乌鸡汤怎么炖最有营养？

用户4449016521763

很高兴能和大家一起交流，分享美食的制作和有关美食的故事。乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、黑脚鸡。因皮、肉、骨、嘴均为黑色，故而得名。乌鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。

在餐桌上最常见的是用乌鸡和其它食材搭配一起煲汤。比如：乌鸡山药汤、天麻乌鸡汤、山药红枣乌鸡汤、枸杞红枣乌鸡汤、灵芝党参红枣乌鸡汤、阿胶乌鸡汤等等各种美味的滋补汤。

下面就和大家一起分享一下，怎样做乌鸡汤最有营养？

1、想要让乌鸡汤最有营养首先，必须要把握好乌鸡的选择，最好能选择童子鸡，因为童子鸡的肉质比较嫩，蛋白质含量比较高，结缔组织比较少，这样可以提高人体的吸收效率。

2、在乌鸡下锅之前最好能先用淘米水浸泡一下，这样能洗掉鸡皮外面的异味，而且又能让鸡肉变得比较鲜嫩。

3、把乌鸡剁成小块后和姜片一起放入锅中焯一下（一定要冷水下锅），通过这样的方式能让乌鸡本身所含有的腥味去除掉。

4、将乌鸡和各种料包一起放到砂锅中进行熬煮，一般要小火慢炖，最好能炖上二三个小时左右，这样会更加入味。

5、根据每个人的口味可以再放入其它的食材。比如：枸杞、红枣、山药、虫草等等。

希望我的回答能够帮到您！

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铲子爱上锅

其实挺简单，原汤化原食，这才最有营养，水一定要多放。大火烧开，开盖把血末刮去，直到没什么血末脏东西后小火炖煮，直到用筷子很容易插进去，这个营养才能到汤里面，起锅时候放点盐调味，这才是最原始的味道，这是我多年的厨房心得，希望能帮到你。

