食在小厨
猪肉丸子有很多种做法，做得好了吃着味道好，口感好，特别适合老人孩子吃。
猪肉丸子的吃法也很多。可以做清汤丸子，加上青菜，吃着很有营养，适合口味清淡的人。可以红烧丸子，味道浓郁，适合口味比较重的人。也可以炸成丸子，当零食吃。
下面我来说说具体做法。
首先是剁猪肉，将肥瘦相间的猪肉手工剁碎。不建议用绞肉机，因为绞肉机绞的肉比较粗没有弹性，不易成型。剁肉的过程中可加入适量的水。
接下来，等猪肉剁碎后，加入盐，酱油和料酒。打一个鸡蛋，加入葱花、姜末、花椒粉。用手搅拌，让它混合均匀。
最后我们开始做丸子。有的人是用手挤的，有的人是用勺子直接挖的，这个不限制，根据自己的情况，只要把肉馅弄成圆圆的丸子就行了。
需要注意的是，要想肉丸吃起来口感好，有弹性，就要不停的搅打肉泥来增加肉丸的弹性。
褒河风
小磊趣食
猪肉丸子怎么做好吃？
猪肉丸子是我们经常食用的一道美味菜肴。吃起来肉质细腻，味道鲜美。还可以荤素搭配做肉丸子，而且做法简单，自己在家中就可以操作。
下面和大家分享我喜欢的做法：
1，把猪肉肥瘦搭配剁成馅，放葱姜和肉一起剁碎。喜欢有嚼劲的可以把肉馅剁成肉粒，再用刀背敲打几下。追求口感细腻的可以把肉馅剁成肉泥。
2，肉馅中倒入料酒拌匀，放盐、胡椒粉、花椒粉、糖、耗油搅拌均匀，然后把鸡蛋打入肉馅中用筷子顺着一个方向使劲搅打上劲。
3，看到肉馅已经打成粘糊状态洒上红薯芡粉拌匀。
这时就可以做肉丸子了，既可以做油炸丸子，也可以做水汆丸子，还可以做糯米丸子。（我比较喜欢做水汆丸子和糯米丸子）咋样做还是根据家人的喜好来做好吃的猪肉丸子吧！
4，如果是做油炸丸子，锅中放适量花生油或者菜籽油，油温大概六七成热时，左手抓一把肉馅轻微一捏 ，从虎口中挤出丸子，右手用勺子接住丸子从锅边放入油锅中炸制。
5，炸的过程中还要用勺子推动丸子翻面炸匀 ，等到丸子颜色变深捞出控油。油炸丸子色泽金黄，口感鲜香酥嫩。可以趁热直接开吃。
6，炸好的猪肉丸子适合存放。想吃时可以做红烧丸子，甜咸香软糯。也可以做糖醋丸子，酸甜适口。还可以和蔬菜搭配煮肉丸子汤，也是非常美味可口的菜肴。
接下来介绍水汆丸子的做法：
1，炒锅烧热放油，放葱花、姜末炒香，放盐，锅中倒入适量的清水小火煮。
2看到锅中的水开始冒小泡时，把搅打好的肉馅用手挤出放入锅中，直到丸子全部下锅。
3，用中小火煮，不要急于用大火，水的沸腾点高，肉丸子不易成型会碎掉。
4，看到肉丸子全部浮在水面时，就可以关火了，洒上香葱，或者蒜苗，香菜都可以。最后淋上香油。
水汆丸子非常好吃，肉质嫩滑，味道鲜香，入口即化，又不油腻。老人幼童皆可食用！
最后介绍糯米丸子的做法：
1.，糯米淘洗干净后用清水浸泡五小时左右。
2，荸荠洗净刮掉外皮，先切片后切丝再切丁。
3，剁好的猪肉馅放料酒、盐、白糖、花椒粉、生抽、耗油、 鸡蛋液 ，搅打上劲，把切好的荸荠丁倒入一起和匀。再洒上红薯芡粉用手抓匀。
4，把泡过的糯米捞出控水后放在盘子里，把搓好的肉丸子放在糯米盘中滚动，每个肉丸子沾满糯米后，放在蒸锅中蒸40分钟左右。
5，蒸好的糯米丸子，鲜香粘糯，趁热直接食用最美味。当然还可以根据家人的口味，熬制芡汁浇上食用！（图片来自网络）
月光143555811
猪肉丸该怎么做？
大家好，我是小董，我的回答是：
——【丸子汤】——鲜香味美，暖身心，营养美味，做法简单又家常
【主要食材】：五花肉1块，鸡蛋，淀粉，
【调料】：盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，香油
——【具体制作步骤】——
2、处理配料：先将案板刷一下，再切点葱末，放入肉末中，姜拍扁剁成末，盛入碗中，清洗一些青菜备用
——【丸子做法之“十万个为什么”】——
1、腌制肉馅的时候为什么要沿着一个方向搅拌呢？
