油条怎样制做好吃？

五谷烹饪

对于大多数人来说，一天的开始都是从吃早餐开始，祖国辽阔，从南到北，各地的早餐品种不一，就是豆腐脑也是南甜北咸之分，但是有一样早餐却吃遍大江南北味道基本相同且被大家欣然喜爱，这个东西就是油条。它颜色金黄，内里中空，口感松脆却有韧劲，深得大家的喜爱。不过好多报道都说有些黑心商家为了追求蓬松的效果和好的口感，做的时候会加入明矾和泡打粉，要知道这些东西可是很不健康的，会影响人的神经中枢，尤其是对老人和小孩子影响很大，所以要想吃还是自己做的比较安心。

准备一个鸡蛋两勺面，加上些厨房里常用的材料就可以做出蓬松有嚼劲的好油条，比外面卖的还好吃。步骤超级简单，就是从没下过厨的新手3分钟也可以学得会，而且不用加明矾泡打粉等添加剂，做到真正的零添加零失败，让你在享受做饭乐趣的同时，还有安全又健康的早餐，两全其美。

在家炸油条所需要的材料：高筋面粉 250克，水 110克，盐 2克，鸡蛋 1个，油 20克，酵母 3克。

炸油条的详细步骤：

1、准备一个活面盆，里面放入水和酵母，让酵母生效。

2、打入鸡蛋，油，搅拌均匀后放入面粉和盐，然后将面揉光滑，多揉一会，让面团起筋，然后用保鲜膜密封好，放在温暖处发酵两倍大小。

3、为了防粘，在面板上抹上一层油，或者用硅胶垫，然后将发好的面团倒在上面，用手抹开，摊成面片，盖上保鲜膜再省20分钟。

4、省完后切成2厘米宽的面片，再用筷子沾下水，在一片面片的中间抹一下，把另一片放上去，用筷子在中间压一下，做成油条胚，这样炸的时候更容易蓬松，而且不会散开。

5、锅中加油，中火烧到6成热的时候，将准备好的油条胚抻长，然后依次下入油锅中炸，多翻动几次，至两面金黄后捞出控油即可。

炸油条所需要注意的细节：

1、高筋面粉做出来的油条会更劲道一些，如果没有的话就用一般的面粉吧，可能口感上会稍有些影响。

2、酵母要提前在水中化开，盐跟面粉一起放入，过早放入会影响酵母的活性。

3、不同的面粉吸水性不同，大家在活面的时候要灵活调节，保证活的面要很柔软，这里教大家一个检测的方法，摸摸自己的耳垂的感觉，油条的面团要软跟这样相似，刚开始揉的时候会很黏手，可以在手上抹点油，多揉一会，等到面团起筋就好了。

4、面团的几次发酵要充分，如果面团没有发起来，炸的时候就达不到应有的蓬松度。

5、新手对油温没有概念的话，可以先用一个小面团放入油锅里试一下，如果面团放进去马上就浮上来了的话，证明油温可以了，这个时候炸准没错，炸的时候多翻几次，有利于油条的迅速蓬松。

6、嫌早上起来再做太慢的话，可以头天晚上活好面团，然后放在冰箱里冷藏发酵，第二天早上起床后再炸，非常方便。

公子食记

油条，一个中国人非常受欢迎的早餐品种，全国大江南北都很喜欢。别人家的油条总是又松、又脆、又黄、又香，自己做出来的油条无论是口感还是色泽方面，往往有所欠缺，那么到底问题出在哪儿呢？ 之前有些不良商贩想出了很多不法的制作方法，危害食客，其最主要的有洗衣粉的油条、油条中含有明矾对人体有害，造成本身很好的油条不敢放心去吃，在家制作油条，相对放心。

1、首先面粉中加鸡蛋、酵母、小苏打、白糖、食盐拌匀，缓慢加入温水拌成棉絮状。揉成面团后静置10-20分钟，

2、表面刷油后包好静置温暖处30分钟发酵。时间由温度高低而定；温度低发酵时间长一些；

3、把发好的面团擀成长条状，然后切成两指宽，压成油条形，

4、锅中热油，油热6成，放入油条剂子炸至两面金黄捞出装盘。

窍门:

