年夜饭，你会买什么海鲜？准备怎么制做呢？

木子小厨

关于海鲜可能住海边，经常吃海鲜的人更有发言权。我们家吃的最多就鱼虾。

今年过年打算做以下几道菜

（1）豆瓣酱烧带鱼

这道菜是家里老人爱做的一道菜。也是拿手菜，全家人都很喜欢。所以过年的时候也会做。

做法：先将带鱼清洗干净，用料酒、盐、姜腌制30分钟左右。

腌好的带鱼煎至两面金黄，盛出来备用。

另外起锅烧油葱姜蒜、花椒、大料爆香，加入豆瓣酱、酱油、清水、喜吃甜的还可以加点儿糖。（家里老人独特的配方还放了啤酒）。下入煎好的带鱼，大火烧开，转小火炖15分钟左右，加少许白醋，稍炖出锅。

（2）清蒸鲈鱼或是用鲳鱼做个孔雀开屏鱼

清蒸的方法很适合小孩子吃，没有浓油赤酱相对比较健康。而且海鱼一般没什么刺，味道也很鲜美，清蒸的方法能最大的发挥鱼本身的鲜味。做法也很相对比较快手简单。

将鱼洗净，用盐、姜、料酒腌制半小时左右。切成自己喜欢的形状摆盘，撒上葱姜丝上锅蒸熟。再直接淋上自己喜欢的调料汁，再放上些适合家里人吃的调料用滚油烹一下即可。

（3）清蒸大虾或是茄汁大虾

这两种做法也属于老少皆宜类型的。清蒸最常做，简单又健康。将虾处理干净，加入调料摆盘直接上锅蒸十分钟左右出锅。稍做装点，蘸酱吃即可。

以上就是我年夜饭的海鲜菜谱。一对比别人家的澳龙啊，大螃蟹啥的可能会被秒成渣渣。但这是实实在在的百姓菜谱！

阿遥爱吃蛋炒饭

潘杨宝玲

因为居住在海滨城市，家里的人都喜欢吃海鲜。年夜饭做为一年当中，最重要的家庭盛宴，海鲜一定是必不可少的。

海鲜做为家里年夜饭的颜值担当，自然也不能太马虎，过年了就要吃点好的!一年不就这一次么？所以我准备买这几样海鲜:

鲍鱼

鲍鱼虽然看上去比较高大上，其实价格并不算太贵，一般中鲍也就十几块钱一只，计划买九只鲍鱼。八只简单的清蒸一下，剩下的一只搭配其它海鲜来个【海味全家福】。

【清蒸鲍鱼】的做法是很简单的，一般我是这么制作的:

海参、海螺、扇贝、虾仁、乌鱼（或鱿鱼）、鸟贝

我家里年夜饭上餐桌上有一道大菜，这个基本是年年必备的，用各种海鲜烩制的【海味全家福】。这也是我们这里的传统老菜，属于宴席上必备的一道菜。我一般是这么制作这道菜的:

这几种海鲜的用量都不大，最贵的是海参!一般一根需要20块钱左右，买上两根就够用。其它的一样少买点即可，不过一般海螺和虾仁都会多买一些，因为年夜饭的饺子，也是用它们来包制的。这道菜的成本也在100块钱左右。

鸦片鱼或多宝鱼

年前能够买到的活鱼，基本就是这两种以养殖为主的鱼。过年餐桌上肯定要有鱼，而且必须是整条的鱼上桌，才能体现出【富贵有鱼】。这种活鱼基本就是用来清蒸的，清蒸鱼可是我的拿手绝活，来看看我是怎么制作的:

一般多宝鱼或鸦片鱼活的，年前市场能稍贵一些，不过我都是三十一大早去买，正常30多一斤，一条鱼大约50—60块钱左右。

我们这里过年还有一个传统，就是年前需要“走油”炸东西。一般家里还会买上不少其它的鱼，比如:黄花鱼、老板鱼、鲅鱼、偏口鱼这些，在年前炸出来留着过年期间食用。

结语:年夜饭我家里食材最大的开销就是——海鲜，基本每年最低也要五、六百块钱。估计今年可能要超过预算，因为好像最近海鲜价格有些上涨，不过一年一次一定要让家人吃的开心、吃的高兴!过年就是图个乐呵!

