恍惚面对世界
毛豆烧螃蟹是一道夏天的时令菜，因为夏天的时候，螃蟹正好完成第二次蜕壳，这个时候的蟹非常鲜美，壳脆肉嫩，还有满满的蟹黄呢！
今天就教大家烧一道地地道道的江南农家菜——毛豆面拖蟹，特别鲜美，嗲！
毛豆面拖蟹的做法
1、先把螃蟹清洗一下，然后用菜刀把它们剁成两半。夏天的螃蟹，它的壳很脆很薄，一刀下去就能轻松剁开了。
2、接着，把螃蟹的切面放在生粉里蘸一蘸，这样可以把螃蟹的蟹肉蟹黄都锁在里面，这样等会儿烹饪时，这些鲜美的精华就不会流出来啦！
3、起油锅，倒入稍微多一些的油，油温烧到八成热后，就可以把螃蟹放进去煎了，这一步往往是最馋人的，因为煎螃蟹的味道，实在太！香！啦！咱们一边煎，一边要控制住自己的口水哈~ 把螃蟹煎到浑身通后之后，就可以捞出来了。
4、锅里留底油，放入葱姜煸出香味后，再把毛豆放进去翻炒，毛豆要适量多炒一会儿，炒到毛豆开始有些脱皮，这个时候就把煎过的蟹放进锅中。
5、往锅里倒入一些清水。
6、最后就是“注入灵魂”的步骤啦！用清水和面粉调成稀薄的面糊，把面糊倒进锅内翻炒搅拌，让面糊均匀包裹住每一块螃蟹，最后加少许盐调味就可以啦！
碧绿生青的毛豆，金红诱人的螃蟹，真是香的来~
这道农家菜，毛豆烧得软糯，螃蟹鲜香饱满，外酥里嫩，面糊更是喷香诱人，用来拌饭吃简直太赞啦！