庄上园丁
家养的蜂蜜没有野生的蜂蜜好
这是流传了很多年的经验，很多朋友都是这样认为的，其实如果是同样的蜂种，家养与野生并不存在差别。就中蜂来说，家养的蜜蜂与野生的蜜蜂，其采集的蜜源是相同的，无非就是我们给蜜蜂搬了一个家，把野生的蜜蜂放到了家里，但是采集的蜜源都是附近的蜜源，又怎么来的好坏之分呢？
所以只要是中蜂蜜，在同一个地方，不管是野生的还是家养的，质量都是相同的，差别在于家养的蜜蜂采用的是巢础，我们取蜜的时候是使用摇蜜机取蜜，蜂蜜中的蜂蜡成分会很低，而野生蜜蜂由于不能摇蜜，我们采用的都是压榨法，这种方法会导致大量的蜂蜡混合在蜂蜜中，蜂蜜看起来颜色较深，浓稠，如果我们把家养的蜂蜜按照野生蜂蜜的压榨方法压榨，其形色与野生的就一样了。所以说家养的蜂蜜没有野生的蜂蜜好，只要没有经过人工饲喂，这种说法是不科学的。
结晶蜜比不结晶蜜好
蜂部落认为这种说法也是不科学的，因为蜂蜜结晶与不结晶的区别并不是蜂蜜自身的质量，而是蜜源的种类，只是相对来说很多蜜源植物的蜂蜜结晶，不结晶的蜂蜜比较少，但是并不是没有。比如羊角莲的蜜，看起来颜色深，放在冰箱都不会结晶，但是口味却比较好。
还有一些特殊的蜜源植物，比如野生刺梨其实并没有蜜，但是我们现在养蜂的地方的农业部门把金樱子与金刺梨进行杂交，现在在贵州一些地方大量种植，我们把这种杂交的植物叫做金刺梨，其实野生刺梨与金樱子都是没有蜜的，但是杂交后却能够大量流蜜，这种蜂蜜也不结晶，但是我们把蜜蜂养殖在金刺梨的农场里面，很多人都知道蜂蜜是金刺梨蜂蜜，所以在我们当地非常畅销，但是这种蜂蜜却也是不结晶的，而且花期与羊角莲混合在一起，羊角莲流蜜多，金刺梨流蜜也多，相当于都是不结晶的蜂蜜，而这两种花期的时候在我们这边大量分布，几乎蜂蜜就是以这两种花蜜为主，而这种蜂蜜，放在冰箱能够冻成冰块，但是就是不会结晶。这是蜂部落在养殖过程中发现的，所以用结晶和不结晶来判断蜂蜜好坏也是不科学的。
杂花蜜比单花蜜好
除了上面的几种情况，还有一种说法就是单花蜜没有杂花蜜好，但是这也是很多朋友个人的看法，我们不能把否认单花蜜的成分与杂花蜜的成分有差别，但是具体的营养价值是怎么样的，这应该是需要科学的判断的，并不是说只要成分多就是好，正如我们把牛粪和马粪混在一起，虽然说成分增加了，但是终究还是粪，可能我们有勇气喝一杯白开水，但是要拿出吃这么一点混合物的勇气，相信还是没有多少人能做到。
就单花蜜与杂花蜜而言，其实无非就是中蜂蜜与意蜂蜜的差别。说到这个问题蜂部落认为其实意蜂蜜是有点可怜的，虽然说意蜂蜜以单花蜜为主，难以采集杂花蜜，但是我们很多朋友忽略了一个问题，那就是意蜂蜜的很多蜜种中蜂是采集不到或者只能少量采集的，比如我们常说的槐花蜜，这种蜜在很多地方很受欢迎，也不易结晶，但是如果我们想要用中蜂来采集槐花蜜，那几乎就不可能的，因为中蜂的吻比较短，根本都不着槐花的花蜜，所以中蜂采集槐花蜜的可能不大。有的朋友说中蜂会把槐花的花粉管咬开采蜜，这个过程蜂部落并没有观察到，蜂部落的蜂场附近有大量的槐花，但是取蜜的时候是没有看到蜂蜜中有槐花的蜂蜜的。
总结：综合来说，蜂部落认为结晶与不结晶并不能作为蜂蜜好坏的标准，单花蜜与杂花蜜也不能作为蜂蜜好坏的标准，比如油菜花结晶比较厉害，哪怕五六月份，只要我们把菜花蜜取出来，上个三五天，结晶紧紧的，但是要说价格，菜花蜜的价格可能很多对蜂蜜不了解的朋友不知道，应该说是可利用的蜂蜜中价格最低的吧。所以说蜂蜜的好坏是比较难区分的，最好就是适合自己的口味，喜欢什么花蜜的就买什么蜜。
蜂部落
