秋葵该怎么吃？

月嫂何敏

美食杰官方

你好！关于秋葵怎么吃比较好介绍如下：

今天我们来简单的介绍一下时下最火的植物-秋葵。

1、秋葵的营养价值：

秋葵肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。

2、秋葵的保健功效：

秋葵是一种含有抗高血糖特性的植物。

一些研究支持新鲜秋葵、浸泡过的秋葵汁和秋葵粉治疗糖尿病的疗效。

3、秋葵的种植方式：

秋葵最佳的种植时间是每年的五月中旬到6月份中旬，可地栽也可以盆栽做成盆景。

秋葵的播种方式相对来说还是比较的方便的，一般采用直播的方法，也可以育苗之后再进行移栽。

八月就可以采收了。

4、秋葵的食用方法：

葵可炒食、煮食、凉拌、制罐及速冻加工等。

秋葵的烹饪方法有很多，喜欢原汁原味的我，更喜欢秋葵独特的香味；比如白灼秋葵和凉拌秋葵，口感脆嫩，营养又美味，做法超简单。

总结：秋葵的营养价值高，种植难度不高，食用方式多种多样，可以根据个人的喜好进行烹饪并享受美味和健康，谢谢！希望我的回答能帮助到你对秋葵更进一步的了解。

云枫土鸡哥

国人向来讲究食补的概念，而且随着生活水平的提高，人们工作脚步加快，时常会忘记吃饭，导致现在的年轻人，或多或少都有胃炎或者暴饮暴食的人都在不同程度的增加。慢性疾病的增加使得很多人都开始寻找食疗的办法，秋葵便是一个不错的选择。

秋葵，究竟要怎么吃才能让它的营养得到充分发挥呢？

凉拌秋葵

1、选择新鲜秋葵、辣椒或者小米椒、蒜，这些都要先准备好以备用。先将新鲜秋葵洗干净并且将蒂去掉。

2、锅中倒入水煮沸饭后，将洗净的秋葵放进滚水中烫3分钟，并快速捞起，以免秋葵烫的时间过长变老。另拿一个碗倒入冷水，将烫过的秋葵放进去浸泡一会儿。

3、将浸泡好的秋葵对半切开，放入盘中备用。这一步也可以放在第一步，主要看你是想怎样操作。

4、将洗好后的辣椒，剥好的蒜，都切成末。然后开始放入调料，生抽两汤匙、香醋一汤匙、两克白糖搅拌均匀调成酱汁，放在一旁备用。

5、你以为以上步骤就完了吗？不要忘了最重要的一步，锅中放入油并烧热，烧到冒烟后，将烧好的油浇入刚刚调好酱汁的碗中，搅拌均匀后浇在我们准备好的秋葵上，便可和家人一起开动啦！当然，要注意；烫秋葵的时候，在锅中放入点盐，可以保持蔬菜翠绿的颜色。这个诀窍适用于任何蔬菜。

蛋炒秋葵

1、准备好新鲜的秋葵作为主料，辣椒、大蒜，还有营养丰富的鸡蛋，秋葵和辣椒洗干净，去掉蒂，并且将秋葵切成小片。辣椒以及大蒜要切成片。

2、锅中放油，将鸡蛋放进去，将切成片的辣椒及大蒜放入锅中，与鸡蛋一起翻炒。倒下准备好的秋葵，再次翻炒。翻炒的同时加上少许盐，喜欢吃味精的，也可以加点味精进去，用来调味。

3、由于秋葵容易熟，因此只要将秋葵翻炒数下就可以装盘。

分享了两种制作秋葵的方法，学会了吗？尝下自己做的菜，是对自己厨艺的认可。

小食帝

秋葵的营养价值很高，秋葵肉质柔嫩，润滑，具有特殊的香气和风味， 可凉拌、热炒、油炸、炖食、熬汤、做色拉等。其营养丰富， 每100克鲜秋葵含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克、胡萝卜素310毫克，维生素C44毫克、维生素B₁ 0.2毫克、维生素B₂0.06毫克 、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克。秋葵嫩肉不仅含有丰富的蛋白质、游离氨基酸和矿物质，而且嫩肉中的黏滑汁液含有果胶、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等。其中果胶是可溶性纤维，具有很好的保健作用， 这种混合物的黏滑汁液能帮助消化，防止便秘，保护肝脏及能增强人体耐力等功效， 而且秋葵为低能量食物， 是很好的减肥食品之一。秋葵也被许多国家指定为运动员的首选蔬菜， 也是中老年人的保健蔬菜。秋葵不仅嫩荚可以食用， 其花、种子、根均可入药，可谓浑身是宝。

秋葵不易保存，建议当天买当天食用。秋葵是偏寒性的食物，夏季食用可去燥，秋天可搭配温热食物食用。

秋葵的吃法：

1、 凉拌秋葵：将洗净的黄秋葵去蒂，直接拌以酱油、麻油、食盐、味精等各种调味料， 即食即拌， 这不仅能最大程度地保持营养， 而且其独特的香味和脆嫩多汁的圆润口感， 是其它一般蔬菜无可比拟的；"将黄秋葵用开水焯一下， 然后切成薄片或丝， 拌以各种调味料食用。