1、自己家里做放一个鸡蛋更蓬松好吃。

2、喜欢吃脆一些的可以炸好捞起来，再复炸一次！

五色的阳光

油条怎么样制作好吃，今天我来回答一下这个问题。众所周知，油条是咱们普通百姓日常都非常喜欢吃的一种食品，特别是早餐的时候，来一碗豆浆配上两三根油条，那滋味真的是棒棒哒。油条具有经济实惠的特点，而且口味以微咸为主，配上豆浆或者豆腐脑、馄饨等都能成为广大小伙伴早餐的精选搭配。

但其实随着老百姓生活水平的不断提高，以前的那种有铝和钒的油条对人体有害的认识已经为广大百姓所熟知和了解，也使油条这种食品的新做法日益提上日程。到底如何才能做出香酥软滑的油条呢。

接下来，我就结合自己制作油条的一些经验和体会回答一下这个问题。或许我制作油条的方法和大家的有不一样的地方，在这里也希望各位小伙伴能够在认真阅读我这个回答之后写出自己的答案，我们一起来交流、探讨。

我这个油条的制作方法可以称作是家庭、简易版的。虽然是家庭简易版的，但其实味道和炸出来的效果可一点都不差哟。

首先，我们将炸油条的所有食材准备好。具体有面粉，酵母粉，泡打粉，白糖，鸡蛋，食用油，温水。

然后将事先准备好的面粉，然后放入碗中之后再加入适量的酵母粉和泡打粉，在面粉中打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后，在面粉中再加入适量的食用油，最好是用熟油。然后再用温水来和面，边加入温水，边用筷子搅拌搅拌至无干面粉的状态，就可以用手揉成光滑的面团了。再揉成光滑的面团之后，将盛有发面的容器放在比较温暖的地方进行发酵。一般情况下发酵至原来体积的两倍大左右就可以了。

面团发酵好以后，就需要制作油条了。将发酵好的面团取出放在案板上，擀成一个大长片，之后再切成条状，然后将两个小条状摞在一起之后，用筷子在中间压上一下，这样操作，直到把发酵的所有面团都这样做成面条再用筷子压好之后，再放在案板上再进行二次发酵。检查我们二次发酵有没有发好，可以用手拿起一个做好的油条面，如果手感发轻的话，这样就说明第二次发酵就可以了。在第二次发酵成功之后，就可以起锅，热油准备炸了。

起锅，在锅中加入适量的食用油，等油温升至五成热的时候，就可以把做好的油条放入油锅中进行炸了。再炸至一面变成金黄之后，就可以翻面让另一面也炸至金黄。等两面都炸至金黄，油条也会变得非常的松软。然后就可以捞出控油了。这样自己在家做的油条就做好了，然后可以配上一碗粥，配上一些小菜就可以吃了。

从上面的过程我们不难看出，其实自己炸油条是否成功的关键在于，发面。这个里面放的东西既没有铝，又没有钒。而是酵母和泡打粉。从中我们就可以看出现在在家也可以做出香酥软滑的油条。

