小聪来了
我吃过最下饭的菜是鱼肠蒸蛋。
在我们这边的大排档里也有鱼肠蒸蛋这道菜供食客选择，这道菜虽然不及我们当地的海鲜有名，但也算得上一道有名的菜。而且吃过的食客都说好吃。
那么，鱼肠蒸蛋是用哪种鱼的鱼肠？市场上能买到吗？
鱼肠蒸蛋是用青鱼或草鱼的鱼肠。通常在卖鱼贩那里有卖。
鱼肠清理的时候比较麻烦。用时相对其它菜较长一些。下面来分享一下我的做法。
【鱼肠蒸蛋】
材料：
青鱼或草鱼鱼肠(1付)
鸡蛋(3个)
–【制作过程】–
⒈鱼肠，选用白色鱼肠，忌用黑色的。撕去油指，清洗干净剪开。冲水，剪断每断约10-15cm。鱼肝洗干净切细块。全部沥水备用。
⒉鸡蛋打散到盘里面。
⒊把沥干水的鱼肠也放倒装有蛋液的盘子里，到入适量清水(比平时蒸蛋少一点的量)、加入少许胡椒粉、米酒、少许砂糖、少许姜粉或姜汁、盐粉、瑶柱汁搅拌均匀。放到冰箱里面一会儿。
⒋锅里倒入适量清水，大火烧开。
⒌把装有鱼肠和蛋液的盘子从冰箱里拿出来铺上一层保鲜膜，放到锅里蒸10–15分钟即可。
一道美味的鱼肠蒸蛋就完成了。有兴趣的朋友不妨自己动手一试。
我是粤食粤好味，如果你喜欢更多美食文章的话，别忘了关注、点赞、评论、转发和收藏哦！你的每一个支持，对于我来说都是重要的创作动力！最后，感谢大家在百忙之中抽空看完这篇文章。
粤食粤好味
你好，我是美食领域创作者油炸小被子。
我是一个徐州人，我从小家里面经常会炒的，一道很下饭的菜就是小鱼炒辣椒。这道菜已经不单单是下饭了，每当我想起这个名字我就想流口水。这道菜的食材也很简单，就是很小的晒干的小鱼干，然后和辣的那种尖椒一起炒，里面可能会放点蒜呀什么的。在我高中住校的时候，我经常会让我妈炒这道菜给我带过去。然而每次带这道菜到学校里面通常是吃不过两天的，因为经常都是被同学们抢完了。
现在在苏州工作，菜不好寄，所以很久都吃不到这道菜，还好网上搜一搜还能搜到这道菜，真空包装的，再顺带买点煎饼，煎饼卷上小鱼炒辣椒，真真是太美味了！店铺的评论也经常是在外地的老乡，夸赞卖家的菜炒的好吃，有家乡的味道。下面我就说一说这道菜的具体做法吧~
食材准备：干烤（音同靠）的小鱼，青红尖椒（辣的那种），干红辣椒，蒜，葱，姜，盐，味精，花椒，鸡精，生抽
做法：
1、锅热倒油，油热了之后放入干花椒，姜末和花椒炒出香味。
2、然后将小鱼放进去翻炒均匀，改小火，注意小鱼一定不要炒糊了，要不然味道就不好了。
3、等到锅中有点小泡沫起来的时候，就把切好的青红尖椒和蒜放进锅中翻炒均匀，加入适量生抽。
4、放适量的水把锅盖盖上稍微焖一会儿。
5、差不多了，就加入适量的盐味精和鸡精，翻炒均匀出锅装盘。
这道菜真的是从小吃到大，后来我在苏州上大学的时候，偶尔也会带这道菜，就很多在苏州常州的同学，她们从小不吃辣的，也会很想去吃这道菜，虽然说很辣，但是他们还是会去吃，而且跟我说这道菜很好吃，让我下次再继续带，也许这就是所谓的痛并快乐着。
油炸小被子
在川菜中有一道菜，是非常下饭的，也可以说是我吃过最下饭的菜，那就是麻婆豆腐。
记得以前和朋友下馆子喝酒，每次酒喝结束，就会要一份麻婆豆腐来下饭，人多的话就要两份。麻婆豆腐不要用筷子一块一块夹着吃，而是要用一个勺子，连豆腐带汤汁，舀两勺子放在饭里面，然后拌一拌。这样的吃法是最下饭的。我身边的朋友受我的影响，直到现在吃豆腐都是这样吃。