73神牛

对于沿海城市，年夜饭的餐桌上怎么可以没有海鲜?而且所购买的海鲜一定要新鲜。作为家中大厨的我需要提前做好计划，按照家人的口味，把要做的菜品罗列出来，按照菜单去采购。下面就为大家分享一下我做的几道海鲜菜品。

全家福

【备料】海参、虾仁、海螺片、鸟贝、鱿鱼、鱼片、扇贝丁、鲍鱼

1.将虾仁、海参、海螺片、鸟贝、鱿鱼、鱼片、扇贝丁、鲍鱼清洗干净，处理好；

2.将虾仁、鱼片上浆滑油，其它的食材焯水过凉。然后回锅炒制调味勾芡装盘。

各种海鲜碰撞在一起，味道极其鲜美。是春节期间餐桌上的必不可少的一道大菜。

清蒸鲈鱼

【主料】新鲜鲈鱼

【辅料】葱丝、姜丝、青红椒丝、香菜

【调料】盐、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花椒

【制作方法】

1. 将鲈鱼去除腮、内脏和鱼鳞清洗干净，控干水分，鱼两面打“一字花刀”；

2. 鱼身上抹盐、白胡椒粉，淋入适量料酒，葱丝和姜片均匀码在鱼的花刀处，腌制20分钟；

3. 锅内烧水，水开后，将鱼盘放入蒸锅内。盖锅盖，大火蒸大约8分钟左右，观察鱼的眼睛，变白凸起，就差不多熟了，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。

4. 用筷子夹出葱姜。将盘子里蒸出的汁水倒出去，重新码入葱姜丝，沿盘边淋入蒸鱼豉油；

5. 锅内入油，小火炸花椒油，取出花椒，趁热浇在葱姜丝上。

点缀香菜和青红椒丝，清蒸鲈鱼就做好了。

酱焖海兔

【主料】小海兔

【辅料】姜蒜、青红椒、圆葱、料酒、蒸鱼豉油、大酱、糖、花椒

【制作方法】

1. 小海兔抽出脊背内的软骨，清洗干净，锅内水微开时，加入料酒、姜片。放入海兔焯水，看到海兔身体伸展开即可捞出过凉，控干水分备用；

2. 青红椒切块焯水，圆葱切块备用；

3. 起锅热油，放入花椒炸香后捞出，放入姜蒜爆香，加入圆葱、大酱、糖翻炒一下，放入海兔，烹入料酒翻炒均匀，放入青红椒，加点蒸鱼豉油，焖一下即可出锅装盘。

口感嫩滑，味道鲜美的酱焖小海兔就做好了。

过年的年夜饭餐桌上，肯定不止这三种海鲜，到时候遇见新鲜的再选购点！因为这三道菜常做，所以比较“得心应手”。

我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，可以关注我。我会为大家分享更多的美食。欢迎大家点赞留言评论，谢谢！

