吃货小筑Vivi
南瓜除了蒸,还可以制作哪些好吃的美食?怎么做呢?
这个季节陆续南瓜成熟,正是吃南瓜的季节,回到老家看到后院摆了一堆南瓜
言归正传,南瓜除了蒸还可以做其它的美食
一、南瓜米糊
【食材】南瓜,小米,水
【做法】
南瓜一小块,去皮去籽,切成小块,加洗净的小米,加水,放豆浆机(或破壁机),米糊功能,打成米糊
最好和用蒸熟的南瓜,这样口感更清甜,懒得蒸熟就直接打米糊
二、南瓜花卷
【食材】南瓜,面粉,酵母,白糖,温水,食用碱
【做法】
①南瓜去皮去籽,切成块,上锅蒸熟蒸软,放到不烫手
②放温的南瓜压成泥,和面粉放一起,加酵母,少许白糖,搅拌成絮状,如果比较干,就少量多次的加点温水,和成柔软的面团,醒发2小时
③取出发酵好的面团,加少许食用碱一起揉,柔光滑,把面团搓成长条,切剂子,比饺子的剂子大两倍
④取五个剂子擀成片,不要太薄,在取一个剂子,搓成小条,如图摆好,
从有小条那头圈成卷,中间切开,竖起来,就是一朵花的形状,全部做好,放蒸锅中再次醒发15分钟
⑤冷水蒸,蒸20分钟,焖三分钟就可以了
【注意鸭】南瓜晾到温才能进行下一步,太烫了容易把酵母烫死,发酵不起来,太凉了,温度不够也会发酵不起来。
三、南瓜小米粥
【食材】南瓜,小米,水
【做法】
①南瓜去皮去籽,切成块,加洗净的小米,和水,放入高压锅中
②中火烧到微微上汽,马上改最小火,压10分钟关火,焖到放气后打开,用勺了把南瓜碾压碎,即可
【注意鸭】用高压锅煮粥,一点要微微上汽就马上改最小火,千万别等呲呲上汽了在改小火,那样粥会喷出来,被粥喷了几次灶台才总结出的经验~~
豆子的食物日记
接下来说一下南瓜馒头的具体制作方法,首先准备的食材有:
南瓜,面粉,酵母。
制作步骤:
南瓜买回来以后,把皮去掉,再把瓤去掉,一定要把瓤去干净,否则蒸出来的馒头会有一些筋,特别难看,只留下南瓜的果肉部分,再把它切成薄片,放在盘子里,上锅蒸熟,一般切的薄一些,蒸的时间更短,15分钟就可以蒸熟。取出以后把蒸出来的水分倒掉,然后用勺子把它压成碎泥,再冷凉一些,冷到30度左右,就可以加入酵母,再放入适量的面粉,把南瓜泥与面粉一起和成面团。和好的面团是黄色的,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒至两倍大。醒好的面里面会出现非常明显的蜂窝状,这时就可以取出来,放在案板上揉一下,排空里面的气体,分成大小均匀的剂子,把每一个剂子再揉一下,做成馒头的形状。揉好的馒头需要进行二次醒发,盖上保鲜膜继续醒20分钟,让馒头变为原来的两倍大。这时在锅里面加入适量的水,放入笼屉,上面铺上一层湿的网纱布,醒好的馒头放在网纱布上,盖上锅盖。凉水下锅,开过以后继续蒸20分钟,虚蒸五分钟,掀盖出锅。这样一锅热气腾腾的黄金南瓜馒头就完成了,不仅颜色看上去好看,而且特别松软,用手按压一下,能够迅速回弹,吃起来像面包一样。喜欢吃甜的,还可以放入一勺白糖,做出来的味道更好。
烹饪小提示:
酵母一定要等到南瓜泥冷凉到30度左右,或者是以下才可以放入,以免过早放入以后,由于南瓜泥刚出锅特别热,很容易把酵母烫死,这样就影响发酵的状态。虚蒸的五分钟一定不要省略,这样可以有效地防止蒸熟的馒头回缩塌陷。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈,五个月前加入悟空问答,坚持每天输出原创问答文字,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝10000人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在头条持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看!
