美食佳沁园
开业引流有17种引流方式，首先指定客户引流、股东引流、转介绍引流、低价引流、正品引流等：
1、卤菜店：首先产品的味道要好，卖相要好、价格合适；
2、任何的活动，都需要一些资源。比如说人力、物力、关系等等；
3、下面我跟你讲一种活动，“开业免费送10元卤菜”：
方法①、把这10元卤菜印成卤菜卷→这10块钱的卤菜卷，你可以让周围的商户去帮你发→使用条件是买满25元可以用一张；
方法②、凡是到你店里面来买了你的卤菜的人，走的时候，你再送他10块钱的券，让他下次来消费，这样你又让顾客第2次再复购，既赚了人气又赚了毛利；
4、卤菜的毛利在55%以上，所以你是买满25块钱，你的毛利有13块钱以上，你送出去10块钱，根本就不会亏本而赚了人气；这种方式比你直接打折会更有效果！
更多促销方法可以和我私聊。
第一小吃光头韦歌
很高兴为你回答：专业的卤菜店外卖居多，卤菜店的选址很重要，最佳地点靠近菜市场，卤菜新店开业呢比较简单，最好开业期间多做打折活动，（活动力度搞大一点，活动时间搞久一点）舍得舍得，有舍就有得，开业期间你不赚钱，但你赚人气啊！当然了打折也不让你亏本，打折的原则就是也不让自己亏本，让自己保本就可以了。
第二方法呢？做几千上万的现金抵用券，现金抵用券上面印有店面地址，订购电话，每张面额五元左右，（毕竟是小本生意，面额根据店面消费档次情况而定）仅限于卤菜品抵用，免费发给附近的商户，附近的居民，这样能迅速的提升自我卤菜店知名度，现金抵用券的宣传，比普通宣传单的效果好多了，回收率高达70%左右。
一个新店的成败，跟消费者对菜品的口碑，所有菜品的价格性价比，及采用食材的新鲜与否，以及店面的服务态度，有很大关系。祝您生意兴隆！
唐成味美
从事过餐饮几年，从以下角度给出拙见，仅供探讨。
卤菜店大都选址社区店铺，客源流动性相对商圈较小，活动宗旨覆盖店铺辐射范围客户。
1，充值满送
满送是回笼前期投入资金和增加客户粘性的好办法。核算好成本，开业期间赠送金额可以大一些。设定十天左右的时间充值特惠，时间跨度不宜太大。
2，消费满赠
比如买荤菜送某个素菜，满38送什么，满58送什么等等。也可以设计套餐，为那些选择困难症的客户提供便利性，同时还会提高客单价。
3，限时特价
人流高峰时间段，选定某个餐品特价销售，引流到店，让客人觉得物超所值。有很多超市，某个产品成本价甚至亏本销售，但内行人都知道，这是一种很高明营销手段。
4，特色菜爆款限量
看到这个肯定很奇怪，都特色了为什么还要限量？会不会影响利润？有句歌词这么唱的:得不到的永远在骚动。大家都知道你这个东西好吃，肯定就会想尝尝，今天来晚了，卖完了。那客人心里肯定下次还会想买，无形之中增加客户粘性。吃过一次的不见得下次还能买到，这叫给客人形成味觉记忆，想吃就得到你这来。
5，请人排队
人大都都有随大流从众心里，这也是很多网红餐厅、火锅店、奶茶店的惯用招数，而且百试不爽。在社区可以升级一下比如排队多久会给相应的折扣，或者送某个小点心。
6社群营销
这类的文章很多，在咱们今日头条app就能搜索到你想看的内容，多多学习。
还有一个小建议，食品打包盒以及外包装塑料袋要重视起来，要好好设计。
以上都是营销手段，店铺活下去最终还是要靠食品本身，味道好加上服务好，客人才能真正的形成复购，店铺才能滋润的长久生存下去。最后祝你，旗开得胜，生意兴隆！
莫大叔的生活琐事
来个直接点的告诉你：微信加好友，然后搞个前三天充一百送一百的活动；三天后你把所有加了微信的客户拉一个群，每天在群里发发你做卤菜的照片或者视频，到了晚上，剩下品种多的卖不完的就在微信群里打五折卖掉。每周搞一个特价品种，然后还可以每个月每人参加一次充五十得一百之类的活动！主要是建立起这个微信群，长期累积下来的客户就会变成你的固定客户了！人都是有消费习惯的，不会东家吃西家吃的！觉得棒的赞一下哦，这是干货！
宁宁雅雅
这个是要靠口味的。
口味好了，才是王道，口碑有了，啥都有了。