农村树上的野菜“刺老芽”，价格比肉还贵，这是为啥呢？

农夫也疯狂

农村树上的野菜“刺老芽”价格比肉贵的原因：

第一，数量少。目前“刺老芽”大部分是野生在山林，在市场上买卖的基本都是老乡在野外山林采摘的；现在一些地方也有人工栽培刺老芽的，但数量不多。这样看“刺老芽”的数量不多，数量少价格就贵。

第二，时令菜。野生的“刺老芽”食用部位是嫩芽和嫩叶，在我们这里它的发芽和采摘时间是四月下旬到五月中旬，过了这个时间它的芽发叶和生长枝条就长老了，老的枝叶是不能吃的。刺老芽采摘一茬后基本不再生长芽了，要等到第二年才能再采摘，因此食用“刺老芽”的时间也是有限的。

第三，采摘难。“刺老芽”生长在林边和灌木丛中，并且枝条上长满刺，要采摘的仅仅是枝顶端的芽部，很容易刺伤人的手，加之生长在山野，因此采摘是比较困难的。

第四，很好吃。“刺老芽”在多数地方人们都食用，其原因就是很好吃，采摘的嫩芽回家后，焯水处理除去苦涩味，可以作凉拌菜、

炒肉菜、

根据我的观察，“刺老芽”价格比肉贵的原因主要是以上四个方面。

老姚谈植物

农村树上的野菜"刺老芽"，价格比肉还贵，这是为啥呢？

我生活在农村，我真不知道农村树上的"刺老芽"，是什么东西，今天第一次才听到这个名子。现在进入了二月下旬，春暖花开，在农村门前屋后，你栽的扬树、桃、杏、梨、椿树、苦棟树等等许多树木都长出了嫩芽。有些芽是不能食用的，在农村只有香椿芽和槐树芽能够食用，不是什么树芽都能食用的。

2015年3月中旬，皖南某地李姓农民在野外打香椿，他把臭椿还有苦棟树嫩芽采摘了，晚上炒肉全家人口吐白沫中毒了，幸亏抢救及时才脱险。农村树上的"刺老芽"不是随便能食用的。

刺老芽是什么？我真弄不明白，春天食用要注意。

安徽农村广播听评员

刺老芽是一种小乔木上长出的嫩芽。在一些农村，被称为：刺嫩芽或刺老鸦。

经测定：刺老芽中含有16种氨基酸和22种微量元素，其中人体所必需的刺老芽锰、钛、铜、钙、锰、铁、镍、锗等元素的含量比人参还要高，因此，被誉为"天下第一山珍"。

据称，刺老芽食用时有拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等许多种吃法，而且，味道清香可口，为纯天然的绿色食品。

说到这里，你可能就明白了刺老芽为什么很贵了。单凭"天下第一山珍"和”纯天然绿色食品“的名头，就足以吸引人们趋之若鹜了，还岂有不贵之理？

况且，刺老芽一般都属于野生，人工种植的很少，市场存量不多，属于”稀罕物“，因此，就应了”物以稀为贵“的道理，所以，刺老芽成了身价不菲的”尤物“。

刺老芽很贵，但真正食用刺老芽的毕竟是少数人，因此，不管它的价格有多高，都不会影响大多数人的正常生活。

其实，动物肌肉中的营养成分也非常多，也含有大量的人体必需的微量元素，然而，由于动物的饲养量非常大，市场供应非常充足，从而导致其价格低迷。倘若动物的饲养量削减三分之二，看看肉能有多贵，并且，是肯定要贵过刺老芽的。

前几年的时候，我们这里也曾经流行过吃野菜。在当时，嫩杨树叶、嫩榆钱、嫩白蒿的价格都要高于猪肉价格的数倍。然而，这种吃野菜的风潮过后，野菜的价格一路下跌，甚至已经到了无人问津的地步。现如今，愿意吃野菜的人已经寥寥无几了。

