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给大家先说段报菜名：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、菠萝咕噜肉、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕
今天给大家上一道家喻户晓，来广州必吃，广州人任何宴席必备，最最最出名一道美食——白切鸡！
说到白切鸡，那可不是什么鸡都能拿来做白切的。我们先来介绍一下广东鸡都有什么样的品种。在广东有四个品种的鸡是最出名的：封开杏花鸡；清远麻鸡；信宜怀乡鸡；中山石岐鸡而用于白切鸡的就是我们清远麻鸡，俗称“清远三黄鸡”
何为麻鸡，何为三黄鸡？母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名麻鸡。特征为三黄、二细、一麻（即脚黄、嘴黄、皮黄）得名三黄鸡。
白切鸡始于清代广东的民间饭馆，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。
白切鸡这道菜本身是没有任何味道，如果不蘸调味酱料口感是非常寡淡的。而现在的广州大部分人的餐桌都是用姜葱酱来蘸食的，当然也有喜欢用鱼露，酱油等调味。
制作方法
主要材料：清远三黄鸡
基本配料：油；盐；姜；葱；水；料酒
家庭版制作方法：
新鲜宰杀的活鸡一只，洗净后去头除内脏另用放几片姜和适量料酒入冰箱腌制半小时，取出后再次冲洗干净放葱结和姜片，水沸腾翻滚时，放入整鸡大火烧开，关火盖上盖子，鸡在原汤里浸5分钟取出后立即放入冰水中降温（4-5步骤重复3-4遍）完全放凉后吹干水分，抹上花生油，斩件上碟葱姜剁蓉，浇上烧热的花生油，加适量盐拌匀即可作味碟（在这里我要说明一下，白切鸡要做到完美是肉断生骨头没断生。也就是说骨头依然能见到血红色，如果骨头完全变白那这只白切鸡是失败的，因为皮韧肉老！要做好这道菜不容易）
菜品上手指数★★
（满分为5星，星数越少越难，反之容易）
木木尝天下
我最喜欢做电饭煲糖醋排骨，因为用电饭煲做糖醋排骨即简单又好吃.
做法是:
1.首先将排骨剁成大小适中的块，然后用清水多洗几遍，洗掉血水
2.然后放入碗中，加入姜片和料酒腌制20分钟
3.锅中烧开水，将排骨焯一遍水
4.将排骨放入电饭煲中，加入姜片，料酒，两勺生抽，一勺老抽，七八粒白糖块，一勺醋s,少量的盐
5.按下煮饭键，20分钟就可以出锅了
大男孩生活记
我最喜欢做蛋糕，能为自己爱的人亲手做一个蛋糕感觉很幸福。家庭做法很简单，用到的工具：烤箱、电子小称、蛋糕胚模具、搅拌器就可以了。材料:5个鸡蛋、40克纯牛奶、50克白糖、两滴醋、80克低筋面粉、40克食用油、适量奶油。做法：首先蛋清和蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀倒入食用油、面粉、白糖、牛奶再搅拌均匀，蛋清里面放入两滴醋用搅拌器打发，然后放入搅拌好的蛋黄搅拌，倒入模具中放入烤箱145度烤50分钟，取出晾凉，把奶油打发，蛋糕胚分层抹上奶油，摆放自己喜欢的水果。大宝生日我会带着二宝一起给大宝做，看着二宝的满是期待的眼神很奇妙，那是对哥哥的爱……做蛋糕是一种享受，为爱的人生日🎂做上满是爱的、独一无二的蛋糕更是一种幸福，记录下美好生活。
我爱馨儿宝贝
清蒸鲈鱼，原汁原味，味道特别鲜美！！我小孩一个人能吃整整一天鱼，妈妈再也不用担心小朋友被鱼骨头卡住了。
具体做法:首先挑选鲜活的鲈鱼，大小在300-400 克左右，宰杀清洗赶紧。
再将鱼度破开，生姜切丝，葱卷团放入鱼肚加入小勺料酒，生抽腌制10分钟
大火蒸至6-8分钟，(最好用柴火)，鱼肉开绽即可！
赣D的9527
我最喜欢做糖醋鲤鱼
用料:鲤鱼一条，料酒，米醋，白糖，生粉，吉士粉，鸡蛋，番茄酱，盐，鸡精，味精，姜，蒜蓉，葱，西红柿。
做法步骤
1.鲤鱼开肚杀好，用料酒，鸡精，盐，把鱼的全身内外抹擦一遍，放置十分钟左右。
2.鸡蛋打碎和吉士粉搅拌均匀抹在鱼的身上，再撒上干生粉。烧油七成热放入鲤鱼炸至金黄色，装盘待用。
3.调糖醋汁:放适量油加入姜，蒜蓉，西红柿小火炒两分钟加水，米醋，白糖，番茄酱，盐，味精，熬制浓稠后放入葱花用生粉勾芡淋在炸好的鱼身上。一道美味可口的糖醋鲤鱼就做好了。
伟哥厨房记
我最喜欢做的是酸菜鱼。做法简单又好吃。
以下是步骤，保证比餐厅都好吃。
1、买一条两三斤的草鱼或者黑鱼（推荐黑鱼，刺少、肉嫩、汤鲜）。
2、上超市买一包酸菜鱼的料，注意里面的料包最好是四包的，包括花椒包，酸菜包，腌鱼包，调料包。
3、回家将鱼清理干净，找个快一点的刀，把鱼头和中间的骨头切下来，注意只要骨头。
4、把鱼骨头两边的两大块用斜刀切成薄片，加入腌鱼包，少许料酒，姜片搅拌均匀，腌制半小时以上。
5、将处理好的鱼头鱼骨（和腌鱼包一起腌过的）下油锅煎，煎至两面金黄捞出备用。
6、热锅烧油，待油冒烟后，放入花椒炸出香味，再放入酸菜包一起翻炒两到三分钟。然后加水加鱼头鱼骨。水没过鱼头鱼骨为宜。
7、大火熬汤，熬出白色的汤后，放入腌好的鱼片，鱼片变白后，加入调料包，轻轻搅拌均匀即可出锅，撒上葱花，一道色香味俱全的酸菜鱼就做好了。
素茉流香
问我的话，那必须是京酱肉丝啊。作为北方人，对酱的喜爱自然不必多说了，还有生的大葱丝，面饼包着酱肉丝和大葱丝，咬一口，简直是回味无穷啊！想想口水都要留下来了！郁闷，大晚上我为啥要回答这个问题?
毛毛家的小毛头
最喜欢油炸土豆
做法是:将土豆洗干净，切成块，或是条状型，有很种多切法，把油放在锅里，油烧一会儿就可以放土豆了，就像躺火锅一样，想吃多少放多少 ，然后在弄点辣椒面在碗里，土豆炸熟后放点辣椒面就可以吃了，这是我们云南的做法
韩敏66
可乐鸡
胰岛素和胰高血糖素
清蒸鲈鱼，清蒸鳗鱼，石锅鱼，香水鱼！