大年三十年夜饭吃什么鱼，有什么讲究吗？

街头巷尾的饕餮

年夜饭一定要有的鸡鸭鱼肉，鱼一般都是鲤鱼，讲求一个“鲤鱼跳龙门”的彩头。不过一般当天是不能动筷子的，讲求另外一个彩头：年年有余

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大年三十吃鱼，不光吃什么鱼有讲究，就连怎么摆放鱼，以及正确的吃鱼方式都是有讲究的。之所以有这么多多讲究，这都是为了图个吉利，并没有什么科学依据，大家了解一下就行，毕竟“信则有，不信无”。

年夜饭上鱼肯定是必不可少的，这象征着“年年有余”，所以有些人甚至会做两道鱼菜。就像我们家里去年做年夜饭的时候一样，做了一道红烧鱼，以及一道清蒸带鱼，吃着也是非常过瘾。

就鱼的品种来说，在北方人们还是吃鲤鱼多一些，一方面鲤鱼吃起来很鲜，并且做法也是多种，可以做成红烧鱼，也能做成糖醋鱼等等。而另一方面则是鲤鱼有很好的寓意，就是“鲤鱼跃龙门”，在过年的时候吃，也是很吉利的。

其次就是胖头鱼，剁椒鱼头属于南北通吃的一道菜，不少吃货都喜欢吃这个肉多、刺少、味道鲜的鱼头。

对于一些很讲究的家庭来说，年夜饭上会做一道红烧鲤鱼，然后再熬过一锅鲫鱼汤。这也是有讲究的，鲫的谐音“吉”，鲤的谐音“利”，这是象征着在新的一年里，要大吉大利的意思。

因为在年夜饭吃鱼就是为了“年年有余”，所以鱼是不能吃完的，鱼头不能浪费掉，所以剩下个鱼尾就好。还有一点，吃鱼的时候不能翻面，这有点“咸鱼翻身”的意思，所以不管是过年还是平时吃饭，都是不能给鱼翻面的。

鱼如何摆放也是有一点讲究的，那就要摆在饭桌上正中间的位置，要确保每个人都能夹到鱼肉哦。

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大年三十年夜饭吃什么鱼，有什么讲究吗？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：大年三十年夜饭，必须有一道鱼菜，鱼菜寓意大吉大利、富贵有余，不分南北，传统年夜饭上最不能缺少的菜就是鱼了，象征着“年年有余”。

鱼的烹制方法一般有清蒸、香炸、红烧或炖汤，每种方法各有特色，各有千秋。

【清蒸石斑鱼】

鱼类最常见的烹饪方法之一，最能保持住鱼的鲜美度，原汁原味，特别美味。石斑鱼肉多鱼刺少，肉质鲜嫩、肥美，老少皆宜，特别适合老人和小孩子，制作方法也简单，为做一道年夜饭的鱼菜很适合。（温馨提示：适合清蒸的鱼很多，像鲳鱼、鲈鱼、桂花鱼，用来清蒸都不错。）

【红烧带鱼】

香炸后的带鱼焦香酥脆，加上适量生抽等调料品调味，再撒点红辣椒点缀，又是一道年夜饭上的美味鱼菜。

【香炸肉鲳鱼】

过年时家家户户必做的一道鱼菜一定是香炸带鱼或肉鲳鱼，而且是不需要裹淀粉就直接香炸，刚刚出油锅的肉鲳鱼撒上少许盐，直接开吃外焦里嫩，味道特别香，放凉后的炸鲳鱼可以用来红烧或是和白萝卜炖鱼汤都是一道年夜饭上的经典鱼菜。

最后结语

关于年夜饭上吃什么鱼，有什么讲究，其实只要是鱼，并且是家人喜欢的都可以当年夜饭上的鱼菜，当然如果再讲究一些的，可以选择像：鲫鱼、鲤鱼、多宝鱼或鲢鱼，这些鱼的寓意更为特别一些，与年夜饭的寓意更为贴切。

