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烹飪步驟
步驟1
牛肉的選取特別重要。首先肉要乾爽。買肉的時候用手背碰一下牛肉新切的面，如果有血水證明肉是注水肉。如果是油花正名是好肉。 根據個人口味選擇牛肉的位置，肋羶比較油不過香、腿肉瘦烤出來肉絲分明、最好吃的是裡脊。步驟2
拌肉需要姜、元蔥、孜然、鹽、紅辣椒末、豆油。竅門，需要用手直接拌。好處是均勻同時能將肉弄的軟一些，就像做個按摩一樣。大酒店的冷菜間都是用手拌肉的。步驟3
最後將元蔥放在肉上。醃製半小時。拌肉每家都有不同特點，有加啤酒的、有加黃豆粉的口味不同看你喜歡。步驟4
然後就是架起烤鍋開吃啦。我喜歡用生菜包肉吃然後順便放點蒜片。步驟5
或者在室外架碳鍋烤。雖然在飯店吃味道也不錯還方便，但缺少了幸福和家庭的溫暖。家人圍坐在一起吃著吱吱作響的烤肉是我對家的思念，是我對兒時快樂生活的美好回憶。反正就是好吃！！！！！小貼士
根據肉的質量適當增減調料。肉不好多調料，肉好少調料。注意其事什麼都是可以烤的。主食，烤燒餅、烤饅頭。蔬菜，蘑菇、菠菜、香菜、生菜。還有烤大蝦、烤墨魚丸、烤香腸、烤生雞蛋、烤雞翅、烤腰子。蔬菜需要蘸料。