农村的喜宴都有什么菜？

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我是江西吉安的，在村里办酒席我有时会去帮忙切菜，才对酒席的菜了解一些。随着生活水平的提高，菜类也有攀比，正席的菜分中午和晩歺，中午一般是小炒，特别合胃口，有花生米，小炒牛肉，油炸鱼片，炒猪肝，猪肚，家乡肉？豆芽，豆腐丝，笋干，花生米炒小肠，晚歺比较丰盛，有扣肉，肉皮，粉蒸排骨，红烧猪脚，牛脚，牛排，白肚皮，甲鱼，尤鱼肉丝，肉丸，鱼，红烧鸭，鸡汤，皮蛋，炒牛肉，包菜，鳝鱼炒油麦菜，玉米炒红腿肠，让人吃得油油的

金色年华2266

农村办喜事要准备几个菜，这个各地是不一样的，就说说我们当地的情况吧。

我们当地男婚女嫁办酒宴，一般最少要办两天，共备办四顿饭，第一天中午算开始，第二天中午是正日，第一天中午一顿不连水酒饮料烟，一桌饭大概要花五百多元，第二天中午一桌吧，大概要在七百元左右吧。具体上些什么菜呢，我也不再多说了，发个图片你自己看，值与不值偿了才知道。

我们宴席一般现在都是请的”一条龙”服务，一切由他们负责办，自己只办理其它的事项。农村人虽然比较勤俭节约，可办事宴最爱互攀比，总觉着花少了怕人说闲话。这样明明家家认为是浪费钱，可谁家也不愿从自身来做起，只好这么一直来传承。

你愿意从你做起吗，不妨简单办一下喜宴吧。

李增喜3

农村办喜事会准备那些菜呢？今天我给你们分享下我结婚的时候准备的菜品。

第一、先说凉菜吧，十个凉菜。

酱牛肉、果木烤鸭、雪花鸡柳、红油耳丝、蒜梗牛肚丝、冰糖芦荟、姜汁莲菜、爽口大拉皮等等，一共十个菜。

第二、热菜有；清炖整鸡、红扒全肘、糖醋鲤鱼、梅菜扣肉、香辣虾、粉蒸排骨和酥肉，外加几道素菜一共十个。

五道汤；甜汤有银耳羹、水果汤、早生贵子汤

荤的，酸辣肚丝汤、酸辣鸡蛋汤。

面点有三道；蛋糕、糖角、小笼包。

以上都是我去年结婚办喜宴的菜，每个地方的菜都不一样，但是都大相径庭吧，毕竟价位也是一方面，我结婚的菜400一桌。

豫小磊的日常

农村宴席各个地区都有不同特色意义的：

我是地道农村出来的，去年我老家建新房搬家，现在经济条件好了所以家家户户的宴席都提高了不少，不管是菜的份量还是种类都增加了不少。

我记得我家备菜的时候，老妈拿了一个本子📒，一支笔给我，她说我写，首先就是荤菜行列：山药炖土鸡（鸡是自家养的）烤鸭、小炒牛肉、酸菜鱼、青椒炒猪肉、黑皮子肉、煮酥肉、排骨炖茨菇、三鲜汤（豆芽+番茄🍅+生菜🥬+新鲜的三鲜肉）