好了，今天这个问题油条怎么制作好吃，我就回答到这儿了，各位小伙伴如果有什么想说的，或者有什么不同意见欢迎在回答后面留言，我们一起交流。

甄一味

嗨喽大家好！我是沁妈 油条怎么制作

原料有：高筋面粉300g 酵母4g 鸡蛋1 温水200 g白糖 20 g油20毫升 小苏打4g你的，

酵母加入酵母170ml的温水搅匀。面粉倒入碗中。放入白糖和油，打入鸡蛋，用筷子搅匀。

油条需要注意的事项有。

面要软。一些油条才好吃。面团一定要充分发酵，否则油条不够松脆。炸油条的油要足够热，油条放入后应该立刻浮起来胀大。炸之前可先用入一小块面团试一试。

沁妈美食

做油条面筋的质量决定蓬松的效果。发酵程度也至关重要，因为气泡是从发酵中来的。

我的油条是这样做的：

高筋面粉200g，酵母2g，牛奶208g，面粉100g，食用碱2g，盐4g，植物油适量

第一步，将酵母倒入牛奶搅拌均匀，再一起倒入高筋面粉中混合均匀。

第二步，盖上保鲜膜，发酵到3倍大，大概需要3-4小时。

第三步，将食用碱、面粉和盐混合均匀，一起倒入发酵好的面团中。

第四步，将材料混合均匀，揉面揉至面筋可以延展开，然后收圆成光滑的面团。

第五步，再次发酵至2-3倍大。

第六步，在案板上刷油，取出面团，拉伸成长条形，用擀面杖轻轻擀一下，整理成长方形，厚度5-7mm。

第七步，切成宽3-4cm的小段。

第八步，两个小段一组摞起，再醒发30分钟，至生坯明显松软并鼓胀。筷子抹油，竖起压一下生坯。

第九步，起锅烧油（油稍多一点哦），油热七成熟（插入筷子，马上有小油泡冒上来），取一个生坯，轻轻拉长一下，两头相反方向扭一下，放入油锅中，不断翻动，炸至两面呈均匀的金黄色即可沥油出锅。

发酵时间比较长，我一般是头天晚上准备好，发酵到第二天早上用正好。

巧妇美食

油条是现代人早餐的家常便饭，在早餐店吃上豆浆泡油条，再来两鸡蛋，方便又美味，这是读书时代，条件好的家庭，在考试前对学生的鼓励，而现在早餐店都会有的。

油条做好了，很好吃，这是不争的事实，但是你相信早餐店老板炸油条的油用多久了吗？你知道油条里放添加剂了吗？要想知道这些内幕，最好自己做，不会没关系，看文章照着做，准没错，吃着放心呀！面点师教你做！

【制作油条步骤】

材料:中筋面粉2公斤，盐20克，鸡蛋2个，酵母粉4克，碱适量

1.面粉倒入盆里，放鸡蛋，盐，酵母粉，碱，搅拌均匀。

2.把500克牛奶慢慢倒入面粉，一边倒一边搅面粉，搅成絮条，里面没有干面粉。

3.把絮条状面粉揉在一起，用保鲜膜封好，放阴凉处。

4.取掉保鲜膜，再次揉或捶面团，让面团从里到外都光滑。保鲜膜封好，放凉处。

5.取一块面团按扁，拉长，用擀面杖擀薄，宽度20厘米，厚度1厘米，切成5厘米宽的条。

6.切好的两条叠放，筷子在中间压一下。

7.油锅开大火，油温升到100度，把面皮略拉长，放入锅里，油条略胀大，用筷子不停搅动，翻转，油条全身金黄，用筷子夹出来。

JinJu金菊说美食

我们家都老人小孩都喜欢吃油条，由其是小妞儿更喜欢，我的手艺是从我妈妈那里学来的，只是配方稍稍做了调整，做出来还不错。油炸食物总是有着种种的不是，自己在家做还是要好很多，配料清楚明了，油也只炸一次，偶尔吃吃还是可以的；下面给大家分享一下做油条的方法，我自认比外面炸的油条要好吃很多，

6.油锅烧热，放上油条生坯

7.炸至上色，也可以先炸定型，然后复下锅炸至上色

油条自己炸油条其实也不难，只要掌握好面粉和油温，在家也一样能吃上跟外面买到一样的又香又蓬松的油条。

烹饪技巧

1、和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右)，水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败；

2、做油条的面一定要充分地发酵，如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松；

3、面团要软一些炸出来的油条才好吃；

4、步骤10将苏打盐水揉入面团中的时候，要用手蘸上少量的水，一点点地将水揉入面团后再反复此操作，不可将水一下子全部放入，那样会难以揉匀；

5、炸油条的时候油要烧得够热，放入油条生胚后会立即浮起胀大，炸之前可先放入一小块面团试一试。

江河在茅台

油条配豆浆——是大部分人都喜欢吃的早餐，喜欢吃油条却怕买的不干净？自己炸起来太费油，炸坏了还难吃？其实只要和面时耍个小聪明，炸油条比炒菜还省油！自己做的大油条，比买的还好吃，关键是吃着放心呐~

