后日一说说
我是戚冠军，我来回答。早上来说，胡辣汤，水煎包，油膜头这是早餐必备的。当然你也可以吃一下开封灌汤包，皮薄肉多，还有汤，但是胡辣汤必须有的，一碗麻辣爽口的胡辣汤下肚，精神一上午，再来几个水煎包，绝对让你工作有力气。到了中午，滋补烩面，最好是羊肉汤的，营养又滋补，河南人的最爱，再配两三个小凉菜更带劲了。你也可以吃大烩菜，很多的食材一起用高汤炖煮的，有猪肉，粉条，白菜，小酥肉，木耳，油炸豆腐等等，很丰富很香的。中午还可以吃到许昌的焖面，洛阳的豆腐汤，周口的粉浆面条。到了晚上就更丰富了，更自由了。道口的烧鸡，开封的八大块，河南的烧饼夹肉等等，基本上一日三餐的没有严格的限制的。
小七旅行记
都说南粉北面，但在没有到过北方或者没有到过南方之前，是很难理解这一点的。到了南方或是北方以后，才会隐约发现这两者的区别，继而发现区别很大，连盐巴、辣椒、香菜，似乎都是不同的，再继而，又觉得其中会有一些相同之处，那是在久了。在得更久，又觉得南北差异真正是大，惯吃面食、或是惯吃米粉、米线的肠胃，从来没有因为时间的而有所改变，即使早已经爱上了异地的饮食，最柔软、最经不起诱惑的那一块地方，永远留给家乡的面线，或是面食。
烩面
做烩面没有一定标准，羊肉的有，牛肉的有，三鲜的五鲜的，家常的，饭店的，路边摊的，只要好吃，巷子再深，河南人也能把它吃出名头来。烩面搭着糖蒜，再撒点香菜，河南人光是想象出这个画面就要淌口水。
你要是问埋头在面碗前西里呼噜大吃特吃的河南人，这烩面到底好吃在哪儿？河南人在一秒钟内感慨万千，嘴张了张却终究不说出什么来，因为他们立马就得出了判断：这是怎么讲也讲不清楚的。不如请你坐在旁边吃一碗，连汤都喝去一半，总比我讲的强吧。到那时候，河南人倒是要为难为难你：你说说吧，烩面到底好吃在哪儿。
胡辣汤
北方人可能想不到，胡辣汤在一些南方人看来基本就是黑暗料理。首先，名字还不错，可以想象出和酸辣汤的鲜香酸爽差不多的香气，那些觉得无论如何不能把面食当饭的人，就会想着胡辣汤下饭应该不错，可等到真正见到胡辣汤的样子，犯难了，是吃呢，还是不吃？这不是一碗勾芡汤吗？浓稠稠的，像糖稀像绸缎，可就是不像一碗好吃的东西。它是甜的吗？甜咸的？一想到是甜咸口的，又筛下去一批南方人。
被糖醋汁惊吓过的人，面对这样一碗，是更很难下口的，看见本地人吃的大汗淋漓、欲罢不能，心里挣扎得不行，抱着就义的决心抿一口，一点点的咽下去，恩？怎么，香香的，不那么奇怪，再抿一口，这次确定了，能吃！接下来就开始大口吞咽了，喝下去半碗，发现本地人是就着烙馍、油炸饼吃，那么就照样买上两块来，搀和着吃，吃完也有点意犹未尽，心里早已经确定了：胡辣汤，好吃！照这样子，北方的其他食物大可以都尝尝嘛。
南方人初看胡辣汤，大多以为是甜的，不知道是为什么。这是很多南方人吃胡辣汤的一个大坎。
油馍头
类似油条，不是油条，面更充实，圆的椭圆的长条形的没有形状的，粗看起来就是炸发了的面疙瘩，实际倒也是，但是面香，什么都不放，这股面香都能把你吸引到摊子旁边去，等着吃新鲜出锅的。要是恰好附近小摊上就有好吃的胡辣汤，嘿，那就啥也不说了，吃它个走不动道再说。
小笼包
南方的汤包出名，北方的汤包也不赖，各有千秋。河南的小笼包分汤包和普通小笼，做的好的，既好吃又精致，乍一眼，南派手法和北派技巧都分不出来，要咬开来，吃到里头的馅儿，大抵才能辨出南北来。冬天，热腾腾的来上一笼小包子，卸下手套棉服，搓搓手，一鼓作气吃完，嘴里的热气和蒸笼上的热气仿佛是一个温度的，瞬间就暖和上来了。吃完又重新把手套棉服装备上，外面就算是下雪了，走出好几里地去，手心还是热乎乎的，攒着吃进去的热气。
枣馍
以前，一个村子的人，除了婚丧大事、节令尝新，很少聚到一起来吃喝。除了这两个时候，就数年前村子里最热闹，这家端板凳，那家理桌子，男青年从公房里收拾出两人合抱都抱不圆的一个个大蒸笼来，妇女们忙着打水洗锅生火，一村人和和气气，笑意融融的，准备蒸馍吃了。
