炸丸子放面好还是不放好？

赵明724

炸丸子，不用放面。

放面的话，他会泡起来，口感不好，样子也不美观。

看你炸什么丸子？豆腐丸子，放点生粉和鸡蛋，肉末。这样的话，吃起来比较香脆，颜色也好。

肉丸子？可以放点生粉和红薯粉，鸡蛋也可以放点。这样做的肉圆丸子颜色也好，味道也香，还有点QQ的口感。

知道怎样做了吧？朋友。做不好的话，欢迎咨询我。再见，很荣幸回答你的这个问题。

马c舍b波

我来回答很多人在家都喜欢吃丸子，记得小的时候每当过年家家户户都会提前几天炸好丸子准备过年，那个味道至今不能忘怀，由于生活条件好了，过年时有很多不自己炸了，导致现在很多年轻人不会炸了，下面我就把如何炸丸子希望能帮助到你。

首先我们准备一个萝卜，葱一小段，姜一小块，葱和姜剁碎备好。萝卜洗净擦好剁碎（但不要太碎），把剁好的萝卜和葱姜放在一个盆里。放上盐10克，味精5克，十三香5克（调料可以根据自己的口味添加剂量）。

所有的东西搅拌均匀后我们这个时候就要加面了，有些人喜欢加淀粉，我希望不要加淀粉，因为淀粉太粘下锅后容易粘锅底。我们最好加面粉大约300克左右（可根据萝卜多少调整面粉量）搅拌均匀，面粉不能过多，面粉过多炸出来后比较硬，萝卜也不能太少，太少了在炸的时候容易散。

下面我们在锅里放油，等油温大约170℃下锅炸最好，在炸的期间要控制好火候，美味的丸子就出锅了。有喜欢吃的不妨试试，有不会的地方可以来问我随时为你解答，关注美食关注无名指的小厨房，每天分享不同的美食。

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「老生寻美食」给您的建议是：炸丸子的做

用料

炸丸子的做法

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老生寻美食

很高兴能回答这个问题

首先呢，我们北方炸丸子都是会放面粉或者是淀粉，如果不放的话就会散掉不成型。

1. 就是我们北方人都比较喜欢吃萝卜丸子，下面我来说一下怎么做的吧！

1. 准备好几个红心萝卜，切成块状，然后放进锅里煮一下，煮到10 分钟左右，然后再用纱布把煮好的萝卜包起来扎紧，把水分挤出来，这样就不会影响口感。

2. 准备好塑料盆，把挤好的萝卜放入盆里，然后开始放面粉，放好面粉之后就开始把面粉和萝卜揉在一起，揉成稀的状态。

3.开始放料，十三香，盐，鸡精，酱油，然后再揉一揉，如果太稀的话就在放点面粉，最后把它揉成能挤出圆形的状态。

开始锅里放油，油烧成7 分热，然后把丸子捏成圆形放入油锅里，炸到金黄色就可以，记住火不要太大，这样容易糊掉，萝卜丸子很好吃的，大家可以尝试一下。

小银子生活录

炸丸子要不要放面粉？教你这样做，炸出的丸子更酥脆，放凉也不硬

1、首先我们取一把粉条放在温水当中浸泡一个小时左右，当粉条泡软之后捞出。

2、锅中放入适量的清水，大火烧开之后，然后将泡软的粉条放入在锅当中焯一下水，大约一分钟左右，然后将粉条用漏勺快速的捞出，放在冷水当中过一下，这样可以防止粉条出现坨成一坨的现象。

3、然后将粉条捞出剁碎，放在盘子当中。

4、取一块鲜嫩的豆腐，将豆腐剁碎之后加入在粉条当中，如果炸粉条丸子的时候只有反调难免会使丸子非常的干净，所以说加入豆腐之后可以起到一定的蓬松作用。

5、然后往粉条当中加入适量的食用盐，鸡精，最后刻入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀之后倒入适量的淀粉，搅拌成面糊状，如果嫌太干的话，再加入适量的水也可以，最后再滴入几滴老抽上一下色。

6、然后放入适量的食用油，当油温达到5成热的时候，然后将面糊挤成丸子状，一个一个放在油锅当中，以防止出现粘连的现象，一直炸至两面金黄，捞出控干油，等到所有的丸子都炸好之后，然后放进油锅当中进行复炸一遍，一直炸至两面金黄拿出就可以啦。

这样非常美味的粉条丸子就炸好了，所以说大家在炸丸子的时候不需要放入面粉，只需要放入一点淀粉就可以了，这样炸出来的丸子非常的酥脆，而且即使放凉之后也不会出现干硬的现象，无论是作为下酒菜还是零食都是非常不错的。

小段家常菜

大家好我是Anna，炸丸子放面还是不放好？这个问题我来说一说:

