南方有什麼傳統的特色點心？

赤裸裸的浪費

南方的小吃品種多，精緻、小巧、出味。

揚州的燙乾絲、三丁包子是一絕。

蘇州的青糰子那才是春天的氣息。

杭州的醬爆螺螄、醬鴨、蝦爆鱔面，紹興的糖煎糯米餅都是精緻的吃食。

到了福州，蠔煎是我喜歡的東西。

進入潮州汕頭，好吃的小吃更多了，無米粿、韭菜粿、牛肉粥、蠔烙等，花色多，味道好。

範哥尋味

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

1、海綿蛋糕（SpongeCake） 主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.

2、戚風蛋糕（ChiffonCake） 戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃鬚分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.

3、布丁蛋糕 主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.

4、慕思蛋糕 是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.

5、天使蛋糕(AngelFood Cake) 屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.

6、芝士蛋糕（CheeseCake） 主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.

7、麵糊類蛋糕（battertype cake） 主要是採用大量的固體油脂，,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.

二 按裱花材料可分為

1,鮮奶油蛋糕 鮮奶油是植物性油脂,主要從大豆提練,爽而不膩,營養豐富,深受人們喜愛.

2,水果蛋糕 一般名牌蛋糕店製做鮮奶油蛋糕時,坯子切三層,加水果,加酒. 現在一般說的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果,

3.巧克力蛋糕 主要是戚風蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力而成.

4,冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鮮奶油.

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

小潘總

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

中國糕點流傳至今，不僅是美食上的文化上文化傳承，還是一代代人經典的記憶。

廣東人喜歡吃甜食，尤其是各種各樣的蒸糕。糕有另一層意思"高"，"糕者高也"。廣東人為討好意頭，家裡有好事都會蒸糕。

今天，我們來看看廣東人常吃的傳統糕點。 它是傳統的廣式茶樓點心，香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。

特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而底層是橫，算是蛋糕的一種。

馬拉糕是呈金黃色，新鮮時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味。也有使用紅糖的做法，但鬆軟程度會稍低。

蘿蔔糕，是福建閩南、廣東等地區的傳統特色糕點。閩南地區稱之為"菜頭 粿“ ，在米粉漿中加入醃製好的蘿蔔絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。蘿蔔糕顏色潔白，質地柔軟，味道鮮美。在我國閩南、廣東等地區都可有賣，價格便宜，好吃又營養。

芋頭糕，是廣東潮汕地區、廣州、陽江等地區傳統特色糕點小吃，在香港和澳門地區茶樓也可見到。一般材料有芋頭、蝦米、冬菇、豬肉或臘肉，口感酥糯可口，芋香留齒。回想兒時經常吵著母親必做的一道小吃，如今也是去茶樓必點的一道美味。

老婆餅，說到廣式糕點，那絕對少不了老婆餅。它是由朱元璋的老婆馬氏想出來為行軍打仗方便攜帶的一種糧食，是廣東潮州地區的特色傳統名點。它的外皮烤成誘人的金黃色，裡頭一層層油酥薄如綿紙，酥鬆香軟，每一口都嘗得到蜜糖搬的香甜滋味。說到老婆餅，那當然少不了雞仔餅。始創於清朝咸豐年間的廣州，至今有170歷史，甜中帶鹹，酥香可口。當時廣州成珠茶樓中秋月餅滯銷，制餅師傅突然想到把月餅原料按小鳳餅方法制作， 結果受到一致好評，小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。

（老式缽仔糕）

缽仔糕是廣東省的地方特色傳統糕點小吃之一，可分為兩種：一種是老式缽仔糕，另一種是水晶缽仔糕。如今可見最多的是水晶缽仔糕

其口感甜糯，爽滑可口。也是兒時放學門口常見的一道美食，陪伴至今的美味記憶。

廣東人的糕點不僅僅這些，每條街，每個巷都會有廣東糕點的影子，陪伴著我們一代代人的成長，給我們味蕾獨特的體驗，這不僅是傳承，也是生活。希望這些美味永遠流傳下去，讓更多人的味蕾體驗獨特風味。

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舌尖上的淮安

南方點心種類非常多，又因為南方愛喝功夫茶，所以衍生出很多茶點。其中廣式茶點最為出名。按照點心的不同做法，煎、炸、烤、蒸等等來說幾種比較有代表性的：

蝦餃

每一個初到南方的北方人，一定會吃的點心就是蝦餃了。蝦餃的皮一開始還比較厚，沒有光澤，點心師傅改用“澄粉”之後蝦餃更加美觀，而且晶瑩剔透，吸引了更多人來品嚐。

蟹黃湯包

其實灌湯包著名產地是河南開封，流傳到了南方，就融合了當地特色。蟹黃湯包就是這樣，螃蟹本就是陽澄湖最有名，江蘇人民也是物盡其用啊，可能是螃蟹太多也吃不過來，就發明了這種做法~

