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可以吃的。
蒲公英是药食兼用的佳品。从药性上讲蒲公英甘、微苦、寒，但是蒲公英的苦味不是十分明显。同时由于我们人的味觉有差异，所以感觉会不同的。
蒲公英在春季里营养价值最丰富，可以生吃，妙食，也可以做汤。是药食兼用问植物，对于尿具有非常好的效果，并具有丰富的胡萝卜，维生素C及矿物质对消化不良，便秘有改善功效。
蒲公英可以说是天然的金嗓子喉宝，对于咽喉肿痛具有十分明显的疗效。蒲公英是妇女之友，对于乳腺增生和宫颈疾病有不错的疗效。同时蒲公英具有清热解毒、消炎止痛的作用。同时降三高的作用。
蒲公英甾醇的主要作用是促进胆汁流动，是类黄酮物质在蒲公英内存在的形式之一。所以，蒲公英有清火、保肝的作用。
胆碱，是蒲公英里的另一重要物质，它除了一部分消炎护肝的作用，更有些促进脂类代谢、降低血清胆固醇的功效。
蒲公英去苦味的方法：
1、焯水
在食用蒲公英的过程中，无论是凉拌，还是炖汤、炖菜，最好用热水焯水1--2分钟，这里注意时间不可过长。否则容易导致营养成分流失。
2、去根
蒲公英整个植株的苦味分布是有差异的，例如：根部的苦味大于叶片，所以在食用蒲公英的时候最好把根部去掉。
3、温盐水浸泡
假如朋友喜欢新鲜的蒲公英，可以在用清水清洗干净后，用淡盐水浸泡10分钟左右，效果不错。
大眼生活
蒲公英性味功效如下:苦、甘、寒,入肝、胃经。清热解,散结消痈之力较干品更强。适用于各种疔疮、痈疡、红肿、热毒诸证尤治乳痈乳疖、红脚坚块,更具捷效。可内服，可外敷。若二者结合应用则疗效更佳。蒲公英含有蛋白质、碳水化合物、微量元素及维生素等,有丰富的营养价值,可生吃、泡水喝、炒食、做汤,是药食兼用用的植物物。
记得央视有档节目叫万家灯火，就曾讲述过食用蒲公英治病的例子:某女士，其父食道上长出一颗无名肿块，导致下咽困难，因年纪大，不便动手术，多方求医未果。眼见老父亲因吃不下东西而日渐消瘦，心里很着急，这时，给父亲看病的医生说，回去吃蒲公英看看，每天吃一市斤鲜叶。回家后，某女士按医生的说法，在沟边田旁寻找野生蒲公英鲜叶，甚至在阳台上也种起蒲公英，每天或是凉拌，或是炒菜，或是煮汤甚至当饺子馅包饺子给父亲吃，不足一个月，肿块消失，康复如初。
现某宝上已有蒲公英茶叶、蒲公英根茶等成品出售。
不过即使蒲公英有这么多好处,也有一些禁忌需要注意
1、低血压患者不能喝,因为蒲公英泡水有一定
的降血压功效。
2、阴塞证者禁用蒲公英性寒对这类患者来
说,体质较差,如果喝蒲公英水会降低食欲使体
质更差。
3、部分的人将蒲公英泡水喝之后会出现过敏
的情况。过敏体质的人还是谨慎食用。
憩园茶轩
蒲公英吃法很多，除了入药外，可以:
1.拌蒲公英
【材料】蒲公英300克，鸡蛋70克，糯米粉100克。 【做法】蒲公英洗净，晾开；鸡蛋打开放碗里搅拌均匀后，加入冷水再搅，倒入米粉搅拌或黏糊状。将晾干的蒲公英，逐条蘸上蛋液糊，放入热油锅内煎出香酥味，呈晶体枝状，略带黄包，出锅装盘晾凉即可。 【功效】清热开胃。
2.蒲公英茶
【原料】蒲公英（干）10克。 【做法】将蒲公英洗净，切碎，加500毫升清水，煎煮10分钟，去渣取汁饮用。 【功效】解毒，清热，利湿。适用于流行性感冒（流感）、急性咽喉炎、扁桃体炎。
3.蒲公英方
【功效】治疗慢性胃炎。 【材料】蒲公英10克，陈皮6克，砂仁3克。 【制作】研末，每服0.2～3克，饭后开水送服
4.蒲公英煎
【材料】蒲公英15克，金钱草12克，车前子15克 【做法】将蒲公英、金钱草、车前子洗净；然后入锅煎汁，去渣留汁，白糖加入药汁拌匀即可。能清热利湿、通淋退黄。
5.蒲公英汤
材料】蒲公英10克，薏米20克，赤小豆30克 【做法】将50克糯米、赤小豆、薏米均泡发洗净；蒲公英洗净，入锅煎取药汁备用。然后一同入锅煮粥，调入白糖拌匀即可。能清热解毒、利尿消炎。
饮
材料】鲜蒲公英50克，白糖适量。 【制作】先将蒲公英洗净切碎捣成泥，绞取汁液，倒入锅内，加水500毫升，并加白糖，煮沸即可饮用。 【功效】此饮清热解毒，凉血利尿，用于小儿细菌性痢疾所致的暴泻不止，发热口渴，肛门红热；亦可用于十二指肠溃疡病。 【服法】每日1剂，分3次趁热饮下，可连饮3天。
