无饿不座846
每个人口味不一样，分享我的简单药材牛杂制作方法
简单药材牛杂
食材:牛杂
配材:八角、桂皮、草果、香叶、小茴香，白芷、生姜
1、先把牛杂一定清洗净，再焯水一次，把牛杂里的血丝和杂质过虑掉，把牛杂捞出来，放盘里，再放许少盐，许少酱油，许少蠔油，腌制10分左右。
2、把锅清洗干净，用大火把锅烧热放一点花生油把准备好的八角、桂皮、草果、香叶、小茴香，白芷，生姜，翻炒一下，再把腌制好牛杂放锅炒香，然后再放冷水煮熟，我喜欢牛杂软烂一点就煮久一点（我一般高压锅烧15分左右的）;如果你喜欢牛杂脆口有弹性，煮的时间短一点。
你可以尝试一下，感受不同制作味道，希望你找到适合你的口感。也希望对你有帮助[害羞]
欣然萧遥168
牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
方法：
1、买回来的牛杂洗干净，最好浸泡一下，中间多换几次水，然后再烧开水过一次水。
2、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。
3、加水，喜欢喝汤就多放点，不喜欢的可以少放点。
4、压牛杂的时候把萝卜去皮切成自己喜欢的大小块。加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）。
5、牛杂压好在倒入萝卜，剪一个指天椒，盖上盖在煮10分钟。然后放点鸡精和盐调味就可以了。 煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒。
在做清汤牛杂的时候可以根据自己的喜爱或者是季节的变化来添加一些蔬菜，另外在牛杂煮的差不多的时候在加入蔬菜或者是萝卜，其次是牛杂中有很多的营养素，这些营养可以及时的补充我们身体所需要的蛋白质以及矿物质等等，最后有喜欢吃辣椒的朋友们可以在牛杂汤中加入辣椒。
黄小小小小小娴
牛杂一定要经清水浸泡和焯水，过掉血水和杂质，然后和药材包炖煮。
需要的药材有八角、桂皮、草果、花椒、香茅草、陈皮、香叶、小茴香、肉寇、丁香、白芷、山奈、白胡椒、香葱、生姜、干海椒。
浦街龙哥爱吃鱼火锅
大家好我是茂名师傅仔
这样做的清汤牛杂好吃，因为以前我在五星级酒店出品总监教的，很受客户欢迎。
一：牛杂肉先川烫好备用ˊ姜切薄片ˊ萝卜各切成1口大小ˊ香菜根留长段ˊ香菜叶切细末
二：把做法1所有时材除(香菜叶外)通通摆进汤锅ˊ并加入米酒(米杯1杯)...然后加入淹盖食材的水
三：电锅外锅准备米杯水量1杯ˊ然后按下开关开始炖煮
四：当敦炖煮完成ˊ放入调味拌匀ˊ洒上少许胡椒及香菜就可以了
五：任何的肉类料理ˊ在煮汤前一定要记得先川烫过除了去除血水杂质一方面也比较卫生汤也会比较清澈清爽可口清炖牛杂汤ˊ，还有一个最重要的，肉一定要买到新鲜，药材一定要买到不变味的，否则做出来效果口感不行，大家试试吧，不会令你失望。
大家对我的回答满意的话，欢迎关注我的头条号，有什么不明白的随时给我互动，谢谢大家
茂名师傅仔
准备药材包有：八角、桂皮、草果、花椒、香茅草、陈皮、香叶、小茴香、肉寇、丁香、白芷、山奈、白胡椒、香葱、生姜、干海椒。
牛杂经清水浸泡和焯水清楚血水和杂质，然后和药材包炖煮。
光荣哥哥
清汤牛杂放什么药材合适，很荣幸我来回答这个问题
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老苏728su
少许的桂皮，八角，香叶，白芷，干香茅
用户3931463945042135
枸杞