2、 秋葵摊鸡蛋：秋葵400克、鸡蛋2个、葱、盐、花生油适量；将秋葵洗净切成段。切时小心汁液滑手。打鸡蛋 ，加入少量食盐和鸡粉调味，打散，加入少量油和清水一起发的蛋炒出来更加滑嫩松软。将葱洗净切成葱花，备用。油锅烧热，热锅凉油下葱花，炒出葱香味后放入秋葵，快速煸炒。食盐调味，秋葵的味道清香且淡雅所以不加入太多的佐料，以免盖住它原本的味道。秋葵易熟 ，所以煸炒一下即可，迅速淋入蛋液。快速翻炒，让蛋液尽量裹住秋葵。蛋液炒熟即可出锅

3、 肉片炒黄秋葵： 取瘦猪肉切成片， 放油锅中略炒后加入切好的黄秋葵片， 加入调料， 旺火快炒后食用。

4、 黄秋葵炖排骨： 用文火将排骨炖至 成熟， 配以适量料酒、白糖、食盐等， 再加入去蒂嫩果， 炖熟后一起食用， 其汤汁浓稠， 风味极佳。

5、 蒜蓉秋葵粉丝：材料：秋葵400g，粉丝100g，蒜蓉、生抽、花生油、盐适量。做法：将秋葵洗净，去蒂。蒜提前切末放置一会儿，因为蒜氨酸和蒜酶只有在空气中结15分钟才会产生具有杀菌防癌功能的大蒜素。烧一锅水，水沸后加入少许盐下粉丝，2分钟后捞出装盘。将秋葵下入锅中，3-5分钟后捞出。如果想将秋葵切段，最好在凉开水里先过一下，可以有效保存营养成分，而且过下凉水也可令口感更加脆爽。将粉丝和秋葵并列摆盘，也可将粉丝铺在秋葵下面，秋葵罗列其上。在 蒜 末中倒入 生 抽（不要用酱油和老抽，它们的味道过咸颜色也深，而生抽味 道更偏甜咸相间的鲜香），烧热花生油浇入其中，再将蒜蓉酱油淋到秋葵和粉丝上即可。

6、 可酱渍、醋渍、制泡菜， 也可榨汁做保健饮料。

吴建平营养师

秋葵具有“强肾补虚”“护胃养颜”等其他作用，是一种营养极高的天然补品。看了前面答友们的回答，把如此甚好的的秋葵，做法复杂化且流失了营养。并不是调料多就好吃，而是要根据食材料质来改变，这里就介绍两种最健康美味做法，两分钟就能搞定。

秋葵在市场比较少见，记得第一次吃秋葵是跟牛肉同炒，吃了一口觉得黏糊糊的，不好吃。后来改变了这种想法，原来秋葵真正做法不是这样的，而是最简单最原始做法，却有意想不到的惊喜。那次是在酒楼吃到的，蘸上芥末酱，咬上一口那酸爽，意犹未尽啊，现在来说说怎么做的。

白灼秋葵：秋葵洗净切去头部的蒂。

水烧开后放入少许油和盐，这一步的目的是让秋葵的色泽好看和脆口，倒入秋葵煮两分钟。

煮好捞出控干水分摆盘，蘸上芥末酱油别提多好吃，觉得芥末跟秋葵如此般配，秋葵的爽脆多汁配上芥末辛辣芳香，瞬间在味蕾激起食欲。

耗油秋葵：秋葵洗净去蒂，水烧开倒入焯水两分钟，捞出控干水分备用。

锅烧热放入少许油，蒜末下锅煸香。加入适量的水煮开，放耗油、生抽、鸡粉，搅拌均匀后勾薄芡。最后将姜汁均匀的淋上秋葵，一道简单美味的耗油秋葵就做好了！

佘小厨（完）

佘小厨

秋葵不仅可以助消化,有丰富的蛋白质，维生素，钙，铁，锌，等营养元素，而且还能护肠胃,对人体有很多的好处,那么你知道秋葵怎么做最好吃吗?下面娟子就来介绍一道秋葵的做法；

秋葵50克、鸡蛋2个、葱姜少许、盐3克

1；先把秋葵洗净切蒂切圆圈块

2；葱切花，姜切末

3；鸡蛋磕入碗中打散

4；锅中倒油烧热放入葱姜炒出香味

5；倒入开水烧开放入切好的秋葵煮2-3分钟

6；淋入蛋液，加适量的盐调味即可盛出

小贴士；

秋葵嫩果中还含有丰富的可溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动。其黏性液体具有帮助消化、保护皮肤和胃黏膜之功效。

秋葵属于低脂肪、低热量的保健蔬菜，肉质柔细润滑，并且有着独特的香味，一道秋葵汤，营养美味，是不错的养生佳肴

您觉得娟子做的这道汤如何？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。

娟子美食记

葵菜“五菜之首”“百菜之王”的荣誉称号，不是自封的，而是靠实力打下来的。它因为易种易活、四时常有，而陪伴古人度过了漫长的岁月，直到元朝末年，才低调地隐退江湖。如今，葵菜重出江湖，也就是我们所谓的秋葵！

