难忘情人
曾经很火的雪花酥，我一直以为就是多添加了一些食材的牛轧糖，直到自己真正的吃到雪花酥，才知道雪花酥为什么叫“雪花酥”，也知道雪花酥为什么能掳获那么多人的心成为网红食品，更发现雪花酥比牛轧糖好吃很多。
原味雪花酥和牛轧糖有点相似，但其表面粘附着如雪花般的奶粉，里面添加了更多的坚果，还添加了饼干，吃起来口味更加的丰富，口感上是酥脆中带着一点微软，真的是吃一口回味良久。雪花酥的名字是名符其实，成为网红食品也不是浪得虚名。
在家制作雪花酥方法简单、食材易得，制作成本也不高，比起在外面购买成品要划算很多，并且还可以根据各人喜好添加坚果品种，赶快行动吧👉
——【雪花酥】——
材料：黄油40克、棉花糖150克、全脂奶粉45克、蔓越莓干60克、混合坚果70克、小饼干100克
——制作方法：
模具底部铺上一层薄薄的奶粉备用。不粘锅置于灶上，调成小火，放入黄油。黄油融化后放入棉花糖，快速进行翻炒。棉花糖融化的差不多时，加入奶粉，一边压一边翻，让奶粉和棉花糖充分融合。奶粉和棉花糖融合后即可关火，然后倒入蔓越梅干、混合坚果还有小饼干，继续一边压一边翻，待锅中不是特别烫时，带上手套对还未做好的雪花酥进行拉开合拢的操作，让全部食材混合均匀。全部食材混合均匀后，趁热把它放入模具中，按压紧实并整理成型，再在雪花酥表面撒上一层奶粉，稍加按压让其更好的粘附在雪花酥上。待雪花酥放凉后，脱模取出，然后切成小块即可。——制作雪花酥之疑问解答——
1、为什么有时做雪花酥发软，有时做雪花酥又发硬？怎么解决？
答：影响雪花酥软硬度的原因有很多，制作时黄油和奶粉的用量、棉花糖的炒制时间、环境温度都会影响雪花酥的软硬度。
制作雪花酥时，黄油加入的多成品雪花酥会发软，黄油加入的少就会偏硬；而奶粉加入的多成品雪花酥会发硬，奶粉加入的少就会偏软。在炒制棉花糖时，炒制时间长成品雪花酥会发硬，炒制时间短成品雪花酥会偏软。
想要控制好雪花酥成品的软硬度，可以调整黄油和奶粉的用量，也可以调整棉花糖的炒制时间。但是，黄油和奶粉如果加入太多，做出的雪花酥吃着会发腻，而加入太少，成品雪花酥的味道又不浓郁，并且不能很好的包裹其他食材。所以想要控制好雪花酥成品的软硬度，最好是从棉花糖的炒制时间入手，喜欢口感偏软的就提前关火，喜欢口感偏硬的就多炒一会儿。要达到自己最喜欢的软硬度，可以多试做几次，就能很好的掌握棉花糖的炒制时间。
环境温度也会对雪花酥的软硬度有影响，所以做好的成品雪花酥，不能很快食用时最好密封保存。
2、没有黄油的情况下可以制作雪花酥吗？
答：没有黄油的情况下是可以制作雪花酥的。
黄油是从牛奶中提炼出来的，其主要成分为脂肪，其味道香醇、口感细腻。在制作雪花酥时，没有黄油也可以用其他食用油代替，但最好是动物油脂。不过用其他食用油代替黄油制作雪花酥，口感相对的会差一些。
3、奶粉一定要用全脂奶粉吗？
答：制作雪花酥，不是一定要用全脂奶粉，脱脂奶粉也是可以使用的。只是全脂奶粉营养丰富，脂肪含量高，其味道更加香醇浓郁，口感上也更细腻，所以用全脂奶粉制作的雪花酥奶香味浓，口感更好。
4、制作雪花酥要选用什么样的饼干呢？不加入饼干可以吗？
答：制作雪花酥的饼干，要选用口感酥脆但是不容易碎的小饼干，如果是大块的饼干，制作前要把它掰成小块。
