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首先要先了解一下胆囊：位于右方肋骨下肝脏后方的梨形囊袋构造，作用是浓缩和储存胆汁，胆汁可直接排入肠道参与消化功能。胆囊切除后，则消化功能会大打折扣，胆汁无法存储、浓缩，影响患者的消化和吸收能力，所以，饮食应该以清淡、易消化为主，少食高脂肪食物，所以，鸡蛋和牛肉尽量不要食用；要多吃富含优质蛋白的食物；切除胆囊后，由于消化道进了重组，建议患者少量多餐，切勿暴饮暴食。在平时要注意休息，避免劳累。
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胆囊癌切除术后因癌细胞还会扩散，所以要护理好患者，一定要注意饮食问题。病人因胆汁排泄不畅影响病人对食物的消化与吸收，特别是对高脂肪食物更难消化，病人常表现为纳呆、食少、腹胀、大便不调。选择易消化吸收并富有营养的食物，如新鲜水果和蔬菜，少吃或不吃高脂肪食物 ，禁烟酒，多饮水 ，密切观察体温，脉搏、血压、呼吸的变化。防止并发症的发生，减少癌细胞扩散的机会。