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八爪鱼,也是我们口中常说的章鱼,是非常美味有嚼劲的海鲜菜肴,富含高蛋白,矿物质,近两年在各类短视频平台上频繁被提及,也是因为它有着一个非常形象的名称——“爆头”。下面给大家介绍三种八爪鱼的家常做法,喜欢吃海鲜的朋友可以参考:
1.辣炒八爪鱼
材料:八爪鱼,红椒,青椒,姜,蒜,生抽,蚝油
做法:
1)将八爪鱼洗净,切块,去除眼睛,内脏,备用;
2)红椒和青椒切条,姜蒜切成小块,备用;
3)油入锅,炒热,将姜蒜放入,炒香;
4)八爪鱼入锅,炒5分钟,放入红椒青椒,再炒5分钟;
5)加蚝油小翻炒,入味,再加入生抽,将生抽的酱香略炒出,即可出锅;全程需要10-12分钟,不需要炒过长时间,炒老的话八爪鱼肉质容易硬。
2.酱爆八爪鱼
材料:八爪鱼,青椒,姜,蒜,葱,XO酱,香辣酱
做法:
1)将八爪鱼洗净,切块,去除眼睛,内脏,备用;
2) 青椒切条,葱姜蒜切细块,备用;
3)锅中放入可没过八爪鱼量的水,烧开,将八爪鱼放入,煮5分钟后将八爪鱼捞出沥干备用;
4)油入锅,加葱姜蒜炒出香味,加XO酱和香辣酱翻炒1分钟,八爪鱼即入锅,翻炒5分钟,加一点水,再炒2分钟;
5)待汁尽收,即可关火装盘。
3香炸八爪鱼
材料:八爪鱼,鸡蛋,面粉,椒盐
做法:
1)将八爪鱼洗净,切块,去除眼睛,内脏,备用;
2)将鸡蛋打到面粉里,搅拌,确保面粉没有成团,也不能太稀;
3)将切细块的八爪鱼倒入到鸡蛋面粉里,裹上一层,注意八爪鱼的块一定要小,否则不易炸脆;
4)油入锅炒热,然后一块一块的放入八爪鱼香炸,注意一次不放入太多块,部分放入部分拿出,再继续放入;
5)全部炸好入盘后,撒上椒盐,一盘酥脆的香炸八爪鱼就做好啦。