有哪些简单易上手的菜谱？

我和孩子的成长说

这个很多，菜谱如下:

青菜系列:

1.西红柿炒鸡蛋，简单。不需要太专业的技能，而且很好吃。

2.麻辣豆腐，最容易学的一道菜，好吃下饭。

3.蒜泥黄瓜，新手就可以操作，没有比这个在简单的了。

4.酸辣土豆丝，这个唯一的难点就是切土豆丝，可以用辅助工具完成，总体还是比较简单。

5.醋熘白菜，不复杂，酸甜可口。

6.手撕包菜，这个也很简单，做的时候记得放点猪大油很好吃。

海鲜类:

7.白灼大虾，我觉得没有比这个在简单的了。

8.清蒸鲈鱼:唯一的重点就是鱼上锅蒸10分钟即可。

肉类:

9可乐鸡翅，不需要放太多的调料，不复杂，见到几步操作就能完成。

蒜泥白肉:只要把肉切好就没有问题。

总结:做美食还是比较简单的，因为我们每个人每天都要接触他，都会用到，经常去做，很容易学会，希望大家都能有个好的厨艺，给家人坐上一桌美味可口的饭菜。

夏厨六

你的这个问题其实很难准确回答，什么是好的家常菜谱，好的，家常菜，这两个关键词其实就会有因人而异的情形。哈哈，好了，咱不上纲上线了。轻松聊。

对于家常菜谱，其实我的认知还是和以前一样，就是家里经常吃到的菜，就是家常菜，尽管当下好吃和好做的人越来越多，家里做的菜往往也有很多酒店菜式的路数，但这都不要紧，毕竟好的，也就是好吃，同时要下饭，我们一定要摆在首位。

最近呢，我家的饭桌上经常会有一道烧豆腐，原因很简单，就是我最近迷上了吃豆腐，好吃、下饭，基本上有这一个菜足矣了，最多再来个青菜、一个汤，省事儿、省时，下班回来最多一个小时一餐饭绰绰有余地搞定，关键是吃着很舒坦呢。

那今天我就把这道最近我最得意的一道家常菜和大家分享一下，希望对你有帮助，至于其他的菜式，咱们一道一道慢慢来哈。

家常豉香烧豆腐

食材：嫩豆腐 300克 肉馅100克

配料：蒜、姜、香葱、青蒜适量。豆豉20克

调味料：豆瓣酱30克、辣椒面10克、花椒面1.5克、花雕酒20克、盐5克、水淀粉40克、生抽10ML、老抽5ML、白糖5克。

烹制方法：

1、豆腐切成拇指甲大小的块状，放入炒锅中焯水，滚水下锅，同时放入半勺盐，水再滚开后，捞出备用。

2、青蒜洗净，斜刀切1厘米长短的段；姜、蒜切末；豆瓣酱略剁碎，豆豉用温水浸泡，备用。

3、炒锅刷净，倒入植物油，六成热时放入肉馅煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣酱和泡好的豆豉，炒出红油。

4、炒锅中再加入姜、蒜末及辣椒面炒香，倒入适量的水，放入豆腐，水略末过豆腐即可。

5、加老抽、生抽，盐，用微火将豆腐烧透入味。

6、汤略干时，放入白糖，再用水淀粉够薄芡，收汁。最后放入青蒜，装盘，撒花椒粉即可。

小贴士：

豆腐切块后，用淡盐水焯水可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；肉末理论上要使用牛肉，但猪肉亦可；豆腐选择南豆腐最佳，新手建议用嫩一点的北豆腐，以免成菜太过碎烂。

