wangz01
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。今天就给大家介绍3种鸡肉的做法，小编已尝试，简单又美味啦。
第一道：大盘鸡
材料：鸡半只、土豆2个、尖椒1个、红椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜3片、花椒15粒、大料1个、香叶2片、啤酒500Ml、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、干辣椒5个，郫县豆瓣酱2汤匙。
做法：
1.食材备齐洗净，土豆要去皮洗净，鸡腿切成块。
2.土豆切成滚刀块，尖椒、红椒、洋葱切片
3.将鸡块焯水，鸡块要冷水下锅，水开后要撇去浮沫，最后鸡块一定要焯透。
4.起锅烧油，下入姜片，蒜粒，花椒，大料，香叶，干辣椒段炒香，下入豆瓣酱小火炒出红油
5.下入鸡块翻炒均匀，加入啤酒，加入热水淹没鸡块即可，后加入酱油，白糖，大火烧开，转小火炖制15分钟
6.下入土豆块，继续炖至土豆熟透，加入盐，下入尖椒，红椒，洋葱，翻炒均匀，盛出装盘即
可
第二道：葱油鸡
食材：鸡，水，料酒，盐，大料，桂皮，五香面，葱姜丝，味精，油。
做法：
1、将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆。
2、再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
第三道：茶叶熏鸡
材料：一只鸡，姜，葱头，大葱，白酒，鸡汁醃酱，水，黑酱油，冰糖，茶叶，玫瑰花干，红砂糖，米，水各少许。
做法：
1、把整只鸡洗净，风干2个小时。
2、用醃料醃鸡不超过2个小时。
3、把姜、葱头、大葱炒香至半透明，加入白酒、鸡汁醃酱、水、黑酱油、冰糖一起煮滚。
4、把鸡放进去煮10－15分钟，关火。
5、每10分钟把鸡转到另一边，这样翻煮维持1个小时。
邻村二妮菜煎饼
拿手好菜不敢随便说，但是自认为烧的比较好吃的，确实是有几道。今天就先来说一说网上非常流行的高压锅生蚝。😊😊😊
😍😍😍生蚝在我们这边一直都是奢侈品，以前去吃自助餐生蚝都是限量的，一个人每次只能拿两个，还要排队拿，排队了也不一定能拿到。菜场也很少有卖生蚝的。不知怎么的，今年我们菜场这边忽然涌进来很多生蚝。最开始是生蚝是在菜场里卖的，十块钱1斤，平均下来两块钱一个。八月初又涌进来一批生蚝，都是在朋友圈或者公众号售卖的，十块8一箱45个五有5斤。平均下来才两毛四一个。真的是非常便宜。所以今年就买了很多生蚝，也烧了很多回，也烧出经验来了。
下面给大家介绍一下高压锅生蚝的详细做法。🤗🤗🤗
1⃣生蚝外壳清洗干净。碗中放入蒜蓉姜末葱花香菜生抽蚝油白糖适量开水搅拌均匀，淋入一层热油，搅拌均匀备用。
2⃣放入高压锅中加入葱姜辣椒，倒入半瓶啤酒， 盖上盖子煮，上汽后立马关火放汽
3⃣打开锅盖，蘸上酱料就可以吃了
小贴士:
1.生蚝外壳一定要清洗干净，不用事先撬开，高压锅一压自动开盖；
2.高压锅上汽后要立马放汽，晚一秒肉质都会变老
我是吴阿南，更多精彩内容请关注我喔!
吴阿南
我最拿手的是酸菜鱼，蒜泥龙虾，蒜香豉油竹节蛏，椒盐藕夹和鸡汤虾仁煮干丝，做菜是我自己比较享受的一件事也是自己最爱研究为家人付出的一件事，所以自己比较专研，每次都总结哪里做的好哪里做的不好，而且每次朋友到家做客还喜欢摆盘凹个造型，好多朋友一边嘴上说吃的好说得好，一边也说我最能装逼😜希望大家多多提意见
馋猫波波
小时候，妈妈总说吃猪肝眼睛好，
这个菜就常常出现在餐桌上，现在视力果然真的很好。
用料
主料：猪肝300克左右、胡萝卜半根、黑木耳10朵左右、线椒3个、生姜4片、大葱1段、豆瓣酱一汤勺、盐少许
拌猪肝的用料：甜面酱1汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、蚝油汤匙、色拉油一汤勺
川味酱爆猪肝的做法
1、猪肝用拌料拌好，稍微放一会，这个方子不用再冲洗，直接炒就可以。因为会用到豆瓣酱，比较咸，所以拌制时候不用放盐。热锅，多放油。油热后爆生姜，这个时候火调小一点，倒入猪肝。翻炒至半熟，把猪肝拢到锅的一边，在空地倒入豆瓣酱，翻炒，让油和豆瓣酱充分接触后，混合猪肝翻炒，全熟后出锅。待用。
2、锅里剩下的油继续爆炒线椒，稍微炒制后加入胡萝卜和黑木耳，加盐烧制 全熟。
3、把猪肝倒回锅里，迅速混合翻炒，就可以出锅了。因为材料都已经熟了，这个步骤就不要炒太久。
4、猪肝滑嫩好吃，下饭菜！
小贴士
炒猪肝的时候中火就好，不能大火，要不猪肝容易老。