馍上点上红枣，更加喜气，捏出十二生肖的形状，连不知事的小孩子也快活起来了：就快过年喽。
连汤肉片
连汤肉片是洛阳水席的一道菜，也是最方便做家常了的菜，汤水连带，成品像不辣的水煮肉片，汁水收干些，就像小炒肉片，样子和香味都是很馋人的那种，日常烟火饮食的味道。
黄焖鱼
小鱼或是青鱼切段，拖面糊炸香，再到卤汤里焖煮制成，感觉居然有点北京卤煮的意思。
红焖羊肉
无论是涮的、清汤、红汤、白切、生焖，北方的冬天，大多少不了一口羊肉。
卤味
豆沫
小米磨浆，和煮熟的花生、黄豆、海带、粉条等煮成糊糊，这豆沫吃的也是咸口。不用汤勺，直接转着碗吃，才叫够味。
鸡蛋面汤
南方吃鸡蛋醪糟，河南与之相对应的可能就是甜面汤，这是一种经过醒面、洗面，加蛋液调煮出来的蛋花汤，不放油，更不放糖，偶尔放点盐。这也是让南方人摸头不着脑的食物，有语言上的也有习惯上的理解障碍。
（图片整理自网络）
美食家大雄
诚邀。我是豫东平原农村来的，我来说两道河南的特色美食吧。
先来第一道——芝麻盐。
书面语叫芝麻盐，在我们老家当地称之为"麻古盐"。做这道菜的食材相当简单，就如同它的名字一样，只需要准备芝麻和盐就可以了。
做法也是相当简单。
先把清理过的干净的芝麻倒进炒锅里，然后加热开始炒芝麻，炒的时候还要借助农村的一种工具，用高粱秸秆顶部的部分做成的刷锅的那个东东（实在抱歉，不知道该如何形容那工具的名称，我只知道在我们当地叫吹住（chui zhu）😂😂），一边加热一边用chuizhu翻炒，差不多等到芝麻开始弹跳的时候，差不多就能闻到芝麻的香味了，再翻炒一会就可以熄火了。
然后，把炒好的芝麻倒在案板上，用大擀面杖擀压芝麻，直到擀碎出香味儿，然后撒上适量的食盐就可以吃啦！小时候，吃完饭不炒菜的时候就把芝麻盐当菜吃，直接夹在馒头里，嗯～现在想想都要流口水啦！
再说第二道菜——鸡蛋蒜。
如同芝麻盐一样，鸡蛋蒜顾名思义就是鸡蛋和蒜一起做成的美食。😂
具体做法如下：
先把鸡蛋煮熟，然后把蒜去皮用蒜臼子捣碎，接着把煮熟的鸡蛋也放进蒜臼子里面一起捣碎，混合均匀后放点盐和香油就可以吃啦！是不是超级简单？😋额(⊙o⊙)…好像也可以放醋，记不太清了，根据自己口味儿可以都尝试一下。😂
今天的分享就到这里吧，我是鲜农场的农场君小蜗牛姐姐，感谢您的阅读，欢迎关注鲜农场，跟农场君一起学习水果知识哦！
鲜农场
我就来推荐几种我很喜欢吃的美食，毕竟我也是河南人，可以说好吃的特别多，因为河南地处中原，所以美食也很兼容。我推荐的都是从小吃到大的，你们如果去的话，可以去尝尝啊！
1.郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。河南烩面，“中国十大面条”之一，是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。
烩面是河南三大小吃之一。
2.胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。主要有逍遥胡辣汤，驻马店胡辣汤，开封胡辣汤，北舞渡胡辣汤等几个品种，各有特点。
3.鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北；山东；山西地区的风味食品之一。
4.扁粉菜是河南安阳一带的传统名菜，属于豫菜菜系。作为安阳居民最爱吃的饭菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，会到自己经常去的排挡吃上一碗。 扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，来到安阳，一定要尝一下。
5.炸菜角是一道河南特色美食，制作原料主要有红薯粉丝、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、汤面