”新鲜“一词已经流行了几千年。我们这里就有”吃新鲜“一说。其实，对于食用刺老芽来说，也是如此。倘若让谁天天去吃刺老芽的话，哪怕是刺老芽不要钱，恐怕TA也不愿意继续吃了。因为刺老芽已经不是新鲜蔬菜了。

好啦！就说这么多吧！总而言之，因为刺老芽的市场存量很少，许多人感到它很新鲜，都想尝一尝，因此，才导致它很贵。假若它的市场存量比猪肉还多，那么，它就不会再贵了。

老胡说三农

农村树上的野菜“刺老芽”，价格比肉还贵，这是为啥呢？

已经开了春，大地回暖，又到了野菜大量上市的季节。以前野菜无人问津，一度只是缺粮救人命不得不吃，很多老一辈人回忆起以前的岁月，总是感觉野菜救活他们，在饥荒严重的时候，想要挑到野菜，都要去到很远的地方。但是，现在野菜却登上大雅之堂，不仅争着尝鲜的人很多，价格也不便宜。像马齿苋、蒲公英等都成为市场熟客。除此之外，有一种叫做刺老芽的树上野菜，价格堪比猪肉，这到底是为什么呢？

指尖三农

农村树上的野菜“刺老芽”，价格比肉还贵，这是为啥呢？

物以稀为贵，“刺老芽”一棵树上没有生长几枝，采摘不了多少，而且“刺老芽”全身都是刺激，象是狼牙棒一样，不好攀摘，因此价格高是有原因的。

刺老芽喜欢生长在偏酸性的土壤，生长在海拔250—1000米处沟旁。在山地针阔混交林下、林间空地、林缘、灌丛、或火烧迹地及采伐迹地上生长比较多。

刺老牙从春季到夏初均可采摘，但以春末季节嫩叶拳曲未伸展者为佳。入夏以后嫩叶变老就不能食用了。我们家乡的山上生长许多的刺老牙，过去上山是不采摘刺老牙的，只是采摘香椿。遇到刺老牙就把它坎掉，因为刺老牙满身都是刺，容易挂伤人和家畜。当时本地的人们是不吃刺老牙的，随着人们口味变化，追求原生态的产品，野生植物基本都采摘来品尝，逐渐挑选出好吃的刺老牙。

刺老牙生长的地方树木比较密集，而且刺老牙就是单独一棵，上面没有几个桠枝，有的刺老牙比较高，满身都是刺，没有香椿容易采摘，产量少，每天每个人采摘不了多少，而且纯粹是野生的，所以市场销售的刺老牙肯定比肉还贵，这是正常的。

老周说三农

现在已经即将进入三月份，目前随着春天的到来，各地气温逐渐回升，其实从立春后果就代表着春天的开始，到现在阳春三月，春暖花开，万物复苏，一片生机勃勃的景象。而这个时候我们农村地区很多野菜也渐渐多了起来。比如现在我们农村地区很多树上的野菜叫做“刺老芽”，它也已经发出鲜美叶芽，据说它的价格比肉更贵，这是为啥呢？

刺老芽在我们当地也叫作刺嫩芽，它主要分布在一些灌木丛中以及山坡上可以看到。刺老芽的树木浑身长满了刺，但是它现在这个时候长出的嫩芽却非常受到人们的喜爱。如果你不仔细看还以为是香椿芽，其实不是。它是一种叫做葱木的嫩芽，每年二月到三月份期间，这种树木便会长出鲜美的嫩芽，而且一个大嫩芽上面会有很多的小嫩芽分支。

现在我们在一些农贸市场上可以看到有人已经有采摘出售。但是往往卖的价格很高，基本上现在野生的刺老芽在我们当地可以卖到30～45元/斤，价格是比较贵的，但是依然供不应求。

刺老芽这种嫩芽吃起来味道更加独特、鲜美，而且它所含有的营养也更加丰富。由于这种刺老芽一般都是生长在一些植被比较茂密的灌木丛中，而且数量也比较少，如果不是人工种植，单单依靠人工上山寻找野生采摘的话，那么采摘量是比较少的。因此在目前供不应求的状态下，刺嫩芽价格也节节攀升。

