豆皮怎么做最好吃？

背包客娟子

很高兴回答你的问题。豆腐皮做菜是非常不错的。而且豆腐皮做得好吃的话，会让人吃得非常过瘾。

豆腐皮怎么烹饪比较好吃？

我个人认为豆腐皮凉拌才好吃。下面和大家分享凉拌豆腐皮的做法。这道菜非常开胃，非常下饭。如果你的胃口不好的时候，可以尝试一下做这道菜。

凉拌豆腐皮

准备材料：豆腐皮、葱花、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、辣椒面。

准备调味料：食盐、芝麻油、香油。

1、将豆腐皮用清水清洗干净，然后将豆腐皮切成条。（把豆腐皮卷成卷就非常容易切条，而且切出来的条是粗细均匀。）

2、朝锅中加入适量的清水。等到水开了以后，把豆腐皮放进锅里面焯水。

焯水时加入一勺食盐进去，让豆腐皮更加入味。焯水时间大概两分钟左右，然后将豆腐皮捞出来。将豆腐皮沥干水分。

3、将豆腐皮装在碗里，在豆腐皮上面放上一些辣椒面、花椒粉、食盐还有芝麻粒。

4、锅里面倒入适量的食用油，油温热了以后开始炒配料，八角、花椒、香叶、桂皮、葱还有生姜全部都放进锅里面炒，把香料的香味全部炒出来。

5、把香料全部都捞出去丢掉，趁着油热的时候，把油泼在豆腐皮上面，放入一点香油搅拌均匀。

一道美味的凉拌豆腐皮就做好了。

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平凡的坚守

我是东北的二姐和闺女，我来回答下这个问题。豆皮也就是我们说的干豆腐了。干豆腐已经成为平时我们饮食中不能缺少的食物了。它的味道和豆腐类似，但有时候用干豆腐做出来的味道会更适合我们的胃口。举例说明比如平时大家吃韭菜炒鸡蛋，其实我们用韭黄和干豆腐炒出来的味道会更好。

炒菜时候我们加入干豆腐，韭黄就会更嫩滑。 而且我们加上干豆腐之后，会让韭黄更新鲜一些。先用锅将干豆腐和鸡蛋全部都炒熟之后，它们就吸收了锅里大部分的油脂了。这时候趁着火候，加入韭黄来，把韭黄一起炒。

我们加入一些带颜色的调料，所以把韭黄炒起来的颜色也更鲜艳了。所以在炒韭黄鸡蛋的时候，加入了一点干豆腐会更添色彩。

准备材料：准备干豆腐三张，新鲜韭黄一把，鸡蛋两个，蚝油一勺半左右，香料以及食盐少许。

那么讲一下做法：

1、我们首先用两个鸡蛋打到碗中，然后搅拌一下。随后把鸡蛋液放入加了油的锅中，把鸡蛋液炒熟。

2、把煎好的鸡蛋液反复搅拌，用筷子搅拌成鸡蛋碎末，我们就可以拿出来了。

3、将三张干豆腐用水先过一遍。我们先把干豆腐切成细一点的干豆腐丝。

4、将锅中先放入少许食用油，切好的干豆腐丝先放入锅中翻炒一下。这时候就可以依次放入调料了，蚝油、香料以及食盐都分别加进去。

5、韭黄都切成三厘米的小段之后，把韭黄放到干豆腐中。

6、把刚做好的鸡蛋放进去，在锅里我们多翻炒几下，之后就就可以出锅了。

这样就做好了韭黄干豆腐炒鸡蛋，干豆腐在我们生活中的用法还是很多的。

还有就是凉拌干豆腐丝或者苦菊拌干豆腐时候也能这么做着吃，感觉很不错。

二姐美食

相信辣条是我们大家都爱吃，每次去超市都要买上一包回家当零食吃也好，吃饭的时候可以配馒头吃，怎么吃都好吃，这种辣条其实是一种豆制品，用豆子加工成豆皮来制作的。

小董也很喜欢吃这种麻辣鲜香的豆制品，但是外面买的大多不健康又没有营养，小董今天就在家自己做一个麻辣豆皮，简单又好做，解馋又好吃。下面一起跟小董来看下吧。

主要食材：豆皮500g,

配料：蒜，花椒，辣椒面，五香粉，糖，盐，孜然粉

具体步骤：

1、豆皮洗干净切成长行片，蒜剁成末备用

2、锅中倒入油，油热之后放入豆皮煎一下，煎至金黄色后捞出控油

3、锅中倒油，油热之后放入蒜末炒香，然后放入花椒，辣椒面

4、再放入半勺五香粉，半勺糖，半勺盐，适量孜然粉，小火翻炒均匀

5、倒入炸好的豆皮翻炒均匀，撒入熟芝麻翻炒均匀盛出装盘

好了，这样一道美味麻辣鲜香的豆皮就制作好了

上面介绍的这些就是小董做麻辣豆皮时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

小董美食

豆皮有两种，一种是在煮沸的豆浆表面形成的膜挑出后晾干而成，和腐竹差不多，只是两者的形状不同，我们叫“豆腐皮”；一种是直接用豆腐压制而成，类似于薄的豆腐干。这两种豆皮在外形、营养成分和制作方法上都有不同。