制作雪花酥时加入饼干，不仅使得雪花酥口味更加的丰富，而且会使其口感更酥脆。不仅如此，雪花酥中的饼干，还能中和棉花糖的甜味，使做好的雪花酥甜而不腻。所以在制作雪花酥时加入饼干是必不可少的，如果不加入饼干制作，就和牛轧糖没什么区别了。
——制作雪花酥的小贴士——
制作雪花酥虽然方法简单，但是只要一开始操作，就会没有空闲时间，所以在制作前要把所有食材、模具都准备好。自己制作雪花酥，最好使用不粘锅和不粘铲，否则在制作时，棉花糖会粘在锅上或者铲子上，一来不好操作，二来粘在锅上的棉花糖会糊掉有异味。自己制作雪花酥，还可以做成巧克力味、抹茶味等其他口味，只需把奶粉的换成巧克力粉、抹茶粉或其他食材。自己制作雪花酥，添加的坚果品种不受限制，只要自己喜欢就好。还可以添加一些蔬果干，不仅可以增加风味还会更加漂亮好看。雪花酥做好后放凉后即可切块，不要冷透再切，否则容易碎。我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，欢迎您评论区留言交流。
荷幺姑的煮妇日记
雪花酥是近年开始大范围流行的小零食，吃起来奶香浓郁， 甜度复杂，很受欢迎，其实做起来也不难，除了自己做的时候会发现“热量原来这么高”之外，其他不算难点。
食材准备：
棉花糖160g 黄油35g 奶粉50g 瓜子仁50g 蔓越莓干50g 饼干150g。
做法步骤：
1.在锅中放入黄油，小火直至融化。
2.黄油融化后加入棉花糖，搅拌到棉花糖全部融化，加入奶粉，搅拌均匀。
3.平铺好棉花糖，将瓜子仁、蔓越莓干、饼干均匀分布在棉花糖上。
4.小火在锅里搅一会儿，就会粘在一起。
5.带上手套，拿出棉花糖整形，我用的模具，没有模具直接放在不粘的硅胶垫上，用擀面杖把表面擀平整就可以。
6.晾凉之后用刀切成小块 表面撒一层奶粉。
成品做好啦。
注意：
雪花酥看着很简单，在锅里一炒就行，但是有一些细节很重要。
1.一定要用不粘锅，铲子也要用不粘的硅胶铲，不要用木铲。
2.加入棉花糖之后，全程一定要用小火，不停的搅拌，不然会糊掉。
3.建议棉花糖完全融化后马上倒入奶粉，这样奶粉不会结块。
4.炒好的糖一定要尽快整形，放时间久了，就定型了，会很硬。
5.炒好的糖一定要带pvc手套，一是烫手，二是防粘。
6.我这个配方是原味雪花酥，加点抹茶粉就是抹茶味，加点可可粉就是巧克力味，加点冻干草莓就是草莓味，加点冻干芒果就是芒果味。
坚果也可以，巴旦木、开心果、花生等等随便换，我打算下次加点麦片试试，哈哈，不爱吃甜口的朋友也别担心，把饼干换成带点咸味的饼干，中和一下甜味， 简直是百搭神器。
7.这个保质期15天左右，放时间太长会影响口感。
美食家大雄
雪花酥糖的做法
用料
⒈雪花粉
原味：奶粉30g 糖粉10g 混合均匀
其他口味：奶粉15g 糖粉5g 调味粉5g 混合均匀
调味粉：可可、抹茶、冻干果蔬粉等，也可以都是用原味雪花粉
⒉原味雪花酥
黄油50g 棉花糖150g 坚果50g 果干50g 饼干165g 奶粉40g
①坚果烤熟切碎备用，果干切碎备用
②黄油入不粘锅，小火加热融化，倒入棉花糖，小火融化并翻拌均匀
③关火倒入奶粉果干坚果饼干碎翻拌均匀，趁热倒入不沾盘整形
