清风醉落叶
多了去了，包子，面条，馒头，馅饼，刀削面，炸酱面，手抓饼，油泼面，等等，太多了
用户1747425707461hx
大家好，我是六楼家主妇，看到这个问题，特别有冲动回答，因为是北方人，北方人里的西北人，西北人里的陕西关中人，以面食为主。改革开放以来，各地融会贯通，我们也能够有幸尝到各地的美食，各地的面食。一碗面食，渗透和传承了当地人祖祖辈辈的生活的智慧和精华。所谓一方水土养一方人。确实如此。
题主的问题，特色面种，个人认为，如此划分有很多种划分方法，第一种，发酵程度，分为发面，和死面。像平时吃的馒头，发面饼，石子馍都属于发面。死面，就是未发酵，或者烫面，都属于死面（个人认为，如有不同，请多指教），死面油渗饼，烫面蒸饺，烫面麻食等等。
第二种就是按照做法划分，真的就是太多种了，很多面食都特别有名。
肉夹馍滴那个白吉馍，早年街上肉夹馍是用油渗馍夹肉，那个油渗馍叫牛舌头，加上腊汁肉，衬上牛皮纸，油都渗出来，特别好吃。油泼面，油泼面有很多种，油泼棍棍，油泼biangbiang面，油泼麻食，油泼切面片，油泼裤带面，感觉但凡是面，我感觉都可以油泼（个人愚见）。
要说面食最丰富的要数宝鸡，岐山臊子面，最关键滴是那个臊子，和正宗岐山醋。宝鸡擀面皮，还有搅团，当地怎么说，搅团要好，七十二搅，搅团要然，勾子拧圆。包谷面，荞麦面，小麦面都能做搅团，水围城滴吃法最香最过瘾。
杨凌蘸水面，最主要是在那一小碗蘸水上，一根面是二两，基本上两根面就能吃饱。记得刚上班的时候跟同事去吃饭，经常几个人点蘸水面吃，那个蘸水特别香。聚在一起聊天，面也不知不觉吃完了。
山西刀削面，剔尖面，刀削面也可以油泼，山西面食，主要是那一碗卤，特别香。
兰州拉面，甘肃面食，兰州拉面最有名，但是我却最爱吃清真兰州拉面馆的葱油拌面，炒刀削。还有新疆的拉条子特别好吃。一个邻居婶儿，她婆婆新疆人，自打记事起，她就会做拉条子，后来我妈跟着她也学会了拉条子，经常做给我们吃。真的是特别好吃。
镇江锅盖面。镇江锅盖面，是镇江最好吃的最有名的面食，有汤面和干拌之分，每次去镇江锅盖面馆，菌菇的卤，配上小菜，搅拌均匀，特别好吃。
重庆小面。因为我本人不吃辣，我是个假吃货，小面我吃不了啊，因为我降伏不了辣。但是我想无辣不欢的人是特别享受的，因为小面的拌料真的是很花心思，很讲究的。很多人都会慕名上重庆必吃一份重庆小面。四川担担面，也是一样，但是不放辣也很好吃😊，个人认为。
竹升面。去过广州，一定要吃竹升面，我觉得挺好吃的。舌尖上的中国推荐的广州面食，真的名不虚传。
还有北京炸酱面，可能我去北京吃的炸酱面不正宗，为什么觉得一点都不好吃。倒觉得北京烤鸭特别不错，是一位妹妹带我去吃的。吃法和味道不错，主要是妹妹的一片热情和诚恳，让我感动不已。
最难吃的面莫过于徐州的面食了，这样评价很伤害徐州相亲的心，徐州的面条芯太硬了，但是当地人特别喜欢吃，一方水土养一方人。我喜欢徐州，喜欢徐州人的热情。
羊肉揪面片。去青海的时候，妗子给我们做的当地的羊肉揪面片，特别好吃。面剂子是在菜市场买的醒好的，特别的劲道，当地的羊肉一点膻味没有，茄汁羊肉，浇在煮好的揪面片里，那个鲜香。
我想我好像把所有的面食都吃过了。我爱吃面，爱做面食，爱分享面食。
六楼家主妇
谷雨美食一一“舌尖”炸酱面
第一步：处理炸酱面需要的肉末。购买新鲜的五花肉，首先将五花肉去皮清洗干净，然后将五花肉剁成肉末，将五花肉放在砧板上，先顺着一个方向把肉切成片，切好之后把肉转个方向切成条，再转个方向切成肉丁，将切好的五花肉丁拢在一起用刀开始剁成肉末，待剁成肉末就可以了。把葱姜蒜都切成末备用。
肉要剁碎，肉沫
第二步：需要一个小碗，将黄豆酱、甜面酱、辣椒酱放入碗中混合，根据自己的喜好调配比例，把调配好的酱料用勺子搅拌均匀放在一边备用。
三种酱的比例3:1:1的标准
第三步：准备一口炒锅，搽干水汽，开火倒油，把切好的肉末放入锅中，大火煸炒肉末，待炒干水汽后转小火继续煸炒，当肉末变黄后捞出留油。
肉末要成颗粒状，熟透即可，千万别炸太久
第四步：乘着热锅余油，放入切好的姜葱蒜末，小火煸炒出香味。
第五步：待葱姜蒜炒出香味后，在锅内倒入调好的酱料进行翻炒，由于酱料都比较干，需要加入少许水调和，继续翻炒均匀。
第六步：酱料炒好后将之前炒好的肉末加入锅内，一起炒制，翻炒均匀后，加入少许白糖调味，再次翻炒均匀即可出锅。炸酱面的酱就炒好了。
第七步：我们去市场买一斤圆状的碱面，碱面的口感更好，也可以用自己喜欢的面，都可以。
第八步：把锅里的热水煮沸，面条下锅20秒捞起，放上2到3勺炸酱，搅拌均匀，撒上葱花即可，色香味俱全！
谷雨美食家
一、帝尧时，五谷与树乐同煮而食，著名的黎霍之美，记禄着这一古代帝王的勤勉。五谷遭顶墙倒至而碎，遇雨成水。尧不忍弃，捧谷将于青后，日丽干后收藏。雨后太阳如火，青石板上的谷将变干变黄，并散发出奇异的香味。尧嚼之好。遂令百姓石碎五谷，以水、树和成将，铺于青石板上，燃柴木，以石板之热烤熟谷将后食用。自此石烹时代从尧开始了。炎当百草，稷教稼徕，尧制石饼，终于拉开人类面食的开端。
二、面食的种类主要有以下几种：