答：腌制肉馅的时候一定要放点料酒，胡椒粉，因为肉是生的也有一定的腥味，所以一定放一些调理腌制，打入一个鸡蛋可以增加肉质的口感，使口感更加细腻，同时加点干淀粉可以增加丸子的粘性，使丸子不易松散，同时搅拌馅料的时候一定要沿着一个方向搅拌，这样搅拌出来的馅料不容易松散，同时更加劲道
2、做丸子的时候到底是用冷水下锅还是用热水？
答：做丸子的时候一定要用热水下锅，冷水下锅的再煮丸子，丸子容易松散不成型，所以做水汆丸子的时候一定要用热水下锅，易成型不易松散，而且丸子劲道口感好。
【烹饪小贴士】：
1、选择猪肉的时候一定要选择使用五花肉，而且要选择三分肥七分瘦，这样做出的丸子味道鲜美有嚼劲，特别好吃，
2、做丸子的时候一定要加入一些干淀粉，这样可以肉馅的粘性，使肉丸不易松散，口感更加劲道
大家对于水汆丸子的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
小董美食
丸子是我们平时常吃的一种食材，有多种做法，可以直接食用，可以配着其他菜炖、炒，可以做汤，都很好吃，又分为牛肉丸子、猪肉丸子、羊肉丸子等，那猪肉丸子怎么做好吃呢？
猪肉丸子的制作
材料
猪肉 500克 淀粉 1勺 盐 一勺 姜末葱末 适量 蛋白 2个 生抽 1勺 料酒 1勺 耗油 一勺
制作过程
1、猪肉切成片，放进绞肉机绞成泥，加入葱末姜末，一勺淀粉，一勺耗油、一勺生抽、一勺料酒、一勺盐搅拌均匀；
2、两个鸡蛋蛋黄、蛋清分离后，把蛋清倒入搅拌好的馅内，顺时针搅拌均匀；
3、加入一勺温水搅拌，然后再加入一勺温水搅拌，多搅拌几次；
4、用手心向虎口处挤压，形成一个肉丸，左手挤，右手用勺子挖起来；
5、锅里放凉水，一个接一个把肉丸放锅里，最后肉丸都漂浮在水面上，说明肉丸熟了，可以捞出来装盘，肉丸就做好了。
以上猪肉丸子可以炖菜使用，也可以直接用煮猪肉丸子的水放点粉条、白菜或者豆腐做成丸子汤，都非常鲜美好吃。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
孤尘一粒沙
相信很多人会喜欢吃肉丸子，色泽红郁，鲜香Q弹，下饭也解馋，尤其是家里的小孩子更喜欢吃，今天试试自己在家动手做肉丸子，超级简单，味道很棒
红烧肉丸子
猪肉半斤，鸡蛋1个，淀粉，鸡精，葱，姜，酱油，老抽，胡椒粉，盐，调味酱，料酒，香油，糖。
具体做法:
碗汁调制：把调味酱、料酒、糖、酱油、老抽、香油，放入碗中调制备用。
1、猪肉选用肥瘦的比例3:7。猪肉剁碎，葱切花，姜切末，
2、猪肉中放盐、鸡精，姜末、葱花、胡椒粉、酱油、淀粉、鸡蛋搅拌均匀后陆续加适量的水，顺时针方向继续搅拌直到上劲儿为止。
3、炸制丸子，锅中放多一些的油，油温5成热，将猪肉用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里，大火定型，小火煎至熟透金黄，捞出沥油。
4、锅中留少许油烧热，放姜片爆出香味，将炸好的肉丸子放入，翻炒几下加水，然后往汤里放入碗汁，盖上锅盖小火焖烧几分钟，大火收汤汁，勾入水淀粉，放香油出锅即可。
悦悦号
哈喽！大家好，我是洋小厨啊！【猪肉丸该怎么做】我是这样回答的：肉价不管怎么涨，猪肉还得是我们餐桌上常见的食物，它所含的营养物质，我们离不开啊，劳动人民，一顿不吃肉饿的慌，工作效率2会大大的减少，所以即使猪肉贵，咱们还是得吃，具体怎么吃，怎么做等等，今天我先来说下，猪肉搭配糯米蒸配点榨菜着吃，3个字：太美味。
糯米猪肉丸子
糯米是一种营养价值很高的谷类食品，对人体的好处是：补中益气，补充营养的同时，促时消化和脂肪代谢，搭配猪肉蒸出来软软糯糯的口感特别好吃，来看看糯米猪肉丸子是怎么做的：
【材料】：猪肉、糯米、榨菜、胡萝卜
【配料】：葱、姜、料酒、味极鲜、植物油、盐、胡椒粉、鸡蛋
下面是制作步骤：
【步骤1】：猪肉洗干净，用料理机搅成肉泥状
【步骤2】：胡萝卜榨菜也搅成泥状，生姜切碎
【步骤3】：糯米提前泡发，洗干净后控干水备用