④带不沾手套整形，整好后趁温热切块，撒入雪花粉摇晃均匀
⒊开心果雪花酥
黄油50g 棉花糖150g 坚果60g 饼干165g 奶粉35g 抹茶粉5g 开心果酱20g
①坚果烤熟切碎备用 ，抹茶粉与奶粉充分混合均匀备用
②黄油入不粘锅，小火加热融化，倒入棉花糖，小火融化并翻拌均匀
③关火倒入开心果酱拌匀，加入抹茶奶粉坚果饼干碎翻拌均匀，趁热倒入不沾盘整形
④带不沾手套整形，整好后趁温热切块，撒入雪花粉摇晃均匀
⒋巧克力雪花酥
黄油50g 棉花糖150g 坚果60g 饼干165g 奶粉35g 可可粉10g 巧克力35g
①坚果烤熟切碎备用 ，巧克力隔水融化，可可粉与奶粉充分混合均匀备用
②黄油入不粘锅，小火加热融化，倒入棉花糖，小火融化并翻拌均匀
③关火倒入巧克力酱拌匀，加入可可奶粉坚果饼干碎翻拌均匀，趁热倒入不沾盘整形
④带不沾手套整形，整好后趁温热切块，撒入雪花粉摇晃均匀
⒌抹茶雪花酥
黄油50g 棉花糖150g 坚果60h 饼干165g 奶粉35g 抹茶粉6-12g
①坚果烤熟切碎备用，抹茶粉与奶粉充分混合均匀备用
②黄油入不粘锅，小火加热融化，倒入棉花糖，小火融化并翻拌均匀
③关火倒入抹茶奶粉坚果饼干碎翻拌均匀，趁热倒入不沾盘整形
④带不沾手套整形，整好后趁温热切块，撒入雪花粉摇晃均匀
迈达物业
雪花酥是很多人都很喜欢吃的一道小吃，很多人也喜欢自己在家中尝试制作。吃起来松软香甜，入口即化。浓浓的棉花糖的香甜味，让人简直幸福感爆棚。而加入了奥利奥来制作这道雪花酥，起到了锦上添花的作用，下面我们就来学习一下奥利奥雪花酥是怎样来制作的吧！
制作原料
5-6块的奥利奥饼干，如果有罐装的也可以。适量的黄油，棉花糖，奶粉，蔓越莓干。喜欢坚果的话，就再准备点核桃仁，松子之类的干果。
制作步骤
1.把奥利奥去掉夹心，这样不会很甜。当然，如果是口味偏甜的朋友，那就可以不去掉。
2.开一个最小的火，然后把黄油滑入锅中融化。等黄油全部都融化了之后，就把棉花糖倒入锅中。火的大小千万不要变，等棉花糖全部都融化了之后就把奶粉倒入锅中。把火关掉，用刮刀快速搅匀，直到糖里面没有明显的奶粉。
3.把蔓越莓干，奥利奥碎片和坚果碎都倒入锅中，再用刮刀翻转搅拌。把所有的食材都给包进棉花糖里面。包好了就把这一整块糖都给放在盘子里，用手按压平整扁平。
4.按压好了就再糖表面再撒上一层奶粉，让糖果没有那么容易粘连。等糖定型了之后就用刀切成条状，然后再切成小块。最后再把每一块糖都在奶粉上翻滚，裹上足量的奶粉。这样就制作完成了。
看到这里大家都学会了它是怎样来制作的吗？是不是迫不及待的想要自己去尝试一下了呢？赶快去准备好材料，自己在家中尝试制作一下吧，制作好后，家中小孩一定会非常喜欢吃的，或者也可以送同事或者是朋友，也是非常不错的选择。
如果你对于制作这道小吃还有什么问题的话，欢迎在评论区下面留言，也欢迎关注我，每天都会给大家提供干货满满的强大美食菜谱。
野朱的菜谱
原材料：
棉花糖180g 韧性饼干 170g 黄油 48g 全脂奶粉 50g 巴旦木 65g 蔓越莓干 30g 提子干 30g 糖粉 适量 奶粉 适量。
饼干可以用三牛椒盐味苏打饼干，小葫芦饼干，小奇福奶盐味饼干这三种，口味比较好
步 骤：