油条怎么吃更健康

注意搭配

油条是油炸食品，含脂肪较高，一天最多吃1根。豆浆里含有的营养物质会将油条里的铝分解出一部分，蔬菜可以解油腻，这两样都是不错的选择。

不宜和粉丝同食

市面上绝大多数油条含铝量都很高，而粉丝中铝含量亦较多。每天摄入50g以下的粉丝或油条相对安全，但若将二者同食，容易引起相互作用。

买油条要看色泽

买油条时应挑选色泽金黄亮丽的，若油条呈暗黄色或褐色，说明要么用油较差，要么煎炸时间太长、丙烯酰胺含量高，都对人体有害。

加入牛奶和鸡蛋

自己在家做油条，和面时可以加入适量牛奶和1个鸡蛋，比纯面粉做的油条营养要高多啦。

油条变软蘸水

油条放久了或隔夜后会变软，吃起来不再酥脆。其实只要把油条均匀地沾点水，在锅里放少许油，待油热后把油条在锅里烙一下，就又能恢复酥脆口感。

| 自制油条 |

By 猴子爱美食_

用料

主料：高筋面粉220克、泡打粉5克、鸡蛋20克、水118克、植物油15克

辅料：盐3克

做法

1.把蛋液，水，油倒入盆子中，混合均匀

2.接着把高筋面粉和泡打粉、盐过筛到盆子里

3.把液体和面粉混合均匀。大致混合成团即可

4.将混合均匀的面团放到揉面垫上，用手继续揉面，觉得沾的话，可以适当拍点干粉在手上防沾（切记不要弄太多干粉）

5.一直揉到面团非常柔软，表面稍有光滑即可。如果家里面包机或者搅拌机的也可以代劳，这样比较轻松点（做油条的面团是非常柔软的，如果你的面团比较硬，那就要在适当加点水进去）

6.揉好的面团用擀面杖擀成长方形

7.保鲜膜内涂好油，防沾用。然后将面包放在保鲜膜内，包裹好！送入冰箱冷藏静置八小时以上（是冷藏不是冷冻）

8.取出面团，揉面垫上撒少许粉防沾，将面团用擀面杖轻轻的在擀开一点。千万不要太大力，静置好的面团不能在过度拉扯。否则影响油条成型

9.用刮刀将面团切成宽度相等的长条

10.两条重叠在一起，中间用竹签或者筷子深压一下。

11.锅子里到入食用油，等油烧热后，即可将油条下锅，下锅的时候切记将油条两头捏紧一点，要不然下锅后容易分开。下锅时可以稍微将面条稍微在拉长一点。。等油条膨胀膨胀浮起后，用筷子翻动油条，使其油条能够受热均匀。（这里的油温大家如果没有经验的话，最好油条下锅之前，弄一个小面团丢进油锅里，如果四五秒左右能够浮起，油温就可以用来炸油条了）

12.成品。自己做的吃的安心。成功的油条，中间是空心的。刚出锅的最好吃

烹饪技巧

锅内的油最好多一点，这样更利于油条受热膨胀！没有高筋面粉也可以用普通面粉来做，还有面团静置松弛最少八小时，时间不可减少，最好是晚上做好后，放进冰箱冷藏，第二天早起就可以直接用了，比较方便省时间。