胡元骏的美食空间

一般急于学习做菜，一定是想在异性面前好好表现。比目鱼就介绍几道简单易学的菜，有荤有素，为你撑足面子。

一、凉拌黄瓜

1、准备食材，黄瓜两根、大蒜、盐、醋、酱油，糖，花椒、干辣椒、食用油等。

2、黄瓜洗净，用菜刀拍扁，然后把拍扁的黄瓜切成三公分左右的段，装盘。刀工不好的缺点也可以掩盖了。

3、我们可以放入事先准备的盐，醋，酱油，蒜末，放一点糖提鲜。

4、锅中油烧热，放入花椒、辣椒炸香。

5、把烧熟的食用油浇到调料上，然后用筷子把调料和黄瓜拌匀。

二、手撕包菜

1、准备食材，包菜、蒜、蚝油、姜、葱、醋、食用油、糖、盐、辣椒。

2、包菜用手撕开，冲洗一下沥干水。手撕包菜的做法。

3、辣椒，葱姜蒜切好备用。

4、锅里油烧热，倒入葱姜蒜、辣椒炒出香味。

5、倒入包菜翻炒，手撕包菜的做加入糖、盐、醋、耗油翻炒入味，出锅装盘。

三、虾仁炒西蓝花

1、准备食材，速冻虾仁、西兰花、蒜、生抽、生粉、鸡精、盐。

2、西兰花洗净后，可用手掰成小花，在开水中煮至7成熟后捞出，煮的时候加点盐颜色更好。

3、虾仁解冻后洗干净，可以借助牙签去掉背部肠线备用。

4、洗净的虾仁加适量生抽、生粉（或淀粉），腌制10分钟。

5、锅中加少许油，下蒜末炒出香味。下虾仁翻炒至变色。接着放入西兰花，加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

这三道菜基本都不太需要用刀切，操作安全又简单，祝你可以马到成功。

香煎终南比目鱼

简单易上手的菜谱有很多，比如各式炖汤、各种菜类的素炒，还有凉拌菜也是简单易上手的。

对于厨房小白，面对看起来简单易上手的菜谱，但真正的实际操作时也是会手忙脚乱的，想要把菜做的色香味俱全，还是需要多多的实际操作，在操作中积累经验。

我以前不太会做菜时，最爱做的就是炖汤和凉拌。炖汤不需要什么技术含量，并且有荤有素，炖一锅汤就不需要做其他的菜，很是省事。凉拌菜中，凉拌素菜也是很简单的，只要把可以凉拌的菜准备好，调配好凉拌汁，淋入菜中拌匀即可。

分享一个平时我经常做的山药玉米排骨汤和凉拌茄子的做法，希望题主喜欢。

【山药玉米排骨汤】

材料：排骨

辅料：山药、嫩玉米

佐料：盐、大葱、老姜、料酒

制作方法：

制作山药玉米排骨汤的注意要点：

【凉拌茄子】

材料：茄子

佐料：盐、酱油、白糖、醋、味精、小米辣、大蒜、小葱、红油辣椒、花椒粉

制作方法：

制作凉拌茄子的注意要点：

在生活中，还有很多简单易上手的菜式，比如炒各种蔬菜、蒸菜等，做菜这事，只要入了门，就会举一返三，什么菜都能做得得心应手。

荷幺姑的煮妇日记

对于上班族而言,晚餐吃什么,是个颇伤脑筋的问题。天天吃盒饭身体吃不消,下班回家弄个鸡鸭鱼,又觉得太麻烦,这么一来,选择做什么菜成为上班族最头疼的事，那么上班族做什么快手菜好吃又营养呢?一起来看看小编分享的上班族十大快手菜，包你一学就会！

top1.红烧肉

红烧肉

用料 主料：五花肉250克;冰糖适量;

辅料：葱段;姜片适量;香叶3片;八角2-3个;干辣椒适量;

做法 1.准备好需要的调味料 2.五花肉洗净切块备用 3.红烧肉要好吃，冰糖是少不了的 4.做热锅子，放适量食用油，加入冰糖小火翻炒。待冰糖完全好融化 5.接着放入五花肉上糖色，再加入调味料翻炒 6.加入盖过五花肉的温开水，大火烧开后，中小火焖煮40分钟左右，收汤即可

top2无油糖醋排骨

无油糖醋排骨

用料主料：排骨450克;蒜15瓣;

辅料：料酒一勺;生抽两勺;老抽一勺;白糖或冰糖三勺;白醋(米醋)三勺;