桂花糕

桂花糕主要是南方的特色點心，因為南方的桂花生長的好呀。像南京桂花糕（江蘇）、咸寧桂花糕（湖北）、峽陽桂花糕（福建）都是因為離原材料比較近，所以就“近水樓臺”。不過這三個地方的桂花糕做法不一樣，形態也不一樣，各有各的特色。

麻團

麻團是南北方皆有的點心小吃，做法大致相同，就是在美觀程度上會有區別。不得不承認，在點心的製作上，還是南方更加“心靈手巧”。

1986年10月，英國女王伊麗莎白二世訪問我國，國宴上的一道甜點就是麻團。所以麻團是見過大世面的~

糯米雞

糯米雞聽起來感覺怪怪的，其實還挺香，所有點心中很能飽腹的一種了。

（蟹籽）燒麥

南北方都有的燒麥，最主要還是食材上的區別。北方一貫主導鹹味，南方多用海鮮或者甜食。最受人喜歡的是蟹籽燒賣，營養價值很高~

悅學越樂

第一個，蝦餃

蝦餃應該是廣式點心中最經典的一道點心，正宗的蝦餃是用最新鮮的大蝦，配以豬肉，竹筍為餡，然後用澄麵皮包著一兩顆蝦仁，每一顆蝦餃的大小正好可以讓食客一口吃下，如此味道鮮美的蝦餃怎能讓大家不喜歡呢！

第二個，蟹黃湯包

蟹黃湯包是江蘇傳統小吃，明、清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，製作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。因為蟹黃湯包的湯汁非常的多，吃之前必須用吸管把湯汁吸掉，這樣才不會吃的太狼狽。

第三個，蟹籽燒賣

蟹籽燒賣據說是當年杜月笙最愛吃的一種茶點，這也是南方人去茶樓必點的一道點心，蟹籽燒賣最大的特點，其實就是在燒賣的上面鋪滿了一層滿滿的蟹籽，一口吃下去，簡直就是人生一大享受啊！

第四個，魚翅灌湯餃

魚翅灌湯餃光聽名字就知道是一道很昂貴的茶點，其實這一碗魚翅灌湯餃裡只有一顆湯餃，細嚼之下，果然是與別不同，絞肉清爽鮮味。喝一口魚翅熬成的清湯，哇，果然正點！如此美味的食物盛放在一個雍容華貴的器皿中，甫一露面，便贏盡無數眼球。 最大的亮點其實就是湯餃鋪的一層魚翅，這一碗魚翅灌湯餃簡直就是茶點中奢侈品。

廣州姑娘在新疆

2018-03-22

關注

“點心”一詞，語出唐代，飲茶佐以點心，在唐代開始流行起來；宋元時期，各種茶肆和休閒茶坊如雨後春筍冒了出來，茶點更加多元化，麵食唱主角；而到了明清，散茶撮泡法開始流行，喝茶變得更加方便普及，幾乎所有的點心都可以被稱為茶點。茶點不僅講究色、香、味型等感官享受，而且注重茶點的文化內涵。這些作為南方獨有的特色茶點，每一道都精緻味美，最後一個貴的都吃不起了。

第一個，蝦餃

蝦餃應該是廣式點心中最經典的一道點心，正宗的蝦餃是用最新鮮的大蝦，配以豬肉，竹筍為餡，然後用澄麵皮包著一兩顆蝦仁，每一顆蝦餃的大小正好可以讓食客一口吃下，如此味道鮮美的蝦餃怎能讓大家不喜歡呢！

第二個，蟹黃湯包

蟹黃湯包是江蘇傳統小吃，明、清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，製作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。因為蟹黃湯包的湯汁非常的多，吃之前必須用吸管把湯汁吸掉，這樣才不會吃的太狼狽。

第三個，蟹籽燒賣

蟹籽燒賣據說是當年杜月笙最愛吃的一種茶點，這也是南方人去茶樓必點的一道點心，蟹籽燒賣最大的特點，其實就是在燒賣的上面鋪滿了一層滿滿的蟹籽，一口吃下去，簡直就是人生一大享受啊！

第四個，魚翅灌湯餃

魚翅灌湯餃光聽名字就知道是一道很昂貴的茶點，其實這一碗魚翅灌湯餃裡只有一顆湯餃，細嚼之下，果然是與別不同，絞肉清爽鮮味。喝一口魚翅熬成的清湯，哇，果然正點！如此美味的食物盛放在一個雍容華貴的器皿中，甫一露面，便贏盡無數眼球。 最大的亮點其實就是湯餃鋪的一層魚翅，這一碗魚翅灌湯餃簡直就是茶點中奢侈品。