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大年三十年夜饭吃什么鱼应该说也没有什么硬性规定，随着所处地域的不同，吃鱼的种类、烹制的方法也各不相同。

家住沿海一带的人们喜欢选择新鲜的海鱼，例如：海鲈鱼、鳗鱼、石斑鱼、虎头鱼、黄花鱼、米鱼、平鱼等。通常采取整条清蒸，也可以糖醋红烧。但是民间有个不成文的习俗，那就是过年做鱼一定要做整条的，最好不要切段烧制！

家住在内地的人通常喜欢吃淡水鱼，也就是江鱼、河鱼、湖鱼或者是人工养殖的池塘鱼，当然也包括那种来往于大海与内河之间生长的大马哈鱼、河豚鱼等。淡水鱼里当属桂鱼为上品，河鲈鱼、草鱼、黑鱼、鲤鱼、胖头鱼、鲳鱼等也都是不错的选择。大年三十各家户户餐桌上一定少不了鱼，那可是“年年有余”吉祥如意的意思。

说到吃鱼也有一些忌讳的习俗，比如说：山东烟台地区，逢年过节时，带鱼是上不了桌面的，当地人管带鱼称之为“刀鱼”，那可是“凶器”啊。

当然过年人们不仅仅讲究吃鱼，还有“送鱼”的习俗。山东烟台那边到今天还保留着这样的传统习俗，新婚小两口子一块回娘家时不管带什么贵重礼物，手里一定少不了拎上几条又大又肥的新鲜鲅鱼，如果忘带了那可是要遭白眼儿，其实目的就是图个来年吉星高照，风调雨顺而已！

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大家好，我是排湖小莉，我来说说湖北仙桃的年夜饭的鱼有什么讲究！
大年三十烧团年饭必须要烧一条武昌鱼，还不能吃，留到初一才能吃，这样叫年年有余！

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排湖小莉

过年为什么喜欢吃鱼呢？其实在中国有一个传统的说法叫年年有余。

最早呢，这还是从这个中国农业社会开始的。当时的农户呢，其实每一个农户都希望自己呢，年年都会有口粮吃。从年初到年尾家的粮食呢，应该是有结余的。那么这种日子呢，才是一种富裕的日子，幸福的日子。

过年的喜欢吃哪些鱼呢？我现在给大家做一个盘点，那么我们中国大概就是两大类。

淡水鱼

淡水鱼，有鲤鱼，草鱼和鲢鱼以及各种鱼吧。对于普通老百姓来讲呢，其实鲤鱼草鱼包括鲢鱼，其实都是很便宜的鱼。相信的这也是我们过年家中常备的鱼。我个人呢，还是比较喜欢吃鲤鱼，或者是草鱼，那么鲤鱼和草鱼呢，可以过年的时候做红烧鱼，如果孩子多的话，也可以给他们做一个松鼠桂鱼。松鼠鱼呢，其实是特别好吃的，老少皆宜甜酸口的，但是呢，这个松鼠鱼呢也比较难做，然后包括它的刀功跟杂质，都是非常有讲究的，嗯，如果是没有经验的话也很难做成。

海鱼

随着人民生活水平的提高呢，其实近几年来海鱼呢，越来越受到我们大家的喜欢。在南方来讲呢，可能吃海鱼很方便也很便宜，但是在内陆地区北方地区吃海鱼呢，并不是那么便宜的事情，也是非常奢侈的事情。海鱼呢，其实比较好吃，肉质也鲜嫩，然后是一般清蒸就可以，然后做法也简单，所以呢，吃海鱼呢，对于北方地区呢也是一种时尚。海鱼包括很多种便宜的有鲅鱼和带鱼。我个人呢是作为内蒙人对鱼其实研究不多。我们这边过年呢，可能说是冬天会买一些带鱼，以前会买鲅鱼，但后来呢，吃鲅鱼的人越来越少了。我个人还是比较喜欢吃带鱼的，因为带鱼也可以红焖带鱼，也可以铁板带鱼，也可以干炸带鱼，也可以做糖醋带鱼。