在我家，比较喜欢购买豆腐皮，豆腐皮富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质，并且含有大豆异黄铜，特别适合中年女性食用。

豆腐皮是干货，容易保存，我经常会买一些放在家里，不想出门买菜时，取出两张，浸泡一下，简简单单一做就是一道营养美味的家常小菜。凉拌豆腐皮、韭黄炒豆腐皮，都是比较简单易做又好吃的家常菜。因为家里有老人，有时也会做豆腐皮蒸肉卷。

【豆腐皮蒸肉卷】

材料：豆腐皮、猪肉

辅料：香菇、鸡蛋

佐料：盐、葱、姜、料酒、酱油、白糖、淀粉

制作方法：

豆腐皮蒸肉卷清淡有营养，鲜香美味是其特点，老人小孩都爱吃。在肉馅中加入了香菇，不仅增加了营养还增加了香味，味精也可以省略不放。

豆腐皮蒸肉卷的制作小贴士：

1、豆腐皮不能泡的太久太过软烂，只要豆腐皮泡至发软就捞出沥水备用。泡的太软烂的豆腐皮在包肉馅时不好操作，并且豆香味会减淡很多。

2、猪肉要选有肥有瘦的，这样的肉口感不腻不柴。

3、肉馅中的配菜种类不受限制，可以是香菇，也可以加胡萝卜，也可以加入其他配菜。

4、肉馅加入鸡蛋后多搅打一下，这样蒸出来的肉馅口感更细嫩。

5、不怕麻烦可以把豆腐皮切成小方块，然后包成小肉卷。

6、肉卷要开水入锅蒸熟，开水入锅蒸出的肉馅会更细腻嫩滑。

7、如果喜欢吃辣，可以在芡汁中加入一点辣椒圈，好看又增加风味。

荷幺姑的煮妇日记

记得小时候，喜欢吃那种用豆皮卷成的辣条，一毛钱一根的，很长，有黑色和，黄色的，香辣可口，吃着特别过瘾，现在长大了，也有十几年没有吃过那种辣条了，也买不到了，于是小妹自己在家做了次辣条，用很普通的食材，做出童年的味道，吃上一口，感觉又回到了小时候，很开心，下面看看小妹的做法吧。

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【辣条】

准备食材：

豆皮，辣椒面，大蒜，孜然粉，白糖。

步骤方法：

1、首先准备一张豆腐皮，切成片后叠在一起。

2、将叠好的豆皮用刀切成三角形。

3、准备的大蒜切成大蒜末。

4、锅中倒油，油温6成热放入切好的豆皮下锅炸。

5、炸至豆皮变色卷起后捞出控油。

5、锅中留底油，下入蒜末炒出香味。

6、炒出蒜香味后，加入3勺辣椒面（不太能吃辣的按自己的口味放），2勺孜然粉，一勺白糖，适量食盐，翻炒均匀。

7、配料翻炒均匀后下入炸好的豆腐皮，不停翻炒，炒至豆腐皮均匀的沾上配料就可以了。

8、辣条就做好了，吃了一口，和小时候味道差不多，自己在家做的干净卫生，没有任何添加剂，吃着放心，仿佛又找回了童年的感觉，很开心，时光一去不回，人也慢慢长大，所以请大家珍惜当下的时光，和自己在意的人，感谢您的观看。

我是张小妹，感谢大家对张小妹美食的支持，还没有关注张小妹美食的朋友别忘记点点关注，小妹谢谢大家。

张小妹美食

我家在农村，过去我们这里只种植农作物，不种植蔬菜，豆腐皮因为廉价又营养，多少年称霸厨房，成为附近很多农家餐桌上的“钉子户”。

过去豆腐皮的做法单调，除了炒吃，就是毫无新意的凉拌，每每在餐桌看到它，我都敬而远之。即使它再营养，我也对它提不起兴趣。

后来我开始研究豆腐皮的新做法，才惊喜地发现，豆腐皮还可以吃出这么多新意，还能给我们带来这么多意想不到的惊喜。

豆皮虽然其貌不扬，但营养价值不容小觑。它含有丰富的蛋白质和鉄，钙，磷，镁等多种营养成分。豆皮浓缩了大豆的精华，可以防治贫血，促进骨骼发育，强健骨骼，预防老年痴呆，堪称豆制品中的营养冠军。豆腐皮有很多种花样吃法，最常见的就是凉拌。

