皖北小郑
大家好我是美食小厨刘哥，今天给大家分享一个家庭版瓦罐鱼，香气扑鼻，很下饭的。
草鱼 300g
青辣椒 少许
红辣椒 少许
盐 10g
味精 5g
鸡精 10g
淀粉 10g
大豆油 50g
酱油 10g
鲜味宝 5g
葱 少许
蒜 少许
姜 少许
瓦罐鱼的做法
把新鲜的草鱼加盐，鸡精，鲜味宝，腌制半小时
锅加热放大豆油三斤加热，把鱼炸至金黄，捞出备用。
用锅把葱姜蒜爆香，加水煮沸，把小料按比例调好备用，
水沸腾以后倒入事先炸好的鱼块，在煮沸，加入调好的小料，
出锅前用淀粉勾芡，在撒入青椒红椒装饰。
瓦罐鱼
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水，待水开后将鱼和汤汁转入预先准备好的瓦罐中，注意瓦罐事先要从里到外烫过，保证瓦罐自身有一定温度。 4, 盖上盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段再焖一会就可以了。注意不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋。瓦罐鱼的做法：
用料：鱼1条；淀粉勺；姜片；油克；盐克；料酒3勺；蒜4瓣；葱一根；鸡蛋一个；豆瓣酱 瓦罐鱼的做法 1、把草鱼切成两三厘米的几段，鱼头切两半好入味，用料酒，蚝油，酱油，姜，盐，均匀腌制二十分钟。 2、腌制后如果水特别多就倒掉，用干淀粉抹匀鱼。用鸡蛋一，鸡蛋打匀。 3、用抹上干淀粉的鱼沾上鸡蛋液，放入油锅炸至金黄色出锅 4、准备葱，姜，蒜，大料，香菜，还有两勺豆瓣酱 5、切点肥肉 6、挑料汁，酱油多点，放点老抽，放点蚝油，放点醋，放点糖提鲜。 7、大料，蒜，姜爆豆瓣酱炒香，放入肥肉炒香然后放入水，开锅后放入鱼大火烧开，放入葱香菜，转小火慢炖半个小时。 8、出锅，喜欢吃香菜的乘盘的时候放点香菜。
瓦罐带鱼怎么做？
瓦罐带鱼可以做成糖醋瓦罐鱼和五香瓦罐鱼是人们最常用的两种做法。 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。五香瓦罐带鱼做法如下： 1、先看看原料：带鱼洗净后切成5厘米的斜段，加入葱姜蒜，盐；料酒腌制2小时。腌制好的带鱼不用沾干粉，直接入6成热的油锅，炸至大约3-5分钟，炸制二面金黄硬挺捞出。 2、锅中放香油，爆香八角；葱姜蒜后，码入带鱼，填入超过带鱼1厘米左右的清水，加入醋；白糖；料酒；酱油；盐，然后大火煮开，转中小火炖制45分钟，临出锅前5分钟加入五香粉，再炖制5分钟后，即可关火。汤汁基本收尽了一半。将带鱼拣出，汤汁留在锅底备用。 3、找一个饭盒，底层撒入五香粉，然后码入一层带鱼，就再撒一层五香粉。将锅中的辅料拣除干净，在剩余的汤汁中倒入香油，烧开后关火，浇入盛放带鱼的饭盒中。冷藏一夜后即可食用。 糖醋瓦罐鱼做法如下： 1、鱼切块鸡蛋打散葱切末，鱼块沾上蛋液。 2、下油锅炸黄捞出控油，炒锅留底油烧热下入葱末煸香。 3、加入番茄酱鱼块调味料炒匀。
贵州瓦罐鱼的做法和配料。
瓦罐鱼的做法 材料 净鲟鱼一条(750克)，水发香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，精盐、味精各1／2茶匙，蚝油2茶匙，白糖1／3茶匙，麻油1／2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉10克，二汤150克。 做法 将鲟鱼斩成瓦块状，腌渍，干淀粉拌匀，入150℃热油中划油，料头炝锅，下鲟鱼、二汤、香菇、炸蒜肉，调味，略焖后转入瓦罐里，用中火加热约20分钟至软烂，然后加入胡椒粉、芝麻油即可。
超市里的瓦罐带鱼怎么做
可以做成茄汁带鱼，做法如下： 准备材料：瓦罐带鱼300克、大葱20克、生姜15克、料酒20克、食盐适量、花椒粉2克、面粉适量、番茄沙司80克、白糖8克、开水50克 一、瓦罐带鱼洗净剁成块，放入大碗中，加入大葱，生姜，料酒。 二、加少许食盐。 三、加适量花椒粉。 四、抓匀之后腌制至少半小时。时间越长越入味， 腌好后准备一份面粉。 五、轻轻裹一层面粉。 六、每一块都裹匀装盘备用。 七、平底锅烧热，放鱼煎至一面微黄，翻面。 八、一直煎到两面焦黄即可关火出锅。 九、锅中放入番茄沙司和适量开水。 十、烧开之后加入白糖，继续煮匀。
