妈妈最喜欢吃的一道菜是什么？阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
妈妈在每个孩子心里，都是“家”的代名词。妈妈做的菜，更是在外游子对家的眷恋，对自己的最高奖励。
妈妈一生勤劳而节俭，她最喜欢吃的菜，在我印象中，是炒鸭子。一道普通的家常鸭子，不仅仅是一道菜，也是我们整个家庭的发展变迁史。
小时候，爸爸妈妈都要工作，而且妈妈的工作比较辛苦，是做那种机制瓦。如果换在现在，应该是男人干的活。
因为我们姊妹有三个，家里经济情况跟大多数人家一样比较拮据。虽然呆在小县城，家里总会养几只鸭子或者鸡。
后来还养过兔子跟鸽子，一个月可能也会吃上一次鸡或者鸭子。相比之下，妈妈更喜欢吃鸭子。
家里人多，物质又匮乏，小时候炒鸭子，基本不会向现在留什么鸭腿，统统都剁成了小块。
而且还会添加很多扁豆或者茭白在里面。当然，小时候我们也没这么嘴叼一只鸭子总要分成几餐吃。
三姊妹陆续初中毕业，家里负担轻了很多，炒鸭子就开始不放扁豆了，连青辣椒都很少放，一只鸭子，基本一餐就能搞定。
妈妈做的鸭子，她最喜欢吃鸭脚，因为每次鸭脚都炸得很香。爸爸总是要我们把鸭脚留给妈妈吃。
到了九十年代末，市场上有了单独的鸭脚卖，妈妈就会在炒鸭子的时候多买些鸭脚，家里五口人基本人人有份。
一家人一人拿着一只鸭脚啃的时光，甜蜜而美好。再到后面，几个人长大了，各自在外，只有我们回家，妈妈才会炒鸭子吃。
经过几十年的发展，妈妈炒鸭子的技术也是炉火纯青，比大宾馆、饭店做的好吃很多，是家人团聚的必备菜肴。
做好这道菜其实挺繁琐，依稀记得，妈妈把鸭子剁好后，会放在刚烧开的开水里滚一滚，再洗一遍。
然后油锅烧热后，会把鸭子的脚、翅膀、鸭腿跟鸭头先放锅里炸香，后面才放入鸭肉，炒干水分。
跟着放入生姜和大蒜炒香，再倒入一瓶啤酒焖到收汁，才放入辣椒，起锅前把鸭血放进去炒散。
有时候还会放一种叫做“蕨粑”的食材，那是蕨根磨成淀粉做的一种天然食品。不过得先炸香，才一起炒。
如果是十月份，也会放板栗，不过我们总忍不住在边剥板栗的时候就边吃，哪等得到菜炒好才吃呢？结果没剩几粒用来炒鸭子了。
再有就是一种把猪血跟糯米灌在大肠里面做的“血粑”，炸香之后跟鸭子一起炒。当然，香喷喷的血粑，也同样会在炒菜之前就被我们消灭掉一大半。
虽然过去了这么多年，味道依然魂牵梦绕，只是以后再也没有机会跟妈妈一起吃她喜欢的鸭子了，希望她跟爸爸在天国，一切安好！
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