首先准备撒在表面的雪花粉：糖粉加入奶粉，混合均匀即可，准备好各种食材，小饼用之前先掰小块，但是注意不要太碎。不粘锅内倒入黄油，开小火。黄油融化后倒入棉花糖，轻轻翻炒，将棉花糖逐渐融化，放入奶粉，快速翻炒搅拌，直到将奶粉、棉花糖搅拌均匀，然后关火。然后再倒入饼干碎、提子干、蔓越莓干、巴旦木这类食材。再一次快速翻炒，直至将所有的食材均匀混合即可，然后再方盘内垫一张油纸防粘连，然后将混合物倒入，用压板压平即可。趁着雪花酥温热，取出切块即可。最后，筛上提前准备好的雪花粉，就完成了。
云台山下小曹
大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一个爱研究美食的小吃货，很高兴回答这个问题。
记得雪花酥刚出来的那一阵儿，我好喜欢吃呀。一口气吃好几块都不觉得腻，越吃越香，我还给我老爸老妈也买了，带给他们尝尝鲜，后面感觉买来吃实在有点贵然后还没多少，不经吃，我就开始学着自己做，自己做的还可以加自己喜欢的果腹，甜度也可以调节，关键卫生健康。
下面就来具体的介绍雪花酥到底该怎么做？
[网红雪花酥]
[用料]:饼干 150g，棉花糖 150g,坚果 120g(花生米，巴旦木，腰果，开心果之类的)，蔓越莓干 60g,无盐黄油 45g,奶粉 45克，盐 1克。
[制作方法]:
黄油放入不粘锅，然后在加入1克盐，小火慢慢的融化，黄油完全融化后放入棉花糖，继续小火，中间记得多用硅胶铲搅一搅，耐心的搅到完全融化然后加入奶粉拌匀。注意一定要用不粘锅哟，不然等棉花糖还没有融化完就开始粘锅了。然后我们再加入坚果，蔓越莓干以及小饼干一起加进去搅匀，锅里不好操作的话，可以戴上防止烫伤的硅胶手套，关火后用手拌匀。准备好模具铺上油纸，薄薄的撒一层奶粉，然后把雪花酥用铲子铲到模具中，再撒薄薄的一层奶粉，趁热用擀面杖gan平至均匀，放凉之后取出，去掉油纸，切成小方块，网红雪花酥就完成啦。吃不完的可以用一个密封罐装起来慢慢吃哟。制作过程中的温馨小贴士:
饼干最好是买带点咸味，有点硬的，这样不易碎，吃起来也不腻，韧劲中带着酥脆，口感才好。要使用不粘锅，全程小火。不然到时候粘到锅上铲不点哟！不需要太甜，低糖版的健康又好吃。老人小孩都适合。棉花糖融化加热越久成品越硬，所以融化把黄油基本吸收就可以加其他配料，不需要等太久。空气湿度大的时候不适合做太多雪花酥，例如阴雨天饼干容易回潮变软，这样做出来放不久。还有就是夏天应该比冬天适当做硬一些，夏天气温高，太软容易粘，不易成型和储存。
PS: 这是我做的最基础版本的，大家还可以根据自己的喜好来加配料，比如做成抹茶味呀，巧克力味的，完全可以看各人喜好哟！
逛吃小妖精呀
棉花糖 160克 黄油 40克
奶粉 40克 小奇福饼干
蔓越莓 60克 花生 30克
杏仁 30克 开心果20克
网红雪花酥的做法如下：
1:准备好食材
2:开小火把黄油倒入锅中，加热至融化
3:待黄油融化后，迅速加入棉花糖
4:用刮刀按压、搅拌，直到棉花糖融化，和黄油完全融合，大气泡消失，显现有光泽的状态。
5:加入奶粉，继续搅拌煮至无干粉状态。
6:关火，加入蔓越莓干、杏仁、花生和开心果，迅速翻拌几下。
7:接着倒入饼干。
8:从下往上，从外往里的简单翻拌几下。