做法 1.排骨冷水下锅焯水，焯好后捞出洗净备用。 2.炖锅放入排骨，蒜瓣，姜片，倒入刚没过排骨的热水。3.加入两勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，两勺米醋，三勺糖，小半勺盐，大火煮开，小火炖二十到三十分钟左右，排骨软烂，这个得看用的锅具来看时间，如果还有很多汤汁，那就开大火收汁。4.汁收到差不过，加入大蒜，再放入一勺米醋，翻匀，撒上熟白芝麻炒匀即可。

top3蚝油西兰花

蚝油西兰花

用料 主料：西兰花300克;小米椒1个;蒜3瓣;

辅料：蚝油1汤匙;鸡粉4/1汤匙;淀粉3克;

做法 1.西兰花用洗米水侵泡30分钟;洗净后撕小朵 2.用滚水灼烫2-3分钟后捞出;锅里热油，爆香蒜蓉 3.倒入蚝油、鸡粉、水、淀粉煮开;浇在西兰花上，撒上小米椒做点缀即可

田野的人生感悟

所谓家常菜就是家里经常会做的菜，它不是山珍海味、珍馐美馔，它也许是最简单的番茄炒蛋或许是最清淡的白灼菜心……

家常菜可以推荐几种我最喜欢的简单快手又美味的菜谱给你。

市场上买黄花鱼的时候让卖家开边，就是对半切开但不切断

做法：黄花鱼加盐姜丝腌制十分钟，然后冷锅中加适量油烧热，小心放入黄花鱼，中火煎至两面金黄，熟了就撒点葱花出锅，非常简单快手。

鸡翅大约一斤的量，提前放姜丝、盐、酱油腌制十分钟左右，锅中加少许油烧热，放鸡翅煎至两面金黄色，倒入200ml的可乐焖煮至汤汁收干即可。

锅中加油烧热，加少许姜丝爆香，倒入洗干净的芥蓝菜，开大火快速翻炒至芥兰表面变色的样子，加少许清水盖上锅盖，大约一分钟即可出锅。

毛豆大约一斤洗干净，锅中加半碗水水烧开，加入盐香叶八角辣椒，然后倒入毛豆，煮十分钟左右即可。

豆腐两面煎至金黄色，加适量盐鸡精，加水烧开放入肉碎，收汁后撒上葱花即可。

胡萝卜切薄片，木耳撕碎，锅中烧水，把萝卜木耳焯熟，准备调酱油炒汁，准备蒜末辣酱，盐酱油香醋拌匀，最后把酱汁均匀撒在胡萝卜木耳盘里，拌匀即可。

家常美食创作者

大家好，本人根据我自己学做菜的经历，向您推荐给几款简单易学的菜。鸡蛋是我们生活中常见的食材，营养价值也很高，我就推荐三款用鸡蛋做成的家常菜。

葱香蛋饼

1.准备2个鸡蛋，加入适量的食盐，然后将鸡蛋划散打烂。

2.四季葱洗干净切碎，放入鸡蛋液中打匀，

3.锅中倒入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，并旋转油锅将鸡蛋铺开，小火煎避免煎糊。把一面煎黄后翻面煎另外一面，煎黄即可。

西红柿炒蛋

1.准备2个鸡蛋，将鸡蛋划散打烂。

2.西红柿洗净切成小丁。

3.锅中热适量油，倒入鸡蛋液，边倒边划散鸡蛋。待鸡蛋煎出香味捞出备用。

4.锅内再倒一点油，放入西红柿翻炒，炒软后加入鸡蛋翻炒均匀，加食盐鸡精调味即可。

清风炒鸡蛋

1.准备两根黄瓜，洗干净把芯去掉留下黄瓜皮，将黄瓜皮切碎，加点盐、醋、糖腌5分钟。

2.鸡蛋准备1个，划散打烂。

3.锅中热油,放入鸡蛋液，鸡蛋打散成碎沫，煎出香味捞出。

4.锅中倒点油，放去黄瓜皮翻炒几下，再放煎好的鸡蛋翻炒均匀，加入食盐和鸡精调味即可。

以上三样家常菜，食材易取，操作简单，希望能帮助到您。

家庭御厨

第一道 蒜蓉蒸金针菇

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。具有抗疲劳防高血脂，降胆固醇的功效，忌与驴肉和牛奶同食。

