樊溢明
記得我上初中的時候，還有早自習，每當下自習的時候，我都會到路邊賣蔥油餅的地方買幾塊錢的，邊吃邊回家。那時候天冷，吃著熱乎乎的蔥油餅，暖意從心中浮了上來，至今還能記得那味道。金燦燦的餅，酥脆的表皮，真是太有口感了，再加一包辣條，那時候就感覺很幸福了。下面，小編就給大家說下蔥油餅的做法吧。
主料：
麵粉200克 清水110克 鹽1克
輔料：
油酥用麵粉10克 油酥用植物油30克 蔥碎適量 植物油
蔥油餅的做法步驟
1. 麵粉，水，鹽活成光滑麵糰，我是用麵包機活的，加少許鹽，揉好的麵糰非常有延展性。揉好的麵糰可以直接操作，也可以醒發10分鐘。如果是手揉，最好醒發一會。
2. 均勻分成2份，待會做2個餅
3. 製作油酥，碗內放麵粉，植物油燒熱後加入，攪勻就成了油酥。使用油酥是分層的關鍵。
4. 取其中一份，擀成薄薄的大片，儘量薄吧
5. 將油酥均勻在剛才擀好的餅上薄薄的抹一層，不需要太多，抹開了就行，如果油酥比較厚的話還可以淋點植物油幫助抹均勻，抹均勻後撒上蔥花和少許鹽，喜歡椒鹽味就撒椒鹽味，喜歡孜然味就撒點孜然粉，根據自己的口味來吧。
6. 捲起來成長條，儘量的搓細搓長。
7. 把長條按扁
8. 從長條的中間豎著切開成2條
9. 切口向上捲起來
10. 擀成餅
11. 平底鍋放少許油
12. 放入餅小火烙3分鐘
13. 再反面烙3分鐘
14. 烙的過程中用筷子夾餅，促使餅分層。
看著是不是很有食慾啊，給你說，和外面做的幾乎不差，喜歡的小夥伴趕緊動手做起來吧。
強哥帶你看動漫
我是二姐，我來回答下蔥油餅自己在家怎麼做好吃的問題。
給大家看一下二姐前幾天在家做的發麵蔥油餅
其實二姐覺得蔥油餅的做法並沒有太難，只要掌握幾個小方法的話，無論是做發麵的蔥油餅或者不發麵的蔥油餅其實都不太難，而且二姐覺得蔥油餅做出來的味道非常香，一般我們當作主食或者喝湯的時候配的麵食，蔥油餅都是非常下飯的。有的朋友們喜歡吃不發麵的蔥油餅，而且可以多做一些油酥出來，這樣做出來的蔥油餅就又脆又香，外皮的蔥油餅一捏就會碎，吃起來酥脆而且還帶著蔥油的香味，往往連續吃幾天都不會覺得吃膩的。有的朋友覺得發麵的蔥花餅所放進去的食用油會稍微少一些，而且吃起來哦這個蔥油餅的味道也還是可以的，所以也喜歡做不發麵的蔥油餅，那麼二姐就和大家分享下前幾天二姐做的不發麵的蔥油餅的做法，做完之後的蔥油餅很香很好吃的。
二姐做蔥油餅的步驟
其實做蔥油餅的方法還是有很多的，二姐覺得自己這個做法很家常也很好學，那麼先說一下準備的食材：麵粉250g、食用油適量、蔥花適量、十三香少許，酵母粉3g，就需要這幾種食材也就能做出這個美味好吃的蔥油大餅了。二姐用的是一般普遍做餅時候用的電餅鐺就可以，如果有平底鍋的話烙這個蔥油餅依然是非常好吃的，這個就看個人的選擇就可以了。
首先我們進行和麵的工序，準備一個大一點的面盆，在裡面放入3g酵母粉，準備開始和蔥油餅的麵糰，這裡二姐建議3g酵母粉對應做250g麵粉的蔥油餅會比較合適。接下來我們開始和麵，和麵的步驟就是少量多次的加入清水，然後將麵糰合成一個稍微溼潤的麵糰這樣做出來的蔥油餅水分比較多，吃著也不會覺得幹，然後蓋上蓋子準備發麵一個半小時。
