03.05 如何自制布丁？

物流先锋说

布丁是一款属于甜品类产品、可以说这款产品俘虏了无数甜品爱好者的心，特别是冷藏过后的布丁更是夏日清凉的必备甜品。甜而不腻的味道、丝丝滑滑的口感以及富有的弹性更是令人爱不释手~那么如何受欢迎的布丁是怎么制作的呢？今天就推荐一款“芒果牛奶布丁”其双层的口味更是令人回味无穷~

准备材料：

芒果部份：芒果肉250克、牛奶150克、吉利丁片6克、蜂蜜20克、

牛奶部份：牛奶300克、椰奶100克、吉利丁片12克、蜂蜜40克

制作流程：

捣蛋食堂

香甜可口的布丁深受大家喜爱，但是买的布丁又贵味道有时候还没有那么适合自己口味，今天就给大家分享一个焦糖布丁的做法。

原材料： 鸡蛋：4个 纯牛奶：500克 细砂糖：40克 焦糖材料：白砂糖：80克 清水80克

1.用打蛋器将鸡蛋搅拌均匀备用。

2.牛奶加40克白砂糖，用小火煮把砂糖融化，冒出小泡就可以了，将牛奶放凉要彻底放凉才能后加入搅匀的蛋液中，将两者搅拌均匀后过筛2遍待用。

3.现在可以做焦糖，把水和白砂糖放入锅里熬至焦糖色，注意不要熬过头，熬好后倒入模具中，放在冰箱冷藏一下，让它凝固。

4.将鸡蛋混合物倒入模具中约80％饱满，将盘子装满清水，将模具放入烤盘中，插入中间和下层，上下烧制150度，烘烤约40分钟（不同型号的烤箱，此温度为参考，一般原则是通过水浴法将实际温度控制在130度以内，当温度过高时布丁变硬，而且边缘发泡不精致）

一期一会Li

布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。掌握了以下几种布丁的做法，再举一反三，就能够做出更多不同口味的布丁哦~

材料

鸡蛋，牛奶，糖

做法

1、首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉。

2、跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味。

3、跟着拿出去蒸5－10分钟左右，就好像蒸水蛋那样。

4、蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也可以。如果你觉得太单调，可以加上酸酸得果酱吃，也可以切小块配水果，还可以配面包等等

法式焦糖布丁

材料

蛋黄2只，鲜牛奶50ml，淡奶油100ml，砂糖20g，香草精2滴

做法

1.称量材料，两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热

2.蛋黄搅散

3.淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化

4.快速倒入步骤2的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合

5.将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中

6.滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液

7.搅拌好的布丁液，过筛入模八分满

材料

芒果，布丁粉，冰糖，水

做法

1、芒果去皮去核，切成小丁。

2、取4/5的芒果丁装入料理机中，加入250ML纯净水，搅打成果泥汁。

3、奶锅中加入250ML水，加入冰糖，大火煮熟，搅拌至冰糖溶化。

4、奶锅中水沸腾时下入25克布丁粉，转小火，搅拌均匀小火煮1-2分钟后关火。

5、将煮好的布丁液过滤一遍。

6、然后将搅打好的芒果汁倒入布丁液中，搅拌均匀。

7、倒入布丁模具中，待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，凝固后即可取出食。

还有好多种做法，大家可以尝试做一下哦！

我是烤猪蹄

布丁种类很多，但万变不离其宗，传统的布丁以鸡蛋和牛奶为主料，可以焗、蒸、烤等手法制作。现在科技发达，也可以买现成的布丁粉加上牛奶或水调制或煮，再冷藏凝固即可食用，但本人认为健康又好吃的还是属以鸡蛋、牛奶为主料的布丁。本人喜爱焦糖布丁，下面分享一下其他前辈的焦糖布丁的做法。

A 焦糖原料: 细砂糖50克+水35克 开火熬成焦糖（味道略带焦味，颜色焦黄），倒入模具

熬制好的焦糖

B布丁原料: 1. 全蛋3个+蛋黄2个 手动打蛋器打撒成蛋液 备用.

2. 牛奶500克+细砂糖80克+香草荚1/5加热致细砂糖融化。晾凉约40℃不烫手 。加入蛋液中

布丁液

过滤后倒入有焦糖的模具中，

陈昱龙

布丁相信是很多甜品控喜欢的甜品我就是其中之一，现在便利店奶茶店都有卖，但是我要告诉大家那全部是人工添加物都是布丁粉做的，对人体是很不健康，尤其是奶茶布丁建议不要喝很不健康，奶茶里的奶精粉也是是大量添加人工香料，食安问题你懂的，布丁的作法很简单，在家就可以轻松做还可以增加亲子关系小朋友最爱了，跟大家分享焦糖布丁作法和心得

