怎样炸五香花生米？

雨善171

怎样油炸花生米？

大家好，我是明泽美食，这个问题我的回答是:油炸花生米，顾名思义就是用食用油，将花生米炸熟，虽然看似是很简单的一个制作过程，其实也有很多窍门在里面，而且油炸花生米的制作方法也多有不同，但大事化简，我们最好能用最简单的方法，制作出最美味食品，这也是我们每个人都期盼的事，所以，我们每一个爱好美食制作的人，都在用自己的经验，来与大家分享各自的制作方法，我们也在互相学习中，掌握更多的美食制作技巧，让我们在互相交流中更进一步。

油炸花生米，是一道家常小菜，它即是下酒菜，也是饭后小吃。花生，又名“落地果”，作为一种营养食物，花生中含有大量的脂肪，热量和蛋白质，并且还含有维生素b1，镁，钾，铜，锌和铁。每100克花生中含有水分12%，含有蛋白质26克，脂肪50克和碳水化合物20克，长期食用花生，可以滋养补益，正因为花生中的营养含量非常充足，所以在民间被称之为“长生果”，而且和黄豆一样被称为“植物肉”。花生的营养价值比其它粮食作物都高，并且可以与鸡蛋相比美。

油炸花生米，也是花生米最常见的吃法，花生米经过热油炸制，口感鲜香酥脆，让人百吃不厌，尤其作为下酒小菜，真的是非常适合。对于油花生米的制作方法，我们先来做个具体分享。

油炸花生米

主料:花生米500克，食用油1000克（实际消耗为0）

调料:精盐10克，八角四五个，花椒十几粒

——制作方法

1.锅中加入1000克食用油，随后直接放入500克花生米，开小火加热，慢慢浸炸，火不能火大。

2.待油温逐渐提高以后，加入八角，花椒，继续慢炸，还试探控制炉火，不能温度过高。

3.这时，我们要观察花生米的颜色变化，看到花生米颜色见深，而且花生米形体略微变大时，就可以关火了。

4.将炸好的花生米捞出滤油，趁热时撒上精盐调味，然后晃动装花生米的容器，让精盐与花生米包裹均匀，即可完成油炸花生米的制作了。

这就是油炸花生米最简单的做法，省时省力，而且炸制出来的花生米口感还好，最重要的是，做法非常的简单。

油炸花生米在制作过程中的一些技术技巧，与疑问解答。

★花生米为什么要冷油下锅？

答:花生米冷油下锅，这样可以使花生米与油温同步提升，而不会产生热油入锅而导致花生米外皮起焦，而内里不熟的情况发生。

★为什么要小火慢炸呢？

答:只有经过小火慢炸，才能使花生米受热均匀，也使花生米，可以随着油温的提升，而缓慢成熟，这样炸制出来的花生米，才会颜色诱人，口感酥脆。

★为什么使用1000克食用油，而确是0消耗呢？

答:虽然我们使用了大量的食用油来炸制花生米，看似很浪费，其实不要过多担心，因为我们不会浪费一滴油的，反而会使油量略微有增加，这是因为花生本身油脂丰富，经过高温油炸以后，花生米本身也会渗出油脂，所以我们不仅没有浪费油，反而还收获了一些多余的花生油呢。

——最后总结:很多人在制作油炸花生米时，喜欢提前用水浸泡，但我不喜欢这个方法，这样做有些画蛇添足了，一个是延长了制作时间，再有就是增加了花生内部的含水量，使花生少了一些酥脆的口感，有些时候，精简一些制作程序，反而会使食材更加美味。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

明泽美食

油炸五香花生米的做法

1.花生米挑选好，洗净，晾干。

2.锅中放油，油热后，加入佐料（花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶等等，自己可以根据口味增减）。

