用户9876600060749
或许每个地方的吃法不一样,我们当地的话白切和砂锅闷居多。
如果是新鲜的墨斗鱼,我们当地都是用来白切。白切的方法很简单,把处理好的墨斗鱼直接放到煮沸的热水中煮熟捞起来即可。把捞起来的墨斗鱼直接切成小块就可以了。吃的时候根据个人口味调味,一般都是酱油,喜欢吃辣的加点辣椒就好,这样子吃原滋原味。
砂锅闷的话也挺简单的,砂锅放油加热,然后放姜片打底就把墨斗鱼放进去闷到6成熟。然后放点盐,酱油,蚝油,再加点小水闷到9成熟。接着放入葱段和香菜闷1分钟就可出锅!
杰杰日常生活
你好很高兴为你解答,给大家分享我的做法
1、墨斗鱼洗净,摸一下背上硬硬的部分,开个口子把里面的墨鱼船取出,就是图上这个白白的板子。
2、把内脏什么的掏出来,就是把墨鱼头整个拔出来,小心墨斗,弄破了就是一手黑,可以把墨斗从内脏堆里完整的剥离出来,可以拿来做墨鱼面,墨鱼膏也是,可以加点盐炖着吃超下饭!
3、把墨鱼的眼睛挤出来,眼睛里有透明的小珠子,小心有汁液喷出来。
4、把牙齿挤出来,牙齿有些像塑料片,挤完牙齿可以挤出来一个球。
5、开始剥皮,刚刚不是开了个口子,从那下手,可以整个翻转,完整的剥下墨鱼皮,墨鱼头也可以剥皮,但是须不好剥,大概剥一下就好。
6、分离出来墨斗和墨鱼膏。
墨斗鱼的药用价值:
乌贼不但味道鲜美,营养丰富,而且全身皆可入药。
乌贼的内壳,在中医学上称为海螵蛸、乌贼骨。海螵蛸在中医药物中占有重要地位。《本草纲目》中记载海螵蛸"诸血病皆治之"。海螵蛸具有收敛、止血、制酸、止痛的功效,海螵蛸是治疗胃部疾病的主药。用海螵蛸配置的治疗胃病的的中成药,在治疗胃部疾病时,都发挥了显著的疗效。海螵蛸是治疗各种出血的良药。
乌贼直肠末端膨大的部分叫做墨囊,是乌贼在遇到危险时,向强敌施放墨汁的容器。乌贼墨的主要成份是乌贼墨黑色素,它是全身性止血药,可以用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗。此外,药理研究还发现,乌贼墨对急性放射病有预防作用。
乌贼骨经过一定的制备,可以得到一种复合物,这种复合物具有一定的抗癌作用。
除此之外,从乌贼体内还能提取出具有抗病毒作用的物质。乌贼肉煮食,可以治疗妇女血虚经闭。乌鱼蛋可以开胃利水。乌贼确实全身都是药。
阿岳爱美食
酱爆大虾墨斗鱼
原料:墨鱼,虾,青椒,红尖椒。
配料:葱、姜、蒜、味极鲜、食用油、料酒、盐、郫县豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱,醋。
做法:
1.把虾洗净剪去虾枪、虾须、虾爪,放适量盐、料酒腌制一会。
2.墨斗鱼去除内脏、鱼眼、外皮后洗净,切花刀,放开水锅里焯烫下捞出沥干水分。
3.葱姜蒜切碎;青红尖椒切小段;三种酱调好。
4.热锅凉油把虾放入炸一会盛出备用。
5.锅里留底油,把葱,姜,蒜爆香,放入酱料翻炒一会。
6.放青红椒翻炒均匀。
7.放入炸好的虾、焯好水的墨鱼快速翻炒。
8.适量味极鲜、少许醋调味,快速翻炒使虾和墨鱼均匀裹上酱汁即可。
韭菜炒墨鱼
食材:墨鱼仔、韭菜、姜和蒜、油盐、生抽少许。
做法:
1、把墨斗鱼处理干净洗净,
2: 韭菜洗净切段,姜切丝,蒜切片。
3、把墨斗鱼下开水焯烫半分钟捞出过凉水待用。
4、锅加油,把姜,蒜小火炒香,接着倒入墨斗鱼,加入生抽,快速翻炒大约十秒
5: 加入韭菜段,调入盐,快速炒匀后关火即可。
青椒炒墨鱼
材料:青椒,墨鱼,黄瓜,油,盐,味极鲜酱油,料酒,葱花。
做法:
1 墨鱼清理干净,切成条。
2 青椒洗净切成丝,黄瓜去皮洗净切成片。
3 锅里油热加入葱花炒香。
4 加入墨鱼煸炒。
5 加料酒去腥。
6 加入青椒,黄瓜翻炒。
7 加点味极鲜酱油翻炒。
8 炒至青椒断生加入盐翻炒均匀即可。
乡村小伙s松哥
你好,我是冰淇淋卷,很高兴回答你的问题。
做法如下:
食材
芹菜 50g
洋葱 半个
红椒 半个
墨鱼仔 250g
葱 3根
姜 6片
蒜 6瓣
食用油 适量
花椒 10g
干辣椒 10个
豆瓣酱 一勺
老抽 半勺
生抽 两勺
糖 一勺半
味精 半勺
方法/步骤
将洗好的芹菜斜着切成段。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
将洗干净的洋葱切半,竖着切开。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
3
将红辣椒去籽洗净切一半切丝。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法步骤阅读
4
将洗干净的小葱切成沫儿。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
5
将处理好的姜切成片。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
6
将剥好皮的蒜用刀面拍扁并切成丝。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
7
锅内烧水,水沸腾倒入墨鱼仔。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
8
墨鱼仔煮熟后捞出,放一旁备用。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
9
起锅烧油,倒入花椒、干辣椒和葱姜蒜,煸香。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
10
倒入芹菜和洋葱。翻炒均匀。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
11
加入豆瓣酱上色,翻炒均匀。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
12
加入老抽、生抽、糖和味精。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
13
倒入墨鱼仔和红辣椒,翻炒均匀即可出锅。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
14
这样美味的辣炒墨鱼仔就做好了。
冰淇淋卷
墨斗魚怎么做?