惠心小厨

马上就要过年啦，年夜饭可以说是过年最重要的一餐了！

过年嘛，肯定得吃点好的！高大上的海鲜必不可少，盘它！

今年年夜饭，我早就准备好了三道海鲜菜单：清蒸东星斑、蒜蓉粉丝蒸龙虾、海参小米粥。

这三道菜的做法都非常简单，基本上都是通过最基础的手法，原汁原味体现海鲜的鲜美滋味。这些菜肴端上桌，不仅高端大气上档次，而且非常符合过年的气息，老人小孩都爱吃。

下面我就来详细介绍一下它们的做法吧！

清蒸东星斑：

1、把东星斑洗净，去除内脏，在鱼背上改刀以便入味。

2、在鱼身上放一些姜片和葱，再倒入少许蒸鱼豉油。

3、等蒸锅上汽后，把东星斑放入蒸7分钟。

4、最后在锅里烧一些热油，淋在东星斑上即可。

过年当然要吃鱼，为了有一个“年年有余”的好兆头。东星斑色泽艳丽，红红火火的颜色，更是符合过年的气息。

肉质细嫩、营养丰富的清蒸东星斑，是一道非常适合过年的菜肴噢！

蒜蓉粉丝蒸龙虾：

1、把大龙虾清理干净，斩断头部，从中间剖成两半。

2、把泡软的粉丝铺在盘子底部，再把龙虾放上去，再放一些蒜蓉、蒸鱼豉油、耗油、酱油在龙虾上。

3、蒸锅上汽后，把龙虾放入大火蒸15分钟。

4、最后烧一些热油，淋在龙虾上即可。

年夜饭必须整些大菜、硬菜上桌，大龙虾就是很好的选择。

蒸好的龙虾肉质滑嫩有弹性，铺在盘底的粉丝更是吸收了龙虾的鲜、蒜蓉的香，吃起来特别过瘾！

海参小米粥：

1、小米淘洗干净，放在清水里浸泡30分钟。

2、将小米和清水放入砂锅，大火煮沸后，转小火焖煮。

3、另起一锅，在清水里放入姜片、料酒，把海参放进去焯水。

4、等小米粥煮至粘稠后。把海参放进去煮3分钟，最后放入枸杞和适量盐就可以了。

在年夜饭的末尾，端出一锅热腾腾的海参小米粥最为合适了。

海参营养特别丰富，能够提高免疫力，小米粥则是一种很养胃的食物。因此这道海参小米粥，不论是给老人食用，还是给饮酒后的人群食用，都是最佳之选。

以上三道菜肴，就是我精心准备的年夜饭海鲜大餐啦，你们觉得如何呢？

如果有更好的建议，也欢迎大家分享给我呀！

苏蟹阁

「老生寻美食」给您的建议是：鲍鱼红烧肉

用料

做法

【探寻更多美食制作请您关注「老生寻美食」转发点赞，欢迎一起分享美食制作经验或心得吧】

老生寻美食

年夜饭，我会买的海鲜有：大虾（基围虾）、螃蟹（大闸蟹和海螃蟹）、鱼（黄花鱼、鳕鱼、多宝鱼、带鱼、鲈鱼）、扇贝。下面就分别来说一下这些海鲜怎么制作。

大虾

大虾的做法有三种：清蒸、油焖和香辣。

清蒸的做法比较简单，大虾洗干净放在盘子里，锅中烧开水，放葱姜和料酒，水开后放入虾大火蒸10分钟就可以了。吃的时候根据自己的口味调一些料蘸着吃就可以了。当然，除了清蒸，也可以水煮。

油焖大虾做法也比较简单，先将虾油炸一下，捞出来。然后锅中放葱姜炒香，加番茄酱炒香，下入大虾继续炒，加生抽、老抽、白糖、料酒、少量水烧一会儿，最后淀粉勾芡出锅即可。油焖大虾的汤汁泡米饭可是非常好吃的。

最后说一下香辣虾，最简单的做法就是用火锅底料来炒。把虾炸熟，放入火锅底料炒就可以了，你还可以放入你喜欢吃的配菜。因为火锅底料本身味道已经很重了，所以不再需要放其它调味料了。

螃蟹

大闸蟹要吃新鲜的，清蒸为主，最能吃出原味。海螃蟹可以清蒸也可以炒着吃，海螃蟹肉多，可以做香辣蟹。最简单的做法就是用火锅底料炒，又好吃又方便。还有冷冻的比如面包蟹，可以蒸也可以炒。家庭吃螃蟹简单好吃就可以了，所以这几种螃蟹的做法都很好。

鱼（黄花鱼、鳕鱼、多宝鱼、带鱼、鲈鱼、鲽鱼）

鱼的做法大同小异，以红烧为主。先把鱼炸一遍，这样可以保存的时间长一些。吃的时候取鱼，可以混合烧，放入葱姜蒜、白糖、醋、生抽、老抽、大料、啤酒一起烧，爱吃辣可以放辣椒，最后收汁出锅就可以了。