过年吃什么鱼呢？其实也要看大家的口味和南北方的差异，以及家里的经济状况。如果家里有钱的话，可以吃鱼翅，也可以吃鲍鱼，甚至可以吃鲨鱼。有钱吗？吃啥，其实是根据家里的经济基础决定的。但其实对于老百姓来讲，吃什么鱼呢都不重要，关键是呢，其实过年要讲究的是有鱼的这个寓意。我们老百姓过日子，其实在这个过年过节的这种场合呢，大鱼大肉我们不敢说，但是我们其实还是讲究的一个配菜的一个规则就是鸡鸭鱼肉都要有。家庭聚会呢，包括一些厄来人去，且呢，也会有一些宴会，所以说呢，将宴会的标准高一点呢，也体现了我们的生活水平的提高以及待客的热情。

快过年了吃什么其实对于现在这个社会已经没有所谓，但是如果家庭团圆，一起吃过年饭比什么都要好。

内蒙范儿

大年三十的年夜饭不论在家还是在饭店，吃大个的新鲜鲤鱼最有讲究。

鱼与余同音，寓意是剩余，富富有余；鲤与里同音，是家里之意。寓意是家里的剩余，余钱余粮吃穿等等越多越好！鲜与先同音，寓意是富贵有余财源滚滚不断，先到我家来！新，是新年接旧年，年年不断的意思，这就是年夜饭吃新鲜鲤鱼的意义。

过年要说过年话，也就是吉利话，不吉利的话不说。见面要问过年好，发财等吉祥话。不吵架，不打破东西，不伤皮肉出血（不破财），一年顺当。

那么，年味什么时候淡去？古语说的好：“出正月到二月，哩哩啦啦进三月”。进三月才逐步淡去，春节就这样慢慢地结束。

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大年三十吃什么鱼，有什么讲究吗？根据自己而定吧。不过我认为，过年图个喜庆与吉利，捧个好彩头，鱼的寓意是团团圆圆，大吉大利的意思。所以，我认为过年的时候做鱼做整条鱼上桌寓意着全家来年团团圆圆，阖家幸福。

下面小便给您介绍一种过年才吃的一道美食，发财鱼。发财鱼制作相对来说简单，不繁琐，寓意也好，最能代表大年三十年夜饭的一道美食。

发财鱼

准备食材：鲤鱼、白糖、白醋、番茄酱、淀粉、盐

制作方法：

1.将鲤鱼去鳞去腮清除内脏，去除鱼肚，清洗干净，放进冰箱速冻至似硬非硬。

2.将冻好的鲤鱼，鱼身用毛巾垫平，从鱼尾向鱼头方向下刀，向鱼头方向平行切长薄片。

3.每面切的薄片片厚约1-2毫米。每一片的片端都要比上面一片向后错0.5-1厘米。

4.将片好的鱼片依次用剪刀剪成长长的细条，每片剪成4-6条，每条比筷子略细一点，即可。

5.准备鸡蛋2个、淀粉适量、面粉适量水，放少许盐调味，调匀后再淋入一点色拉油，加水搅拌均匀，至糊状即可。

6.鱼丝全部顺到鱼背方向，然后用左手拎起鱼的胸骨，右手拎起鱼的尾骨。鱼腹部朝上，使鱼肉条全部下垂，均匀的挂上面糊。

7.将鱼挂好面糊后，接着保持刚才的姿势，将鱼条浸入七成热油锅中，两手先前后晃动，然后再左右晃动，使其定型后，炸至鱼的表面金黄，捞出待油温上升后，接着放入油中进行复炸，捞出备用。