墨斗鱼也叫墨鱼、乌贼、花枝、缆鱼、乌鱼、乌侧鱼、暝斗鱼等,是一种常见又独特的海鲜。说它常见,是因为它在市面上很容易买到,说它独特,是因为它是一种“极有学问”的海鲜,腹中尽是墨!在广东,每年的2-3月,是盛产墨斗鱼的季节。墨斗鱼富含蛋白,肉质脆嫩,味道鲜美,是男女老少都喜爱的食材。在我家,吃墨斗鱼大多时候用的爆炒做法。下面,我给你推荐4种爆炒墨斗鱼的做法,墨斗鱼在家这样做出来,简单营养,美味下饭,喜欢可以跟着学。
墨斗鱼在烹饪之前,一定要做好清洗工作,将墨斗鱼去除表皮、内脏和腹中的墨汁,根据需求将它切块,或者打上花刀,再放入淘米水中浸泡一会洗净。清洗的时候,可以多用指腹揉搓它的腕部,搓去上面小吸盘里的脏物。这样简单的处理一下,可以大大减少烹饪墨鱼的腥味,让菜肴做出来更加的美味可口。
(用心回答每一个问题,解决你在“吃”上的困惑,我是阿九,一个爱吃爱分享的90后美食博主,获取更多美食知识或技巧,请点击红色+号关注“阿九的菜”,承蒙厚爱,感谢观看。)南瓜炒墨鱼
——制作食材——
墨鱼,南瓜,葱白,葱绿,蒜末,油盐,酱油
——制作方法——
①墨鱼处理干净,切小块后打花刀备用;
②南瓜去皮去瓜瓢,切成1厘米内的厚片;
③葱白、葱绿、蒜末分别切好分开放置;
④炒锅倒油烧热,下葱白小火煸出香味;
⑤下南瓜和蒜末,转中大火炒至四分熟;
⑥下入墨鱼翻炒,炒至墨鱼肉全部缩紧;
⑦加盐和酱油翻炒入味,最后放葱绿略炒。
黄瓜炒墨鱼
——制作食材——
墨鱼,胖黄瓜,蒜末,油盐,料酒,蚝油
——制作方法——
①墨鱼处理干净,切小块后打花刀备用;
②黄瓜去皮去瓜瓤,切成1厘米宽的粗条,大蒜切好备用;
③炒锅倒油烧热,下入墨鱼片和少许料酒大火炒香;
④加一大勺蚝油,炒至墨鱼约七成熟,连同汤汁余油一起盛出备用;
⑤锅擦净,继续添入少许油,烧热后下黄瓜炒至半熟;
⑥将墨鱼倒回锅中,加入一小勺盐调味,炒至熟透即可。
香菇炒墨鱼
——制作食材——
墨鱼,鲜香菇,青椒,洋葱,蒜末,小米辣,油盐,料酒,蚝油
——制作方法——
①墨鱼处理干净,切成小块状备用;
②鲜香菇洗净,一分为四切成厚条;
③青椒切圈,洋葱切丝,小米辣斜切,蒜头切末,备用;
④锅里放适量油烧热,下入小米辣和蒜末爆香;
⑤下入香菇和墨鱼,适当淋一点料酒,大火炒至食材七成熟;
⑥下入青椒和洋葱,再调入蚝油和食盐,继续翻炒入味。
黑椒墨鱼片
——制作食材——
墨鱼,洋葱,青红辣椒,黑胡椒,酱油,油盐
——制作方法——
①墨鱼处理干净,切成小块状备用;
②洋葱洗净切片,青红辣椒去籽切片;
③锅中油烧热,下入洋葱和青红辣椒炒香;
④下入墨鱼,加黑胡椒、酱油和少许盐调味;
⑤转大火翻炒至食材熟透入味即可。
结语
好了,以上就是我对于该问题的解答。4种墨斗鱼的做法你更喜欢哪一种?欢迎留言、写下你的答案~我是阿九,一个爱吃又爱分享的90后美食博主,如果您觉得这篇文章对您有帮助,希望您能给我点一个赞或者关注“阿九的菜”,阿九坚持为您分享更多的美食知识和技巧,感谢观看,常来捧场!