1、山西面食：种类有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼。
2、陕西面食：种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头。
3、江苏面食：种类有无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面、无锡小笼包、酒酿丸子。
4、四川面食：种类有担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面、锅盔。
5、东北面食：种类有朝鲜凉面、阳春面、手工饺子、豆沙饼、玉米饼、韭菜盒子、馅饼。
6、河南面食：种类有刀削面、沙锅烩面、杂烩面、切面。
7、广东面食：种类有广东云吞面、伊面、煎堆。
木子李1314258
中国特色的面种，最具代表的要说陕西了。那里是是面文化，一种面，可以做出百种口味，叫上百种名字。
有油泼面，炸酱面，臊子面，饸络面，biangbiang面，菠菜面，蘸水面，什么二合一，三合一，五合一，只有你想不到的名字，没有他做不出来的味道。
而我家，老公超爱吃的就是油泼面。头天晚上和好的面，在冰箱里醒发一夜。吃的时候，放在案板上，切上宽宽的条，用手一按，一扯，一根扯面就好了。面快熟的时候，放上几颗洗好的青菜，那颜色，美极了。
最主要的是在后面的调味上。放入盐（面条是用盐和的，所以，吃的时候，盐要少放。）、辣椒面，剁碎的蒜粒，再放点生抽，酱油和醋，最后，点睛之笔就是，把锅里烧热的油往那上面一泼，那香味，简直美极了。瞬间，口水就流下来了。
（有机会的话，给大家拍个视频）
爱美食的晴儿
山西刀削面
这个面直接把揉好的的面团拿在手上，用小刀一片片的往沸水里削，煮熟后在给上各种佐料而做成的。听着很是简单，但还是很有讲究的。它削出来的面条，是中间略厚两边较薄。吃在嘴里外爽滑而内筋道有力，嚼起来带有面的软糯却有不粘牙。而里面的配料也是多样，可以加肉也可以加些青菜，吃起来都是特别有味的。
炸酱面
起始于北京等地，是将面条烫熟后，在加入做好的肉酱和一些黄瓜豆芽这样的配菜一起搅拌。它这个炸酱里含着肉沫和油盐等调料，单吃会觉得有些咸口，但拌到面里后，两者味道互相融合，就变得甚为可口了。
热干面
这个面是我们作为武汉人真是从小吃到大的。面条过水煮熟后，捞出入碗在淋上清香的芝麻酱，撒上一些豆角榨菜，搅拌过后吃在嘴里真是“听了头”！
兰州拉面
想必这个大家都不陌生，很多地方都能看到它的身影。面条金黄的漂浮在清汤里，在配上碗面的绿葱红油，好看又引人食欲。
四川担担面
它是用面粉擀制成面条，面条细薄，在加上炒制而成的肉沫混合其中，口口都是享受。加上一些辣椒油，更是香辣入味。
胶州大虾面
这是山东胶东半脑的一种面食，它有两大特色，虾肉鲜嫩，面条软滑。因为胶东的地理位置，所以虾是一种很常见的食材。当地的渔民最常吃的就是这种面了，面条里加上几只虾，在配一个鸡蛋，美味营养的面条就这么完成了，而且特别方便。
重庆小面
小面的来源于街头，早时都是有小贩挑在街头到处贩卖，如今转化成了街边的店铺。要说重庆人最喜欢的除了火锅就是这个了。一碗面配上丰富的佐料，在辣油的刺激下，越吃越香。
广东竹升面
它是广东省地方的传统面食，是用传统的方法和好面厚，用竹升压打出来的。上世界的五六十年代，能吃上这么一碗竹升面可是一种享受。
陕西臊子面
这个面的历史也是相当的久了，里面配有豆腐，鸡蛋等菜，一碗吃完的满足感不比吃完一桌子逊色。
杭州片儿川
面和其他的并无很大的区别，主要在于浇头。里面有雪菜、笋片和瘦肉组成，带有笋子的鲜滑，吃起来鲜味十足。
天意水产
重庆小面，山西臊子面，西安biangbiang面，泼油面，武汉热干面，东北打卤面
彩虹糖果哥哥
西北人最爱吃的面食
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幸福de月月
你好：我是阿利侃谈，你的问题是中国特色面种有哪些？
1、山西面食：种类有刀削面、2、陕西面食：种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面。3、江苏面食：种类有无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面。4、四川面食：种类有担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面。5、东北面食：种类有朝鲜凉面、阳春面。6、河南面食：种类有刀削面、沙锅烩面、烩面、切面。7、广东面食：种类有广东云吞面、伊面。等等
因为中国地大物博，只能给你总结以上7点，希望能帮到你，谢谢
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阿利侃谈
我所知道的有，我们宁夏的羊排小揪面，羊肉老搓面，陕西西安的油泼辣子面，裤带面，蘸水面，甘肃兰州的牛肉面，山西的刀削面，河南的烩面，重庆的小面，武汉的热干面，北京的炸酱面。