百香的厨房
芒果千层马蹄糕
许多人对材料的用量很难把握,我们可以用塑料杯来衡量材料的多少。
材料:塑料杯、纯马蹄粉、芒果、白糖、浓椰浆
黄色部分生熟浆制作方法:
1. 取芒果果肉满满一塑料杯
2. 马蹄粉倒满一杯、白糖大半杯、水四杯
3. 往盆里倒入一杯马蹄粉,再倒入两杯水溶解;
4. 另外两杯水和一杯芒果肉倒进锅里,再加入三分之一颗黄栀子一起煮开
5. 用筛子过滤溶解的马蹄粉;未溶解的马蹄粉用刮板从筛子里磨下去
6. 芒果煮开后再煮两分钟
7. 锅里的芒果尽量捣烂,然后筛子重复过滤两次
8. 芒果过滤后加入白糖再次煮开,需要不停搅拌防止粘锅
9. 取塑料杯,倒出四分之一过滤好的马蹄浆
10. 四分之一马蹄浆边加入刚煮开的糖水中边快速搅拌均匀,变成粘稠的流线状熟浆
11. 搅拌熟浆一两分钟后倒入之前过滤好的马蹄生浆中搅拌均匀,这是芒果部分的生熟浆。
白色生熟浆制作方法:
浓椰浆两杯、马蹄粉一杯、白糖半杯、水三杯
1. 往盆里倒入一杯马蹄粉,再倒入两杯水溶解
2. 浓椰浆两杯、白糖半杯、水一杯一起倒入锅中煮开
3. 用筛子过滤溶解的马蹄粉;未溶解的马蹄粉用刮板从筛子里磨下去
4. 取塑料杯,倒出四分之一过滤好的马蹄浆
5. 四分之一马蹄浆边加入刚煮开的糖水中边快速搅拌均匀,变成粘稠的流线状熟浆
6. 搅拌熟浆一两分钟后倒入之前过滤好的马蹄生浆中搅拌均匀,白色部分就调好了。
生熟浆调好后的蒸法:
1. 水煮开后放入需要蒸马蹄糕的容器
2. 搅拌均匀芒果部分的生熟浆,第一层倒入一勺
3. 盖上盖子开中小火蒸3-5分钟
4. 第一层熬至凝固后才能倒入下一层
5. 第二层倒入白色部分生熟浆继续蒸熟(每次倒入前生熟浆都要充分搅拌均匀)
6. 一直重复以上步骤,层数根据自己喜好而定
7. 全部蒸熟后出锅,放置冷却一下,待完全冷却后轻拨糕体,之后切块即可。
汕尾慧生活
香煎马蹄糕
材料:材料清单:马蹄粉250g、马蹄8个、黄片糖200克、水1200克。
步骤1:把新鲜马蹄洗净后去皮,然后切成小丁备用。
步骤2:把马蹄粉倒入盆里,加入600克清水搅拌均匀,过一遍。
步骤3:在锅里倒入600克清水,然后加入黄片糖和马蹄丁,煮至黄片糖融化。
步骤4:等滚开后转小火,缓缓的倒入250毫升马蹄粉浆,在倒的过程中一定要不停的搅拌哦,一直搅拌到呈糊状。
步骤5:然后把锅里的黄糖水糊倒入到装马蹄粉浆的盆里,持续搅拌至均匀,然后倒入抹好油防粘的模具里。隔水中大火蒸30分钟。
蒸好的糕切片,在平底锅里加入少许油,煎至两面金黄即可。
我煎马蹄糕用的是椰子油,口感比较清淡,吃起来不会有油腻的感觉。
马蹄含有丰富的植物蛋白和维生素B和C,而且具有清热祛湿的功效,多吃有益身体健康,最关键是做出来的香煎马蹄糕真的特别好吃哦。
有料巧厨
迎着清晨第一缕阳光,我衷心祈祷:祝愿国泰民安!
你给自己一个高度,世界总会还你一个尺度!