6.蒲公英粥
【材料】粳米100克，蒲公英90克（干品为45克）。 【做法】将蒲公英洗净，切碎，加水煎煮，去渣取汁。与淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，先用旺火烧开，再转用小火熬煮成稀粥。 【功效】清热解毒，消肿散结。本品适用于肝炎、胆囊炎、急性乳腺炎、急性扁桃体炎、尿路感染、急性结膜炎等症。
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张亮眼镜
知足常乐262020596
蒲公英当然可以吃，不仅可以泡茶喝，还是不错的绿色食材，用来煲汤、小炒、腌制等等。符合人们对健康的需求，和特色美食的探索。咱们给小伙伴们分享蒲公英炒素肉丝的简单做法，希望在新年可以填加一道特色菜。
准备蒲公英半斤，素肉丝4两，其他调味料适量。将素肉丝油炸后拌入酱油、料酒、淀粉，腌制十分钟入味。将蒲公英清洗干净后沥干水分备用。炒锅加入植物油，用大火烧热后，放入腌制好的素肉丝，加入姜末、花椒粉，炒出香味后，将蒲公英放入。
翻炒几下后，加食盐、蘑菇精，最后放香菜。一道爽滑可口的蒲公英热菜就做好了。
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蒲公英可以吃，而且具有明确的药用价值。但是口感真的不敢恭维！
蒲公英又叫婆婆丁、金簪草、黄花地丁，因为花如金簪头，独脚如丁，所以得名。广泛分布于田边、荒地，春天的时候开黄花，种子成熟时像降落伞一样随风飘散，所以很多地方也种植蒲公英作为景观植物。正哥小学时候曾经学过一篇课文叫做《蒲公英的种子》。
蒲公英性味苦，微寒，无毒。具有清热解毒，消肿散结的作用，用治恶疮、乳腺炎、胃炎、发热、尿路感染、蜂窝织炎等。正哥临床上对于一些慢性胃炎证属脾胃蕴热的，以及急性上呼吸道感染属于风热的，常用蒲公英治疗，因其清热比较平和不会损伤正气。对于疮疡初期或者急性乳腺炎的，用蒲公英捣碎加入一些黄酒外敷，效果也很不错。
正说中医药
蒲公英可以拿来泡水，好处非常多：
1、蒲公英泡水有助于清热解毒
蒲公英泡水最显著的功效，便是清热解毒，特别对于肝火旺盛，效果显著。对伤口感染之后造成的伤口化脓、伤口肿痛等等症状，也有一定的缓解作用。
2、有利于促进乳汁分泌
有研究表明，蒲公英除了清热解毒的效果显著之外，对于调节神经、疏通经络也有一定的作用，起到促进乳汁分泌的作用。
3、能有效的消痈散结
蒲公英有祛火消炎的作用，特别是对于女性来说，蒲公英能够有效的疏通郁结，平缓抑郁不安的心情，起到了防治乳腺增生等疾病的作用。
在《新修本草》中也有相关的记载，蒲公英能够缓和妇女乳房胀痛的症状。
4、有利于祛湿热
在《本草纲目》中也有记载道，蒲公英可以“解食毒”“散滞气”“化热毒”。蒲公英泡水也可以有效的泻火除湿，缓和因为湿热导致的恶心、舌苔发黄的问题，因为湿热引起的痘痘问题，也有一定的治疗效果。
5、有利于消菌杀毒
蒲公英泡水，不仅仅可以内服，还可以外用，煎洗蒲公英可以有效治疗足廯。并且蒲公英的叶子所含的物质能有效的抑制伤寒杆菌，对于杀菌消肿、收敛止痒有一定的作用。
蒲公英泡水喝有什么禁忌？
虽然蒲公英泡水好处多多，但也不是每个人都适合长期大量饮用，有些人群饮用了可能会出现一些副作用。
1、脾胃虚的人不宜单独饮用
对于脾胃较差的人，可以在蒲公英泡水中加一些玫瑰花、红枣等，中和一下蒲公英的寒性再饮用。
2、身体虚寒的人不宜饮用
蒲公英性寒，如果身体偏寒的人长期饮用，会导致体内寒气更重，免疫力会随之下降，食欲降低，所以体寒者不宜长期饮用。
3、宜趁温热喝
炎炎夏日，大家都喜欢喝冷饮，有些人认为，放凉的蒲公英水即好喝又有益，但其实不然，蒲公英水凉了之后就最好不要饮用了，否则可能会导致腹泻等症状。
4、不宜过量饮用
凡事都要有度，蒲公英泡水过量饮用对人体也会有一定的伤害的。
39健康网
蒲公英不仅可以入药还可以食用，