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猪骨汤的营养价值特别高，用它熬出来的汤，不仅味道好，营养元素也很丰富。咸骨汤是将新鲜的猪骨腌制出来的一种非常美味的食品
食材选购：好的咸骨汤必须选好的食材，选对了食材才能讲猪骨汤做的更加美味。选猪脊骨首先看外表颜色鲜红，最好是粉红色，不能太红也不能太白。其次就是闻味道，如果猪骨头上的气味是比较新鲜的猪肉味，略带点腥味，就是好的猪骨头，一旦有其他的味道就是不好的，不建议购买，最后压猪骨头，拿手指按压，如果用力压下去猪骨上的肉能迅速恢复原状就是好的，如果瘫软下去则肉质就比较不好，在用手摸一下猪骨表面，表面有点干或略显湿润而且不沾手是好的，如果粘手则是不新鲜的。
对于猪骨不仅要选好也要懂得保存方法：用浸过醋的湿布将猪骨包起来，可保鲜一天一夜。将猪骨煮熟以后放入刚熬过的猪油里，可以保存较长时间。将猪骨切成块，油炸，可短时保存。用醋酸钠入水，溶解成0.5%的水溶液，将鲜猪骨放入液中浸泡一小时，取出后放在干净容器里，在常温下可保鲜2天
一、
主料：猪脊骨，大芥菜，水
辅料：葱、姜片、蒜、油、盐、鸡粉少许
步骤：先将猪脊骨斩成块过水，捞出来空干水用盐腌制4小时，之后洗一下入煲加水慢火煲一小时，最好加入大芥菜，辅料一起煮18分钟左右，在加入调料葱即可出煲。
二、
主料：猪骨适量，去核红枣，皮蛋黄、果皮
配料：姜丝，葱花，盐，鸡精，酒
步骤：先将猪骨汤洗净，用盐腌制4小时，最好晚上腌制，隔天拿出，放进冰箱保鲜层。将红枣、皮蛋黄、果皮、姜丝、鸡粉放进粥里同煲，将腌制好的猪骨用沸水过水，过水时放少许米酒去除异味。把过完水的猪骨放进煲好的粥里，在大火煮开，接着用慢火煲大约半个小时左右就可以食用，在食用前撒上葱花更香
大海之家218
咸骨汤有很多做法，今天分享的是一道广东的特色传统名菜：菜干咸骨汤！此汤有润燥清热润肺的作用！咸骨可以买现成的，也可以自制，我一般喜欢自制，提前一天买好猪脊骨、筒骨、扇骨，洗净抹上盐，腌过夜，就可以拿来煲汤了！ 食材：咸骨500克，菜干100克，红萝卜1根，盐若干！菜干切成段，用温水把切段的菜干泡开，红萝卜去皮，切片，取出咸骨，冲洗干净，煮沸清水，放入咸骨、菜干、红萝卜，大火烧开，撇去浮沫，转文火煲1小时，试味后下盐即可品尝！（因咸骨已有咸味，所以要先试味再下盐）
客家小村
虽为北方人，但口感比较像南方人，爱吃软烂甜糯的食品，爱喝汤汤水水的汤，也喜欢煲咸骨头汤。
1、将买回来的猪脊骨清洗干净，用清水浸泡三个小时，期间换两次水，将骨头中的血水泡出，捞出放入保鲜盒中，加姜片，葱段，料酒，盐，胡椒粉，盖盖放冰箱里腌制过夜。
2、将腌制好的咸骨冷水下锅，加姜片和料酒，大火烧开后煮3分钟，捞出用温水清洗干净，沥干水分。
3、将处理好的咸骨放入砂锅，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，香叶，大火烧开后转小火炖煮1个半小时。
4、将鲜嫩的小白菜清洗干净，中间杀一刀，放入砂锅中，继续炖煮5分钟，加适量盐和胡椒粉调味，即可出锅食用。
酷酷的小狐狸
苦瓜咸骨汤：
把苦瓜对剖开用金属汤匙挖掉籽和那层白膜，然后切成1公分左右的宽块；
把前一天腌制的大骨拿出来，冲去血水沥干；
往电炖盅内加入苦瓜和大骨，满上水，炖三个小时出锅。
我l深爱我的祖国
猪脊骨焯一下水，捞出来洗干净，放上花椒，白胡椒，葱，姜，蒜小火慢炖两个小时，放盐出锅
岁月流逝
咸骨汤做法：
提前买好猪脊骨、筒骨、扇骨，洗净过水抹上盐，腌6个小时。
食材：咸骨、菜干、红萝卜，菜干切成段，用温水把切段的菜干泡开，红萝卜去皮，切块，取出咸骨，冲洗干净，煮沸清水，放入咸骨、菜干、红萝卜，大火烧开，撇去浮沫，转文火煲2小时，试味后下盐即可。
客家黄酒姑娘
骨头洗净，剁成小节，泡在凉水里，把瘀血拔出来，冲洗干净，放入锅里，大火熬制20分钟，期间把血沫用勺子清理出来，转为小火熬制2小时，最后加盐。