山药怎么吃好？

相亲相爱一家人林秀芹一

大家好，我是丹姐。给大家分享一个养胃的山药饼的做法。这个山药饼不用水不加油，营养健康还很好吃，我会详细的给大家讲解，如果大家有什么问题可以留言交流，谢谢大家！

【用料】

山药：一根

白糖：15克

鸡蛋：1颗

面粉：150克

酵母：3颗

【步骤】

1.山药去皮切块，上锅蒸15分钟。将蒸好的山药压成泥。

2.在山药泥中打入一颗鸡蛋搅拌均匀，再加入面粉、白糖、搅拌均匀。面粉要少量多次的加入，面粉的多少和鸡蛋以及山药的大小是有关系的。搅拌成絮状以后开始下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发至2倍大或者放冰箱冷藏发酵一晚。

3.醒发好的面团洞口不回缩，面板上撒些干面粉，揉搓面团进行排气，整理成长条形。分成大小均匀的面剂。把每个面积揉圆，盖上保鲜膜醒面10分钟。

4.醒发好的面团用手按压可以缓慢回弹，拿在手里轻飘飘的。把醒好的面团擀成1厘米厚的圆饼，在下锅前拍去饼皮表面的干面粉，防止烙糊。

5.平底锅不用刷油，凉锅下入饼皮，全程小火，盖上锅盖焖2分钟，2分钟以后开盖翻面。直到烙至饼的两面金黄，按压快速回弹即可出锅。

6.刚出锅的饼皮有些硬，盖上盖呆一会，饼之间的温度会把饼皮熏软，这样做出来的饼非常柔软，凉了也不硬，营养健康，喜欢的就试试啊吧。

喜欢的就关注我吧，会定期更新美食哦，谢谢大家，拜拜！

丹姐小厨

根据研究表明，山药是一种具有很好保健功能的食材。经常吃山药的人，一般记忆力都比较好，体质比较好，而且更显得年轻漂亮。经常吃山药的人，脾胃都比较好；山药还可以强肾健腰，所以经常吃山药对腰部有很大帮助。因此，山药成为了一种咱们生活中经常食用的食材。用来做各种各样的美食。

那么怎么把山药做的好吃呢？特别适合用来炒肉片，山药的口感脆嫩可口，肉片滑嫩美味，做到一起，美味可口，营养丰富，堪称完美搭配。《山药炒肉片》是鲁菜里一道出名的特色菜品，因独特的口感而受到一致好评。

《山药炒肉片》

准备食材：一根新鲜的山药，一块新鲜的猪瘦肉，1个鸡蛋清，1根葱、一块老姜、一小把黑木耳。

调味料：小半碗的水淀粉，适量的酱油，少量的料酒、少量的盐、少量的味精、适量的植物油。

做法：

一道美味的《山药炒肉片》就完成了，做法超级简易，简单几步就做好了。山药的营养极其丰富，肉质的营养也非常丰富，而且这两种食材做到一起，有一种相互促进的效果。隔三差五做上一盘《山药炒肉片》来吃，不仅鲜香美味下饭，还能增强人体抵抗力，健康又长寿。因此，非常适合老年人极其抵抗力低下的人群食用。

美食来临

山药怎么吃好？

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山药在我国食用历史久远，劳动人民创造了许多有特色的菜式，让好吃的山药增色不少，下面我们来分享几个大厨的拿手菜式吧。