發麵之後的大面團我們需要擀成一個薄一點的麵皮，在上面塗抹上一層食用油、十三香以及適量的蔥花碎末。
接下來我們將大面皮側面多切下片但是中間位置不要切斷，中間位置的麵皮就是我們要包起來的麵皮，所以二姐還是要讓大家注意上步驟的麵皮不要做的太厚了。然後我們層層將蔥油餅的麵皮包起來。
包好之後就成了下面圖中的樣子，我們將麵皮擀的稍微薄一點這樣也容易放到電餅鐺中烙蔥油餅了。
將蔥油餅放到電餅鐺中，正反兩面二姐建議都要塗抹上食用油，這樣烙蔥油餅的時候不容易糊鍋。
做好的蔥油餅效果就是如下圖所示的效果，如果做的是全是油酥的蔥油餅，那麼在烙蔥油餅的時候也不需要在電餅鐺中加食用油了，因為本身這樣做出來的蔥油餅就覆蓋滿了油脂，那麼不放油的話也不能糊鍋了。
總結
以上就是二姐寫的蔥油餅怎麼自己在家做好吃的問題，二姐這個做蔥油餅的分層用了一些小技巧，其實捲成毛巾卷然後切開這樣也是可以的，但一般適合分成小劑子的蔥油餅，這個可以根據大家的想法去做蔥油餅的。
二姐美食
你好，我是美食頭條號“魔多廚房”的作者，也是一位熱愛烹飪的媽媽。蔥油餅是我家經常做的一種麵食，蔥香味美，自己做的還不會過於油膩，好吃也不難做。下面分享一份我製作蔥油餅的食譜，我用的是雞油，也可以換成豬油或其他食用油來製作。家常蔥油餅的詳細製作過程和文字請往下看，希望我的回答對題主有所幫助。也歡迎關注我的頭條號“魔多廚房”，一起分享做飯的樂趣！
魔多廚房
蔥油餅，故名思意就是用蔥，麵粉，經油烙制的餅。以前不怎麼喜歡做，自從兒子長大以來做了好多好多次，兒子說做的很好吃，個人感覺也不錯，用開水先和三分一的面，再用涼水和剩下的三分之二的面，然後摻在一塊和。這樣做出來的餅比較軟。之前都是用平底鍋烙餅，前兩天買了一個電餅鐺，也許會方便些，不知道哪個做出來的會好些！
我本布衣女子
我來告訴大家蔥油餅做法。
材料:麵粉500克 水400克 鹽2克 泡打粉3克或者酵母2克
配料:油酥（動物油植物油1:1）油溫八成熟轉小火放入麵粉，玉米粉炒香色金黃。麵粉玉米粉比例1:1 鹽，花椒粉，蔥花。
製作:
1.麵粉用開水燙三分之一，調勻後加酵母溫水調麵糰
2.留四分之一面團，把餘下麵糰擀長方形，刷油酥，撒花椒粉，鹽蔥花。從上向下捲起從一頭盤起。
3.把留的四分之一面團微擀抹油酥，包起，壓平擀薄餅
4.放入煎鍋兩面煎熟 這樣金黃色香噴噴的蔥油餅就做好了。
冰雨雪點
做好蔥油餅，我感覺三點最重要，一是要吃新做出的，趁熱吃；二是和麵要軟、發麵要徹底；三是油酥要香、蔥花要多。做到這三點，想不好吃都難！
蔥油餅其實真的很簡單，只要你有電餅鐺，一個人就搞定了！下面就給大家介紹一下我家的做法！
所需的食材：
麵粉、大蔥。
所需的調料：
酵母粉、小蘇打、鹽、花椒麵。
方法步驟：
1.發麵。取200克麵粉、2克酵母粉、2克小蘇打、2克鹽攪拌均勻，少量多次加入溫水，和成麵糰，醒發至兩倍大小。
2.製作油酥。取30克麵粉、3克花椒麵、5克鹽攪拌均勻，將適量油加熱到5成熱，分兩次倒入碗中，倒入後立即攪拌，做好的油酥呈稀粥狀。
3.製作麵餅。揉壓發酵好的麵糰進行排氣，分成大小相同的3個小麵糰。面板刷一層油，將小麵糰擀成20*10釐米大小，刷油酥、撒蔥花，沿長邊捲成長條形再盤成餅狀，反正面稍微擀一下，蓋上保鮮膜再醒發10分鐘。