准备食材

1，白糖（7匙） 2，鸡蛋3颗 3，牛奶250ml 4，香草少许

步骤

1，在碗中放7匙糖

2，煮焦糖，在锅中加入5匙糖，熬煮到焦黄色关火，半焦糖就好

3，倒入250ml牛奶，慢慢倒入，这时候糖的温度很高要很小心，不要被喷到，一直搅拌到糖融化

有人会问为什么要在这个时候加入焦糖，不是放香草或香草精，那是因为我喜欢牛奶和焦糖融合的味道和口感，很多人没有这样做过，所以不知道它的好吃，再加入香草那味道真的是＠无法形容＠，这才是我的真正焦糖布丁，不相信你尝试过你绝对会爱上，绝对惊艳

4，冷却，隔著有冰的的水，降温，不降温加蛋液时蛋会半熟，不停搅拌，让焦糖，牛奶，蛋，完全融合

5，过滤2次或多次，杂质越少就越扎实绵密也不会有小孔，外型会更漂亮

6，烤盘加适量水，这样可以很好的控制温度

7，装杯，上面铺上锡箔纸

8，送入烤箱，250度15分钟，没有烤箱用蒸的也可以，上面要铺上锡箔纸

9，煮焦糖，再次用2匙糖煮焦糖，颜色可以在深一点，半焦糖就好，不要煮焦了，加水时要特别注意，糖的温度很高要小心，不要被喷到，最好用热水

另外一种是把焦糖放在杯底，这样焦糖倒扣盘子时焦糖会流下，看自己喜欢，都好吃

10，加料，把煮好的焦糖淋在布丁上冷却后放入冰箱

11，开吃

我的作法吃到你一定会有惊艳，布丁本身就已经有焦糖香，就算你上面不铺焦糖都会很好吃，尝试看看你会有惊艳，分享到这里。谢谢

美食探寻记

在那么多的甜品中，布丁被人规划为“舒心美食”中的一种，不同的布丁口感不同，味道也千差万别，不变的是它丝滑的感觉，吃过让人身心愉悦。话不多说，在这里奉上几款美味的布丁做法吧。

一、咖啡布丁

准备材料：牛奶，速溶咖啡粉，鸡蛋、奶油、白砂糖、香草荚 制作方法：把香草荚切开，取出里面的香草籽。再把牛奶、奶油、白砂糖、香草籽依次倒入锅中，用小火加热，慢慢地搅拌，直至白砂糖完全融化。在这一过程中肴小心掌握火候，不能让牛奶沸腾。把咖啡粉倒进去，轻轻的搅拌均匀，再把鸡蛋打进去，可以多加一个蛋黄，然后用纱网把蛋奶液过滤一遍，滤掉多余的杂质，倒在较为耐热的容器里，盖上锡纸，放入烤箱中烘焙，烘焙之前要在烤盘里放入一半的清水，再把容器放到烤盘中，烤好冷却后放入冰箱冷藏，然后再吃味道更美哦。

二、焦糖布丁

和制作咖啡布丁近乎相同的步骤，不过不需要咖啡，只要一些香草精就好，但是熬焦糖的时候需要非常注意，糖水加热是最好不要搅拌它，等到水分慢慢挥发焦化之后，趁热放进布丁液中，然后再倒入容器里，容器的边缘可以涂一层黄油，烘焙出来的布丁风味更佳。