铲子爱厨房
南瓜除了蒸,还可以制作南瓜馒头、南瓜饼、南瓜窝窝头。南瓜是个非常好的食材,具有很高的营养价值。每到秋季南瓜结果的季节,一个大南瓜有十多斤重,一顿无论怎么吃也都吃不完,想办法用南瓜做各种美食分享给家人和朋友。今天我就分享一下我用南瓜做的一锅两吃的美食。
主料
面粉500克、南瓜1000克。
配料
酵母粉5克、小苏打1克。
制作方法
1、将南瓜洗净去皮切片上锅里蒸约20分钟,南瓜熟了碾成泥凉温放入500克的干面粉中。
2、将5克酵母粉用温水和开搅匀放入干面粉中揉匀,因南瓜泥水汽较大几乎不用加水,就能把面和好。
3、把和好的面饧发60分钟。饧发好面后加约1克小苏打,小苏打用水化开,踹到发好的面里。大约踹10分钟。
4、把踹好的面戳成长条,切成小剂子。
5、三个一摞重叠放好。
6、用筷子在重叠的皮上压上一道,然后卷起来,用刀在中切开,掰成花瓣,这样玫瑰花馒头就做好了。
7、放入锅中再饧发10分钟,凉水下锅。上汽20分钟就好了。
一锅两吃,在下屉又蒸的南瓜窝窝头,看看我这窝窝头怎么做的,又是怎么吃的。
制作方法
面还是刚刚饧发好的面。首先把面切成小面剂子,揉成馒头形用大拇指暄出窝头状。
2、将做好的窝窝头放入锅中,同玫瑰花馒头一起蒸。
3、窝窝头里可以放菜,备点芹菜和紫圆葱,把两样菜切成菜丁放点牛肉馅,在锅中进行煸炒。
4、窝窝头、馒头蒸好后,把煸炒好的菜放入窝窝头中。
这样一锅两吃的玫瑰花馒头和南瓜窝窝头就做好了。
如果觉得我做的还可以就关注我吧。也欢迎大家跟我一起探讨做美食。
娣的小厨
大家好,我是松鼠鱼77的美食私厨,爱美食、爱分享,擅长面食、烘焙、炒菜、家常美食制作,喜欢我的作品请点击“+”号关注我哦!每天为您奉上好吃的家常美食制作。
本期导读:
南瓜除了蒸,还可以制作哪些好吃的美食?怎么做呢?
我的回答是:南瓜是一种非常好的食材,不仅软糯甜香口感好,还对身体极为有益。南瓜的做法很多,可以做成南瓜面条、南瓜饼、南瓜粥、南瓜馒头、南瓜豆包、南瓜椰蓉球、南瓜饭、南瓜松饼、南瓜豆沙……太多太多了,数不数不完。
来做一道南瓜蜜豆包吧!
▌【南瓜蜜豆包】
食材:南瓜泥200克,面粉500克,温水适量,酵母5克,白糖5克,蜜豆适量
制作步骤:1、南瓜去皮切小块上锅蒸熟,捣烂成泥待用。面粉内加入晾凉的南瓜泥,白糖、酵母,再加适量温水,揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜,放在温暖的地方发酵到两倍大。北方的小伙伴们冬天你有暖气,可以把面团放在暖气旁边,但是不要放在暖气上,温度过高会把酵母烫死。南方的小伙伴们可以放在一盆温水里发酵,或者烤箱、微波炉中放一晚热水进行发酵。
我的回答就到这里了,还想吃什么?可以留言给我哦!喜欢我就请点击加号关注我吧!
