
阿虎的生活日记
椒盐八带
原 料: 章鱼 350克。
辣椒(青、尖) 30克 红辣椒 30克。
大葱 5克 姜 5克 盐 2克 植物油 20克 胡麻油 5克 各适量
操 作: 1. 将青红尖椒去蒂和籽,洗净,切成末;
2. 葱姜洗净,切成末;
3. 八爪鱼去眼、硬心、五脏,洗净,洗掉吸盘的泥沙,将触脚剁下,切2.5厘米长的段,将头一切两半,放开水中烫熟;
4. 将厚段顺切成粗条,过热油即出;
5. 用青红尖椒、葱姜末及盐翻炒即可。
贴士:此菜可与葱爆八带与葱拌八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜;章鱼又称八爪鱼