肉末豆腐，豆腐嫩滑，湯汁濃香鮮鹹微辣，非常下飯的家常菜。豆腐是我家經常吃的一道食材，因為做快手菜豆腐是我的首選，從點火開始到菜煮好上桌只要十分鐘即可，再加上我的家人都愛吃豆腐，特別是這道肉末豆腐，湯汁都不會剩下，真真正正做到了光盤哦。
素有植物肉美稱的豆腐，很有多種的人體必需物質，可見吃豆腐是不一般的營養了。下面就來製作一道美味的肉末蒸豆腐，營養美味很是好吃，適合家中的小孩和老人食用，本身豆腐就非常的軟嫩，加上鮮香的肉末味道更是突出。
【材料】
肉末適量 嫩豆腐適量
【輔料】
蒜頭適量 蔥適量 紅椒1個 郫縣豆瓣醬1勺 鹽適量 雞粉適量 胡椒粉適量 蠔油適量 生抽適量 生粉適量
【步驟】
1. 前腿肉適量，切小塊後加入適量胡椒粉、雞粉、一勺蠔油、一勺花生油剁成肉沫
2. 嫩豆腐切小塊後均勻的碼放在盤子
3. 蒜頭、蔥白、紅椒分別切沫備用
4. 鍋內加少量油燒熱，放入蔥沫和蒜沫炒香
5. 炒香後推至一邊，加入一勺郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油
6. 然後放入肉沫和紅椒翻炒熟，加入適量水澱粉燒開讓湯汁變濃稠，最後調入一點雞粉和生抽
7. 將鍋內炒好的肉醬均勻的鋪在豆腐上面
8. 置於燒開水的鍋內上蓋大火蒸6-8分鐘，這個已蒸熟，具體時間視量的多少而定
9. 蒸熟後端出盤子倒去多餘的水份，淋上一點熱油，撒上蔥花即可
【小提醒】
1、前腿肉剁成肉沫時，可加入一點胡椒粉、雞粉、蠔油提味，加一勺花生油會使肉沫更滑嫩
2、肉沫下鍋炒熟後要加一點澱粉水，可以讓湯汁變得濃稠
3、下鍋蒸的時間不宜過長，一般6-8分鐘即可，量大的話適當延長時間