溧阳白芹小哥

元气来啦，我是专注研究和持续分享健康美食的元气少女~

说到乌鸡汤，是很经常出现在餐桌上的滋补食品。乌鸡汤非常适合女性喝，特别是需要补血、滋补的人。

因为乌鸡汤里面包含人体不可缺乏的氨基酸、蛋氨酸以及组氨酸，有十分高的滋补药用价值。

最重要的是乌鸡里面有着一种极高的滋补黑色素，可以滋阴、养血、补虚，同时还能补肾、促精、益肝。

经常饮用乌鸡汤，还能增强人体的免疫功能，对抗衰老也有较好的效果。

那么乌鸡汤怎么炖最有营养呢？乌鸡可以搭配很多药材和食材一起炖汤哦！

乌鸡炖汤搭配食材

1、乌鸡搭配当归、黄芪煲汤，可以起到气血双补以及滋补肝肾的作用。

2、乌鸡搭配红豆、黄精、陈皮煲汤，既能补血，又能养颜，还能强壮身体，换季的时候多喝无妨哦。

3、乌鸡搭配枸杞、红枣煲汤，最适合需要经常对着电脑的女性饮用呢，不仅补血养颜，还对眼睛有好处，起到明目养肝的效果。

4、乌鸡搭配人参，不仅可以补肾养气，还能延年益寿，有很好的抗衰老效果。

下面介绍一道滋补乌鸡汤：

红枣白果炖乌鸡

【材料】：

乌鸡1只，红枣50克，白果50克，姜葱适量，食盐适量，料酒少许

【做法】：

1、白毛乌鸡宰杀后去除内脏洗干净；

2、准备一个大锅，放入处理好洗净的乌鸡（没有剖腹开膛的），加水500克；

3、放入红枣、去壳后的白果、生姜块、葱结以及加入少许料酒；

4、用大火煮开后撇去表面的一层浮沫，调成小火炖1小时，炖至乌鸡骨肉可以轻易分开，加入食盐，将葱结和姜片挑出即可。

元气小厨房

前天刚用电饭煲炖了乌鸡汤，来分享一下我的做法：半只乌鸡切块洗干净，然后放点盐和料酒腌制10来分钟，去腥！再冲洗一遍，放入锅内，再加入泡发的香菇、黑木耳、黄花菜，新疆大红枣2颗，枸杞若干，当归片若干，加水，水量不限自定，加点盐，按煲汤功能，2小时后，一锅浓香四溢，油水饱满营养丰富的乌鸡汤就炖好了，鸡肉软糯入味，喝一口汤，整个身体从胃暖到四肢！加了当归枸杞红枣的乌鸡汤，对女性来说有益气补血，增加气色的功效比较好。当归是中医中的最常用药多用于煲汤，特别对贫血患者是最好的。还能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量！

老衲在此Lina

很高兴回答这个问题，希望玉姐的回答能帮助到你！

乌骨鸡（Silky fowl），又称丝羽乌骨鸡，不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。在玉姐的老家，有一道火腿鸡枞乌鸡汤，今天推荐给大家！

材料准备：乌鸡一只，老火腿100克，新鲜鸡枞1斤，草果1个，姜、料酒、猪油、盐适量。

步骤：1、将杀好的乌鸡清洗干净，剁成小块，加入料酒、姜末，拌匀腌制十分钟左右

2、锅中加入适量猪油，油温至七成热，下入拍碎的姜块，下入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色，出香味。

3、加入白开水，草果（草果最好提前拍开烤香）、少量的盐，老火腿，大火煮开，小火炖煮四十分钟左右。

4、鸡肉九成熟，揭开锅盖，加入清洗干净的新鲜鸡枞，改大火煮五分钟左右，根据自己的喜好调一下味，即可起锅食用。

玉姐虎哥在农村

桃妹来解答。

乌鸡汤怎么炖最有营养的，那要看什么时令。现在是三伏，暑热难当，人体的阳气在此时达到了极点。你炖个黄芪，炖个党参，就不怕吃出事来吗？

所以这个天气，桃妹觉得乌鸡最适合炖的不是什么党参黄芪红枣汤，桃妹倒觉得在越南学过的一道汤更加合适——香茅薄荷乌鸡汤。

香茅薄荷乌鸡汤在这个时间吃，消暑清凉，降噪止渴，既可以摄入营养又不会对人体造成伤害。宝宝们不妨做做看。

香茅薄荷乌鸡汤的做法。

怎么样宝宝们知道，带有越南风味的乌鸡汤，是不是超超容易？如果感兴趣的话就再做起来吧。香茅和薄荷一般在盒马先生那里能买得到，炼乳和椰浆一般在超市都有。如果当地买不到的话，也可以选择网购嘛。

以上就是桃妹的回答，如果对你有所帮助和请点赞加关注，谢谢您的支持。

蛮桃美食荟萃

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。乌鸡又叫做乌骨鸡，乌鸡中含有丰富的氨基酸、维生素、胡萝卜素和钙、钠、磷、铁、钾、锌、镁、铜等微量元素，乌鸡具有滋阴补肾、补血、增强免疫力、抗衰老等功效，煲鸡汤营养鲜美，平日里女人喝乌鸡汤，滋补营养，抗衰老。

花旗参也叫西洋参，性凉、味甘、微苦，具有滋阴补气、清热生津等功效，对于气虚阴亏引起的内热、消渴、咳喘等症状有很好的治疗的作用。

花旗参乌鸡汤具有补气活血、滋阴养颜、强筋健骨、醒酒、改善睡眠等恭喜，是很好的一道养生保健的汤品。

乌鸡超市就能买到，内脏是处理干净的，选择新鲜、大小适中的，回家将乌鸡清洗干净，我喜欢整只的煲鸡汤，你也可以剁成大块。将乌鸡放入热水中烫下，去除血水和腥味。乌鸡放入砂锅中，加入适量的水，水要没过乌鸡，加入姜片、少许料酒。花旗参药店就有，和红枣一起同样放入砂锅中。枸杞洗净，放清水中浸泡备用。砂锅要用中火，煮开后转成小火炖煮一小时，快出锅时加入食盐、枸杞，枸杞不易炖煮时间太长。花旗参乌鸡汤制作的方法其实很简单，并且营养价值高，对身体有很好的滋补的作用，但花旗参和乌鸡都偏凉，脾胃虚寒的人不适合多食。