4.烙餅。電餅鐺倒入適量油，上下火預熱後放入麵餅，餅上刷一層油，按下最小檔，待加熱結束後，將蔥油餅翻面再燜20秒鐘即可出鍋。
小竅門：
1.發麵時間儘量長一些，麵糰儘量軟一點，這樣做出來的餅更軟、更香。
2.蔥花撒多一點，蔥油餅主要靠蔥來提味。
3.排氣時不要揉壓過度，稍微揉一下就行，否則蔥油餅有可能發不起來。
喜歡家常菜，就請關注我@大勝家的小廚房！歡迎點評、轉發、點贊！大勝家的小廚房
用料
普通麵粉1300g，溫水170g左右，普通麵粉2約50g，油稍多一些，蔥花一碗，大料兩個，鹽適量。
蔥油餅（附詳細步驟圖）的做法
麵粉1和溫水揉成光滑的麵糰，醒半小時。揉麵不要加鹽！2.醒面的時候來做油酥。鍋裡熱油，放入一部分蔥花，兩個大料
3.炸過的蔥和大料不要，只把油倒入麵粉2中，邊倒邊攪拌，油酥就燙好了
4.麵糰擀成長方形，抹上油酥，均勻的撒上一層鹽（稍微多點鹽，一定要均勻的一層）
5.撒上蔥花。我還撒了一些芝麻
6.從靠自己這一邊，折起來
7.像摺扇子那樣把餅折起來，這步是關鍵！
8.摺好的樣子。從中間揪開，分成兩個。
9.從一邊開始往裡盤，右邊往裡盤左邊往外抻。快盤好後收尾處塞在餅底
10.盤好後如圖
11.把餅擀開，薄厚看喜好
12.煎到兩面金黃酥脆
海綿i寶寶
蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹，是很多北方人都會喜歡的一種主食哦。
燙麵蔥油餅
主料
普通麵粉200g
熱水120g
涼水40g
輔料
色拉油15ml
細鹽2g
蔥花25g
燙麵蔥油餅的做法步驟
1. 熱水用畫圈的方法倒入麵粉中，用刮刀刮拌，再加上涼水拌勻。
2. 手上抹油，將麵糰整成團，麵糰表面抹上油，放入碗內醒40分鐘。
3. 麵糰分成4份。
4. 蔥花加上鹽拌勻。
5. 將麵糰擀開擀長，抹上油，灑上蔥花。
6. 面片由長端捲起成長條狀，慢慢拉開拉長。
7. 繞成螺旋狀，容器內抹油，將餅坯放入，松馳40分鐘。用手將餅坯撐開成圓薄餅坯，此時可將餅坯放在兩片油紙間，放入冰箱冷凍。
8. 電餅檔內加入適量油，將餅坯放入，煎制。
9. 兩面煎至金黃，盛出，可切件也可直接抱著啃。
此麵糰含水量很高，不好操作粘手時，可藉助刮刀。
蔥花加上鹽後，會略出些水，不影響操作。
沒有電餅檔，用平底鍋，火候不能過高，餅子定型後，火要改小。
冷凍的餅坯，不需要回至室溫，可直接上鍋加熱。
再營養些，煎個雞蛋煎個培根，那就蔥香培根雞蛋餅啦！加料的話，各位自取哦！
以上內容由豆果美食優質用戶橙色歡果編寫
再來一款加了豐富餡料的蔥油餅吧！
平時做蔥油餅放點蔥和雞蛋即可，今換種吃法，用培根切成粒和蔥搭配來做餅，餅裡的色拉油改成豬油，這樣做出來的餅就更香了。
培根蔥油餅
主料
中筋麵粉500克
輔料
油少許
豬油少許
培根適量
椒鹽粉少許
蔥少許
水適量
1. 麵粉加水攪拌揉成光滑的麵糰醒15分鐘。
2. 把麵糰分成11小團。
3. 取一面團擀成長條再塗上豬油。
4. 散上椒鹽粉放上培根粒再放上蔥。
5. 由下往上捲起。
6. 卷好後在壓扁。
7. 放上做好的餅煎。
8. 煎至兩面金黃即可。
以上內容由豆果美食優質用戶靜靜的小廚房編寫