一，凉拌豆腐皮。

凉拌豆腐皮：把豆腐皮切成丝，配菜可以放入蒜苗(切成细丝）；青椒和红椒丝；香菜段；胡萝卜丝；海带丝；黄瓜丝；绿豆芽；洋葱丝；花生米或花生碎；豌豆苗；芹菜丝；葱丝，白芝麻等等。

调料：盐，白糖，白醋，麻椒油，味极鲜，香油，生抽，香葱，红干辣椒丝，芝麻少许，葱丝，蒜末

豆腐皮事先放入沸水焯一下，放到凉水内投凉，放入大盆备用，把配菜也放入大盆。

用生抽，香油，辣椒酱，白糖，白醋，盐做成料汁，倒入大盆内。

油烧热，放入花椒粒小火炸出香味后捞出，放入葱姜蒜，随后倒入盛放凉菜的大盆内，搅拌均匀，撒入香菜，少许花生碎，白芝麻即可。

小贴士：豆腐皮是个百搭菜，凉拌豆腐皮可以依照自己的喜好去搭配各种配菜。可以把你凉拌豆腐皮菜单的配菜调整一下，就会每次吃出不一样的惊喜。或者可以每次凉拌菜时，加入少许几根豆腐皮丝。像豌豆苗，绿豆芽，芹菜之类，不易生食的菜品，和豆腐皮搭配凉拌时，要事先焯水。

二，给大家介绍几款美味豆腐皮小零食。

1，炸响铃

2，豆腐皮可以包撒子，包老干妈，包油条

3，麻辣豆皮，深夜必备之小零食

4.香辣牙签豆腐皮

5.香辣豆腐皮包金针菇

6，铁板豆腐皮

宋强子厨房

豆腐皮营养比较丰富，还有较好的植物蛋白，大人小孩都比较喜欢，最常见的就是涮火锅、凉拌，还可以卷菜吃，卷大葱，蘸大酱都非常不错

豆腐皮做的花开富贵:

无油，无调料，很适合减肥，解油腻，过年餐桌上来上一盘，肯定很受欢迎！

花开富贵做法:

豆腐皮，苦菊，黄瓜，胡萝卜，红辣椒，切成细长条，用豆腐皮卷起来，斜切成段，摆盘就行，沾上料汁，更加美味

来分享下最经典的凉拌豆腐皮的做法:做出来非常的爽口，比饭店的都好吃！

凉拌菜好吃，凉菜汁的调制才是最关键的 ！

凉拌汁的做法:这碗凉拌汁不管是调凉菜，还是拌面，作为饺子蘸汁都非常的美味

所需食材::香菜，小米辣，大蒜，辣椒段，小葱

[1]蒜切末，葱切末，小米辣切末，香菜切小段 [2]油热泼辣椒段和小米辣 切好的豆腐皮，放入盆中

[3]加入破泼好的辣椒段，蒜末，香菜段，葱末，加入香醋，盐，鸡精，盐 （调味品根据自己的喜好酌情添加，并没有那么严格），也不能拿克来作为标准，就算是大厨也是酌情添加 搅拌均匀即可！

我是唐小糖每天都会给大家分享美食，用最简单的食材，做出更美味的饭 帮我点赞，转发，是对我最大的支持和鼓励，如果您有更好的做法，可以互相学习，共同进步。

唐小糖

很高兴回答这个问题：豆皮算得上豆制品中的精品，成品豆香味很浓，营养丰富，价格便宜，也是国民菜系列中家喻户晓的家常菜。在我们北方，觉得很受欢迎的下酒菜，十个人得有八个人会说“花生米，豆腐皮"，可见如此简单的豆腐皮在北方人心中的位置还是很重要的，这就应了那句耳熟能祥的民间谚语“豆腐皮，花生仁招待招待领导人”，豆腐皮的做法很多，可凉拌，可炒，可涮火锅，可做汤等，现在就说一个大家喜欢吃的一种做法，叫“青椒豆腐皮”，很好吃，也是一个不错的下饭菜。

（1）豆腐皮有干皮，有咸皮，有原味皮，还有用红糖上色的咸皮子，你可根据需要选择。我们这儿炒豆皮就选那种稍微有咸味的软皮子，焯水加料后，味道刚刚好。

（2）把豆腐皮叠起来然后卷起来，切成长条，把青尖椒去蒂从中间片开，把籽去掉，从中间断开，切成细条备用，葱姜蒜切末备用。锅里加水烧开，放入豆腐皮和青椒焯水捞出控水备用。