也可以清蒸，鲈鱼和鲽鱼比较适合清蒸。葱姜垫底，鱼放在蒸锅，开水蒸5分钟，然后把蒸鱼的水倒掉，继续蒸。再蒸10分钟，出锅浇热油，淋蒸鱼豉油即可。

扇贝

扇贝的吃法以蒜蓉粉丝蒸扇贝最为普遍和好吃。现在超市有已经做好的蒜蓉粉丝扇贝的成品，拿回家直接上锅蒸就可以了。

或者买扇贝，自己做。先把粉丝泡软，把粉丝和扇贝依次放在贝壳上，然后炒一些蒜蓉加入蒸鱼豉油、蚝油拌一下分别放在扇贝上，上锅蒸十分钟就可以了。

年夜饭一般我就买这几种海鲜做，制作方法简单，又好吃，全家人都喜欢。

以上就是我个人的一些想法，希望能给大家参考，不足之处也请大家指正，欢迎大家在评论区留言交流，我们互相学习，共同进步。

壹心壹怿爱厨房（完）

壹心壹怿爱厨房

--年夜饭，你会买什么海鲜？--

1、购买的海鲜

根据菜谱会选择买大虾500克，金鲳鱼1条（500-750克），鲍鱼10个（6公分左右），海螺300克。

其它的螃蟹、海参、贝类、生蚝等可以随时买，煮点蒸点吃特分别！

--年夜饭的海鲜菜，怎么制做？--

【什锦虾球】喜庆吉祥，鲜美

食材~

大虾500克，彩椒2个，豌豆50克，植物油、精盐、鸡精、葱、姜、水淀粉、高汤、花椒油各适量。

【黄瓜老醋海螺】清淡素雅，鲜翠

食材~

海螺300克，黄瓜100克，姜、蒜、香菜、蚝油、一品鲜酱油、陈醋、味精、白糖、麻油各适量。

【清蒸原壳鲍】原汁原味，鲜香

【干烧鲳鱼】咸鲜酸甜，“好歹”

食材~

金鲳鱼1条（750克），葱姜蒜、香菜末、料酒、白糖、白醋、精盐、干红辣椒、植物油、番茄酱、一品鲜酱油各适量。

蔚姐杂谈

你好更高兴回答您的问题

首先我会买鱿鱼，简单好做，营养高

鱿鱼营养价值很高，可以改善贫血改善肝脏功能，里面的多肽还能抗病毒和射线，又营养又美味，中医都有记载，认为鱿鱼可滋阴润肤，养胃补虚。其实我们吃得最多的鱿鱼吃法可能就是在烧烤摊上的烤鱿鱼了，虽然味道很好，可是炭火烤完之后营养也少不得要流失一部分，而且烧烤吃多了对人体也不好。今天小编就教大家一招在家能做的鱿鱼菜式，爆炒鱿鱼，是不是在饭店也经常吃呢？学会了这道菜我们在家也能自己做哦，下面我就分享配方给大家。最正宗爆炒鱿鱼的做法，步骤简单一学就会，香辣入味比饭店还好吃。

【做法】

准备食材：鱿鱼一斤、食盐、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒面、白糖、料酒、食用油。

第一步：首先呢先把鱿鱼泡会水，然后洗干净，之后把内脏剔除掉，再切成段，装在盘子里备用。

第二步：起锅烧水，开大火将水煮开后，就可倒入切好的鱿鱼段，然后煮上10秒左右，不能煮久了，煮久了鱿鱼肉就老了不好吃。差不多鱿鱼变色了就可以了。

第三步：把煮完的鱿鱼过一遍冷水，煮过的鱿鱼过一次冷水之后吃上去肉质更劲道。

第四步：然后再起锅倒油，等油温烧至六七成热，就将鱿鱼段下锅翻炒，然后开始调味。

第五步：先沿着锅边撒入料酒，料酒能够去除鱿鱼腥味，再放入一小勺盐，最后一并放入辣椒、白糖继续翻炒，将调味料翻炒均匀，差不多感觉到鱿鱼在锅中被炒硬了之后，最后撒上少许芝麻就可以装盘出锅了哦。一道麻辣细嫩的鱿鱼就完工了！