蒸菜：鸡蛋丸子肉、梅菜扣肉、蒸南瓜🎃、

凉菜：荤素拼盘、凉粉、凉拌粉丝

干粮：酥花生、土豆片、煎小饼、

素菜：酸菜炖嫩豆腐、素炒魔芋

卤菜：卤鹌鹑蛋

（注明：我们这里不论是白、红喜宴席每家都会杀一头猪，所以猪肉的品种要多一些）

我特别喜欢农村的喜宴，有家的味道，喜欢吃什么吃完了还可以再次换菜，最重要的是几乎大多数菜都是自家种植或养殖的，一般不会去外面买，所以吃起来很有味道，很健康😋

图一是今天去隔壁镇上吃的喜酒，吃完了才想起要拍一张，图二是去年我家搬家的时候办的喜宴

富源味道

这个月吃酒席已经三次，月底将还有一次，我们北方农村有专门的接做酒席菜的师傅，因此前几天吃酒席时以至于一个服务员说：感觉这几天老看见你。

三次酒席三次的菜差不多，其中两次是喜事，有娶媳妇的，还有嫁闺女的，而嫁闺女和娶媳妇的菜简直就是同出一辙，下面我把我们这里结婚酒席必备菜给大家介绍一下。

第一个硬菜：四喜大丸子。

结婚必备菜必须有四喜丸子，首先里面有个喜字，这是所有菜品里唯一一个有喜字的菜，寓意就与众不同。

四喜大丸子是用绞好的猪五花肉，里面有葱姜蒜等配料，要经过油炸成型后再大火蒸熟，肉丸子香而不腻，软烂适宜，是老人孩子们都喜欢吃的一个大菜，因此它是酒宴必备菜。

第二种酒宴必备菜：红烧鲤鱼。

鲤鱼虽然不是最好的鱼，即便酒席上已经有了黄花鱼和鲈鱼这样的贵重鱼，农民们还是期盼着红烧鲤鱼的到来。

红烧鲤鱼是经过两次炸制，才能够成功做好，鲤鱼又有鱼跃龙门的说法，所以红烧鲤鱼做出来以后是一种跃的形状，尾巴使劲翘着。

第三种结婚必备菜：和菜。

和菜是我们北方人喜欢吃的菜，冬天时用白菜心来做，现在用娃娃菜代替。

和菜的以思是祝福新人以后的日子和和美美。这种菜是用粉丝和海蜇皮加娃娃菜，用蒜泥凉拌出来的菜，酒席上咱且不说它的寓意，吃多了鱼肉，来这样一道开胃、清口凉菜是很不错的事情。

第四种结婚必备菜：大虾。

大家都知道，螃蟹和虾是一种做熟后才变成红色的菜，螃蟹是季节性海鲜，大虾可以一年到头有，因此大虾在结婚这天必须有，寓意新人以后的日子一定红红火火。

结婚吃的虾一般是大虾，上菜时是按照桌子上人数上虾，有多少人上几尾虾，一个人一只，大虾是放在锅里煮出来的，锅里有花椒，大料等各种调料。摆盘时要像排队，头冲中心，尾巴朝外摆。

其实农村那种下乡做菜的师傅，无论白事红事，做的菜花样基本相同，如果有变化，那就是价格不一样。

看农村说农事

前几天河南的一个同学结婚了，我们没走多远就看到了他们河南的风土人情，但是当我们下车的时候被吓了一跳，怎么说被吓了？然后详细听我说，我刚开门，我看到前院有非常浓的杂汤味，而且这种味道很浓，我记得小时候在山东农村的婚姻中能闻到这种味道！气味还是很难忘的，然后还有六七张大餐桌，三只大锅（餐桌是油炸的，锅是蒸肉或蒸鱼），庭院和房间都是桌子，而且近年来我看到的婚礼场面非常不同！

当我们到达的时候，我们被拖进房子，说我们先喝茶。然后我们听到外面院子里的闲聊声。我认为这是他们婚姻的开始。我拿起相机跑了出去。我想我会把它送回朋友圈。当我走进院子时，景色壮观。七个或八个年轻人排队等候，盘子和小盘子在里面。几个年轻人来帮忙！现在让我告诉你前一天在农村吃什么样的食物。冷拌面条和冷拌豆腐：这些都是事先准备好的冷拌，把盘子直接装到桌上，简单方便，效率高！（那就是吃盘子的方法不好，直接掌握！）我第一次看到这个场景。

冻花生，猪耳，脆猪腰：来这里第二波的人，看，哇，这些菜我都爱吃，两三米远就能闻到香味！

看看在厨房里燃烧的火，在乡下都是这样用火烹饪，比城里的餐馆做得好多了，这种场景城里的小朋友没见过多少！好的，让我们继续向你们展示什么！炖鲤鱼：托盘里有三条鱼，都是整齐的。有人会把一匙汤倒在鱼上。（虽然它被称为焖鲤鱼，他们把鱼煎，蒸在蒸笼里，倒汤）！味道好极了！

下一个是马铃薯粉：这让我感到奇怪，当我结婚的时候，我仍然有土豆粉。看起来每个人都有一碗马铃薯粉，因为我不喜欢，所以我拍了张照片，继续看下一道菜！

这道菜是农村婚宴必备的菜。听他们说这道菜是村里厨师的特长，香味十足，吃得油腻而不油腻！你是怎么吃这种肉的？

酱汁肘子：这道菜在农村的婚宴上可以说是与山村扣肉一样的地位，在厨师的秘密之后，多吃油腻而不油腻！

胡萝卜炖排骨：一个接一个地帮小伙伴拿盘子，等着阿姨舀碗，还有排骨汤和萝卜，甚至吃喝，别提多有活力。切片肉汤：直接在锅里炖，然后直接舀到碗里，加上这么多芫荽！再来看看这汤。炖肉很浓。很难说它不好吃。

萝卜蔬菜：先把萝卜切成片，用腌料腌一下，上桌前把萝卜片放在盘子里，然后把大块的肉挖出来，嗯！城里的人从来没吃过东西！海带汤：看这慢慢的锅，时间一会就过去了，我在这里拍照看到菜的末尾，想快点拍，不然别人就好吃了！

西瓜：我真没想到会有西瓜，啊，看到那么多人直接用手在盆里挖菜，挖三道菜又拿走，是桌上的最后一道菜！

农乡大强子

在东北农村的喜宴相当丰盛，在东北农村任何一个小村庄遇上哪家有喜事，那一定是整个村子的一件大事，东家会大张旗鼓的背上好酒好菜，邀上左邻右居亲朋好友欢聚一堂，感觉吃的不是酒席，而是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。