一线养蜂小农，助力甜蜜健康生活！
回答这个问题我有必要科普下蜂蜜结晶是怎么回去。
蜂蜜结晶是一种正常的物理状态改变，主要是因为蜂蜜内葡萄糖在适宜的温度下析出，然后慢慢形成结晶，结晶有一个过程，不是瞬间形成，种类的不同品质的不同蜂蜜内葡萄糖比例不同结晶难易程度不同，并且环境的不同结晶难易程度也不一样。总之结晶就是一个形态的改变，就如同水结冰一样，只改变了外形，本质不变，不论是纯净水也好，污水也好都可以结冰，而蜂蜜也是不论是优质低质也都可以结晶，所以结晶和液态蜜无法说明谁好谁坏，蜂蜜的形态样子和蜂蜜好坏扯不上关系。
蜂蜜其实是有波美度区分的，波美度的测量是需要真正的液体蜂蜜在温度二十度的环境下测量才比较准确。 波美度是什么？波美度算是蜂蜜含水量的一个体现，也代表了蜂蜜的品质高低（但不绝对，地域蜂种不同也会有差异，南方封盖蜜有的还不到四十度） 波美度高低也与花期有关，如洋槐花花期，本就比较短，比起油菜，荆条等长时间花期，没有时间优势，所以一般波美度很高的洋槐是很少见的。有点花蜜也比较容易上度数如枣花蜜，花蜜本身水分含量比起其他种类少一些，波美度容易提升。 蜂蜜基本就是蜜蜂采集于花朵之间的花蜜，刚才回来的蜂蜜含水量是非常大的大概就是35度左右，然后经过蜜蜂日夜的酿造，从而减少水分且不伤有效物质提高浓度（这不同于浓缩蜜） 蜂蜜浓度一般为35到43度。 一般来说波美度超过40度的蜂蜜都不算差，遇到特殊地域蜂种，40度都算是最好的品质了，但波美度42以下的高温天气都建议冷藏低温保存，不论结晶与否，如果是油菜蜜，42度也建议高温天气冷藏，特别是南方。
这个问卖家一般都会说，但也要注意判断说的真假，比如有的卖家也不知道波美度是什么意思。
如何买到品质比较好的蜂蜜？如何选择店铺？
蜂蜜，这是一种天然的营养食品，属于初级农副产品，无需加工的高品质原蜜才能算的上好蜂蜜，那么如何选择？
首先厂家浓缩蜜和蜂蜜制品可以直接过滤掉了，因为上面说了，无加工高品质原蜜才是好的。 原蜜最直接的渠道就是蜂场了，蜂场负责人就是蜂农了，淘宝店铺那么多如何判断这个店铺卖的蜂蜜是不是真的蜂场直销蜂蜜呢？
首先先判断这个店主是否对蜂产品有一些了解。比如卖土蜂蜜的店铺却展示的是标准的意蜂场;卖原始土蜂蜜却卖盒子巢蜜;卖中蜂蜜土蜂蜜却卖蜂王浆，花粉，蜂胶，还说自产自销;养殖中蜂却卖高品质洋槐蜜;卖什么金银花蜜，雪莲蜜等的店铺，这些都可以直接毙掉了。
排除了不靠谱的店铺，剩下的就是比较靠谱的了，但是这种店铺就一定是真的好的吗？
错误，做生意的是人，人心隔肚皮，谁也不知谁，还需要自己来判断产品的真假好坏。可能会疑问，既然这样，那为什么还需要先排除一部分店铺呢？这样可以更有效率，大大降低踩雷几率。
蜂场主要客户就是收购商，而一般收购商收购蜂蜜给的价格是死的，也就是说不论你品质高低，价格都一样，而取水蜜可以增加产量，价格又一样，那为什么不取水蜜呢？辛辛苦苦不赚钱那怎么可能？而收购商一般只要测出蜂蜜不假其它是不管的（有很多人会认为蜂场喂白糖，要知道，白糖多贵，采蜜又不收费，一个要钱一个不要钱，都不傻吧。并且收购商都是很精明的，不是你说好那就是好的，虽然不管浓度，但是实际是什么人家还是要检测的）所以在蜂场多数其实为水蜜，特别是下午去要求现摇取蜜，流蜜期间，蜜蜂下午采蜜是很厉害的，没有经过一丝酿造，这个时候是水蜜中的水蜜。
那么蜂场产高品质蜜吗？
一般只要自己有店铺需要用来零售，都会自己定做高品质蜂蜜自留。但基本不会在蜂场卖。 零售品质才是最重要的。但并不是所有蜂场都会自己零售，赶花期期间也不算零售，真正零售的品质要绝对高于蜂场留存的，最多也是一样的品质。因为蜂场内主打本就不是零售。