Eddie Q

小猪觅食记

炎炎夏日

有什么比在拥有wifi的空调房

吃一口布丁

更幸福惬意的事情么

精致剔透的模样、清新缤纷的色彩、微凉清甜的滋味

再搭配各种时令水果

勾勒出整个夏天的美好回忆

起源于英国的甜点

其实做法与原料都相当简单

就算是烘焙新人也能大显身手

有了下面的布丁食谱

最完美的夏日甜品你即刻拥有

【QQ糖布丁】

-木瓜牛奶冻-

用料

主料：木瓜1个、淡奶油80克、纯牛奶200克

辅料：白砂糖30克、鱼胶粉4小勺、清水35克

做法

1. 准备好材料，将鱼胶粉和清水放到小碗里面，让鱼胶粉吸水膨胀

2. 洗净木瓜的外皮，切去头部，用勺子将里面的瓜子掏出来

3. 然后竖放在一个小碗上备用

4. 将牛奶、淡奶油、砂糖放到不锈钢盆里

5. 在火上小火加热到糖溶化就可以了

6. 将鱼胶液倒入奶液种，搅拌溶化混合

7. 混合的奶液放凉，然后倒入木瓜中

8. 放入冰箱冷藏3小时以上，再拿出来切块就可以了

-芒果布丁-

用料

主料：芒果3个、布丁粉25克

调料：冰糖30克、水500毫升

做法

1.芒果去皮去核，切成小丁

2.取4/5的芒果丁装入料理机中，加入250ML纯净水

3.搅打成果泥汁

4.奶锅中加入250ML水，加入冰糖，大火煮熟，搅拌至冰糖溶化

5.准备朱师傅香滑布丁粉一袋

6.奶锅中水沸腾时下入25克布丁粉，转小火，搅拌均匀小火煮1-2分钟后关火

7.将煮好的布丁液过滤一遍

8.然后将搅打好的芒果汁倒入布丁液中

9.搅拌均匀

10.倒入布丁模具中，待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，凝固后即可取出食用

-抹茶布丁-

用料

主料：吉利丁5克、抹茶粉5克、牛奶200克、糖14克

做法

1. 先把一片吉利丁泡好

2. 准备碗

3. 抹茶称出来，最好是有茶筅，这样能把抹茶散开

4. 吉利丁隔水加热化开

5. 倒入牛奶及抹茶，有茶筅就好了，颗粒会放很多

6.过筛，倒入碗中，装入小碗中

-巧克力布丁-

用料

主料：纯牛奶125克、蛋黄60克、淡奶油125克、可可粉20克、细砂糖40克

辅料：巧克力酱适量

做法

1. 准备食材：淡奶油125克、纯牛奶125克、蛋黄液60克（约2个）、可可粉20克、细砂糖40克

2. 将淡奶油，纯牛奶，可可粉同放入牛奶锅里

3. 小火加热，搅拌均匀

4. 然后加入细砂糖，煮至完全融化，混合物即将沸腾时移开，熄火

5. 坐冷水浴降温。同时160度上下火预热烤箱

6. 温度降至50度左右时加入蛋黄液，边加入边搅拌

7. 巧克力布丁液过滤2次

8. 分别装入布丁杯中，烤盘注入80至100度的热水

9. 放入预热好的烤箱中层，160度上下火，水浴烘烤45分钟，然后焖10分钟再出炉

10. 出炉冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，然后再倒扣出来，淋上巧克力酱，享用

总有人和你说，这样的三伏天吃太凉的不好，总喝冰镇饮料也不好，那么快来学做这款消暑又美味的小甜品吧，跟这样的天气是绝配喔~

美食杰官方

布丁口感非常爽滑，品种多，许多人都爱吃，但怎样做出美貌与美味并存呢？用紫薯做出来的布丁不但色泽非常漂亮而且也很诱人的哦，无论是减肥中的你还是很怕肥的人都可以试试这款紫薯布丁哦，那就来动手学做紫薯布丁吧。

材料:

紫薯100克，奶油100克，布丁粉20克，纯牛奶150g,糖25克。

作法

1:把紫薯蒸熟用豆浆机打成泥。

2:牛奶和糖倒入奶锅，小火加热并不断搅拌，到糖融化。

3:把牛奶从锅倒出，放入布丁粉搅拌均匀。

4:把所有材料全部放入豆浆机打成糊，最后倒入奶锅中煮开。

5:把煮开后的布丁液倒入小碗中，放入冰箱，冷藏4小时以上，吃的时候在布丁上面挤上奶油即可，这款紫薯布丁就做好了喜欢我的宝宝们就请点赞和关注我吧！谢谢

用户282725201

布丁其实很容易做的，首先要准备好专用的布丁杯，下面分享一个芒果布丁的做法，很简单的，在即将到来的夏天可以多做一些放在冰箱里，煲剧的时候拿一个出来吃，这才是吃甜品的正确打开方式呢！

材料：芒果300g、牛奶200g、淡奶油100g、炼乳15g、吉利丁粉6g、细砂糖30克、酸奶、芒果。

制作步骤

1、锅内加入牛奶、炼乳、细砂糖混合均匀，加热到50°~60°，放入吉利丁粉搅拌均匀备用。

2、芒果去核切块。

3、和淡奶油一起放入搅拌机中。

4、搅拌成细腻的芒果泥。

5、倒入大腕里。

6、搅拌均匀。

7、过筛一遍放入密封容器中。

8、盖好盖子，放入冰箱冷藏定型即可。

9、拿出来吃的时候可以在顶部加上酸奶再装饰一点芒果即可。

竹之森

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

布丁的品种繁多，下面介绍一下焦糖布丁的做法。

用料：牛奶250毫升，细砂糖110克，鸡蛋3个。

一、细砂糖40克倒入牛奶中，可稍微加热使细砂糖快速融化，加入打散的蛋液，搅拌均匀。

二、取滤网，把布丁液中的小气泡滤掉，静置20分钟左右。（最少要过滤两遍）

三、锅中加水，再加入70克细砂糖，小火熬制，待糖浆呈淡琥珀色后关火。

四、趁热将焦糖倒入凃油的模具中，只需铺满底部，再将布丁液倒入后放深烤盘中。

五、烤盘中倒入热水，要没过模具的一半以上，放进预热好的烤箱，上下火，160℃，烤40分钟左右。

六、冷却后放冰箱中冷藏即可。