炸丸子，常见的肉丸子和素丸子，一般肉的若果需要是放淀粉辅助，素的是放面粉，都是为了让丸子成型抱团。

萝卜丝素丸子为例，附上做法:

白萝卜胡萝卜各一个擦丝，葱姜切末，拌了点油后，放了2个鸡蛋，放入香菜，耗油，五香粉，胡椒粉，盐，一点点糖，拌匀

放干面粉，搅拌均匀，如果水份大偏湿就接着加面粉，直到成为没有明显水样的半糊状。

面糊做丸子坯时用手虎口挤出团，想要圆些颜值高的，可以拿勺盛出来量放手心里后再用勺子和手配合

油入锅，烧至五六成热时慢下一两个试试油锅温度，看丸子大小吧，基本上中小火保持，勤翻动炸至金黄即可出锅! 实在拿不准那你就悄悄尝尝呗，香脆里嫩非常好吃。

Anna赏味食间

你好，首先很高兴回答你的问题！

你可以关注我的头条号，每天更新家常菜肴和居家烘培技巧，简单直观详细，保证你一看就会，一做就对！

以下是我对您问题的解答，希望可以对您有所帮助，油炸丸子，不论是萝卜丸子还是肉丸子，

1. 猪肉剁成泥，或者用绞肉机绞成泥，放盐，五香粉，胡椒粉生抽顺一个方向搅匀

2. 在打入一个鸡蛋搅匀

3. 再放一勺淀粉继续搅匀

4. 最后放葱姜末搅匀

5. 搅好的肉泥用手虎口挤出丸子

6. 再用小勺剐到油锅里炸制

7. 把丸子挤完，中小火炸制丸子金黄捞出，再把油温升一升，在倒入丸子复炸一遍出锅

8. 香喷喷的丸子出锅了

悦食慧

炸丸子放面好还是不放面好？

炸丸子是餐桌上的一道美食，分为肉丸子和蔬菜丸子，可以制作的丸子种类有很多，制作方便营养美味，大人小孩都爱吃。

基本上来说炸丸子，不管是肉丸子还是蔬菜丸子，都是需要放面粉或者是淀粉的，因为只有加了面粉或者是淀粉的丸子，在炸制的过程中才不会容易松散，丸子容易定型，而且口感酥脆，外焦里嫩。

无论是肉丸子还是素菜丸子，都可以根据自己的饮食爱好来添加和搭配。

准备好一定比例的肉或者是蔬菜，把它们剁碎，然后加入一个鸡蛋，搅伴均匀，再放入适量的面粉或者是淀粉，当然也可以使用生粉，再放入少许的食用油、料酒、盐、糖、蚝油、葱末、姜末等，沿一个方向搅拌均匀，不停的搅拌上劲，使丸子更加的结合和有弹性。锅里烧油，当油温八成热的时候放入丸子，炸制丸子定型转小火，以防丸子炸糊炸焦，当丸子炸熟炸透捞出即可。

小白食为天

炸丸子放面好还是不放好

首先，不放面粉丸子团不成团尤其是素丸子必须放面粉，一起到粘合的作用，二可以使丸子外焦里嫩。

最近由于宅在家里不出门，所以经常炸丸子，尤其是素丸子。

萝卜丸子是首选。天津人喜欢用旱萝卜炸素丸子，旱萝卜擦丝焯水，为了营养丰富加入适量的胡萝卜丝，焯水后用刀稍微切碎，不要太碎。加入适量的香菜提味，葱姜末，盐鸡精适量的蚝油少许白糖，去除旱萝卜的苦味。

重头戏来了，加入一个鸡蛋，再加入面粉，和绿豆磨成的粉，不是绿豆生粉，是绿豆面。也有的人加入适量的玉米面。加入绿豆面目的一是防止丸子过粘，二是炸出的丸子有绿豆的香味。小火下锅定型，中火炸至微黄，大锅炸脆！出锅趁热吃那叫个美！

当然也可以把旱萝卜换成青萝卜，白萝卜也同样美味。昨天我家炸的茼蒿丸子，和胡萝卜韭菜丸子。只要你喜欢，基本上蔬菜都可以炸成素丸子，但是必须要放面粉呦，喜欢的可以尝试家绿豆面，别有一番风味哟！

紫色菩提666

感谢提问，我是餐饮人大曹。

对于炸丸子，我已经做了好几年了，我们通常用的手法，是不加面的，有三种做法大家可以参考下：

第一：猪肉和豆腐搭配。加入土豆淀粉，鸡蛋，葱姜末，花椒大料水，搅匀即可。

第二：猪肉和馒头搭配。把馒头磨成粉末状，加入淀粉和鸡蛋，葱椒末，花椒大料水，搅匀。

第三：就是纯猪肉丸子，加入淀粉和鸡蛋，葱姜末，花椒大料水，这个口感的话比较硬，需要炖一下，才可以软烂。

这就是我以上的回答，感谢。