因为好吃又下饭，为了学会这道菜，我曾经经常买豆腐回家烧，最后也能烧出和外面一样味道的麻婆豆腐了。现在就把我的做法给大家分享一下。
麻婆豆腐的烹饪流程
备料：
豆腐切小块、肉末、姜蒜末、豆瓣酱、酱油、生抽、葱花、花椒面、盐、味精、水淀粉
制作：
1、锅里油温三成热，倒入肉末煸熟，加入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，炒香。最后加入适量的水熬汤汁。
2、等汤汁煮开，倒入豆腐，然后调味。加入适量的盐、味精、一点酱油调色、一点生抽提鲜。
3、等豆腐完全煮透入味，变得很嫩的时候，开始分两次勾芡收汁。第一次勾芡后，用勺子轻轻的推动豆腐，收拢汤汁。然后第二次勾芡，同样用勺子轻轻推动，让汤汁变得浓稠，推动豆腐让汤汁完全裹在豆腐上面，就可以装盘了。
4、豆腐装盘以后，趁着热气，撒上花椒面和葱花，就制作完成了。
我是飞扬小厨，喜欢的朋友，请点点关注、评论哦，谢谢！
飞扬小厨
最喜欢吃我妈妈做的红烧鱼，因为那是儿时的味道
小时候家住在河北较为偏远的一个小镇子，那时候物资匮乏，加上家里条件较差，所以家里吃到的肉在那个时候显得格外的稀少。更别提海鲜了，
印象中第一次吃红烧鱼，是在我7，8岁那年，因为平时家里肉类和海鲜少，平时做这些菜的机会也不多，所以妈妈常常会和街边小餐馆的掌勺大厨请教做菜技巧，回家后，自己慢慢捉摸研究，尝试着做
妈妈平时做这道菜的时候，我都会在旁边观战，因为最喜欢看，鱼下油锅那一瞬间，劈里啪啦的，好不热闹
一般都会买个二斤左右的鲤鱼，买时已经去鳃去内脏，拿回家清洗干净，然后在鱼身上改刀。先在鱼鳃后约一指处切一刀，再在鱼尾前三指处切一刀，然后从鱼鳃刀口处找到鱼筋，一边向外抽，一边用刀拍打鱼身。不一会儿，一条完整的白色鱼筋就被抽出来了，掌勺大厨说，这样处理鱼吃起来就不会腥啦。
处理过后，再依此给鱼身两面，多改几刀，以便入味。改好后，沾面粉，放入锅里炸
（说是炸其实是煎，因为舍不得放油），炸至两面金黄，捞出备用，锅底留油，放入从葱姜蒜干辣椒，一颗八角和少许花椒，煸炒出香味，再把鱼放入。这时候要来一勺香醋，醋在锅底的高温下蒸发，散发出来的气味，能再次去除鱼腥味。然后放入老抽，生抽，加入清水，一般和鱼平齐。20分钟后。开盖大火收汁。把鱼盛出，浇上汤汁，再来两根香菜配色。一道美味的红烧鱼就做好啦
我最最喜欢的是鱼汤泡米饭。一勺鲜香浓郁的红烧鱼汁，拌着米饭。不一会儿两碗就下肚啦！
寻食游记
说起这最下饭的菜来，又让我想起了一位朋友的故事来。
那是在那个缺吃少穿的年代，我的朋友和他父亲一块下地劳动，行进的路上遇到了有人丢失的一串大蒜。他准备捡起来回家就着吃饭，他父亲忙说别捡，捡了蒜就着吃饭，饭就会越吃越香，越香越吃，那就费了米面。儿子听了父亲的话，不但没捡地下那丢失的大蒜，并且一脚把大蒜踢到了沟里边。父亲又问儿子，不捡就不捡了，为什么还踢下沟边。儿子言说的理由比父亲还有道理。儿子是这么说的:咱家嫌就着大蒜费饭，那别人捡了照样费饭，干脆谁也捡不着不是会更好吗。父亲笑了笑说，比爸爸想的还周到，不愧是勤俭节约的传人。
可悲、可叹、可笑的年代，就会出千奇百怪的故事。
最后我说，在极度饥饿的时候，即使有块大蒜就饭，也会感到香甜好吃。
李增喜3
