孙华艺
哗啦啦的黄河水哎,日夜向东流!黄河水流过的土地哟,面食都很不错哟!凡是黄河流经过的地方,其面食都不差劲,而黄河就穿越金城兰州。
大家别再提兰州拉面这个名词啦,你一说,兰州人就会给你无穷无尽的科普,一顿吧啦吧啦,他们会说我们叫兰州牛肉面,没有兰州拉面,兰州拉面是青海人忽悠你们的。
可事实是,不管你叫兰州牛肉面,还是清汤牛肉面,世人和餐饮界大多数都称你为兰州拉面。你面不是拉的,还是手擀的吗?
你不能光喝清汤吧?拉妹子拉,拉妹子拉,给你兰州牛肉面叫的多传神!干脆兰州牛肉面就从了兰州拉面这个叫法吧。
以上是戏说,现在回到话题,兰州之所以孕育出牛肉面,在于“外借的经验”加上“本土的地利”。
一、在外借经验上。根据史料记载,兰州牛肉面的原形出自河南,被人带入兰州,后经过地方改进,统一了兰州牛肉面的做法,标准是“一清二白三红四绿五黄”。
作为少数民族,尤其是少数民族聚居区,他们的特点比汉族人模仿能力更强,在饮食上也有更强的模仿能力,清真美食的制作,非常深入人心。清真饮食在京菜里也占有一席之位!
其实到了兰州才算到了真正的西北,而古都长安周围郁郁葱葱的秦岭,植被茂密,雨水也算充沛,根本就不算西北。甚至气候和苏北都很相似。
楼兰餐厅老王
严格的来说是牛肉面孕育了兰州。为什么这样说 呢?因为兰州牛肉面虽然有几百年历史,但真正成为大众经济小吃还是在近代,尤其1999年被国家评定为全国三大快餐之一,被誉为“中华第一面之后”风靡全国,为此很多青海人打着正宗兰州拉面的招牌在全国各地开店,由此可见兰州牛肉面的魅力,也间接为“中华第一面”走出去做了宣传。牛肉面之所以成为经久不息的饮食,除了其美味快捷因素外 ,还有一个最大因素是价格,从80年代每碗几毛钱,到现在的七元钱,总体来说在所有知名面食里涨幅最小,也是最便宜的,所以在当地成为了最实惠的,最受欢迎的,老百姓不可或缺的饮食,每一次涨价都会牵动老百姓的神经,所以也是政府干预最多的饮食。兰州拉面更是让兰州名声大振,不但是全国 更是世界很多国家的人认识了兰州,了解了兰州,所以说是牛肉面孕育了兰州一点不为过。
驰骋天下18550
黄河水武威麦子张掖黄牛肉甘南牦牛骨甘谷辣子,造就了一清二白三红四绿五黄,另,兰州牛肉面又称牛大
rainbower
再再再再………说一次,兰州牛肉面是兰州的,也是牛肉面的代表,兰州拉面是青海人在外地开的哄外地人的!
戒酒的腊肉哥
S皮,把括号里面的字删掉。
泪涵段子呦
失去了信认!别论在好!汤好!量足!熟!都是人都不傻!请自愧!