寸金山药

准备：山药6两，面粉2两，鸡蛋1个，花椒盐、芝麻、味精、食盐、熟菜籽油各适量。

步骤：

1、山药去皮后清洗干净，切成片，旺火蒸熟后放入碗里，加入适量食盐、菜籽油和面粉，搅拌搓成细条，再切成段。

2、少量面粉跟鸡蛋混合，加入适量清水，拌匀成蛋糊。将山药段挂浆，占上芝麻，按实。

3、炒锅置火上注入菜籽油，烧至五成热，下入山药条，炸呈金黄色，捞出沥干油分，装盘撒上花椒盐即可食用。

火烧雪山

准备：山药半斤，豆沙馅3两，花生油2两，糖桂花、水淀粉、白糖各适量。

步骤：

1、将山药去皮，旺火真水后碾压成泥。炒锅置火烧，放入植物油，将山药倒入锅内，边炒边翻动。

2、加入白糖，炒至山药表面发亮，装入大盘子内。炒锅清洗干净，上火放油烧热，倒入豆沙馅。

3、边炒边翻动，防止糊锅，炒浓稠后出锅倒在山药泥顶部。炒锅再次洗净上火，放入清水，烧开后放入白糖。

4、待白糖完全融化后，用水淀粉勾芡，放入桂花，均匀得浇在豆沙泥上面即可食用。

炸梅子肉

准备：山药4两，香菇1两，莴笋1两，淀粉1两，豆腐皮1长，姜汁、白糖、食盐、花椒盐、胡椒粉、味精、菜籽油各适量。

步骤：

1、将山药清洗后旺火蒸熟，去皮碾压成泥。莴笋清洗干净，去皮、筋后切成细末。香菇泡发后洗净，同样切成细末。

2、将三种材料放入碗内，加入食盐、味精、白糖、胡椒面、姜汁、淀粉调匀制成馅料备用。

3、另取一碗，放入清水、面粉调成糊。豆皮蒸软后切成宽条，平铺。上面铺上山药馅料。卷成圆条，用面糊封口。

4、炒锅置中火，放宽油烧至流程热。将豆卷切成段，放入油锅炸至金黄色捞出沥油，装入菜盘，撒上花椒盐即可食用。

阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。

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侨乡厨娘

鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。

搭配羊肉煲汤，健脾，厚肠胃，补肺，益肾。

用料:山药（鲜）200克，羊肉300克，香菇20克，姜30克，醋5ml，盐3克，糖2克，香菜少许。

做法:

1⃣将山药去皮切块，羊肉砍成段，香菇泡发切片，香菜切碎。

2⃣将羊肉块下入沸水中汆去血水后，捞出。

3⃣锅中加油烧热，下入羊肉快爆香后，再加入香菜，山药稍炒，加入高汤（或水），煮至肉烂时，调入调味料即可。

琳娜家常美食

推荐一道【山药烧牛肉】，健脾助消化又滋阴养血。

中医说，山药是“四大怀药之首”，俗称“怀参”，具健脾益胃助消化，滋阴补阳，增强新陈代谢的功效。女性吃山药的好处就更多了，搜一搜就知道，啥美容养颜，补气补血，排毒瘦身等等。

用山药烧了牛肉，而春季多吃食牛肉，也有滋养脾胃的作用，还具补中益气，强健筋骨，化痰的功效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪少，特别适合生长发育中的孩子和怕胖的女子。

【山药烧牛肉】

材料：牛肉500克，山药半根（300克）

调味料：葱白1段，姜5片，老抽1勺，生抽4大勺，料酒3勺，白糖1勺，盐1小勺。

做法：

1.将洗净的牛肉切大块，然后跟冷水一起下锅。

牛肉一定要焯水，去除杂质浮沫和血腥味，以保证成品的汤汁干净和味道鲜美纯正。

2.大火煮开后再续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫即可关火。然后将牛肉块捞出用温水洗净待用，带有浮沫的汤汁倒掉不用。

3.另起一锅，将焯水后的牛肉块放入，加入足量的清水和调味料。

水一定要一次性的放够，千万别中途再加水，那样会冲淡了原始的肉香味。

4.大火煮开，转小火续煮四十分钟左右，至汤汁消耗过半，牛肉块也软烂了。

5.加入山药块，继续小火炖煮。

铸铁锅较厚，小火炖煮即可，始终让锅内保持微微沸腾，盖着锅盖还不外溢的状态最好，这样肉香味才能越发的醇厚。

6.再炖20分钟左右，至汤汁收浓即可。

小贴士：最后尽量将汤汁收浓，让煮出的鲜美味道层层的包裹在牛肉上才好，上色也更漂亮。所以盐一开始也一定要少放，一斤牛肉5克盐就差不多了，千万不能按照一锅汤的量加盐。