记得以前很多农地区的老人常常会用刺嫩芽来作为中药使用。比如利尿、止痛方面应用还是比较广的，而且它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等等，很多人采摘回来会留着自己吃，而不是买不去卖。因此这不单单是价格高，有时候更是难寻踪迹，刺老芽价格因此也一直居高不下。

刺老芽在以前农村很常见，记得在一二十年前的时候经常跟父母上山砍柴，那时候经常会在回家的路上看到刺老芽就会采摘一些回家煮着吃，现在而言却很少见了。而且这种刺老芽即便看到了也很难采摘，由于这种树木的树干也是长满着锋利的刺，采摘难度大，也不易寻找。总总因素导致了目前刺老芽价格高涨。

你家农村还有这种刺老芽吗？价格是多少？欢迎下方留言。

乡村波比

您好，科学兴农为您解答。

又到了开始吃野菜的季节了，加上目前疫情已经逐步解封，不少朋友已经按捺不住心中的激动，开始到野地里寻找野菜的踪迹了。这里科学兴农就和大家谈一种比较贵的野菜——刺老芽，有朋友说刺老芽现在的价格比肉还要贵，为何会这样呢？这里我们就来看一下。

刺老芽是什么野菜？

刺老芽的学名叫做辽东楤木，别名有刺嫩芽、刺龙芽等，属于五加科植株，主要分布在我国东北地区。刺老芽和香椿芽有些类似，都属于能够食用的树木，主要食用的是其嫩芽部位。采摘时间一般在春季到初夏这段时间，采摘后的刺嫩芽能够炒制、凉拌等，味道非常的鲜美，是不少朋友喜欢的野菜之一。虽然刺嫩芽是野菜，但价格并不低，一斤刺嫩芽的价格甚至高达三四十元，让不少朋友望而却步。那么刺嫩芽为何能够卖到这样的高价位呢？其实这也并不难理解，记得去年春天的时候，科学兴农逛超市，就曾看到香椿的价格高的离谱，一小把香椿居然能够卖到五十元，刺嫩芽想必也是这样一种情况。

刺嫩芽价位为何奇高？

个人认为刺嫩芽价格较高的原因主要有三个方面，第一刺嫩芽的数量较少，大部分刺嫩芽都生长在深山当中，数量有限。并且刺嫩芽生长到5到10公分左右的时候，食用起来味道最好。但刺嫩芽的生长速度非常快，所以采摘一定要及时，一旦时间错过了，刺嫩芽就变老了，这样吃起来在味道方面就大打折扣了。第二刺嫩芽的消费市场大，这几年一到春暖花开的季节，人们就开始争相食用野菜，这也让不少野菜的价位一路飙升，甚至不少野菜的价位已经飙升到让人咂舌的地步了，但这依然抵挡不住人们对这些野菜的购买欲望，有市场自然不怕价位高了。第三人工费用高，刺嫩芽这种野菜，上面也提到了数量非常的少，生长环境还非常的不方便人员采摘。这样一来人工采摘刺嫩芽的费用就增高了。人工费用，刺嫩芽的中间商附加费用等加在一起，也导致了刺嫩芽的价位上涨。

其实不光是刺嫩芽这种野菜价位高，不少野菜的价位这些年都在不断的上涨之中，不少朋友就是看到了野菜当中的商机，开始人工种植野菜，其中刺嫩芽就已经有不少的种植户种植了。

科学兴农

刺老芽又叫刺嫩芽、刺老鸭等名字。主要生长在我国东北地区的一种小型乔木。喜欢肥沃的土壤去生长，主要生长在山坳、荒坡上等处，春季发芽秋季接种，一般使用种子繁育。刺嫩芽的营养价值非常的丰富，主要是在春季和初夏采摘及嫩芽来使用，青绿可见，一旦到了夏季以后就不能够再使用了。刺嫩芽的芽上有一小小的刺，生长的样式和香椿芽差不多。