【步骤4】：把料理机搅好的肉泥，榨菜、胡萝卜泥装在一个大一点的容器里，加入适量的料酒、味极鲜、植物油、盐、胡椒粉、生鸡蛋及切碎的生姜，一起搅拌均匀。（调料可以根据个人的喜欢来放，具体放多少，这个也是根据自己平时做菜时的量来放哈，因为每个人的味觉感知不一样，在放的调味料的种类比较多的情况下，盐建议适当的少放哦，因为一般调料都是有含盐的成份）。
【步骤5】：搅拌好后，手工搓成肉丸，把肉丸放在控干水的糯米上，轻轻的滚动，让肉丸均匀的裹满糯米，然后放一颗红枸杞点缀一下，搓好的肉丸摆盘，摆放的时候稍微松一点，不要挤在一起，肉丸之间留一点缝隙，因为蒸好的肉丸会膨胀。
【步骤6】：蒸肉丸，锅里放适量的水，把摆了盘的肉丸放锅里蒸，大火烧开后，转中火蒸20分钟左右（蒸的时间根据肉丸的大小来定哈）在蒸的时间内，不要掀开锅盖，以免热汽散走了，因此锅里的水一定要一次性加够）
***小黑板敲重点之疑问解答***
重点1：肉的选择，最好是选7分瘦3分肥的肉，不好把握的话，就选瘦的多一些，肥的少一些的吧，不建议用纯瘦肉，口感不好没有肥肉的香味，吃着也会柴。没有料理机的朋友就只好用手功剁肉泥哈。
重点2：肉丸尽量不要做的太大，大了需要蒸的时间长些，这样蒸的时间不好把握，时间短了容易不熟，时间长了蒸过了，肉丸会变形不好看，当然也不好吃了。
疑问1：为什么要放生鸡蛋呢，因为一来放生鸡蛋可以让肉质更嫩滑，吃起来口感更好，二来可以让肉丸更有黏性，能够很好的将糯米粘住。
疑问2：为什么要放榨菜呢，因为糯米和肉一起吃，多吃的话会觉得油腻，榨菜属于咸菜的一种，口感脆嫩爽口，搭配糯米和肉一起做成肉丸，可以吃起来更有胃口，增加食欲，并且不会觉得油腻哦。
好了，以上就是我回答的猪肉丸该怎么做，看完你是否也准备试试呢，诚邀您关于我@我是洋小厨啊，每天更新简单易学的家庭版美食。我是洋小厨啊
1选择肥三瘦七的猪前腿肉，绞或刴碎。2,每500克肉馅加入葱末50克，姜末30克，（也可用葱姜泡水加入），料酒10克，玉米淀粉和面粉各150克，鸡蛋1个，十三香或五香粉2克，盐8~10克；3,操作步骤为，肉馅先加入盐，葱姜末，然后边加花椒水边用筷子顺一个方向搅打至上劲，重复几次直至水被完全吸收，然后打入鸡蛋加入淀粉和面粉、鸡粉。5.搅好的肉馅不可太稀，否则丸子不好成形。6.炸制时油温控制在5成热，油温太高会外焦里生。6.千万别放酱油，那样炸出的丸子发黑。7.左手抓馅，右手拿小勺将挤出的丸子刮起逐个下入油锅炸制至丸子完全漂起后颜色金黄时捞出。注意以上几点，相信你会炸出不散且味美的肉丸子。
提醒：咸淡掌握不好，可先炸1、2个尝试后调整。
用户5523598052
脆弹猪肉丸的做法
猪肉打成肉靡
搅打上劲
汆烫丸子
丸子浮起，准备出锅
咬一口尝尝口感！嗯！脆弹，不错！
土豆炒马铃薯
猪肉丸子的做法，附详细做法，做法简单
食材：
肉末 、鸡蛋 、
调料：
葱 、姜 、
淀粉 、黄豆酱 、
料酒 、香油 、
五香粉、盐 、
做法：
1、食材准备,肉末、鸡蛋、料酒、葱、姜、淀粉、黄豆酱、五香粉、香油等，
2、葱切段、姜切片浸泡15分钟做葱姜水，
3、肉末里放料酒、葱姜水、黄豆酱、五香粉、鸡蛋、盐淀粉、香油，
4、锅边放一碗水手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤丸子，
5、锅中油热至五成时，肉丸入锅小火炸至金黄盛出备用，肉丸稍冷却，油温重新升高再次入锅大火复炸至外壳酥脆，
6、香喷喷的干炸丸子就出锅了。
1、葱切段、姜切片泡水10分钟，成葱姜水和肉馅，
2、 调肉馅放黄豆酱不能放酱油才会出现金黄的颜色，放鸡蛋才能达到肉质更嫩滑的口感，
3、 挤丸子时将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出丸子，
4、第一遍炸丸子用小火慢炸至金黄，第二遍用大火复炸至外壳酥脆，
5、复炸时漏勺接着丸子不容易溅油。