看到这个题目，我突然想起小时候吃过最下饭的菜是鱼，那时吃的鱼不是买的，也不是养的，而是去河边找的。那是上个世纪的七十年代。
如果不是长洪水的时候，我们村的小河是很清澈的，洗衣洗菜时有许多小鱼在跟前游来游去。等收了油茶籽后，有人会用油茶饼毒鱼，有些人叫"闹鱼"，因为用油茶饼毒的鱼，吃后是没有毒的。
这时，整个小河边的水都混着起来。等毒鱼的人把鱼捞一遍后，村里的许多人，有男女老少，都会去河里捞鱼。有渔网的拿渔网，没有渔网的就拿粪箕。我们那的粪箕不是光用来挑粪，也用来挑农作物和猪菜。
有一次我的母亲在河弯处看到一条大鱼，好在跟前没几个人，会游水的大弟用小网把鱼兜住，那天他们还捉了一些小鱼。晚上用大鼎锅煮了三斤多米饭。做鱼时也没有酱油和调料。就是用油煎一下，用水煮熟，放点盐和小葱。一家六口人吃的那叫香啊，把米饭都刮尽了，还铲锅巴来吃，母亲边吃边说："鱼子送饭，鼎锅刮烂"。我们那说的"鱼子"，不是指鱼肚子里的鱼籽，有时不管大鱼小鱼都叫"鱼子"。
用油茶饼闹鱼后三四天，有的小鱼死了，翻着雪白的肚子，飘浮在水面，缓缓地流过，在河边洗衣洗菜时见到，觉得很可惜。有一次母亲去河边找鱼，找到一条死的三四斤重的大草鱼，都有一点味了。她把鱼清洗干净，做时放点葱姜。一家人吃的津津有味，过后没有一个人闹肚子的。那时的人肠胃真好，换到现在，有的爱讲究人，刚死的鱼都不要了。
我在小区扫楼道，就碰到一个男的，他对我说，以前他也扫楼道，有一家把刚死的几条大鲤鱼给他。因为死了，人家就不要了。
贫穷的年代，饿时吃什么食物都香，如果有鱼吃，更香。
胡兰英
小时候的我最喜欢吃妈妈煮的饭，咸鱼煮猪肉，咸虾泥蒸烧猪肉，是小时候最爱，白彩清汤，回味无穷，咸鱼白菜也好好味😋，西红柿炒鸡蛋，现在都很喜欢吃，有点酸酸的甜甜的滋味，下饭特别快，开胃消食，养生菜，营养成分丰富，消化功能吸收好，吃了半夜肚子里长呜呜呜，有通便，我一个星期煮西红柿炒鸡蛋吃一次。
好吃的食物多的是......
mary197168681
喜欢美食，出去吃饭见到好吃的菜品跟主食，回到家 都会学着去尝试着做做，我吃过最下饭的菜是 鱼香又丝，在我们这边有家开了15年的小餐馆，口味这些年一点都没有变化，每次去她家吃饭 必点这道菜，它的材料是 笋丝 猪肉 木耳 俾县豆瓣酱，味道香辣鲜甜，再配上一大碗米饭，味道美极啦。
健妮的生活日志
年轻时最爱吃的是辣肉拌米饭，吃着吃着就过量了。
我是北方人，吃不惯大米。在部队新兵连宁吃裂开口的剩馒头也不吃大米。记得第一次接触大米还是下到连队，连里司务長是南方人，对大米情有独钟，做出来的饭菜适合南北人的口味，第一次下连队拿着铝盆为班里打饭，围着灶台看着一盆炒好的辣肉片与一锅蒸透的松软大米拌在一起，一粒粒都不粘连，吃着那个香。也是我往常吃到的最好的一顿大米饭。到现在也能回想起那个味来。
不知南方人吃大米有没有这种吃法。
从此我喜欢上了大米。现在还三天二回蒸上一碗香喷喷大米。
现在酒席上的青椒炒腊肉片有点那个味。
生活平淡好
我吃过最下饭的菜是，盐和猪油。基本上中国各大菜系我都吃过了，这么多年来，自己做的菜，还有各种酒店，都去过了。回想起还是小时候，读书的时候家里没钱，在学校买菜。读小学几年，基本上每天中午我都是家里带的化猪油和盐拌饭吃。那个时候别看人小，饭量还挺大。就这一小坨猪油，我能吃完半斤米的干饭。现在不管再好的菜，我都只吃一小碗饭了。