来吧，我们一起喝汤吧。

小秀私厨

乌鸡怎么煮更加营养

鸡汤本身肉质细嫩，味道十分鲜美，营养丰富，为了加强其口感和营养，可以在乌鸡中加入其他的食材一起炖汤，如：香菇、红枣、枸杞、人参、山药等，下面介绍一下乌鸡汤其中一种做法：

材料：乌鸡一只，红枣、枸杞各20克，桂圆30克，黄芪30克，食盐适量。

做法：

1、将乌鸡处理干净，放入滚水中焯去血水，捞出洗净。

2、将处理好的乌鸡放入炖锅中，再放入其余的食材。

3、加入足够的清水，先开大火煮沸。

4、然后转小火再炖2-3小时，直至鸡肉完全软烂。

5、最好加入食盐调味即成。

乌鸡中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，即使经过了长时间的炖煮，乌鸡中的营养物质也并没有完全溶解在汤中，乌鸡汤中只有部分的水溶性维生素、少量的蛋白质以及矿物质，更多的水分以及油脂，而绝大部分的蛋白质等营养物质仍存留在肉中，因此喝乌鸡汤的时候最好是将肉和汤一起食用，但是要注意不宜食用过多。

恩恩小彩虹

你好，我是悠悠。乌鸡即乌骨鸡，我们家乡叫竹丝鸡，其本身的营养物质高于普通鸡肉，是体弱人士进补的佳品。用乌鸡炖汤简单点加点红枣、枸杞子同炖即可，若讲究些，可按个人需要添加党参、当归、黄芪等等。

今天介绍一款黑木耳黑豆乌鸡汤，有健脾疏肝作用，也适合在秋冬季节饮用。现在一起来看看做法吧。

－黑木耳黑豆乌鸡汤－

【材料】

乌鸡、黑豆、干黑木耳

干香菇、姜片

【制作步骤】

▼1．处理食材：将乌鸡的肥膏及较肥腻的鸡皮、鸡尖及爪尖全去掉，洗净后砍成大块；黑豆、干黑木耳、干香菇预先浸泡1~2小时至泡软，然后洗净备用。

▼2．乌鸡块飞水去味：将乌鸡块及姜片2块放进锅里，加入适量的凉水，煮至水开后，再翻滚大约2分钟左右，捞出来洗净表面浮沫。

▼3．开始炖汤：炖盅里放入所有食材，乌鸡块垫底，其余材料放于面，加入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，炖大约2~2.5小时。

▼4．调味处理：时间到，看到乌鸡肉变绵软即可收火，放点盐调味即可饮用，不用再添加额外调味料。

【干货总结】

▼1．乌鸡去除较肥腻的鸡皮及肥膏，是为了让汤水清爽些不太油腻，若不介意油腻的话，也可不去除。

▼2．这款汤的黑木耳及香菇均用了干品，也可用鲜品，但干品比鲜品炖出来的汤会更香浓些。还有，若用鲜品炖汤的话，就不用浸泡，但建议先焯水再炖汤，可去掉杂质。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

悠之美食日记

乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。

在家做先把鸡砍成块，把血水用水冲了，在沥干，辅料沙参2两，当归50克，枸杞10克，大枣10克，老姜50克，料酒20克，盐合适！

做法——锅里放猪油，老姜，老姜炒香后下入沥干的乌鸡，一直炒到锅里的油清澈了加入料酒，加水！水是鸡的3倍！在放入沙参，当归，枸杞。大枣，盐！水开后小火炖1小时，如果是土鸡时间更久一点！

墩鸡汤加里有砂锅最好，砂锅炖出来鸡汤特别香，肉质好！营养更好！