泡面Sir
我感觉我做的红烧肉还是可以滴[害羞]
红烧肉食材介绍
五花肉500g，油1匙，桂皮茴香适量，冰糖1块，啤酒半瓶，盐1匙，老抽1匙，味精1匙，
红烧肉的做法步骤
1、五花肉
2、五花肉过水洗净
3、起油锅加热，放入五花肉煸炒
4、倒入啤酒
5、放桂皮茴香
6、放入老抽炒匀
7、放入盐炒匀
8、放入冰糖煮至五花肉酥
9、最后放味精炒匀即可
l阿洋
我的最爱且最擅长的菜就是牛腩汤粉面，具体做法如下，供大家参考。
准备食材:牛腩一块、生姜、上海青、萝卜、手工粉面、桂皮、八角、香叶、花椒粒、小米辣、盐、鸡粉、冰糖、料酒、蚝油生抽、老抽、玉米油、皇牌沙茶酱。
1、首先炖牛腩，牛腩洗净，生姜切片，加适量的料酒冷水入锅，煮出浮末，捞出，控干水份；
2、萝卜洗净，切成长块状；上海青洗净，一颗切成4瓣；小米辣洗净；
3、适量的桂皮、八角、香叶、花椒粒洗净，放入卤料纱包；
4、牛腩、萝卜、小米辣放入高压锅中，加入几片生姜、3颗冰糖、2勺蚝油、4汤勺生抽、2小勺老抽、2汤勺沙茶酱，放入卤料包，中火，炖35-40分钟即可；
5、锅中水煮开，滴入几滴玉米油，上海青灼一下水，捞出，备用；
6、牛腩炖好，捞出，放凉，切成块状；
7、取适量的炖牛腩的汤底，煮开，下适量的盐，放入手工粉面，煮30秒；
8、先把煮好的粉面捞出、放入上海青、牛腩、萝卜、再倒入适量的牛腩汤，即可。
一米达达
自制脱骨猪蹄，这味道绝了
1⃣️猪蹄洗净焯水，我买的是那种特别干净的，不需要剃毛
2⃣️准备葱姜，炖肉料包（两小包，什么牌子都行，这里用料包是为了省事）生抽，老抽，腐乳，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，白糖，料酒，蚝油，鱼露，比例根据个人口味来，我喜欢随心所欲，没有比例
3⃣️猪蹄直接放入高压锅，加入所有配料，放入热水，一定要热水，这样炖才会烂，没过猪蹄
炖一个小时左右就会特烂糊
蓝莓芋头
很荣幸回答这个问题
我的拿手好菜是【小酥肉】，每年过年都要做一大盆，家里人都非常喜欢吃，接下来我给大家分享一下我的【做法】希望大家喜欢！
【食材】：去皮五花肉、鸡蛋
【配料】：葱、姜、花椒、料酒、生粉、生抽
油、盐
【做法】：①买回来的五花肉泡四个小时血水
②将泡好水的五花肉切均匀的薄片
葱、姜切片
③开始腌制五花肉，加葱姜、料酒
花椒、盐、搅拌均匀腌制一小时
④挑出所有的配料，加生粉、鸡蛋
搅拌成粘稠的糊状，切记不可加
水。
⑤锅内放多点油开始炸，炸的时候
要一片一片的下，炸至金黄捞出
所有的肉全部炸完以后，将油温
升高，开始下小酥肉复炸，这样
做出来的小酥肉更酥脆。
做好的【小酥肉】可以红烧、清蒸，都非常好吃，下面是我自己做好的小酥肉，每次上桌回头率都非常高呢，大家一起试一试吧！
苗子酱
给大家分享我的拿手菜---《香辣鲤鱼》，分享做法：
1.买的微山湖大鲤鱼去鳞清理内脏 洗干净后 划刀
2.把鱼放入盘中，放料酒，耗油，葱姜蒜末，五香粉，盐，鸡精涂抹均匀。
3.蒸锅加水，把鱼放在蒸锅上，盖盖蒸十五分钟
4.干辣椒皮切段圈，葱姜蒜末，花生碎
5.起锅烧油，油热五成，放辣椒段，炒至变色盛出放在鱼上，把花生碎放在鱼肉上，撒上葱姜蒜末，淋上味达美。
6.把锅里油烧至八成热，把热油泼在鱼肉上，撒上香菜就ok了！！！
馋嘴史大厨
你好！非常高兴能够回答你的问题呢！相信每一位家庭主妇或者家庭主“夫”平时都会很烦恼这么一件事：今天要买什么菜呢？今天要做什么菜呢？做什么菜家里人才会吃得开心又健康呢？下面就让我来介绍一下我平时经常做的菜吧！
首先，我平时很喜欢煲汤，我觉得各种各样的汤，老火靓汤等等都能够滋润家里人，而且还非常有营养。而我觉得开胃、富有营养而且做起来还很方便的汤，就是番茄土豆汤啦！买来三四个大大的番茄，洗干净后切成一块块的，放着备用。土豆削皮之后，切成一条条的，然后洗干净，把表面上的淀粉冲一下，遮掩汤做出来就没有那么浑浊。接着就用一个小锅直接煮水，放进两小片姜，用来祛除一些腥味。紧接着，水开了之后，就可以直接把土豆和番茄放进锅里啦~等到水再次沸腾，土豆已经变得比较软了，放入适量的盐用来调味，那样就可以直接端出来啦！番茄土豆汤的做法真的非常简单，而且汤还会有酸酸甜甜的番茄味道，会很开胃的哦！
除开煲汤，我平时也会经常做炒土豆丝哦！土豆削皮之后切成条状，然后洗干净，用白醋或者你喜欢的其他醋放进锅里和土豆一起炒，加上几个小辣椒，适量地加一些糖、盐等等调味料，之后就可以出锅啦！这样做出来的土豆丝非常脆，而且酸酸辣辣的，非常开胃呢！每次家里人都会一扫而光，不管是老人还是小孩子，都会非常喜欢这道菜哦！