经常听有的人说蜂蜜有酒味才是好蜂蜜，这种说法纯粹是坑人。
只要有酒味那就是发酵了，发酵其实就是变质了，不建议继续食用了。
如何避免蜂蜜发酵？
如果家有冰箱，冷藏是最好的办法，特别是品质不是特别高或者结晶蜜出现大量化晶特别是南方温度很高的地区。
蜂蜜为什么会发酵？
因为蜂蜜内含有耐糖酵母菌，而蜂蜜内的糖分和水是菌类喜欢的地方，再加上适宜的温度，会让菌类非常活跃，虽然蜂蜜可以让大部分细菌无法存活，但是耐糖酵母菌是会存活而且活的很好。适宜的高温加上适宜的环境，会让酵母菌很活跃，从而加速发酵。高品质蜜内含水量比较低会让酵母菌延缓活动，所以常温下高品质蜜要保存的比低品质蜜时间久。为什么说出现大量化晶也需要最好冷藏呢？
因为蜂蜜先化晶部分含水量会比原本高，这是因为化晶时候水分是最先化开的，这会导致先化晶部分含水量剧增，所以高品质蜜结晶后如果出现比较多的化晶，冷藏是最好的。（不要说自己的蜂蜜一直没有化晶，所以认为蜂蜜不会化晶，要知道地球不同地方温度是不一样的，温度差异是巨大的，有的地方冰箱温度还没外界温度低呢）
A一线养蜂小农
关于结晶蜂蜜和液体蜂蜜那个好？这完全不是真正养蜂人，和懂蜂蜜的人的提问，完全是造假人使出的枝俩，为什么？通过近一年的关心养蜂业，和专家们的大量报导，大部分消费者依从蜂蜜的误区走了出来，认为真正的好蜂蜜，特别是土蜂蜜，百花蜜都会百分之百结晶，如不结晶就是质量出了问题，在意蜂采的蜂蜜中，百分之七八十都会结晶，只有少量的纯度高的蜜种不结晶，但是到了冬天只要是成熟的纯花蜜也会结晶，这完全证明了蜂蜜结晶是蜂蜜的本能，是它含葡萄糖造成的结晶，假蜂蜜不含葡萄糖，各种口味是人为造成的，一年三百六十五天，就是在零下几十度都不会结晶。真正好的蜂蜜的口味是永远一样不会变的，但不结晶蜂蜜的口味是人为的，你需要什么口味都会给你调出来。特别是今年春季大部分省的消费者都认准了结晶蜂蜜才是真蜂蜜，不结晶不买的好兆头，使全国的养蜂人继续把蜂养下去，消费者认为终于吃上真蜂蜜了。在这关节时刻，又提出这个问题，不得不让人叹息，为什么？只有在消费者对真蜂蜜会结晶了解后，有了经验基础，能夠多少辨认真假蜂蜜了，再去破解那百分之二十，和十几的不结晶的少部分纯度高的蜂蜜，我认为才是正经路，因为那不结晶的蜂蜜并不是没有消路，非要迫不及时的去解决，这部分不结晶的懂行的是有消路的。我国的造假就是从不结晶蜂蜜引起误导消费者才成灾的，让真正百分之七八十的结晶真蜂蜜能被消费者认可才是正路。现在再继续去炒作结晶与不结晶完全是别有用心，对我国的养蜂业只是害，不是利，对消费者也是不服债任。但原今年春季消费者认准了结晶蜂蜜是真蜂蜜，不在被误导，给真正养蜂人留一条治路，也请消费者认准结晶蜂蜜才是你选择的蜂蜜，别在听那些别有用心的人炒作话题，让你继续去买他的假蜂蜜。
纯正农家蜂蜜人
刚摇出来的最好。
Liyamian
不能说那个比那个好，结晶蜜含葡萄糖多点，液态蜜含果糖多点。科学研究也没说那个比较好。我觉得适合自己的是最好的。首先蜜结晶了是纯蜜的表现，不结晶的蜜，也有少许结晶沉淀。万变不离其中，多观察，多学知识。总会买到好蜜。
有信才能易
养蜂大神，我想问个问题，蜂群失王，介入王台或介王不成功，从失王的时间算起要多少天工蜂开始产卵?
QDH春暖花开
不结晶的一般是浓缩蜜。
李飞土蜂
蜂蜜品种不一样，结晶程度也不一样。我们家的椴树蜜是很爱结晶的。