美食杰官方

油条，是我们经常吃的传统特色小吃，而且不管是北方还是南方，一般都是作为早餐来吃，最经典的搭配就是油条配豆浆了。

因为油条是由面粉为主料，然后经过发酵、和面、油炸制作而成的油炸食品，所以要想做出好吃的油条来，主要就是发酵好面团和炸制。

1，用高筋面粉和普通面粉，分别拌成絮状，打入2个鸡蛋，加点盐和无铝油条蓬松剂，然后混合在一起和面，面不要和太硬，不然炸出来的油条没有那种蓬松。

2，面和好后，用手蘸油把面团都裹上一层油，然后用保鲜膜盖好，常温下等待面团发酵。

3，在面板上稍微抹一点油，把发酵好的面团，揉成条做成小剂子，轻轻拉长，也可用一根筷子放在中间一压，两边拉扭一下，放入油锅中炸制，油温不要太高，用筷子不停的翻动油条，炸到两面金黄就可以捞出来了。

这样制作的油条十分的可口，松脆香酥、外焦里嫩，并且油而不腻又有嚼劲。

阿杉味记

大家好!作为美食爱好者吮指瞬间，这个问题我可以来回答，并且希望我的回答对大家在制作美食上有所帮助。

油条想必大家都吃过尤其是北方人，可以说是很大众的早餐，当然油条在各个地方的叫法也不一样，向河南我们叫做油条，天津叫做果子，南方也有叫油炸果，不管各地叫什么吧都是面粉经过发酵炸制出来的，刚炸制的口感酥脆，放一段时间还很有韧劲，油条还可以搭配多种汤类食用，我们河南油条就搭配胡辣汤、豆沫，豆腐脑、豆浆等。

说了这么多大家知道油条的来历吗？其实油条出现的时间很早了，可以说是有历史的早点，最早可以追溯到北宋时期。大家知道吗？炸油条还有个故事呢，传说当时岳飞被朝中奸臣秦桧所害，人们为了纪念岳飞，嘲讽奸臣秦桧，所以发明了炸油条，据说当时不叫炸油条而叫做炸烩（桧），也表达出了当时老百姓对奸臣秦桧的痛恨。

油条作为食品，大家知道怎么鉴别什么是健康干净卫生的油条吗？当然了自己在家里炸制的油条肯定有保证（文末我将给大家分享健康油条的制作方法），我这里就交大家几招。

1、如何鉴别地沟油油条：大家在购买油条的时候一定要注意炸制所用的油，如果锅中的油发黑，并且有异常的气味，这样大家购买的时候就需要注意了。

2、如何鉴别洗衣粉油条：有的不良商家为了使油条蓬松，会使用洗衣粉，大家都知道这样的油条吃起来肯定会影响健康，其实鉴别方法主要是从口感上，看油条吃起来有无其他异味儿，有没有油炸的香味儿。

为了保障食用健康，其实我这里还是想提醒大家最好在家里自制制作油条，这样既有营养并且卫生也能得到保障。好了接下来我就给大家分享家庭油条的制作，我制作的油条是不需要放泡打粉的呦。

家庭牛奶油条

【所用食材】

面粉1斤、鸡蛋1个、小袋酵母粉半袋、牛奶100克、盐3克、水200克

【制作教程】

第一步：准备一个干净的和面盆，把牛奶和鸡蛋搅拌均匀。

第二步：将面粉倒入加油牛奶鸡蛋的和面盆中（注意边倒面粉边搅拌，让牛奶和鸡蛋充分被面粉吸收）。

第三步：将酵母粉倒入水中（注意水最好是温水，水温不能高，否则会将酵母菌杀死）搅拌均匀，然后将酵母水倒入面盆中，边到边搅拌，将面和的很软就可以了，和好面之后，将面揉成面团并在表面抹一层食用油，盖上笼布等待发酵。

第四步：案板上抹油，将发酵好的面团拉长（注意不可揉面团），切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚。

第五步：起锅倒入宽油，待油热将油条坯子，拉长下入锅中炸制成金黄即可。

技术总结：

1、油条还是自己在家制作的比较放心。

2、制作油条的时候和酵母的水一定不可以用热水。

3、发酵好的面团不要揉，那样的话炸出来的油条不会蓬松。

4、可以用无铝泡打粉代替酵母粉。

6、炸制的时候油温不要太高。