虎妈尚菜

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

山药有良好的食疗作用，其有健脾养胃、辅助降糖、补肾益精、减肥瘦身等功效，下面介绍一下山药炒木耳的做法。

用料：山药、木耳、青椒、红椒、葱、蒜、蚝油、盐、花生油。

一、木耳泡发后洗净，撕成小朵，控干水备用。

二、山药去皮，洗净，切片后泡在加了少许白醋的水里。

三、青椒和红椒洗净，去皮去籽，切块。备好葱花、蒜片。

四、锅中加水，加少许盐，水开以后将山药片入锅焯水三十秒左右，捞出过凉，控干水。

五、木耳下锅焯水后捞出过凉，控水备用。

六、热锅凉油，葱花及蒜片爆香，青椒及红椒块下锅翻炒至断生，加木耳、山药，少许蚝油、适量盐继续翻炒均匀即可。

缺哥A

我们怀山药通常是用来养胃健脾的，作为药食同源的铁棍山药，最好的养胃食用方法，就是和小米一起煮粥了，就是常见的山药小米粥。

因为小米也是有软绵不伤胃的作用，和怀山药的温和，恰成一体，经常被用作养生粥。

怀山药还有最简单的吃法，就是鲜山药上笼蒸，蒸熟了趁热吃，就可以了，软糯面甜，风味极佳。

其实，食补越是简单效果越好，不像现在很多花样吃法，把食物原本的味道都盖住了，反而不好。

希望能够对你有帮助

山药小哥郑昆仑

两种好吃的山药的做法：

一、金汤山药

主要食材：山药、南瓜

1、将山药洗净去皮，切成段；南瓜洗净去皮、去瓤切成薄片。

2、将两种食材都上锅蒸熟。

3、将蒸熟的山药摆入盘中待用。蒸熟的南瓜捣成泥。

4、取一净锅，放入南瓜泥，依个人口味加入适量白糖，再加入少许清水，小火慢熬，不停搅动，直至熬至稀稠合适、汤汁粘稠。

5、将熬好的南瓜汁，直接浇在摆好盘的山药上，再撒上适量的白芝麻即可。

二、清炒山药片

主要食材：山药、胡萝卜、木耳、青椒

1、将山药洗净去皮，切成菱形片，放入水中（以防氧化）；胡萝卜、青椒洗净也切成菱形片；木耳提前泡发、洗净，手撕成大小适中的小朵。

2、起锅烧水，将胡萝卜片和木耳焯水备用。

3、另起锅放油，油热后放入蒜片爆香，再放入胡萝卜片、山药片翻炒，加入白醋、白糖翻炒均匀，再加入木耳和青椒，最后再加入耗油，翻炒均匀即可。

布谷姐美食日记

布谷姐美食日记

山药 是我经常吃的一种食材，它也是一种中药，山药中含有黏蛋白成分能养胃健脾，营养十分丰富，适合体质弱的人吃。
山药和小米粥是一款很养生的粥，胃不好的人喝这个就适合，可以调养肠胃，还可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸，补肾补血 健脾。山药红枣汤，比较适合女性朋友吃，我每次精神不好都会煮这个汤喝，山药软绵、红枣香甜既补血又美容养颜。山药排骨汤，这个应该是大众食铺了，弄上新鲜的排骨加山药，再放入几块胡萝卜，姜片，红枣、枸杞，汤鲜味美，一碗汤下肚，疲劳立减。当然山药的做法很多，比如清炒山药啊，拔丝山药啦，做法很多样，这几个比较家常的。给山药削皮的时候手会痒，削完后可以拿醋洗一下会好很多，或者把山药提前放入冰箱内冰冻，这样削皮的时候就不会痒了。这就是我对山药的了解和做法，需望能帮助到大家。

面面小壹

山药煲汤是最好的，和排骨一起，玉米，放点枸杞，红枣。

1，买回来的山药，削皮泡水备用。然后把猪排骨洗干净，再砍成小块。

2，枸杞子泡水洗一下，红枣也洗干净泡，(泡水的目的是把表面沉淀的脏再次洗的目的)。

3，玉米也砍成小段。准备调料：

4，八角，桂皮，草果，花椒，姜。盐，味精，鸡精，香菜，葱花，香油。

5，把砍好的排骨焯水一下捞出来沥干水分，然后放煲汤锅中加入水一次要加足，中途不要加入了。放，玉米，山药段，枸杞，红枣，开煮。

6，水开了，打去上面的浮沫，再放入调料，盐放适量就好。煲四十分钟就好了。放点香油，香菜，葱花，就可以吃了。