美食小厨劉哥
和大家说说瓦罐鱼具体做法，希望给大家带来帮助。
第一
准备一条草鱼，去麟，去内脏，用清水洗干净，切成厚4厘米大块，然后加大葱姜花椒，盐味精，料酒淹十分钟。
第二
锅里烧油把淹好的鱼，排面粉，粘鸡蛋液放七八成油锅里炸熟捞出来备用。
第三，五花肉片爆锅，放大葱姜加酱油，白糖，胡椒粉，加水，放鱼炖十几分钟，出锅放香菜就可以了。简单好学。
李糖糖爱生活
红烧瓦罐鱼
材料：草鱼一条，花菇，火腩，炸蒜子，姜、蒜，陈皮，精盐，酱油，蚝油，味精，麻油、胡椒粉，湿粉，生油，料酒，高汤，白糖。
做法：
1、先将鱼杀好
2:去除肠脏，斩块洗净。
3、将鱼用干生粉捞匀。
4:锅中加油烧至七成倒入准备好的鱼，炸至两面金黄，捞出
5:后把火腩、花菇、鱼、烹酒爆香
6:加高汤汤，调入所有味料煮一会，用湿粉勾芡
7:后放在瓦罐里，然后在炉上煲香，放麻油并加上煲盖即可。
瓦罐鱼
食材：鲟鱼，盐，瘦肉，冬菇，葱，姜，猪油，料酒，老抽，味精，醋，胡椒粉，芝麻油
做法：
1. 将鲟鱼杀好清洗干净，用精盐搽匀鱼身鱼膛
2. 瘦肉、冬菇切丝备用
3. 将瓦灌洗干净，放入葱，再把鲟鱼放在葱面，瘦肉丝、冬菇丝、姜丝放在鲟鱼上
4. 将猪油烧滚，淋在鱼上，用高汤、料酒、老抽、精盐、味精等调匀，倒入瓦罐里，加上盖
5:先用大火烧开，然后改用小火滚至熟约10分钟，加入麻油和醋撒上胡椒粉，葱花即可。
乡村小伙s松哥
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水，待水开后将鱼和汤汁转入预先准备好的瓦罐中，注意瓦罐事先要从里到外烫过，保证瓦罐自身有一定温度。
4, 盖上盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段再焖一会就可以了。注意不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋。
小情人美食
瓦罐鱼的用料
草鱼 300g青辣椒 少许红辣椒 少许盐 10g味精 5g鸡精 10g淀粉 10g大豆油 50g酱油 10g鲜味宝 5g葱 少许蒜 少许姜 少许
瓦罐鱼的做法步骤
步骤 1
把新鲜的草鱼加盐，鸡精，鲜味宝，腌制半小时
步骤 2
锅加热放大豆油三斤加热，把鱼炸至金黄，捞出备用。
步骤 3
用锅把葱姜蒜爆香，加水煮沸，把小料按比例调好备用，
步骤 4
水沸腾以后倒入事先炸好的鱼块，在煮沸，加入调好的小料，
步骤 5
出锅前用淀粉勾芡，在撒入青椒红椒或者香菜装饰。
光友
大家好。我是无聊的厨子。很高兴给大家分享美食，我给大家分享一种家常的做法:
用料：鱼1条；淀粉勺；姜片；油克；盐克；料酒3勺；蒜4瓣；葱一根；鸡蛋一个；豆瓣酱
瓦罐鱼的做法
1、把草鱼切成两三厘米的几段，鱼头切两半好入味，用料酒，蚝油，酱油，姜，盐，均匀腌制二十分钟。
2、腌制后如果水特别多就倒掉，用干淀粉抹匀鱼。用鸡蛋一，鸡蛋打匀。
3、用抹上干淀粉的鱼沾上鸡蛋液，放入油锅炸至金黄色出锅
4、准备葱，姜，蒜，大料，香菜，还有两勺豆瓣酱
5.挑料汁，酱油多点，放点老抽，放点蚝油，放点醋，放点糖提鲜。
6、大料，蒜，姜爆豆瓣酱炒香，放入肥肉炒香然后放入水，开锅后放入鱼大火烧开，放入葱香菜，转小火慢炖。
7、出锅，喜欢吃香菜的乘盘的时候放点香菜。
8.给大家总结下，鱼要腌入味。炸鱼的油温不能太低，太低鱼容易炸散，醋的做用是去腥提鲜，软化鱼刺。促进钙分解。希望的的分享能给你帮助。
无聊的厨子
做法
1. 把新鲜的草鱼加盐，鸡精，鲜味宝，腌制半小时
2. 锅加热放大豆油三斤加热，把鱼炸至金黄，捞出备用。
3. 用锅把葱姜蒜爆香，加水煮沸，把小料按比例调好备用，
4. 水沸腾以后倒入事先炸好的鱼块，在煮沸，加入调好的小料，
5. 出锅前用淀粉勾芡，在撒入青椒红椒装饰。
琴姐的生活日记
先腌制.在炸，然后烧
杰SG
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