==================================================================
解鎖更多美食請移步“豆果美食”微信公眾號
或“豆果美食”新浪微博官方賬號
豆果美食
蔥油餅的詳細做法是什麼？大家好，我是歡喜媽媽，我的回答是：蔥油餅是我們北方常見的一種麵食，口味鹹香，酥脆可口。每次去餐廳吃飯，我經常點蔥油餅做主食。不過吃了這麼多蔥油餅，我還是覺得我媽媽烙的蔥油餅最好吃。所以今天特別偷師了老媽的蔥油餅分享給大家，超詳細哦。
蔥油餅
【食材】麵粉300克、溫水適量、蔥花一小碗、鹽少許、食用油適量
【製作方法】
1、首先，蔥油餅能否做的成功，最重要的就是和麵了，很多人不知道和麵的水溫，我特意請教了媽媽，她是用溫水和麵的。水溫越高，面越軟乎，反之烙出的餅就會很硬。判斷水溫的標準就是用手指試一下，不燙手就可以。將麵粉放入盆中，一邊加水一邊用筷子攪拌，水要試驗著加，一邊加一邊觀察狀態。媽媽們和麵從來都是看經驗的，不可能像我們精確的多少克的。攪拌成絮狀後，就可以上手揉麵了，這時可以在面中加少許油，防止粘手。
2、把面揉成溼潤、光滑、柔軟的麵糰。揉好的面要靜置15分鐘，這個過程叫做醒面，醒過的面會更好加工，做出的餅子也更加筋道，柔軟，口感更好。
3、醒好的麵糰平均分成拳頭大小的劑子。
4、在案板上抹些油，用擀麵杖把麵糰來回擀，擀成一個長片。
5、在面片上均勻的撒上蔥花和鹽。
6、上下對摺，把蔥花包在裡面。
7、兩手拎起面的兩邊，向兩側把面抻長，再像蝸牛殼一樣把面一圈一圈捲起。
8、再用擀麵杖輕輕擀一下，擀成圓餅。
9、鍋裡放油加熱，把餅坯放入鍋中，中小火煎至兩面金黃即可。
歡喜媽媽碎碎念：
1、和麵要使用溫水，不能太燙。
1、醒面的步驟一定不能省略，不然面沒有筋性，一抻就斷，烙出的餅口感也不好。
2、烙餅的時候火不要太大，否則會把餅烙糊。
結語
以上就是製作蔥油餅的詳細步驟，如有不明之處也可以給我留言。我是歡喜媽媽，關注“歡喜美食廚房”，我每天都會分享美食知識和技巧。感謝您的閱讀，明天見。
歡喜媽媽廚房
教你二十種餅的做法《不需發麵》
麻醬紅糖煎餅: 餅皮用料: 麵粉150克； 餡心用料：紅糖、芝麻醬、芝麻油、麵粉，（比例為2∶1∶1∶2）； 做法： 1.麵粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘 2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺麵粉放入碗中拌勻成餡料； 3.將餳好的麵糰揉搓成長條,再分成均勻的小劑子 4.將小劑子稍稍揉圓後按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用擀麵杖擀也可) 5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏後收口 6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯 7.平底鍋內放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可.