一切正在发生,思想陶熔鼓铸。
接下来我为大家解疑惑
马蹄粉最好吃而又简单的做法自然是做糕点,家常做法中要数“红豆马蹄糕”最简单做。宅男给大家介绍一下自己的做法:1.准备食材,马蹄粉一斤,冰糖一斤,红豆3两,一瓶矿泉水(凉开水也可以哦)2.红豆洗干净然后泡2小时,放到压力电饭煲调到煲饭,基本红豆都开花熟透了捞出来沥干水备用。4.到出五分之二的水把马蹄粉化开记得一定要全部化开不能有颗粒。5.剩下的水倒入锅中烧开把冰糖全部倒进去全部煮化,然后关火等糖水冷却到80度左右,其实像冬天等2分钟左右就好了。6.把化开的马蹄粉倒入糖水中搅拌均匀,记得要一边到一边搅拌。7.把红豆也倒进去搅拌均匀。8.准备一个蒸盘刷一层油,然后把调好的粉浆倒入蒸盘里。9.隔水大火蒸40分钟,一盘爽口弹牙的红豆马蹄糕就做好了
其实马蹄马蹄去皮后切碎,马蹄粉过筛,筛后的马蹄粉加入100克的清水调匀备用,冰糖融化后,把马蹄粒加入稍煮1-2分钟,然后把马蹄粉桨慢慢的加入,要一边一边搅拌,调好的糕糊倒入容器中,上锅蒸半小时,食时煎热后再吃就可以,刚蒸好的马蹄糕会很软,清甜可口,爽滑弹,甜甜蜜蜜,软软糯糯是一道很不错的小点。
还有香煎马蹄糕的做法,材料:材料清单:马蹄粉250g、马蹄8个、黄片糖200克、水1200克。
步骤1:把新鲜马蹄洗净后去皮,然后切成小丁备用。
步骤2:把马蹄粉倒入盆里,加入600克清水搅拌均匀,过一遍。
步骤3:在锅里倒入600克清水,然后加入黄片糖和马蹄丁,煮至黄片糖融化。
步骤4:等滚开后转小火,缓缓的倒入250毫升马蹄粉浆,在倒的过程中一定要不停的搅拌哦,一直搅拌到呈糊状。
步骤5:然后把锅里的黄糖水糊倒入到装马蹄粉浆的盆里,持续搅拌至均匀,然后倒入抹好油防粘的模具里。隔水中大火蒸30分钟。
蒸好的糕切片,在平底锅里加入少许油,煎至两面金黄即可。
我煎马蹄糕用的是椰子油,口感比较清淡,吃起来不会有油腻的感觉。
晓飞家幸福日记
作为一枚爱吃爱“倒腾”美食的吃货,自然不能错过马蹄粉制作的美食。马蹄粉是马蹄(荸荠)的球茎部分经过去皮、研磨加工成粉。马蹄粉富含丰富的维生素、植物蛋白等营养成分,有润肺抗燥、清热祛湿等辅助效果,营养又好吃!
分享几款我喜欢的马蹄粉制作的美食,供大家参考!(图为新鲜马蹄)
1、马蹄糊
难度系数:一颗星
食材:马蹄粉 白糖适量。
制作步骤:
(1)用少许冷开水将粉拌湿。
(2)加入白糖。
(3)加沸水冲成糊状即可饮用,口感清甜。
2、马蹄糕
难度系数:三颗星
食材:马蹄粉 250g ,鲜马蹄:125g ,黄片糖:300g ,
水:500ml(调粉浆)+750ml(煮糖水)
制作步骤:
(1)鲜马蹄去皮洗净切碎备用。
(2)马蹄粉加入500ml水,搅拌均匀,调成粉浆。
(3)煮锅中倒入750ml水、黄片糖,中大火将糖煮至融化,糖水沸腾后调成小火。
(4)将之前调好的粉浆舀半碗倒入糖水中,搅拌均匀后光火。
(5)将鲜马蹄粒倒入糖水中搅拌均匀,然后将所有糖水慢慢倒入(2)中的粉浆中,拌匀。
(6)将调好的马蹄糖浆倒入耐热容器中,中大火隔水蒸25分钟,蒸好粉浆会自然结块。
(7)取出容器,放凉后切块食用。成品q弹美味。
3、椰汁千层糕
难度系数:四颗星
食材:
椰浆马蹄糕材料(小白):
马蹄粉:125g
椰浆:400ml+水:100ml,
黄片糖马蹄糕材料(小黄):
马蹄粉:125g
黄片糖:200g+水:500ml
制作步骤:
(1)将250g马蹄粉分成两份,分别制作椰浆马蹄糕和黄片糖马蹄糕,下面分别以小白和小黄替代。
(2)椰浆和水混合,加入125g马蹄粉拌匀成小白。
(3)黄片糖和水煮至融化,放凉以后,加入125g马蹄粉拌匀成小黄。
(4)蒸锅烧开一锅水,上汽后,先在蒸盘里舀一勺小黄下去蒸,蒸3-5分钟凝固成型后,舀一勺小白蒸3-5凝固成型后,再舀一勺小黄蒸,反复循环,直到所有材料用完。每次倒浆前都要搅拌一下浆液,以免沉淀造成不均匀。
(5)完全冷却后再切块,切成菱形、方形都很好看!