6.郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色，已有千年历史的传统特色名小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃，养生至宝”。
7.水煎包，汉族传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”，主要在山东东营市、滨州市、淄博市部分区域流传，今天主要以开封、周口水煎包最为著名。两市县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。历史传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一，在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。水煎包属于大众风味的小吃，物美价廉，制作方面不受四季影响，它一直是当地畅销的地方风味小吃。大街小巷，路边摊点都可以吃到正宗的水煎包。
8.道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。
用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年（1661年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡，像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。
irrelationship
哈哈，我先来，我的家乡是焦作市博爱县。只要是博的小伙伴必定都吃过一个很平常的小吃，肉丸，炒凉粉。估计大家都没有听说过吧，肉丸汤中的肉，属回族兄弟做的牛肉丸最正宗。牛肉丸做法就是把新鲜牛肉剁碎放进面里，然后人工捏城球形，进行油炸所的美食，成品牛肉丸放入牛肉汤中一块炖汤，出锅后放入少许香菜，蒜苗，味精调味，别看汤多丸少，只要吃一口马上就有牛肉的鲜味和香菜的香味冲击着味蕾，让你回味无穷。心情美美哒
牛肉丸汤配油膜丝，绝味美食
快乐的玫瑰834
直接答题，由于家庭和工作原因河南所有城市都去过，我指的是地级市，不是所有的县城。所以也吃到了很多河南各地美食。但是让我惊艳的，我的理解就是吃的感觉要比吃之前了解的或者看起来更好吧。
道口烧鸡
从事餐饮工作多年，各种肉食可以说已经吃够够的啦，更不要提烧鸡了。其实一直对烧鸡的理解就是比较烂糊的鸡肉，烂到骨头都能嚼动，老人孩子都可以吃，所以有很多次家里买了道口烧鸡我是一口不动的。记得有一次和老丈人一起喝酒，家中无其他吃食，只有一只道口烧鸡和一些发生米了，没得选择了。但是多年没有吃烧鸡的我，吃到第一口的时候，那感觉真的太好了，软烂可口，香气扑鼻，但是它得烂还没有到德州扒鸡的地步，肉质还是很有嚼劲嗯，而且可以用手撕成丝，真的是太好吃了，于是从那次开始，每次回京都会带好多回来，不是送人，而是自己吃。
开封的羊肉汤和酥肉汤。
对于羊肉汤其实大家都很熟悉，几年前第一次到开封，早上在清真寺门口要了一碗羊肉汤，并加了一些酥肉，丸子等。喝饭第一口汤的时候还没有感觉怎样，但是吃到第一口肉，真的令我回味无穷啊，这羊肉特别嫩特别鲜，感觉放了嘴里嚼几下就能咽了，而且每根肉纤维里面都有汤汁似的，特别鲜嫩，稍微略带血丝的薄厚均匀的羊肉片放到碗里搅动烫一下刚好熟了，而且没有任何一点膻味;小酥肉吃起来外酥里嫩，即使被汤泡了一回，特别是里面的肉，多为羊五花肉，偏肥些，配合着外面的面皮，没有一点儿腻的感觉，只有肉香味和鲜味儿。那次的开封之行虽然事情办的并不顺利，但是内心挺有收获感的，毕竟那碗羊肉汤太幸福了，也算精神上的满足吧。