特别是自家操办的酒席喜宴相当丰盛。东家提前杀一头400左右斤的肥猪备用。

东北农村操办喜宴，有一桌放12个菜的，还有的是16个菜。在于东家与厨师研究。8个热菜，4个凉菜是最基本的。

下面我把东北喜宴的菜谱写出来 让大家看一看，8个热菜：1）小鸡儿炖蘑菇、2）红焖猪肘 、3）红烧鲤鱼有的席用两道鱼（干炸黄花鱼）、4）酸菜扣肉、5）焦溜肉段、6）四喜丸子、7）葱包肉、8） 水煮肉片，基本上就是这8个热菜。

这些都可以改动的，但是鸡、鱼、肘子、排骨是必须有的是撤换不了的；4个凉菜：1）家常凉菜、2）猪肝猪心拼盘、3）酱猪蹄、4）水煮排骨。有时候也是八凉八热16个菜。外加这四个凉菜就成为一桌16道菜。

盐局大虾、特色面肠、风干板鸭、东北大拉皮等等。这是按16个菜来下的菜单。

蜜汁林

我是河北的，我们这边的喜宴通常也就是十多个菜。不过南北地区风俗不一样，喜宴的菜系或许也是有点差别的，沿海等地的喜宴海鲜肯定是必不可少的。 那么接下来我就讲讲我们河北省一个小农村的喜宴菜都有哪些。喜宴一开始先上饸烙，然后开始上菜首先鸡、鱼、肘子、这是必不可少的，在我们这边俗称三大件，剩下的有几个凉菜和几个热菜，凉菜也就是木耳，耳丝，银耳等等，热菜就是芹菜炒肉，青椒炒肉，红烧肉，等等，还有虾，小番茄，或者西瓜，最后喜宴结束馒头、红烧肉、米汤收尾。当然各家的凉菜和热菜都大同小异。

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我老家在河北农村，老家的亲戚结婚的婚礼去参加了多次。加上因为做过厨师的原因，我们这座沿海城市的农村婚宴也参加过不少，也做过农村婚宴的大厨。

因为中国地域辽阔，各地的风俗和物产都不同，所以做为特别重要的宴席——婚宴，各个地方也都有不同。先来说说老家河北的婚宴，一般都有什么菜。

河北的婚宴多年前讲究个“四碟八碗”，也就是八个炒菜加四大碗主菜，一般都是这样的:

八碗

我们这里农村的婚宴，比河北老家档次要高一些，因为属于临海城市，所以海鲜是婚宴餐桌的必备。一般都是十六个菜，因为我们这里实行的一桌十人，河北是一桌八个人。我们这里的婚宴，一般菜式是这样的:

六个凉菜

十个热菜

结语:现在一进入腊月，农村举办婚宴的开始增多，现在很多地方都有专业的“一条龙”婚宴服务，桌椅板凳碗筷这些全都包里了!办事的人家不像以前那么操心费事了!而且农村的婚宴比城市的热闹，并且菜量也会大很多。

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我们那边农村的喜宴一般分两种，一种就是自己在家请厨师自己买菜，然后做酒席喜宴，这样的话，菜品会好一点，根据自己主人家的要求来做!还有一种就是怕麻烦，直接就在镇上酒店订酒席,镇上酒席一般都是标准菜，相对于家里可能要差一些!

说说我结婚的时候，我们家的酒席菜品.我爸爸是一个比较好面子的一个人，对别人非常大方，所以我们有事情遇事的话，酒席都会办的比较好.菜量都会比一般的要加多一些，例如一般鱼要一斤二的话，我老爸会要求要一斤半等等要把盘装满.

一般正常情况下都是24个菜，八个凉菜，八个小碗，八个大碗!相对礼仪规矩比较多的，而且我们那边菜是偏辣的，口味相对重一些.

24个菜里面主要菜菜，凉菜有，猪肝，猪头肉，虾，鸡爪，干果，还有当季的一些蔬菜水果，主要都是下酒做凉菜!

然后还有就是八个小碗，这个八个一般也是热菜，主要就是小炒，小荤，有蒜苔肉丝，黄鳝蒜瓣，蒜黄炒蛋，等等，主要就是一些素菜搭配一些荤菜!

最后就是八个大碗，上大碗的时候也就预示着要吃饭了，会上米饭，大碗一般主要有，整鸡整鱼，整肘子，红烧肉，鱼，甲鱼汤，吵牛肉，还有羊肉粉丝汤等等.我们在鱼上桌的时候，是有一定讲究的，比如鱼头鱼尾要向着谁？一般鱼头要向着桌上最长辈的人，然后才可以开始动筷吃鱼!

现在农村的喜宴一桌也要大概千元左右八九百，菜品还是比较丰富的，如果吃不完的话，有拎走打包的习惯!总体来说，农村喜宴还是非常热闹，喜庆的，非常的有氛围!