8.起锅烧油，油热后放入番茄酱、橙汁、白糖、白醋、清水调成的糖醋汁，待汤汁烧热后，倒入调好的芡汁，搅拌至汤汁浓稠，

注意事项：

挂粉时，注意用水淀粉静至后倒出多余的水份，挂糊炸出的鱼更美观。

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鱼是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，因为中国人讲究“富贵有鱼”、“年年有余”、“吉庆有鱼”、“连年有鱼”，所以不论大江南北过年图个喜庆吉利，鱼肯定是要有的。

中国那么大，各地的物产和风俗不同，但是关于年夜饭上必须要有鱼，却是出奇的一致。不过因为各地物产不同，自然年夜饭餐桌上鱼的品种也不尽相同。

因为我们这里属于沿海城市，一直都喜欢吃海鱼，所以家里年夜饭餐桌上自然是以海鱼为主。一般我们这里年夜饭上出镜率高的，大多是这几种鱼:

一，多宝鱼

多宝鱼因为这几年养殖技术的突破，市场上一年四季都有鲜活的售卖。多宝鱼因为名字里带有“多宝”二字，所以成了年夜饭餐桌上的新宠。

多宝鱼一般都是以清蒸来制作，这样有日子过得“蒸蒸日上”的美好含义。而且多宝鱼肉厚刺少、鱼肉鲜美、肉质细腻，是最适合制作清蒸的鱼类。

一般我家里都是三十前一天去购买，第二天宰杀干净后上锅蒸制，蒸好的多宝鱼撒上葱丝、淋热油，盘边浇上蒸鱼豉油即可上桌。这道菜味道清淡，鱼肉鲜美，加上多宝鱼一般个头比较大，颜值也漂亮。所以特别受大家的欢迎。

二，糖醋大黄花

黄花鱼是沿海最常见的经济鱼种，现在市场上售卖的也大多以养殖的为主。不过黄花鱼因为是蒜瓣肉，刺比较少，加上片体金黄所以特别受沿海居民的喜爱。

这道菜【糖醋大黄花鱼】属于一道传统的老菜，家里年年都会制作这道菜。因为这道菜制作中需要过两遍油来炸制，加上我们这里有年前“走油”的习俗。所以这道菜是特别应景的，而且过年炸鱼有没有“烈火烹油、鲜花着锦”的感觉？是不是寓意生活越过越好？

【糖醋大黄花鱼】鱼型完整，成菜头扬尾巴翘，酸甜适口、外焦里嫩，有“鱼跃龙门”之势。是不是特别喜庆的一道菜?

三，【煎烹刀鱼】

刀鱼就是大家常说的带鱼，以前渤海湾特产的渤海刀，是我们这里过年必备的菜品。

刀鱼的身体细细长长的，关键它属于有鳞鱼，也就是全鱼。在年夜饭上来上一道这个菜，是不是有日子过得长久的感觉?

现在渤海刀已经“身价不菲”了!市场上也很难看的见，但是其它品种的带鱼倒是不少，价钱也不是那么贵。我们这里有句俗语“嘉吉鱼头，鲅鱼尾，刀鱼的肚子最美味”，所以过年来上一条新鲜的刀鱼，简单煎一下然后回锅烹制，找一找从前的年味。也好让好日子过得“长长久久”。

年夜饭上的鱼，大多数都需要整鱼上桌，也就是有头有尾的。而且吃鱼的时候 ，不能说把鱼翻过来，要说把鱼划过来。以前还有一个说法:“鱼的背部要对着一家之主，这样才能体现一家的脊梁”!年夜饭上的鱼还有一个讲究就是，必须要有鳞的鱼，这样的鱼属于不缺东西，所以一般年夜饭餐桌上的鱼都是有鳞鱼。

73神牛

三十晚上要吃有头有尾的整鱼.我一般都做大王鱼.旺旺有鱼.鱼又好吃.名又霸气.