濮阳味道壮馍
相信好多河南人对这些美食也不怎么了解，即使了解也可能评价一般，但是壮馍给我的感觉还是非常不错的。几次到濮阳，由于工作原因早上起来已近中午，所以早饭中午一起吃了，也看到过有的餐厅中午也在加工壮馍，认为也就是加了鸡蛋的肉饼罢了，一直没有尝到。后来有一次早起吃早点，要了一份壮馍，和胡辣汤。咬了第一口就感觉挺神奇的，是自己喜欢的味道。其实壮馍和普通肉饼在内容上没有什么区别，加上了鸡蛋。在制作工艺上，却非常讲究，具体做法是先煎后炸，这样的动作需要反复几次，加工壮馍的平板炉都是定做的，因为看似平板，其实有一定坡度，方便有些油的积存。壮馍吃起来外皮特别酥脆而且劲道，用我们老家话形容叫，同时肉馅和鸡蛋混一块特别香嫩，这里面的香还有一个特别原因是拌馅不用十三香，而是自己炒好的花椒磨成的粉，特别香。总之在这次品尝后也算爱上了它，只要有机会到濮阳，必吃，而且每次去不同的小店，都会有不同的味道。
另外还有些河南地方美食，看起来一般，甚至没有卖相，但是味道却美味无比。像安阳的煎血，炒皮渣，扁粉菜等。周口的油馍头，像小油条却相差很大;鲁山揽锅菜，看似东北杂烩菜，其实味道千差万别，各有风骚;再有开封的羊肉煎包，在灌汤包出名的城市做煎包能站稳脚跟，可想而知口味如何;内黄县的街边用凉皮裹东西吃，现在记不起名字了，也是异常好吃;驻马店附近的豆末也是吃起来非常好吃。
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老马食途
我家是河南驻马店的，家乡的美食真是太多了。有芝麻叶豆腐脑、胡辣汤、粉浆面条、山野菜手擀面、烩面、凉粉、热豆腐、水煎包等等。自我感觉胡辣汤和水煎包很配哦！现在的我身在异乡，好想念家乡的美食呀，不说了，我先去擦擦口水。
教您做家常美食
首先是家常篇：
最简单也是最好吃的凉拌丝瓜尖！
因为爸妈小时候经历过河南饥荒的那几年，非常苦，所以从很小就被教育要节俭，而且餐桌上时常有野菜之类的，虽然只是凉拌一下，但是真的很鲜，爽口！除了丝瓜尖还有萝卜kua（白萝卜凉拌），木耳菜，苕叶这些，都是凉拌清炒都好吃的。
妈妈的手擀面！
虽然卖相真的不佳，但是所有吃过的朋友都说好！上学的时候妈妈五点多起床和面给我做手擀面，那种味道深入到血液里，吃起来比卖的鲜面更软，而且稠稠的，简单中带着最单纯的好吃，呼噜呼噜吃两碗也不会撑的难受。
河南烧鸡！
小时候家里条件不好，住在老城区金博大那边的大杂院里，人民公园门口有一家“丹记烧鸡，好了再来”，在我心里比名气更大的道口烧鸡还要好吃。热着吃脱骨多汁，冷着吃弹牙浓香，而且肉汤冻会藏在鸡肚子的每一个角落里，真的是小时候记忆最深刻的美食了，吃上一次能开心好久好久！
河南卤面！
也是小时候经常在家吃的，面要先蒸，再和炒的豆角黄豆芽肉丝之类的拌在一起再蒸，虽然是细面但是非常劲道，总是一大筷子扯进嘴里，咬一口洋葱一起吃，特别香。小时候挑食，妈妈还会蒸完再用油炒一次，香味更浓，怕干的话配上一碗西红柿蛋汤，赞！
开封灌汤包！
小时候其实就有很多人说第一楼的骗外地人，不过去吃过几次都还不错呢，面皮薄，内馅多汁，肉入口即化。不过吃的更多的是黄家包子，更便宜吧，感觉类似于全聚德和便宜坊的关系吧，都是老店，我都爱吃！
阿五家的熬炒鸡！
特别香的炒鸡肉，鸡肉弹牙，不柴不老，香味很足。配的宽粉皮也是特别搭，吸饱了汁水，很Q的那种，不会烂在汤里。上面还会配两面酥的馍，一口鸡肉一口馍，超好吃！（阿五真的在新派豫菜的推广做了很多贡献，也确实好吃，不过这几年阿五家的菜个人感觉退步了）
酸辣广肚！
河南名菜，不过单独拉出来是因为真的好吃，酸酸辣辣的广肚口感像是银耳，有一点点脆但又整体特别软，像是海绵一样可以吸满汤汁，配白酒实在是越喝越有！
根据评论们各位老乡老铁的评论再补上几个吧，大清早六点多饿醒，爬起来只能在床上一边流口水一边编辑，扎心了...