松鼠鱼77的美食私厨
大家好我是老王,南瓜除了蒸还能做什么美食?怎么做?我的回答是:还可以做南瓜面包和南瓜馒头。
南瓜是一个非常常见的蔬菜,从形状上来看有圆形的还有长条形的,圆形的厨房里都叫黄金瓜,长条形的叫做牛腿瓜。从颜色上来看有黄颜色和深绿色两种,这两种主要的形状都是圆形的,圆形南瓜和长条形南瓜除了形状上的区别之外,还有就是口感上的区别,圆形南瓜含水量少所以吃起来更加干甜,长条形的含水量较多吃起来味道没有圆形的浓厚。再做炖菜时圆形南瓜更容易保持形状。
南瓜非常好吃大家在超市挑选的时候一定要看价格,尤其是那种绿颜色的圆南瓜,去年我去逛超市的时候就没看价格,结果结账的时候后悔莫及。但是又碍于面子没有退掉。这种绿颜色的南瓜名字很多,有的价格和黄颜色的差不多,有的却要贵出好几倍。我当时就买了一个2斤多一点,结账时显示一个南瓜18块多。要知道当时猪肉价格还是12元一斤。看见账单就后悔了,还不如买肉了。不过还是买来了,安慰自己尝尝味道,其实和其他的绿颜色南瓜并没有什么两样,这也提醒大家不要看名字,无论叫什么最后买的都是南瓜。下面就和大家分享一款南瓜面包吧。
===南瓜面包===
【面包配方】:高筋面粉430克,低筋面粉70克,酵母5克,盐1克,糖50克,水120克,黄油40克,奶粉15克,鸡蛋1个,熟南瓜200克。
【制作方法】:1.先把南瓜蒸熟放凉捣成泥备用,酵母加入水中搅拌至酵母融化。高筋面粉,低筋面粉,盐,糖,奶粉一起拌匀。鸡蛋和熟南瓜泥加入到面粉中倒入酵母水和成面团。再放入黄油揉至面团和黄油完全融合。把面团放进冰箱冷藏30分钟。
2.取出冷藏好的面团分割成小面团滚圆松弛10分钟,再滚圆一次醒发20分钟。最后成形把面团擀成长条形,再卷成橄榄形放在烤盘中准备醒发,醒发40-60分钟至两倍大即可,取出醒发好的面包表面刷蛋液,撒上芝麻即可烘烤。烤箱温度190度烤13分钟左右表面金黄即可。
【小提示】:现在天气冷了纯手工做面包不用冷冻,直接把和好的面团拍扁冷藏即可。这个南瓜面包是一款非常软的甜面包,制作的时候可以包入各种馅料。放进烤箱发酵时烤箱里不要忘记加一小杯开水,增加烤箱发酵环境的湿度。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。老王美食坊,日常美食传播者。
老王美食坊
大家好,我叫薄荷糖,我来回答这个关于南瓜的吃法的问题!
南瓜营养丰富,价格实惠,今天去超市买了很大一块只要1.5块钱,价格相当亲民了。
我平时都是煮南瓜粥,再配点小蛋糕,炒个鸡蛋,随手加点水果,健康又好吃!
空闲之余也会用南瓜做一些小甜品,都是简单易做系列,一看就会的那种。什么酒酿南瓜小丸子啊、南瓜糯米糍啊、南瓜松饼啊……
这是用南瓜做的乳酪蛋糕,小盆友很喜欢哦!
南瓜司康也不错,蒸熟了打成泥,加粉揉成面团,中间撒点葡萄干,一烤特别好吃!
南瓜酒酿小丸子,Q弹软糯又有南瓜的香甜,我超喜欢吃的一款甜品。
来分享一个糯叽叽的南瓜紫薯糯米糍,低糖无油版本。喜欢的小伙伴可以收藏一下。
食材:南瓜180g、糯米粉180g、紫薯2-3个、糖1勺、牛奶适量
做法:
1、紫薯洗净、南瓜切块放入锅中蒸熟。蒸熟的紫薯趁热加糖压成泥,加少量牛奶搅匀。
2、南瓜压成泥,加入糯米粉揉成不沾手的面团。
3、都分成8份,南瓜面团包入紫薯馅,收口后搓圆放盘子上,水开后放入,大火蒸10分钟就好啦!