(本文系“阿九的菜”原创制作,未经授权,严禁搬运转载)
阿九的菜
我给网友们分享一下青椒炒墨鱼做法,
1,食材:墨鱼、青椒、红椒,生姜、大蒜子、
1、预备:墨鱼洗净,去掉墨鱼本身表面有层紫褐色的皮膜;
2、墨鱼切十字刀,青红椒切片,大蒜子切米,生姜切丝;
3、锅中下水烧开墨鱼过一下水,锅烧热下入食用油,下姜丝蒜粒米,爆香;下入青红椒,炒制段生,放入料酒调味,下入,生抽,耗油,味精,鸡精,
注意:盐最好不要放,墨鱼本身就带咸鲜味。
4、调好味大火加墨鱼翻炒两三下,勾芡,即可出菜。
5、烹饪技巧
墨鱼不宜久炒,老了口感不好。
地道美食时光
这东西我们叫鱿鱼,这一听就知道怎么吃了吧,炒,烤,炸,都行,发个做法给你,另外,视频是本人小徐哥原创拍,昨晚3月7号我拍的小视频的,里面有小鱿鱼,怎么吃都好吃的
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1920, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/50b80b71679b4b8cb562211ff9edb55f\
小徐哥在此
老少皆宜的火爆墨鱼
用料
老少皆宜的火爆墨鱼的做法
墨鱼解冻洗净
切掉头部,去掉内脏洗净,去掉背部骨头,用刀从里面划一口,骨头一下就能拿掉,头部去掉眼睛和软骨,切断
墨鱼身子切花刀
用黄酒,少许盐和酱油腌制10分钟左右,下锅前抹上少量湿淀粉,要薄芡
葱切断,姜蒜小洋葱切片,杭椒切斜刀备用
锅里下油烧热,烧到9成热,像这样冒大烟
迅速倒入调好湿芡粉的墨鱼片,迅速颠锅翻炒
墨鱼断生下去葱姜蒜和杭椒,迅速翻炒30秒左右,下入洋葱片,翻炒至熟
起锅装盘
哈尔滨新东方烹饪
墨鱼也是我们常说的乌贼,分布在世界几乎所有海域之中。
凉拌墨鱼丝的做法
原料:新鲜墨斗鱼500克;红辣椒1个;青辣椒1个;香葱1棵;生姜1小块
调料:香油2小匙(6克);酱油2小匙(6克);料酒1大匙(30克);精盐1小匙(3克);白糖1小匙(3克);味精1/2小匙(1.5克)
做法:1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净;
2.葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;
3.往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉;
4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌10 分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。
特性:肉质鲜美,爽嫩可口。
提示:水煮墨斗鱼时速度要快,以免肉质变硬。
酱爆小墨鱼
小墨鱼本味清淡,爆炒之后弹牙爽口,惹上爆炒酱的酱料,喷香可口。
食材:鲜墨鱼仔300克。
料头:京葱,沙姜,小洋葱,青红椒粒,葱花。
调料:劲霸爆炒酱10克,詹王鸡粉5克,蒸鱼豉油5克,胡椒粉,香油各适量。
做法:
1、先将小墨鱼清洗干净,汆水上色,用七成油温拉油。
2、起锅热油,煸香京葱待用。
3、武火起锅热油,爆香料头,再加入劲霸爆炒酱稍炒,倒入拉好油的墨鱼翻炒,再加入调料翻匀,装盘即可。
椒盐墨鱼
材料:墨鱼、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉。
做法:
1、将乌贼与调味料拌匀。
2、炸油烧热(约三分之一锅油),将番薯粉拌入腌好的乌贼,放入油中炸熟捞出。
3.将锅洗净,在火上烧干,再将炸好沥干的乌贼加入锅中,与椒盐拌炒,待椒盐遍沾于乌贼上,便可起锅。
1、乌贼要尽可能保持干冷,可以在买回来时先洗净,用纸巾擦干,放入冰箱冷藏备用。
2、下锅前,沾适量的番薯粉油炸,不宜多沾,以免过于黏糊而不够香酥。
浅笑依苒
墨斗鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值,含有丰富的蛋自质,壳含碳酸钙,壳角质,粘液质,及少量氯化钠,磷酸钙,镁盐等,墨斗鱼中含有一种粘多糖,适宜阴虚质,贫血妇女血虚经闭,崩漏者食用。下面我分享一个凉拌墨斗鱼的做法。
【食材】墨斗鱼500克,尖椒,胡萝卜,香葱适量,食盐,辣椒粉,大蒜,白糖,香油,芝麻,姜适量。
墨斗鱼洗干净,然后放入开水锅过水30秒,将墨斗鱼捞出过凉水,凉干多余水份。
胡萝卜,尖椒切成片,香菜切段即可。
墨斗鱼,配料倒在一起加入食盐,辣椒粉,蒜蓉,姜,白糖,香油搅拌均匀。
搅拌均匀后,装上盘子撒上芝麻,香菜配上即可。