巴记羊肉汤
真的不得不说这家的羊肉汤老店，应该老郑州都知道。从很小就爱喝羊肉汤。他们家每天凌晨去买处理过的活羊，就当着你面挂在店门口，透着一股骄傲和睥睨同行的霸气。一个比澡盆还大的锅里咕嘟咕嘟的煮着整只羊，汤色奶白，加上香味为主的辣椒油，还有大把香菜，泡着锅盔我能吃两碗。
蒸菜
河南蒸菜真的是一绝！最简单的茼蒿菜、萝卜丝、野菜之流，洗干净控干水（据妈妈说稍微晒的微微脱水更佳），只需要拌上面粉，对，面粉，用手慢慢的像和面一样去揉蔬菜，揉软之后放在蒸屉上蒸熟即可。怎么说呢，就是保留了蔬菜本身的甜（特别是胡萝卜丝），蔬菜蒸的软软的，带着一层薄薄的糯糯的面衣，配上鲜鲜的调好的蒜汁，又饱嘴又解馋，怎么吃也吃不够！
浆面条
这一碗几乎承载了我的整个童年，但是现在郑州越来越少了，也好几年没有喝过了。酸酸的稠稠的，讲究的要用绿豆浆水，酸酸的creamy口感能把嘴里的所有口水都调动出来，略带沙沙口感的芝麻叶，煮到软烂入口即化的细面条，还有撒在上面的略带甜味的腌菜碎、腌黄豆和芹菜粒，说是面却更像是羹汤，酸度提鲜，咸味适口，香气回味，没吃过是真的很难想象到这么简单平凡的一碗浆面条能有如此丰富层次的味道。在我心中很能代表河南精神，很便宜又易做，但是却默默的养活了我们这一代上一代还有更早的很多代的人。
开封炒凉粉
通常是绿豆芡和红薯芡制成的粉坨，都是用搪瓷盆做成的，扣着一大坨。软软QQ的切成小方块，在超大的平底锅上煎炒，加上本地的西瓜豆瓣酱，要求形整不碎才是上品。炒好之后表面油亮油亮的，带着浓郁的葱香和酱香味，最好吃的还要有下面的锅巴，味道更浓郁还带着一点脆口，看起来就像果冻一样duangduang的但又入口即化（传统做法是只有淀粉的，所以不用担心有食用胶），热呼呼的吃下去，一边被烫的在嘴里翻滚咽不下去，但是勺子却不争气的已经把下一口挖好摆在嘴边了，这就是幸福的烦恼吧。
河南菜真的就像河南人的质朴和内敛，也许没有很突出的特点，但是兼容并包，毕竟有着中国四大古都，很值得慢慢去发掘！真的欢迎大家来我的家乡，来见见河南老乡的热情好客！
在国外生活了很多年，最放不下的除了家人应该只有我的河南菜了，想哭
育儿美食分享一下
光听胡辣汤这个名字可能提不起大家的食欲，胡辣汤的卖相也没有特别吸引人。但是！胡辣汤这东西，谁喝谁知道，真的非常美味，就不要因为外表错过胡辣汤，不然真的会后悔一辈子！之前我还非常奇怪为什么河南人早餐要吃胡辣汤，大早上不会太重口味吗？现在的我恨不得天天不管早餐午餐晚餐都喝胡辣汤！
其次就是灌汤包，开封的灌汤包可以说是一绝。开封灌汤包的历史已经有百年了，名气也非常大，很多人都慕名去吃，相信这些人也不会失望。开封灌汤包看着小巧玲珑的，但是咬一口，里面的汤汁非常足！汤汁味道也极其鲜美，吸完汤汁再一口吃下包子，这个人都感受到了灵魂的升华！这种美味是描述不出来的，要自己亲身体验才知道。
最后就来说一下烩面了，烩面也是历史悠久的一道河南特色菜。无论是平时口味比较重还是比较清淡的人，对于烩面都应该可以适应良好。烩面面条非常劲道，但是汤汁才是烩面的精华，吃烩面的人经常碗都空空，一口汤的不会留。
曾经去过河南四五个地市。印象最深的美食和大家分享下：
1.河南烩面，这个一定是最能代表河南美食的食品，没有之一，尤其是羊汤的烩面，乳白色羊汤配以各种配料和宽面条，想想就流口水。
2.羊棒骨，在吃烩面同时来一盆羊棒骨，吸管把其中骨髓一下吸入口中，享受其中羊汤滋养的味道，回味十足。
3.糊辣汤，每一个河南人在外都会想念家乡的糊辣汤，各种蔬菜配在其中，再来些胡椒粉，简直不要太美！
4.红焖羊肉，曾经在郑州每次过去都要来一次红焖羊肉，用羊肉吃出牛肉的口感和味觉，一点没有羊肉的膻味，对于爱吃肉的朋友来说一定是大爱。
这些就是我认为的河南代表食品了，其实还有很多，比如洛阳水席等等，都是非常好吃的，就不再一一赘述了。