小贴士:
1、南瓜水份不一样,干就加点水,软就加点粉,面团要不粘手。
2、蒸锅要刷一点油防粘哦,或者垫一张油纸,拿取方便。
爱烘焙爱美食的薄荷糖,如果您喜欢,记得点赞、收藏,互动留言哦,谢谢大家。
薄荷糖美食记
南瓜除了蒸还可以煎,煎出来的那就是南瓜饼了。我的伯母手巧,经常会做些小点心,南瓜饼是她拿手的一道,每次做完都会拿些给我们尝,味道真的超级赞。南瓜饼吃起来软儒微酥,香甜可口。它还有润肺健脾,镇咳化痰的作用。
接下来我们就看看南瓜饼的制作方法
南瓜饼
1、南瓜洗净,去皮去瓤,切成薄片,把南瓜放进锅里隔水蒸熟或者用微波炉加热10分钟左右,可以用筷子戳一下看有没有穿透来判断南瓜是否熟透);
2、然后趁热用勺子碾捣成南瓜泥,加入糯米粉(糯米粉加到面团不粘手就好,不用加水)
揉搓成团,然后加入一点点食用油,揉均匀后盖上保鲜膜放置一边醒发15分钟左右;
3、把面团分成多块,每一块都撮成鸡蛋大小,搓圆后按扁,做成小圆饼形状。(若想要口感丰富些也可以往里面加入豆沙等馅料);
4、平底锅中倒少许油,烧热后将放入南瓜饼,中小火煎至两面金黄即可。
对了,最好趁热吃,刚煎好的南瓜饼只需要放凉一点点就可以吃了,还热乎乎的时候是最好吃的,冷了会有一些榻,口感也差了。
汕尾慧生活
很荣幸能回答这个问题。南瓜的营养相当全。它含有一般蔬菜缺少的维生素B族元素,以及钾、纳、锰、锌、铜、硒等。南瓜富含蛋白质、植物脂肪、膳食纤维、维生素A和C、钙、镁等。
南瓜除了直接蒸外,还可以做这3种美食。
一、全食物营养早餐
准备好食材:南瓜、银耳、百合、枸杞、红枣、蛋白粉、亚麻籽油。
南瓜、银耳、百合、枸杞、红枣全部煮熟后,再加入蛋白粉和亚麻籽油,搅拌成流质,一杯满满的全食物营养早餐就做好了。
二、南瓜牛奶糊
准备好材料:小南瓜半个、牛奶一盒。
1.南瓜切成块放在蒸锅里蒸,蒸熟后放入料理机里。
2.往料理机里倒入一盒牛奶。
3.打开开关,搅拌成糊状,倒出来即可。 注意:不用加糖和蜂蜜,打完后的牛奶南瓜糊的甜度就很合适。
宝妈们可以给孩子做牛奶南瓜糊,孩子们定会开心地喝得满嘴糊。
三、烤南瓜
准备好:小南瓜一个、烤箱。
烤南瓜的制作方法很简单。只要把小南瓜放进烤箱里,温度设置成200°,烤个30分钟就可以拿出来品尝了。
把南瓜皮揭开,南瓜浓郁的香味就立马散发出来。有的人认为烤南瓜比蒸的南瓜好吃。但烤的南瓜有一个缺点,就是不粉。因为用烤箱烤的南瓜,其水分有流失,所以没有蒸的南瓜那么粉。没有试过的朋友不妨尝尝烤南瓜。
上面的3种做法,你喜欢哪一种?我是晓晓,每天分享美食信息。希望我的回答能对你有所帮助。
晓晓私语
南瓜可以做哪些好吃的美食?
大家好,我是小乔的美好食光,很高兴在这里能同大家一起分享个人的一点小经验:
首先,南瓜真是个好东西,这里必须要夸夸它,又便宜又实在,囫囵一大个,就能做很多不同的美食了,可以是菜,可以是主食,可以是点心,还能做成各种小零食。
作为菜,最典型的代表是蛋黄南瓜了,这道菜宜选用较老较粉糯的南瓜,然而嫩南瓜炒菜也同样很好吃,和南瓜的叶子一起炒,很清肠啊。
【南瓜叶炒南瓜】
食材:南瓜叶1把,小南瓜(嫩)1个。
制作:
1.撕去南瓜叶上的经络,择去老叶。
2.把处理好的南瓜叶洗去表面的尘土,再加两勺盐腌制15分钟以上。
3.将南瓜叶反复地搓洗干净,挤干水分,切碎。
4.小南瓜洗净,带皮切成小条,再拍上几瓣大蒜。
5.锅烧热,倒入适量的油,先下入蒜瓣小火煸香,倒入小南瓜条稍稍翻炒,再倒入南瓜叶翻炒均匀。
6.调入适量的盐翻炒均匀,再勾上一层薄薄的芡汁,口感更好。
作为主食,就简单的就是直接蒸熟来吃,甘甜有营养,还可以和小米一起熬成南瓜粥,或者韩式的南瓜粥纯粹用蒸熟的南瓜打成糊就可以了,个人更喜爱和小米一起熬的,用来焖饭也不错,做成大馒头也很香甜啊。
【小米南瓜粥】
食材:大米50克,小米50克,去皮南瓜200克
制作:
南瓜去皮切小块,尽量切小一点,让南瓜完全煮烂融合到粥里味道更佳。把米稍稍淘洗一下,清洗不宜过度搓揉,次数也不宜过多,以免破坏营养成分。加入南瓜块和水,水和米的比例在1:4左右。根据自己喜爱的浓稠度调整。电压力锅熬煮25分钟,下气后加少许枸杞即可。枸杞不耐煮,最后放就可以了。作为点心,可以做南瓜饼,南瓜汤圆,南瓜糯米卷,南瓜银耳羹……光是和上点糯米粉,揉以揉,搓一搓,就可以有很多种形式了!