这些年对于北方地区经常种植刺嫩芽树，以采摘其芽子作为一种上等的蔬菜。由于刺嫩芽的营养价值非常丰富，被消费者誉为山野蔬菜之王，也被称作为山珍美味。这些年次嫩芽一般作为出口的一种优良的蔬菜，而且基本上属于无公害的蔬菜，因此被消费者特别的欢迎，价格也非常的昂贵。这些年来主要把这种树芽用作出口，而且供不应求。

刺嫩芽中含有丰富的营养成分，通过有关食品专家和营养专家分析测定：每100克的新鲜刺嫩芽中含有蛋白质0.56克、脂肪0.34克、糖类1.44克、有机酸0.68克。此外刺嫩芽还含有维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素灯以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等多种矿物质，其中氨基酸的含量较高，而且品种丰富。总体营养价值来说，确实的是上等的一种树上的蔬菜，因此称之为山珍海味不为过。

总之，刺嫩芽可以炒着吃，或者是熬汤使用，也可以热水烫以后生吃，作为其口感非常的清脆，尤其是叶子的清香味非常的好。刺嫩芽是一种药食两用的叶类蔬菜，对于神经衰弱、养生保健方面是效果是非常好的，因此被有钱人作为高消费品，其价格比肉类还贵。但对于农村而言，也只是一个树芽而已，在以前农民根本不吃这种东西，也不知道这种树芽好吃，只是这些年被一些营养专家开发出来了一种好的蔬菜，价格还是非常昂贵的。可以说大自然的确是一个蕴藏着无限的瑰宝，供更多的有才华的人去开发，去寻找这个无限的宝藏。

宗元三农堂

春暖花开，万物复苏，又到了农民吃野菜的好时候。在以前野菜是人们的救命粮，因为以前农作物的产量低，每年到了春天的时候，为数不多的粮食早已经吃完，为了果腹，人们便在地里挖一些可以食用的野菜，这几年人们的生活越来越好，大鱼大肉吃腻了，野菜便成为人们解腻最好的食材。随着人们对野菜的需求量越来越多，有的野菜比肉还贵，比如长在树上的野菜“刺老芽”，那么为何刺老芽为何这么贵呢？

说到刺老芽，相信在东北生活或去过东北的朋友对此都不陌生。我有个辽宁丹东的同事，前几年去他老家做客时第一次看到刺老芽，也是第一次吃刺老芽。同事的老家在一个小山村中，他家刚好在山脚下，山上长满了板栗树、梨树、松树，还有一些我不认识的树，其中就有刺老芽。我们去的时候刚好是刺老芽的时候，同事的妈妈特别热情，做了一大桌子菜，其中便有刺老芽炒鸡蛋，因为我们几个人都是第一次看到刺老芽，看着这陌生的菜，都不敢下筷子吃，同事却吃的特别香，看到我们都不吃便给我们说，这菜只有春天才能吃到，有个喜欢尝试新鲜事物的同事吃了一口也停不下来，我们几个看到便也都纷纷尝了起来。

听同事说，刺老芽的烹饪方法有很多种，除了可以和鸡蛋一起炒以外，还可以直接焯烫后蘸着东北大酱吃，最简单的烹饪方法，也最能吃出刺老芽独有的口感，脆甜香脆、清香浓郁。虽然刺老芽是野菜，但是这几年的价格却一年比一年高，那么为何其貌不扬的刺老芽这么贵呢？

原因一，刺老芽的食用时间很短。刺老芽在长到5-10公分时食用价值最高，但是春天气温高，刺老芽的生长速度也很快，由于刺老芽多生长在深山老林中，刚去采摘时，刺老芽可能刚萌芽，再去的时候刺老芽可能就已经长老，不能再食用，所以能采到合适的刺老芽，很是不容易。