（3）起锅烧油，放入葱姜蒜末炒出香味，加少量水，然后加入蚝油，生抽（豆皮有底味，所以看量加）鸡精调味，接着放入焯好水的豆皮和青椒，稍微煮一会，淋入一点水淀粉，翻炒均匀出锅装盘，非常好吃下饭的尖椒豆腐皮就做好了，是不是特别简单，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

万家灯火张家人

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。豆皮也就是豆腐皮，北方称干豆腐，南方称腐皮，营养丰富，口感柔韧，蛋白质和人体必需的氨基酸含量很高，富含铁、钙等18种微量元素，一直受大家的青睐。

豆腐皮经济实惠，且做法多样，可炒，可凉拌，可打边炉，可入汤，可烧烤，料理方式不同，滋味也各有千秋。咖啡最喜欢的是用豆腐皮卷菜吃，各种食材包容于豆皮中，香气共融，你中有我，我中有你，滋味复合，口感绝妙。今天咖啡给大家分享两道用豆皮做的菜，希望大家能够喜欢。

第一道：花开腐皮鸡肉卷

食材清单：

鲜鸡腿4个，黄瓜1根，胡萝卜1根，豆腐皮2张，大葱1段，姜1块，冰糖10粒，八角2颗，蒜2瓣，生抽2.5汤匙（鸡肉2汤匙，胡萝卜半汤匙），料酒2汤匙（焯水1+入菜1），蚝油1汤匙，老抽半汤匙，盐半汤匙，油适量。

制作步骤：

第一步：黄瓜和胡萝卜切丝，葱姜蒜切片，豆腐皮焯水30秒取出沥干水份。

第二步：准备碗汁：生抽、料酒、蚝油、老抽，混合均匀备用。

第三步：鸡腿冷水入锅，入姜片、八角、葱段和料酒，煮5分钟捞出温水清洗干净沥去水份。炒锅入油，爆香八角、姜葱，入鸡腿小火煎成金黄，倒入碗汁翻炒均匀，入没过鸡腿的开水大火烧开转小火。

第四步：盖上锅盖焖10分钟，入盐和冰糖继续焖10分钟，大火收汁，留一锅底的汤汁不要完全收干。

第五步：另起锅，葱姜蒜爆香，去渣，入胡萝卜丝翻炒，入盐和生抽调味，翻炒5分钟盛出。

第六步：把鸡腿去骨拆成条，留下的汤汁过滤备用。

第七步：取一张腐皮，下端卷上黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡腿条，卷起来，斜切2CM的段摆在盘子四周。

第八步：余下的所有辅料放在大碗里，浇上2汤匙汤汁，抓匀，摆在盘子中间即可。

第二道：五花肉炒豆腐皮

食材清单：

豆腐皮2张，五花肉150克，红辣椒1根，线椒3根，小葱1根，姜1块，蒜2瓣，生抽1汤匙，盐2克，蚝油1汤匙，糖1克，白胡椒粉1克，油适量

制作步骤：

第一步：豆腐皮切菱形块，红辣椒切菱形块，线椒切斜刀，小葱切段，姜和蒜切片。

第二步：五花肉切片，入盐1克，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1克，糖1克，腌制20分钟。

第三步：豆腐皮入少许盐焯水，去豆腥，提韧性。

第四步：炒锅入油，入葱姜蒜煸炒出香味，去渣。入五花肉煸炒至变色，入青红椒和豆腐皮翻炒。

第五步：依次入盐、生抽和白胡椒粉调味。最后入葱段翻炒均匀起锅。

下饭神器。

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咖啡私房菜

千张也叫豆腐皮是我们生活中比较常见的一种豆制品，地方不同有很多不同的叫法，今天和大家分享的千张的这种做法非常简单又快捷，关键味道还很不错，特别像小时候吃的那种辣条，入口之后满口留香还很有嚼头，喜欢吃的朋友可以试着做一下哦。

食材：

千张

生抽

蚝油

盐

白糖

孜然粉

烧烤料

白芝麻

小葱

做法步骤：

1、千张切块

2、炒千张块

起锅放油烧热，放入千张片翻炒一会儿，加入生抽、蚝油、少许盐、白糖、孜然粉、烧烤料翻炒均匀，注意千张不要翻炒时间太长，炒太长时间容易变硬口感不好。出锅前再撒上适量白芝麻，翻拌均匀装入盘中，再撒上香葱点缀一下就可以开动啦。

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小贴士：

1、千张切的形状根据自己喜好来就好。

2、喜欢吃辣的可以在炒的时候在加点辣椒粉，味道也很不错哦。

3、炒的过程中加的调味料基本都有咸味，口味比较清淡的话可以少加或者不加盐。