秋葵又名羊角豆、毛茄，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。秋葵，小编喜欢用来凉拌，吃起来非常爽脆好吃。今天西安唯典小吃培训中心的小编就与大家分享下自己的凉拌秋葵的技巧，感兴趣就一起学习下吧：

需要准备的主料:秋葵1斤、大蒜半个、小红椒1个、油少许、醋少许、蒸鱼豉油少许、香油少许

1.锅里放入适量的水，放入少许盐烧开，放入秋葵(秋葵过下水时间不要太久 )

2.颜色变深变嫩，即可出锅，大概2-3分钟，涝干水分，过下冷水

3.然后去头，切两半，放入盘中，淋上蒸鱼豉油（蒸鱼豉油淋上去要入味)

4.碗中放入蒜末，小红椒，醋和香油，热油烧好倒入碗中，搅拌(拌点蒜末更香)

5.淋在秋葵上即可

怎么样，是不是很简单呢？想要吃到美味佳肴，就需要自己动手丰衣足食！西安唯典小编分享的技巧虽然是家常做法，但也绝对美味，因为怎么吃都吃不够，吃不腻，是小编的最爱哦！

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唯典餐饮美食培训

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

今年秋葵已经上市了，我家在阳台种的秋葵也已经开花了，就盼望着它快些长大，让家人能吃上鲜嫩的秋葵。秋葵的营养很丰富，所以做任何菜品最好都要快速烹饪，以免营养流失。秋葵有好几种吃法都不错，下面来介绍一下。

凉拌秋葵

将鲜嫩的秋葵放入淡盐水中浸泡一会儿，然后清洗干净切掉根部。锅中加清水烧开放入少许盐和食用油，再倒入秋葵，秋葵变色后捞出冲凉，然后切成两半，摆放在盘中浇上味极鲜。蒜切末，辣椒切末，锅中烧热油放入蒜末和辣椒末煸炒一下，然后盛出放在秋葵上即可。

秋葵炒鸡蛋

将秋葵放入淡盐水中浸泡一会，然后洗净切掉根部，彩椒洗净切块，锅中加清水烧开，放入盐和食用油，放入秋葵和彩椒焯水一分钟左右捞出冲冷水，然后切斜刀。鸡蛋打入碗中，热锅加油倒入鸡蛋液炒散后倒入秋葵和彩椒，加适量盐和生抽翻炒均匀即可。

秋葵炒虾仁

把秋葵放入淡盐水中浸泡一会，然后清洗干净切掉根部备用。鲜虾剥去外壳，取出虾线清洗干净备用。锅中加水烧开放入盐和食用油，倒入秋葵焯水一分钟左右捞出冲凉，然后切斜刀，生姜切丝备用。热锅加油放入虾热煸炒，放入姜丝和料酒翻炒至虾仁变色倒入秋葵，加适量盐和生抽，大火翻炒均匀即可。

秋葵炒肉

把秋葵在淡盐水中浸泡一会，瘦肉切丝，放入淀粉和料酒抓匀备用。秋葵洗净切掉根部，锅中烧开水放入盐和食用油，焯水一分钟捞出冲凉，然后切段备用，生姜切丝，蒜切末。热锅加油，放入肉丝滑一下，肉丝变色倒入姜丝和蒜末炒香，然后倒入秋葵，加盐、胡椒粉和生抽，大火翻炒均匀即可。

楚香村

秋葵，也称为黄秋葵，锦葵科一年生草本植物。素有蔬菜之王的称呼。其果实的特点为尖状塔形，有小绒毛。

秋葵含有丰富的蛋白质，维生素，钙，铁，锌，等营养元素。更有特色的是具有一种黏糊糊的汁，这种汁含有丰富的果胶。

果胶具有具有健脾胃，滋补阴阳之功效。因此常被用来做成蔬菜来吃。

建议可以多吃秋葵，确实好吃。

好食客

秋葵，这几年已成为人们热追的营养保健蔬菜，具有增强身体，抗疲劳和强肾补虚作用。

秋葵含有果胶，它分泌的黏蛋白有很好的保护皮肤和胃黏膜的作用，帮助消化，长期食用有一定保健功效。

秋葵有很多做法，鸡蛋秋葵，秋葵肉片，凉拌秋葵，自己比较喜欢葱油秋葵这种吃法，简单又不失美味。

做法如下：

材料：秋葵二十多根 葱和红辣椒少量

调料：生抽，盐，白糖

1 锅中放水等开锅后放二十多根秋葵加一勺盐，煮二至三分钟左右关火捞出。

秋葵很容易煮熟的，焯水时间不用太长

2 捞出马上放入凉水中，这样可以保持秋葵鲜绿色

3 然后把秋葵对半切开装盘，切点葱丝和辣椒丝摆上去，准备调料加二勺生抽 和一点白糖（白糖有提鲜效果），把料汁浇在秋葵上。

用盛汤的汤勺加点油放明火上加热一下泼上去就行。