食味阿濤

1、食材上：北方用麥面，南方用米麵，而且南方作物豐富，可用食材非常多，使得造型上南方看起來更加細膩，但是種類不分伯仲。

2、風俗上：南方人細膩婉約，工匠人多，北方人粗獷豪放，不拘小節。如此造就了對審美的差別，當然了，隨著南北融合，這種差異會逐漸縮小。

3、飲食上：無論是南方還是北方，飲食必定是根據當地的氣候和植物的，如此對食物的烹調習慣也很不同。北方人習慣大口大口吃，缺的是南方人的細心品嚐，自然對“精緻”的追求各不相同。

此可見，一方水土自然造就一方文化，當然了，每個人對於“精緻”的要求不盡相同。那麼南方到底有那些著名傳統糕點，值得北方人一嘗究竟呢？下面就來看看吧：

1 廈門椰子餅

椰子餅是廈門一大特產。椰子餅是餡餅中的經典。採用原汁椰蓉、新鮮雞蛋和純正奶油，把濃濃的椰香和奶香濃縮在一塊精心製作的椰餅中，來自熱帶的椰絲風情，帶來清新的夏日清爽口感。

2 廣東腐乳餅

腐乳餅是廣東省潮州著名的特色傳統餅食之一。它柔潤清香，甜裡帶著特殊的香味。其造形小巧，獨特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味，芳香可口，甜而不膩，而且富含營養，是餅食中的佼佼者。

3 南方糯米餈

糯米餈，是中國臺灣、香港、閩南等地的特色傳統小吃之一，它的外皮採用糯米、糖等原料製作而成，配合各種不同餡料，產品精緻美觀，口味獨特。糯米外皮清香濃郁，內餡清甜而不膩，高雅大方。

4 臺灣鳳梨酥

鳳梨酥相傳最早起源於三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象徵子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代臺灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。

5 上海青糰子

青團是江南地區一帶的傳統特色小吃。青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。

6 廣東老婆餅

老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點，老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。主要用糖冬瓜、酥油、蜂蜜、麻仁等多種內陷，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩。

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美食小小巫

蝦餃應該是廣式點心中最經典的一道點心，正宗的蝦餃是用最新鮮的大蝦，配以豬肉，竹筍為餡，然後用澄麵皮包著一兩顆蝦仁，每一顆蝦餃的大小正好可以讓食客一口吃下，如此味道鮮美的蝦餃怎能讓大家不喜歡呢！

第二個，蟹黃湯包

蟹黃湯包是江蘇傳統小吃，明、清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，製作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。因為蟹黃湯包的湯汁非常的多，吃之前必須用吸管把湯汁吸掉，這樣才不會吃的太狼狽。

第三個，蟹籽燒賣

蟹籽燒賣據說是當年杜月笙最愛吃的一種茶點，這也是南方人去茶樓必點的一道點心，蟹籽燒賣最大的特點，其實就是在燒賣的上面鋪滿了一層滿滿的蟹籽，一口吃下去，簡直就是人生一大享受啊！

第四個，魚翅灌湯餃

魚翅灌湯餃光聽名字就知道是一道很昂貴的茶點，其實這一碗魚翅灌湯餃裡只有一顆湯餃，細嚼之下，果然是與別不同，絞肉清爽鮮味。喝一口魚翅熬成的清湯，哇，果然正點！如此美味的食物盛放在一個雍容華貴的器皿中，甫一露面，便贏盡無數眼球。 最大的亮點其實就是湯餃鋪的一層魚翅，這一碗魚翅灌湯餃簡直就是茶點中奢侈品。

春天妹妹

第一個，蝦餃

蝦餃應該是廣式點心中最經典的一道點心，正宗的蝦餃是用最新鮮的大蝦，配以豬肉，竹筍為餡，然後用澄麵皮包著一兩顆蝦仁，每一顆蝦餃的大小正好可以讓食客一口吃下，如此味道鮮美的蝦餃怎能讓大家不喜歡呢！

第二個，蟹黃湯包

蟹黃湯包是江蘇傳統小吃，明、清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，製作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。因為蟹黃湯包的湯汁非常的多，吃之前必須用吸管把湯汁吸掉，這樣才不會吃的太狼狽。

第三個，蟹籽燒賣

蟹籽燒賣據說是當年杜月笙最愛吃的一種茶點，這也是南方人去茶樓必點的一道點心，蟹籽燒賣最大的特點，其實就是在燒賣的上面鋪滿了一層滿滿的蟹籽，一口吃下去，簡直就是人生一大享受啊！

第四個，魚翅灌湯餃

魚翅灌湯餃光聽名字就知道是一道很昂貴的茶點，其實這一碗魚翅灌湯餃裡只有一顆湯餃，細嚼之下，果然是與別不同，絞肉清爽鮮味。喝一口魚翅熬成的清湯，哇，果然正點！如此美味的食物盛放在一個雍容華貴的器皿中，甫一露面，便贏盡無數眼球。 最大的亮點其實就是湯餃鋪的一層魚翅，這一碗魚翅灌湯餃簡直就是茶點中奢侈品。

萌媽媽筆記

飛餅

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