3.炒出香味后，把佐料捞出，油放凉备用。

4.花生米凉油下锅，小火慢炸，以免急剧受热，外焦内生。

5.油温升高，不断搅拌花生米，防止焦糊。

6.炸至花生米发出噼啪声，然后表面变色即可捞出装盘。

7.趁热放入食盐拌匀。

注意事项⚠️

1.生花生米洗净沥干，既干净，又在炸制的同时受热更均匀，不易炸糊。

2.炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。

3.花生米要在锅内不停搅动，让花生米能保持受热均匀，不要怕麻烦。

4.噼啪的声音停止后，就要注意了，这时候颜色就会变的很快，可以看一个表皮破损的花生米，只要颜色由白色变的微黄就可以关火了。

睿涵妈妈美食记

油炸花生米是非常适合下酒的一道菜

看似挺简单，其实非常不好掌握火候

下面我分享一下油炸五香花生的做法

食材准备

花生米300克

花生油适量

盐适量

白酒少许

步骤1

花生米先过水，然后晾干水分，有了水分之后花生表皮不容易炸黑

步骤2

冷锅里加适量花生油，和平常炒菜用量相同即可

步骤3

花生放入锅里铺开

步骤4

开中小火慢炸，不停的翻炒，发出噼里啪啦的声响就差不多了，可以先尝尝，没有生味即可关火

步骤5

趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，搅拌均匀，这样花生很香，不容易受潮，更酥脆

步骤6

微凉后撒上食用盐，搅拌均匀即可出锅

注意事项

1.花生是过水，不要泡水

2.用花生油炸花生，不吃油，所以微量就可以

3.一定要注意冷锅，冷油，冷花生

4.花生炸至没有生味即可关火，如果炸到酥脆关火，油的余温会使花生炸糊

5.炸好花生微凉后撒盐，盐不容易化，更美观

这样爽口酥脆五香油炸花生就做好了

秀儿小浪超

把香叶、花椒、八角、桂皮、白芷倒入花生米中，再倒入清水没过花生米，扣盖煮15分钟，花生米充分入味后，沥干水分，倒入半袋食盐，翻炒均匀，让花生米充分受热，调中火，不断的翻炒，慢慢的，花生表面的盐会变干脱落，炒20分钟，待花生米表皮干燥起皮，关火，将花生米铺平，冷却即可。

生活混子丶

对于花生米的吃法很多人都非常在行，而且花生米本身又是营养非常丰富的一种美食，所以平时很多人都喜欢，人们认为花生米和酒更加搭配，朋友们在一起喝个小酒，都会点个花生米作为下酒菜，从古代流传至今依然如此。花生米有很多做法，有水煮五香生米、油炸五香花生米或者配上其他的青菜炒着吃等，其中最为经典的吃法，也是最能体现花生米价值的就是水煮和油炸，只有这两种吃法，完全把花生米开发到极致，尤其是油炸五香花生米吃起来满口留香，让人回味无穷。今天就和大家分享下最简单的、最好吃的油炸五香花生米的正确做法：

首先准备食材：花生米、食用油、盐多余的食材不需要，喜欢别的口味的可以自行添加香料。

做法：

1、首先先准备一个锅，在锅里加入水烧开，烧开后关火然后把准备好的花生米放入开水中，花生米完全处于滚水中，等2分钟，然后把花生米捞出沥干水备用;

2、锅里面倒入食用油，等到油刚刚热下花生米（喜欢别的口味的也可加入适当的香料);

3、接下来用准备好的锅铲来回翻油锅里面的花生米，直到油锅里面的花生米发出连续“啪啪”声响；

4、当听到声响后过1分钟后，就可以使用专用漏勺把油锅里面的花生米捞出、控油、装盘，装盘后可以适当的撒入盐，因为这是花生米热可以很好的使盐附着在花生米表皮。等到花生米放凉后就可以食用了；

在这要注意下：有很多朋友疑问制作的花生米前，为什么要把花生米放在滚水里面浸泡，这是应为没有浸泡过的花生米，油炸后在常温下放止个一两天就会不焦，没有浸泡在油炸的时候很难把花生米炸透，在滚水里面浸泡后可以花生米本身就是湿的，这样在油温做花生米可以很好的炸透。

上面就是自己摸索出来的制作五香油炸花生米的最简单、最直接也是做好吃的做法，这样做出来的花生米可以保存很长时间，吃起来永远都是干嘣脆。喜欢的可以自己制作下。

小图美食世界

怎样炸五香花生米？

大家好，我是七弟，我的回答是：
油炸花生米可以算是家庭当中非常常见的一道菜，相比起其他菜品来说也是非常容易制作的一道菜，对于喜欢喝酒的人来说，这道菜可以算成是爱不释手。是一道下酒的好东西，并且制作过程非常简单，深受很多人的喜爱。但是这只是简单的油炸花生米而已，很多家庭在油炸花生的时候，并不是简单的洗锅烧油将花生倒入锅中，油炸熟了之后打捞起来，就开始吃，就这样草草完事。

对于更多的人来说，花生米就这样下锅之后打捞出来开吃的话，似乎不是一个好的选择，接下来就来看一下五香花生米的制作过程是怎样的。首先在锅中加入食用油，然后起锅将油加热，但是油温不能够太高，然后倒入花生，这里要注意一个点，油的表面高度一定要高过花生的表面高度。

油温提高了之后，在锅中加入一些八角，花椒，慢慢的进行油炸。不能够将油温升得太高，一旦油温高最后出锅的花生就会开始变黑，并且还会出现一个非常头疼的问题，那就是花生的表面虽然说成熟了，而且还会变得很黑，但是花生的内部并没有被油炸熟，最后出锅的花生也不会很脆。

油炸的过程当中，要随时观察花生在油锅当中的颜色变化，当我们看到花生米它本身的体积有略微变大的时候，就可以关闭火然后开始打捞出我们的花生，将花生米表面的油滤下去最后再抹上一些调味品，也就完成了五香花生米的制作。

七弟食记