小快乐66

我是二姐，我来回答下年夜饭，你会买什么海鲜以及怎么制作的问题。

年夜饭是我们每年都很重要的一天，当然二姐觉得在这个特殊的日子里我们需要精心准备一下我们的年夜饭才可以。那么二姐觉得肯定要准备一点除了牛羊肉或者鸡鸭等肉类之外的海鲜，那么年夜饭都应该准备点什么海鲜呢？二姐就和大家说一下年夜饭都买什么海鲜以及怎么制作的问题吧。

年夜饭首先需要准备鱼

年夜饭二姐觉得吃点鱼是必须的，年夜饭吃点鱼不仅有着吉祥美满的寓意，更象征着美好幸福，可以说不管是年夜饭还是请客吃饭都需要在餐桌上有鱼，而且这里面我们准备的鱼还需要偶数的才可以，这样代表着好事成双，而且这里面做鱼一般都选大鱼，可以选鲤鱼或者鲢鱼，这样的鱼类个头都会比较大，做出来一般都是红烧或者糖醋，做成一个汤汁鲜美并且肉质也很鲜嫩的鱼，这一道作为年夜饭的压轴菜需要摆到盘子中间，一般我们在做红烧鱼的时候可以选择在里面加一点生抽和糖，这样稍微带一点甜味能更好吃一些的，而我们在做红烧鱼或者糖醋鱼之前，需要将鱼提前腌制一下去掉腥味，另外我们在做鱼的时候煎一下鱼可以让表面成熟并且不容易破皮，另外也是为了让做出来的鱼肉更加入味好吃，所以这一步骤二姐觉得是不能缺少的，然后我们加入生抽、糖以及食盐等调味料就可以了，等熬煮到收汁后要保留一点汤汁，那么我们做出来的红烧鱼或者糖醋鱼就好吃了。

大虾需要买

大虾也是需要买的美味，而且这里面我们买的大虾都是那种个头很大的大虾，这样的价格可能会稍微贵一点，但是一般个头大的大虾端上桌之后看着有面子也适合过年的时候全家人在一起做。一般买大虾的话二姐家里会买两种，一种就是稍微大一点的大虾作为主菜来吃，可以做成茄汁大虾或者做成清水虾，这样做出来的味道就会特别好吃的。二姐一般不会将大虾虾壳去掉来做大虾，这样能让大虾看起来个头很大而且样式也很好看，如果去掉外壳的话做成个虾仁炒蛋之类的感觉在样式上会打折扣。另外就是买小一点的虾主要用来包饺子，或者做菜的时候放一点虾仁进去也会很好吃。

鱿鱼要买一些

二姐家里在除夕夜的时候也会准备一点鱿鱼吃，做鱿鱼的话二姐很喜欢做成铁板烧的口感，这样做出来的鱿鱼会非常好吃，在做鱿鱼的时候可以在里面放上洋葱再稍微放一点葱姜来去除腥味，另外可以加一点孜然粉或者孜然粒做成烧烤的味道，再稍微加一点美味的辣椒面，做出来的口感就会非常鲜美可口了，而且这样做出来的味道和烧烤味道有点像，并且二姐家里人也比较爱吃。另外买一点小鱿鱼我们在炖酸菜的时候用也是非常不错的选择，二姐家里炖酸菜的话在里面放一点鱿鱼能增加香味。

贝类可以买一些

扇贝类的美味在餐桌上也是必不可少的，而且扇贝如果做好的话味道还是非常不错的，像是蒜蓉粉丝扇贝这些都是不错的选择。

总结

以上就是二姐写的关于年夜饭买什么海鲜以及如何制作的问题。