【南瓜糯米卷】
食材:糯米粉220克,南瓜泥260克,豆沙馅适量,椰蓉适量。
制作:
南瓜切小块上锅蒸熟,碾成泥,加到糯米粉里和成团,参考配方用量,具体自己再调整干湿度,不需要额外加水。和好的糯米团装入保鲜袋擀成薄片,连同保鲜袋一同放入微波炉,高火2分钟,翻个面,再2分钟即可熟透。案板上撒一层厚厚的椰蓉,趁热取出糯米团,待稍晾,手温适应后即可开始操作。把面团擀成长方形面片,均匀地抹上一层豆沙馅,自下而上卷起,切成等宽的若干份即可。作为零食也未尝不可,蒸一蒸,晒一晒,就是软糯香甜的南瓜干啦!真正的好吃营养无添加哦。
【自制南瓜干】
食材:除了南瓜还是南瓜,准备1-2个大南瓜吧!
做法:
南瓜去皮切大块,切的形状可以根据您自个的南瓜的外形来,但是一定要切厚一点,否则晒干后缩水严重,变薄后口感会太硬。块头尽量切得差不多,以保证相同的成熟度和干燥度。切好的南瓜上锅蒸10分钟左右,不要蒸得太烂,保证每块都是完整的,没有开裂。蒸好的南瓜放到筛网上晾晒,没有筛网的,也可以是其他底下可以透气的工具,防止捂坏了。第二天,将半干的南瓜复蒸一遍后再重新晾晒,通常需要三蒸三晒,这样晒出来的南瓜干香甜软糯,非常好吃。有点类似番薯干的制作。蒸晒好的南瓜干马上就可以吃了,完全不需要加任何辅料,不用加一粒糖,就已经非常甜了。真正的纯天然的零食,给孩子吃很放心!结语:
南瓜的吃法很多,只要自己喜欢它,去发现,去尝试,一定会找到更多的好吃做法。
我是小乔的美好食光,希望我的回答对您有所帮助。如果您看完这篇文章觉得有用或者还不错,希望能给咱小乔点个赞或者加个关注,我会每天同大家一起分享更多的美食生活。感谢您的观看。
小乔的美好食光
南瓜营养丰富,口感软糯,吃法多样,炒着吃,蒸着吃都ok,或者做成南瓜馒头,南瓜汤圆,甚至南瓜年糕都可以。
接下来跟大家分享南瓜年糕的做法吧,食材:糯米粉200克,粘米粉100克,南瓜泥250克,清水35克,凉白开适量。
制作步骤1:南瓜去皮切片蒸熟,再趁热压成细腻的南瓜泥。
2:糯米粉和粘米粉拌匀,因蒸出来的南瓜泥含水量不同,所以分次加入南瓜泥揉成团,我蒸出来水分较干,所以加入35克清水,如果南瓜泥含水量高,清水可以省略。
3:分成小块面团,搓成小长条,切成小段,长短一致。
4:蒸笼布打湿,把切好的小长条摆入蒸笼中,留点空隙,以免粘在一起。
5:锅中倒水适量清水,大火烧开后转中火,蒸20分钟,时间根据面团的粗细适当调整。
6:刚蒸好的南瓜年糕比较粘,把它们倒入凉白开中,再捞起控干水分,密封放冰箱冷冻。吃的时候再取出就可以啦😄。