金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中。

蒜蓉酱:剥蒜，多剥点，一头吧，我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末，别太碎，粗着点，有口感~更香炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热~然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费~将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了~

第二道 凉拌手撕鸡丝

鸡腿和鸡胸肉都是可以拿来做菜的，但是鸡胸热量更低 ，所以减肥的亲们，不用担心卡路里啊开怀吃吧！当然，鸡腿肉口感略胜一筹，因为脂肪含量高于鸡胸啊。

1.锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟。

2.用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。胡萝卜刨丝。

3.木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。

4.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

5.蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。

最后根据个人口味加入辣椒和麻油就OK了

百舸争渡

世间唯有爱与美食不可辜负，爱上生活从爱上美食开始，先从学几个简单上手的菜开始吧。

一、小葱拌豆腐

1、用料

豆腐、小葱、酱油、糖、盐

2、做法

（1）豆腐切块，葱切段，备用。

（2）碗里加适量糖、酱油、盐，搅拌均匀，备用。

（3）锅里加适量水，加少许盐。烧开，倒入豆腐，煮3分钟左右，捞出放到凉水里。

（4）滤水装盘，撒上葱花，淋上酱汁即可。

二、韭菜炒鸡蛋

1、用料

韭菜、鸡蛋、油、橄榄油、麻油、水

2、做法

（1）韭菜洗净切段，鸡蛋打进碗中，加入鸡精、盐，搅拌均匀，备用。

（2）取一口锅，锅中倒油，油热后下鸡蛋液，鸡蛋液翻转，膨胀后下韭菜翻炒， 加入盐、鸡精、麻油，混合均匀，炒熟后即可起锅 。

三、鱼香茄子

1、用料

茄子2个、蒜5瓣、淀粉2勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、酱油2勺、糖1勺、鸡精半勺、盐一勺

2、做法

（1）茄子洗净切条，蒜瓣切末，备用。

（2）取碗放半碗水，加1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉，再放入两勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，调成鱼香汁，备用。

（3）取一口锅，锅中倒油，油热后放入茄子，茄子软后捞出控油。

（3）锅中再倒入少量油，油热后放一勺豆瓣酱，中小火炒出红油，再加入蒜末炒香。

（4）锅中倒入刚炒好的茄子，翻炒均匀。

（5）倒入刚拌好的鱼香汁，待汤汁浓稠即可出锅。

（6）最后装盘撒上香葱就OK啦~

宽窄美食

大家好，我是二姐，很荣幸回答你的问题。

我觉得家常菜就是家人爱吃的菜，它不需要太昂贵的食材，不需要很精美的摆盘，只需要自己家人爱吃，哪怕是一份青菜，一份白粥也是好的。

我的家常菜就是我们一家人爱吃的，比如我女儿爱吃的蒸鸡蛋，老公爱吃辣椒炒肉，我爱吃鱼。

水蒸蛋:两个鸡蛋加水，比例1:1.5，一起打散，打到起泡沫，用勺子撇去，用盖子或者保鲜膜盖住以防蒸汽水进去，锅里把水烧开隔水蒸鸡蛋，蒸10分钟，蒸好后加上生抽和香油，就可以了。

辣椒炒肉:食材五花肉或者瘦肉，姜，蒜，辣椒，将食材洗切好，锅烧热加油，放入肉煸炒，炒好后乘出来，锅里底油将姜蒜辣椒炒熟，加入肉，翻炒均匀，加入盐，生抽，耗油调味就可以了。

鱼:比如红烧鲫鱼，准备好一条新鲜的鲫鱼，改刀方便入味，配料姜蒜干辣椒，起锅将油烧热放入姜煎一下，放鱼两面都煎一下，煎好后加水，加入盐生抽，老抽，耗油辣椒调味，慢慢焖煮入味，十分钟左右收汁，就可以出锅了。

希望你对这几道家常菜满意。