Tips:干货看这里!
(1)每一层蒸的时间要按照实际情况而定,一层的厚度约厚需要蒸的时间越长,反之越短。
(2)按照自己喜好选择层数,建议做9层,最底下一层和最上面一层都做小黄。
(3)最后切块成方形,菱形都很漂亮,建议蒸的容器比较规则,最后成品更漂亮。
除了这些美食,马蹄粉还可以做成不同口味的,比如说红枣马蹄糕、只需要将原味马蹄糕配方里的液体部分替换成红枣汁,红枣切碎,其他制作方法一样。红豆马蹄糕则可以使用蜜红豆制作。欢迎大家发挥自己创意,用马蹄粉制作出更多创意美食!
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伙伴们,你会用马蹄粉制作什么独特的美食呢,欢迎分享哟,期待更多美食创意哟!
吃货小筑Vivi
马蹄粉 (适量)
花生碎 (适量)
椰浆 (适量)
冰糖 适量
方法/步骤
1/3 分步阅读
将冰糖加入适当滚开的水里,搅成糖浆
将马蹄粉分成两份,一份加入煮好的糖浆,一份加入椰浆和煮好的糖浆
搅成细腻的稀糊状
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花生不加油小火炒熟,褪掉皮衣
展开长图
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先放入薄薄的一层纯马蹄糖浆糊进适当的容器里蒸
第一层凝固之后,加入花生碎,再加入薄薄的椰汁马蹄糖浆糊,依次类推
每一层都加花生碎哦
草根吖吖
马蹄粉最好吃而又简单的做法自然是做糕点,家常做法中要数“红豆马蹄糕”最简单做。宅男给大家介绍一下自己的做法:1.准备食材,马蹄粉一斤,冰糖一斤,红豆3两,一瓶矿泉水(凉开水也可以哦)2.红豆洗干净然后泡2小时,放到压力电饭煲调到煲饭,基本红豆都开花熟透了捞出来沥干水备用。4.到出五分之二的水把马蹄粉化开记得一定要全部化开不能有颗粒。5.剩下的水倒入锅中烧开把冰糖全部倒进去全部煮化,然后关火等糖水冷却到80度左右,其实像冬天等2分钟左右就好了。6.把化开的马蹄粉倒入糖水中搅拌均匀,记得要一边到一边搅拌。7.把红豆也倒进去搅拌均匀。8.准备一个蒸盘刷一层油,然后把调好的粉浆倒入蒸盘里。9.隔水大火蒸40分钟,一盘爽口弹牙的红豆马蹄糕就做好了。如果有兴趣可以试试哦!
宅食君
马蹄糕,砵仔糕,马蹄桂花羹,千层糕,饺子,云吞,汤圆,都是可以混合的…
爱咖啡的小电
1、西芹洗净,切细段,马蹄削皮后洗净,切成滚刀块。蒜拍松。
2、锅里烧少许水,水开后撒少许盐,放西芹段,焯1分,捞出。
3、炒锅少油,5成热放入蒜瓣香锅,倒入马蹄,西芹,腰果,加适量盐,大火炒匀即可出锅。
椰汁马蹄粉千层糕,马蹄粒或红豆马蹄糕,红枣马蹄糕或最简单的马蹄粉蛋花糖水
英英49928076
马蹄马蹄去皮后切碎,马蹄粉过筛,筛后的马蹄粉加入100克的清水调匀备用,冰糖融化后,把马蹄粒加入稍煮1-2分钟,然后把马蹄粉桨慢慢的加入,要一边一边搅拌,调好的糕糊倒入容器中,上锅蒸半小时,食时煎热后再吃就可以,刚蒸好的马蹄糕会很Q软,清甜可口,爽滑Q弹,甜甜蜜蜜,软软糯糯是一道很不错的小点。