9:把雪花酥团倒入不粘烤盘内，用双手不停往外翻，直到饼干和坚果料都被千丝万缕的糖包裹住。
10:带上一次性手套慢慢推压紧实雪花酥团，然后进一步借用塑料刮板整形成方形。
11:给整形好的雪花酥筛上奶粉。
12:放凉后，用锯齿刀把雪花酥切成大小一致的块状，可根据自己的喜好来决定切块的大小。
米粒吃货小屋
这个么其实真的很简单很容易上手，关键是在于原材料。首先是饼干（也就是奇福饼）有分好几款，台湾的和国产。（国产的没有接触过就不做评论了）为什么是饼干很重要，这就要先说到雪花酥的由来了。早先雪花酥（16年左右）是由台湾的糕点师在国内传授的（一节课程大概8000多）然后这些学员在传授给他们的下线。所以他们那个时候用的原材料就是台湾生产的饼干。品牌当时主要是“宝龙”和“品亿”这俩个品牌。大部分专业的烘培店铺也会选择这两个牌子。17年的时候雪花酥大火，主要也是因为上手简单容易。自吃和送礼都蛮不错。所以引发了雪花酥的原材料极其的缺乏。所以衍生了很多的替代品。比如，正昌（现在已经被安堡的收购）安堡、寻味录、素食园等等。到最后市面上铺天盖地都是这些替代品。
手打，有不明白的朋友可以私信我。
老真家
网红雪花酥已经红了很久了，只要是吃货，基本都知道。精致的外表加美味的口感，只要看一眼，都忘不了。如果想要吃到好吃的雪花酥，除了买买买，掌握它的做法也很重要。
一、用料：
棉花糖180g，奶粉50g，蔓越莓干25g，葡萄干25g，坚果、腰果、花生120g，饼干150g，黄油50g
二、做法：
1、坚果、腰果、花生、饼干、蔓越莓干碾碎，混合均匀，备用；
2、黄油倒入锅中，小火加热，直到融化成液体；
3、锅中加入棉花糖，翻拌一下，让每颗棉花糖沾满黄油；
4、接着用刮刀不断搅拌，防止棉花糖炒焦；
5、分两次加入奶粉，搅拌均匀，关火；
6、倒入蔓越莓干、坚果、饼干等，用刮刀快速将它们混合均匀；
7、再把它们移到金盘上，戴上手套，趁热不断地折叠翻转几次，让糖包裹住所有材料，大致按压后，用擀面杖将它们压紧、擀平，形成长方体；
8、趁热在两面和四个侧面撒上一层雪花粉；
9、室温冷却之后，先切长条，再切小块；
10、最后在切面上撒上雪花粉就OK了！
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用料
黄油 40g
棉花糖 150g
奶粉 45g
蔓越莓干 60g
混合坚果 65g
小奇福饼干 150g
做法步骤
1、准备好食材，我用的是小奇福饼干本来就很小，就不需要再掰开了，如果是比较大块的饼干，可以先掰成小块。混合坚果可以是各种你喜欢的坚果，我用的是巴坦木、杏仁和开心果。
2、不粘锅烧热，放入黄油融化。
3、倒入棉花糖，因为我用的是孩子吃剩的棉花糖有两种口味两种颜色，所以炒出来是粉色的。
4、小火翻炒，炒至棉花糖完全融化。
5、关火，加入奶粉继续翻炒，至完全融合。
6、加入小奇福饼干、蔓越莓干、混合坚果，快速炒匀。
7、方形盘中垫上油纸，把雪花酥混合物放入放盘，按压整形，整成大的方块。
8、在大块雪花酥两面筛上奶粉，就会有雪花的效果哦。
9、放至温凉后，切成你想要的大小即可。
10、叠起来，拍照喽
11、粉粉的也挺好看～