原因二，刺老芽多为野生，人工种植较少，这几年由于刺老芽在市场上越来越受消费者的欢迎，野生的刺老芽在上市后根本供不应求，所以这几年刺老芽的价格才会越来越高，一度超过肉的价格。

其实这几年不仅是像刺老芽这种野菜的价格在不断攀高，像香椿、榆钱、荠菜等野菜的价格也在不断上涨，所以有很多菜农开始着手种植野菜。

悠悠乡村路

农村的野菜“刺老芽”，河南地区的朋友可能没怎么听说过，更别说吃过，乍一看芽堆长的像我们这里的香椿芽，但是比香椿芽的、烹饪方法吃法要多很多，香椿芽一般习惯的吃法是和鸡蛋一块下锅炒着吃，但是今天说的这种刺老芽可以：清炒，凉调、凉拼，爆炒、煲老母鸡汤、蒸煮、炖，简直是一种万能吃法的菜品，现在说起来就有流口水的感觉。这种菜是东北的常见菜，我只吃过两次，今天我作为一个美食爱好者的角度和大家一块聊聊“刺老芽”。

关于“刺老芽”的记忆

我个人有点小习惯，不喜欢去大饭店吃那种看似豪华的盛宴，觉得没什么意思，没有烟火气，外出到一个陌生城市必打听当地有名的特色土家菜，下面请听我的那次美食之旅吧！

回想第一次吃“刺老芽”是在2018年秋天去沈阳出差，办完事应同学之约去了他康平老家，说实在话，东北菜像小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，这些都吃过不止10次了，这次去他家就是要再次品尝当地地道土菜，原以为还是老几样，但是这次同学的妈妈端上来一盆刺老芽辣椒炖鸡子让我眼前一亮，其中“小拳头”一样的刺老芽我本以为是榨菜呢！二话不说先尝尝吧，夹了块鸡腿，麻辣鲜香，这一吃不要紧根本停不下来，我同学说别吃鸡肉啊，尝尝我们东北这个“山珍”，又夹了一块这个小“山珍”，清嫩爽口，很有嚼劲儿，仔细咬的话明显品到很有层次感。这次与其说是出差办事，倒不如说是来了一场美食之旅。

极品野菜，确实比肉贵

自从东北“刺老芽”美食体验之后，让我对这种野菜钟爱有加，时不时的还让我同学给我邮寄一点。

就因为那次我对之越发想了解它，后来通过看书翻资料得知，这种“刺老芽”小野菜还是一种营养养生类的菜，富含人体16种所需氨基酸，包括一些微量元素也可以从这种野菜身上获取。

刺老芽树现在野生的不多了，大部分都是人工种植了。据悉，刺老芽的根皮和叶中含有一种罕见物质：皂甙，一棵树根的总皂甙含量是人参根中的差不多3倍。具有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫与防癌等作用。

除了上面的作用，针对体质虚弱或者大病初愈的病人，食刺老芽，具有提高体质作用，我有个亲戚家的孩子在读高中，有神经衰弱症，我那位东北同学得知后说，让他吃刺老芽吧，这种菜可以缓解神经衰弱，后来得知我亲戚家孩子食用后明显睡眠质量改善了，可见对身体健康的好处之大。

鉴于目前，随着人们开荒、开发土地，野生刺老芽这种树逐渐减少了，物以稀为贵再加上它的养生保健价值很大，价格的确很高，人们常说“刺老芽比肉贵，宁吃刺老芽不吃老人参”，今天查了下网上有人售卖的价格，吓我一跳，72元一斤，确实比我们这的猪肉贵太多了，二倍啊，什么概念！

总结：以上介绍了刺老芽的价值之大及比肉还贵的价格不难看出它的食用量之大，野生刺老芽随着环境的变化，日渐减少，人工种植也逐渐普及了，所以我们在创造着财富的同时，也得注意自己的身体，我们有需求，他们种植户也为我们提供了源源不断的刺老芽享用，让我们不同地域的人都能品尝到各地风味，希望有吃过这种野菜的朋友跟帖留言吧！