首先来说说胡辣汤，胡辣汤被列做吃货一定要尝试的食物榜单里已经很久了。光听胡辣汤这个名字可能提不起大家的食欲，胡辣汤的卖相也没有特别吸引人。但是！胡辣汤这东西，谁喝谁知道，真的非常美味，就不要因为外表错过胡辣汤，不然真的会后悔一辈子！之前我还非常奇怪为什么河南人早餐要吃胡辣汤，大早上不会太重口味吗？现在的我恨不得天天不管早餐午餐晚餐都喝胡辣汤！
其次就是灌汤包，开封的灌汤包可以说是一绝。开封灌汤包的历史已经有百年了，名气也非常大，很多人都慕名去吃，相信这些人也不会失望。开封灌汤包看着小巧玲珑的，但是咬一口，里面的汤汁非常足！汤汁味道也极其鲜美，吸完汤汁再一口吃下包子，这个人都感受到了灵魂的升华！这种美味是描述不出来的，要自己亲身体验才知道。
最后就来说一下烩面了，烩面也是历史悠久的一道河南特色菜。无论是平时口味比较重还是比较清淡的人，对于烩面都应该可以适应良好。烩面面条非常劲道，但是汤汁才是烩面的精华，吃烩面的人经常碗都空空，一口汤的不会留。
除了这些，河南还有非常非常多的美食，如果去河南旅游，那里的美食可以吃上三天三夜！
尹小尹
去河南的话，给你安利一个美食地图吧。
然后挑几个介绍一下：
1、郑州烩面
“中国十大面条”之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。
2、开封小笼包子
开封小笼包子的名声可谓如雷贯耳，到开封不吃小笼包，等于白来，河南人都知道！
小笼包外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种称法。其中以开封第一楼的小笼包最为出名。
3、洛阳水席
自古以来，游龙门、赏牡丹、品水席就被称为洛阳三绝，在民间更有“不进真不同，未到洛阳城”之说。
贵为水席的头道大菜，牡丹燕菜的主料却是最最平常的白萝卜，而且完全没有萝卜味儿！
水席可大可小、丰俭随己。在传统名店，可以选择花费数百元甚至几千元上全24道菜的全席，也可以选择专门为人数较少的游客推出的小型经典组合，再随意些，街头巷尾的小型水席店，点上几道代表菜色，人均不过几十元就能吃得很好
4、红焖羊肉
红焖羊肉，起源于祖国中原大地－－河南新乡。说起红焖羊肉的历史，那最早红焖羊肉是1988年，李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房，开了间饭庄，想不到生意一下子红火起来，一些老食客，几乎是天天来吃。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些食客也抓住这一商机，变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，各式红焖羊肉成了一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观，并在全省首届豫菜大赛中荣获特别金奖。
5、逍遥镇胡辣汤
正宗的逍遥镇胡辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇，是“中华名小吃”“河南十大名吃”。
逍遥镇胡辣汤，首批入选河南老字号。逍遥为中州名镇，历史悠久，始建于东汉建安年间，初名“小陶”，因沙、颍河傍镇而过，又名“合流镇”。
宋末在此设清水县，明清之际，此地成为连接沙河上下游的重要商埠，与漯河、周口、界首并称沙河“四大码头”，在此做官的王知县有感于当地舟辑云集，商业繁荣景象，曾写诗盛赞。其中有“天时地利遂人愿，任职四载乐逍遥”之句，故逍遥由此得名并沿用至今。
逍遥镇胡辣汤的汤料有十多种名贵中药材配制而成。正宗的逍遥镇胡辣汤据传其始创于明朝中叶，该名吃由多种名贵中药和主料熬制而成，一度被封为宫廷饮品。该汤可谓香辣可口，人见人爱，还很有滋补功效。
还有很多，这是我比较了解的几个。也欢迎大家补充哦。。